Almôndegas (receita para estabelecimentos de restauração, 1955)

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, muito obrigada pela receita !!! Hoje eu decidi tentar. A carne picada tinha 450 gramas - contei o resto dos produtos (obrigado pela dica).
Deovchki, são almôndegas muito saborosas - tenras, suculentas. Com mingau de trigo sarraceno - delicioso))) Vou fazer mais)))

E eu faço amanhã

oh, eu não contei nada
de alguma forma molhei o pão com a carne picada, ficou bem macia, já assei a cebola crua ... enrolei na farinha no aquecimento central, fritei levemente
Troquei o creme de leite pelo iogurte, é grosso bem grosso, a noite fermentou na mesa, e está tudo de acordo com a receita, açúcar, pasta de tomate, farinha, manteiga ...
em geral, as primeiras almôndegas são caroços ... mas tenho certeza que vai ficar uma delícia

você é uma inspiração e companheiro para a pesquisa
Procurei um livro semelhante em formato eletrónico .. até agora consegui encontrar uma "Coleção de receitas" ... para restauração pública em 1982) Vou ler, foi interessante escrever)
mas não resisti, e agora tenho um livro "350 variedades de produtos de panificação" 1940 !! Do ano

[Katko]

Katko,

E da próxima vez, conte do mesmo jeito. há uma bugiganga em proporções!

Muito bem sobre os livros! Leitura!)))

há uma bugiganga em proporções!

o gênio está nas pequenas coisas! (a partir de)

[Nata]

Natasim, entendo que está em proporções, mas queria almôndegas ainda remotamente parecidas ... e minha cabeça ainda não entende bem, depois de 3 dias de temperatura ... mas vou melhorar, Nata, prometo

Bem, e nós comemos almôndegas (frango).
Os pequenos comeram 3 koloboks cada, me dizendo onde estavam seus padres e ...
E eu comecei a rir)))
Crescer! Os primeiros koloboks só tinham padres

[Arka]

Arka,

Espere, ou haverá mais!))) Os koloboks também terão maricas))).

Uma necessidade urgente de repetir o curso escolar de anatomia, nunca se sabe))

[Espantalho]

Espantalho, e aqui vou trazer a minha beleza!

[Marina]

Marina, nichos beauty, delicious, e bastante grande assadeira, maladtsa !!!

[Katerina]

Katerina, 1,5 kg de carne picada no total)))) Ontem fiz isso para o jantar, acho que tudo vai acabar amanhã) Tenho 2 grandes "meninos" que gostam de comer
Assadeira de Ikeevsky - nosso próprio tamanho! Ha ha!

[marina-asti]

marina-asti,

1,5 kg "total" ??)) Nifigase você está aí ... uh ... você come, digamos. ))) Eu também adoro a assadeira Ikeevsky.

Almôndegas muito saborosas e macias acabaram!
Piquei os champignon no molho com um liquidificador e acrescentei um pouco para o aroma de cogumelos porcini secos ralados.
Obrigado pela receita)

[Lukois]

Lukois,

Saúde!
Eu li todo o tópico do início ao fim por causa de sua postagem)). Durante as férias e não na minha cozinha, mas eu queria almôndegas - uma paixão))). Eu tive que moer o cheburek)).

Leia todo o tópico do início ao fim por causa de sua postagem)

Não costumo escrever meus próprios comentários. Provavelmente, você precisa marcar para quem estou escrevendo

Vou tentar descobrir)
E as almôndegas realmente impressionaram pelo sabor e facilidade de preparo. Serão convidados frequentes à mesa)

Eu faço isso repetidamente de acordo com sua receita. Meus meninos realmente gostam deles! OBRIGADO!

[Nastasya78]

Nastasya78,

Os clássicos soviéticos comprovados. Saúde para você e sua família.

[Espantalho]

Espantalho, obrigado pela receita! Faz muito tempo que não faço, mas queria algo gostoso
Amassei a carne picada no esconderijo (ele é meu assistente principal na cozinha), de forma rápida e simples

[prona]

prona,

E eu amasso toda a carne picada com Cozinha

[Espantalho]

Espantalho,
Natasha, o quanto você interfere, com que velocidade e com que bico? Comprei vitela picada, quero fazer, porém, só tenho cebola roxa ((

[Antonovka]

Antonovka,

Encontrou algo para ficar intrigado)). Amasso toda a carne picada com um bico em forma de K. Em velocidade média, 2-3 minutos.

[Espantalho]

Espantalho,
Oh obrigado))

Chuchu, eu fiz)) Delicioso, honestamente!
E também fiquei muito surpreso com pasta de tomate em 100 g (de acordo com minhas proporções - 40 g), tomei 1 colher de sopa. eu. - mais do que o suficiente))

[Galey Dog Grey]

E também fiquei muito surpreso com a massa de tomate em 100 g

Desde que ela foi repreendida na Escola de Culinária Galey Dog Grey pela mesma observação, eu relato. A receita diz "purê de tomate", não pasta.

E de acordo com as "normas de intercambialidade de produtos na fabricação de pratos" da mesma Coleção, o purê de tomate é substituído por purê de tomate a um coeficiente de 0,3-0,4. Pegamos o resto com água.

Espantalho, Nata, desculpe por entrar

[Svetlenki]

Svetlenki,
Droga, entrei em um livro hoje e não notei por mim mesma, mas pensei em macarrão do mesmo jeito))

[Antonovka]

Antonovka, Lena, e lá você não o encontrará imediatamente. Está no final do Manual. A propósito, há muitas coisas úteis sobre a substituição de ingredientes.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Eu não cheguei lá ainda. Na verdade, eu não sabia, com certeza vou olhar

[Antonovka]

Antonovka,

Você não leu cuidadosamente. Ou ela simplesmente não percebeu a diferença. O purê de tomate não é uma pasta. Em suma, Sveta já escreveu.

tolos, assistam a um filme!
essa vovó pagou com almôndegas com o cara que fazia os vocais com ela.
e ela estava se preparando para uma apresentação solo em seu casamento de ouro!

Certamente! Baixe hoje!
Natasha, obrigada pelas almôndegas. Vou fazer isso antes da chegada do meu marido, vou relatar!
Lembro-me da beleza do jardim!

[Espantalho]

Espantalho,
Eu geralmente sou muito desatento

[Antonovka]

Antonovka,

Eu sou exatamente o mesmo e, portanto, entendo que você simplesmente não se concentrou nisso.

[sozinho]

A propósito, recentemente assistimos "The Truth Game" (nosso filme, engraçado e humano),

Nat, meu marido e eu olhamos antes de ele partir. Com o seu depósito!
O filme é simplesmente adorável. Então ... eu não sei ... quente. Jogo de atores, a própria trama. Sem peculiaridades estúpidas e sem sentido. Eu amo esse Cinema! Obrigado.
(Ainda não cozinhei almôndegas, não vou mentir).

"The Singer at the Wedding" é um dos meus filmes favoritos.

Tanya, e baixei este ... para ver a costa no ano novo.

Espero que ele não esteja triste? Caso contrário eu sozinho Encontro NG e não haverá ninguém para consolar!

Como é delicioso! Meu sucesso, as crianças têm um sucesso, meu marido tem um sucesso! Canto uma ode e uma canção de louvor à culinária soviética!)))

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[Katko]

Katko,

A alma do poeta não aguentou?)))

É incrivelmente delicioso !!

[Espantalho]

Espantalho, Nicho I com meu karuzlikami preso? Não tenho um pãozinho dentro de mim, mas não há muitos flocos de aveia, flocos e croutons moídos, e sim, sim, está embebido em leite
Não tentei ontem, na hora do almoço hoje eles)

[Katko]

Katko,

E quanto ao karyuzliki? E com um pão - experimente, você vai gostar. Aproveite o seu apetite de almoço!))

[muitos]

Como é delicioso! Meu sucesso, as crianças têm um sucesso, meu marido tem um sucesso! Canto uma ode e uma canção de louvor à culinária soviética!)))

Que delícia!
E eu amo isso!
Quando é que o meu pequeno (2,5 anos) vai crescer e provar estas almôndegas e, em geral, todas as nossas receitas “desde a infância”?
eu sou muitos Eu posso cozinhar tudo! Ninguém precisa disso.
(um grito do coração).

Quando meu filho (2,5 anos) crescer e sentir o gosto

E porque? Nós (2,5 anos) já comemos almôndegas e frango ao molho vermelho. Ela come as duas bochechas. Eu sei de cor a receita deste molho, então adoramos

[Sveta]

Sveta, Eu não sei. Pelo contrário, eu sei - assim, há uma crise de 3 anos - nem tudo é, nem todo mundo quer, o que quer que você sugira. E então ele irá e fará do seu próprio jeito))))).

posso comer de tudo, menos omelete (assim como meu filho não, adoro omeletes). Ns dias do meu prato bati em Pequim, guisado com batata, na semana - ovos mexidos com Pequim e cebola, com tempero picante, lata de pilaf de papai, qualquer sopa, enfim, quase toda comida de adulto. Mas de acordo com o humor!
Só que sou muito cuidadoso com a comida, tento de tudo primeiro, depois pensa e só depois digo se vai comer (como um papai!)
Em dias diferentes, ou ele come alguma coisa com um apito, depois recusa categoricamente ... Eu não estrago, não dou muito, mas ele está um pouco (na minha) por enquanto, então eu não me obrigue a comer o que não quero. Se ainda não acabou de comer, dê uma caminhada até o chá da tarde. Mas também damos para a avó por um dia às vezes ...Isso é o que está acontecendo com a comida - você não pode controlar ...

E quanto ao karyuzliki? E com um pão - experimente, você vai gostar. Aproveite o seu apetite de almoço!))

Sim, porque acabaram assim))
E com uma emboscada com pão) você precisa assar, mas eu já esqueci quando assei hlEb com farinha de trigo pura e depois foi necessário secar .. e aqui os experimentos contínuos são interessantes)) mas compre na loja nãããão , Não posso comprar, mas tenta com os flocos também, parece que estou bem




Obrigado, almocei)) para esta ocasião memorável, até cozinhei arroz branco ... por assim dizer, observe a autenticidade e com pepino em conserva ... mmmmm
Obrigada Natus

[Natasha]

Uurryayaya! : yahoo: Sonulya comeu uma almôndega inteira com molho e enfeite!)))))
E meu marido, revirando os olhos em êxtase, quebrou dois pratos!
Verdade, ficou muito gostoso! Havia filé de coxa de peru picado. E da carne seria ainda mais saboroso!
Natasha, obrigado pela receita novamente!
Relatório (tirei com pressa no escuro, a qualidade da foto não é muito boa, desculpe):

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Agora eu fervo o molho vermelho 1 litro, coloco na geladeira. O meu pequenino come arroz com carne ao molho vermelho, depois com mini almôndegas. E ele não fica entediado. E o do meio também. Ele tem assim - ou um acompanhamento, salpicado com ketchup, ou molho vermelho. Claro, eu escolho o molho vermelho.

Chuch, Nata, nada que estou na sua receita

[Natasha]

Eu agora fervo 1 litro de molho vermelho, coloco na geladeira.

Ouça, isso é uma ideia!

Só vou congelar com quadrados / cubos em porções, para que você possa rapidamente colocá-lo em um recipiente com carne e um acompanhamento e meu marido no trabalho e pequenos quando ele vai para a avó de licença!
E aí hoje ele quer molho, mas amanhã - não, aí ele quer de novo, e o molho já é "aquele" ...

Natasha, não juro. Nós inundamos um pouco aqui

[Espantalho]

Só vou congelar com quadrados / cubos em porções

Mas aqui você precisa ler os comentários a esta receita, ou Espantalho perguntar. Depois de congelar, ao que parece, você precisa quebrar com um liquidificador para homogeneizar. Mas tenho medo de estar errado. Eu congelei com certeza, mas não me lembro do que aconteceu a seguir.

NataComo trabalhar depois do freezer?

[Katko]

Katko,

Não seque. A granel, quero dizer. O pão não deve ser seco, mas normal, da caixa de pão, mas 2-3 dias de idade. Asse em KhP, você pode colocar uma boa quantidade de farinha nele. E você terá pão para almôndegas.

Svetlenki, Tricia,

Meninas, mas discuta quanto caberá)). O molho faz parte dessas almôndegas. Isso está indicado na própria receita. Portanto, discutir isso aqui é bastante direto.

Já congelei o molho várias vezes. Após a descongelação, a sua consistência muda apenas ligeiramente. Provavelmente - é assim que a farinha se comporta. Visualmente, como se a granulação fosse pequena, parece de alguma forma caviar de abóbora. Na língua - não, tudo imediatamente se transforma em um molho homogêneo. Nada mais acontece com ele.

[Nata]

Nata, Percebi que não para secar)))

Eu também tenho almôndegas



A gente vai comer com salpicão, o molho ficou incrivelmente gostoso, já provei um pedacinho de almôndega - canção

Quando criança eu visitei

Obrigada, querida Frau Chuchelka !!!!!

[Lerele]

Lerele,

Acabamos de comer, uuuuu))). Mesmo na aparência fica claro que é muito saboroso.