Pão de frutas fermentado

[Massa:]

Pão de frutas fermentado

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento seco	0,25 colher de chá
farinha de trigo do mais alto grau	100g
agua	60 g
Soldagem:
farinha de trigo do mais alto grau	50 g
água fervente	150 g
Massa:
massa	todo
Soldagem	todo
fermento seco	0,75 colher de chá
farinha de trigo do mais alto grau	250 g
agua	80g
geléia de maçã ou damasco (confiture)	50 g
sal	3 g
manteiga	35 g
Além disso:
leite	2 colheres de sopa. eu
uma mistura de sementes de girassol, sementes de linho, sementes de gergelim	2 colheres de sopa. eu

Método de cozimento

• Massa:
• Misture o fermento com a farinha, acrescente água fria. Sove a massa. Aperte o recipiente com a massa com um filme, faça nele, no filme, vários furos com um palito. Fermentação à temperatura ambiente durante 1 hora, depois no frigorífico durante 12-48 horas.
• Massa:
• Antes de amassar a massa, deixe-a aquecer em temperatura ambiente por 45-60 minutos.
• Despeje água fervente sobre a farinha e misture. Resfrie as folhas de chá à temperatura ambiente.
• Misture o fermento com a farinha (deixe 2 colheres de sopa de farinha), adicione a massa, as folhas de chá, a água e a geléia. Sove por 7-8 minutos até que a farinha esteja uniformemente umedecida. Deixe para autólise por 15-20 minutos.
• Adicione a manteiga amolecida e a farinha restante. 5-6 minutos após o início do amassamento, adicione sal. Sove uma massa macia e não pegajosa.
• Deixe a massa fermentar por uma hora e meia. No meio da fermentação, sove a massa uma vez.
• Coloque a massa pronta na mesa, sove. Desenrole em uma camada, com cerca de um centímetro de espessura.
• Enrole no lado comprido. Coloque em uma assadeira forrada de papel manteiga e costure.
• Revisando em folha em temperatura ambiente por 50-60 minutos.
• Antes de levar ao forno pincele o pão com leite e polvilhe com uma mistura de sementes de girassol, linho e gergelim.
• Asse em forno pré-aquecido a 230ºC (convecção 210ºC) com vapor durante os primeiros 8 minutos, depois abaixe a temperatura para 200ºC (convecção 180ºC) graus e deixe o pão pronto.
• Desfrute de sua refeição!
• 

Jeitoso. Definitivamente vou assar.

[Marish,]

Marish, Que pão lindo ... Faz muito tempo que não assei pão, então vou começar com o seu de novo. obrigado

[Maryana]

Maryana, obrigado! Eu ficaria feliz se você gostasse.

MarishaObrigado pela visita. Eu vou esperar por você com pão.

Finalmente encontrado
Manechka como senti falta dos seus pastéis! Pães
Vou assar seu pão assim que terminar o pão

Manyunkin, o que dá a confissão? Ele dá algum gosto? Cheiro?
Ou seja, é como pão de sobremesa ou pão de mesa?

Obrigado pela receita. Eu nunca fiz creme e frutas ainda. pão, só este atrai para começar.

Eu amo pão de creme. Mas como?! Como garantir que a aspersão é uniforme e não voa depois de sacudir o pão da forma?
Eu vou treinar.

[Manka]

Manka, Também costumo assar pão com uma fermentação semelhante. Ainda ontem estava quente. Vou tentar este também.

[Garotas,]

Garotas, Muito obrigado a todos por olharem para a luz e por suas amáveis ​​palavras. Uma palavra tão boa e honesta.

Manechka como senti falta dos seus pastéis! Pães

Ou seja, você não sentiu minha falta, rabanete ?! Só rola ?! Mas eu estava entediado, até arranjei um curto-circuito em casa algumas vezes, pensei que você viria me salvar.

lettohka ttt, Natasha, obrigado.

Manyunkin, o que dá a confissão? Ele dá algum gosto? Cheiro?
Ou seja, é como pão de sobremesa ou pão de mesa?

Ol, e cheirar e saborear. A pectina, que está contida na geleia, influencia muito bem o miolo. Acaba sendo ainda mais arejado e delicado. Eu não chamaria isso de pão de sobremesa, mas sim de pão de mesa.

Nikka, Ficarei feliz se você gostar.

Ponte, Natasha, também dou um borrifo ao sacudir o pão da forma. Ele fica melhor se você untar a parte superior do pão com um ovo.

Albinochka, tente. Vou esperar por você com pão.

Ou seja, você não sentiu minha falta, rabanete ?! Só rola ?! Mas eu estava entediado, até arranjei um curto-circuito em casa algumas vezes, achei que você correria para me salvar.

Manunya, sim, eu iria imediatamente ... mas acho que a faísca não era forte ... não consigo ver em Minsk

Shaw, você não foi ensinado na escola a lidar com leprosos?

claro que senti sua falta te amo

[Irlandês,]

Irlandês, e eu te amo muito, muito, muito mesmo!

Shaw, você não foi ensinado na escola a lidar com leprosos?

Então foi quando foi, no século passado!

Manunya, sim, eu iria imediatamente ... mas acho que a faísca não era forte ... não consigo ver em Minsk

Ok, da próxima vez vou acender. E aí dessa vez só com os funcionários da prefeitura, a ambulância e os bombeiros se reuniram. Eh ... era preciso pelo menos brigar com os vizinhos, então que também com o bairro

Ok, da próxima vez vou acender. E aí dessa vez só com os funcionários da prefeitura, a ambulância e os bombeiros se reuniram. Eh ... era preciso pelo menos brigar com os vizinhos, então que também com o bairro

minha mãe, fósforos não são brinquedos para crianças. e Manyam vapche TUDO!

Me para dispositivos lyaktricheskim, em geral, para permitir nizya: então o fabricante de kebab é curto, então o ferro, então no painel eu vou disparar. Meu marido já tem medo de mim.

Me para dispositivos lyaktricheskim, em geral, para permitir nizya: então o fabricante de kebab é curto, então o ferro, então no painel vou disparar um fogo. Meu marido já tem medo de mim.

Você gosta de música leve (música de faísca)?

[Manechka]

Manechka, Apresento-lhe um relatório verbal e um conselho. Já assei duas vezes este pão, delicioso ao ponto da impossibilidade - leve, de crosta crocante e miolo de sabor cremoso. Mas não mostro nada, porque pela primeira vez decidi que tinha derramado algo com líquido, pois a massa acabou sendo líquida. Ainda amassei até ficar sedoso, dobrei algumas vezes, mas estava pegajoso. Além disso, não o incomodei nem um pouco. Isso é o que significa há quase um ano que não assei pão. Na segunda vez, e anteontem, segui a receita com muita precisão. A massa acabou ficando muito grossa, mal amassei. Mas a massa acabou ficando fina de novo, acrescentei algumas colheres de farinha, mas não deu quase nada. Na forma, a massa saiu incrivelmente luxuriante e ainda no forno, assou pão por quase 2 horas, assou perfeitamente, uma delícia de desgraça, mas a aparência acabou não sendo apresentável.
Mas eu simplesmente não vou desistir. Hoje vou colocar massa nele de novo, vou levar outra farinha. O que achas, talvez reduza um pouco a quantidade de líquido durante a amassadura da massa principal? Tenho a consistência da massa, gosto de bolo.

[Marish]

Marish, se a massa estiver difícil de amassar, pode-se adicionar 10 g de água, só não se esqueça de levar isso em consideração ao amassar a massa.
A quantidade de água para o lote principal pode ser ligeiramente reduzida, em 20 gramas.

pão cozido por quase 2 horas,

Uau! Quanto tempo!
Marish, espero que a próxima tentativa seja bem-sucedida. Para ser honesto, não esperava que houvesse problemas com este pão. Dificilmente poderei repetir isso no futuro próximo para tirar uma foto do processo de cozimento. Faço agora só no HP, não tenho tempo para fazer nada.

[Marish,]

Ok, então vou reduzir. Marish, Qual é a consistência da sua massa antes de assar, quando você a embrulha em um rolo? Para mim, dificilmente poderia ser chamado de embrulho.

Marish, mesmo assim? Ela era macia, mas rolou em um rolo sem problemas.

[Manechka]

Talvez seja a farinha ... Em geral, experimente o número 3) Obrigado, Manechka)

[Manechka,]

Manechka, aqui cozido pela terceira vez. Enfim, não ficou fotogênico, mas delicioso. Obrigado pelo pão delicioso

Manechka,
Tentei assar este pão hoje. Enfrentei a mesma situação que Marina-Joy. Ao amassar, tive que adicionar 13 (!) Colheres de sopa (de uma máquina de pão) colheres de sopa de farinha. E isso é mais de 100 gramas de farinha, pelo que entendi. E então, a massa ficou pegajosa, mas conseguiu formar um pãozinho.Visualmente - lindo! Acabei de tirar do fogão, fiquei sentada, hipnotizando-o com o meu olhar ... Fica mais uma hora para não dormir, para que um pedaço de pão, mas com manteiga ... Mesmo às 12 da noite ...
Sim, e durante a amassadura cheirava a bolos. Este é realmente um pão de mesa?))) Havia um cheiro persistente de baunilha. Talvez uma geléia com geléia?
Bem, já com 12 ... eu abri ...
Delicioso incrível! Teria acabado com o sal, mas não me basta nem tudo. E ainda não tenho certeza se é adequado para sanduíches. Minha geléia era muito doce, provavelmente ele colocou um porco nela))
Mas só com óleo - fantástico!
Obrigado!

[Catherine]

Catherine, Desculpe, perdi a resposta ontem no tópico. Que bom que apesar de tudo o pão saiu.
Vou verificar a receita. Massa cozida no vapor e geleia pode ser mais pegajosa, mas

Ao amassar, tive que adicionar 13 (!) Colheres de sopa (de uma máquina de pão) colheres de sopa de farinha. E isso é mais de 100 gramas de farinha

Isso é muito.

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, aqui estava eu ​​ontem, tava nervosa toda a farinha derramando e derramando ... E aí você poderia jogar mais)
Mas o pão acabou já na primeira metade do dia)) junto com aquela geléia ...
Obrigado novamente!