Pão de lata de batata de trigo (forno)

[mas a suavidade é pão….]

Aqui está a minha reportagem fotográfica deste pão:

Pão de trigo com purê de batata e caldo, linhaça e especiarias (manjericão, orégano, tomilho, alecrim)

Admin obrigado pelo pão ... muito macio, muito saboroso, o miolo é o biscoito mais delicado, sabor incomum, embora tenha ficado para prova mais do que o normal)

Em geral, como o administrador disse antes - Sinta o poder das batatas !!!)))









mas a suavidade é pão….

[Andrei]

Em geral, como o administrador disse antes - Sinta o poder das batatas !!!)))

Andrei, pão, adorável que bom !!!!

Repito mais uma vez: sinta o poder da batata - você não se arrependerá!

Admin, apesar de já ter recebido muitos elogios sobre este pão, não pude deixar de aderir. Obrigado! Não sabia que a batata dá tanta força à massa! Estou satisfeito! Macio como penugem! E você acertou que pode não ter tempo de tirar foto, tirei o pão e fui passear com o bebê, eu venho, e do pão tem chifres e pernas

[Sonata]

Sonata, e você também tenta fazer chalá de batata de trigo, delicie-se com o sabor!

Meninas, está tudo correto! Este é o pão da série "pão ruim", porque sua comestibilidade é muito alta!

Asse e coma para a saúde, seria bom

[Sonata]

Sonata, e você também tenta fazer chalá de batata de trigo, delicie-se com o sabor!

Moby, Admin está certo, isso é pão "prejudicial"))) Provavelmente vou esperar um pouco, ou mesmo assim, depois de dar à luz, não vou recuperar minha forma.

Tome nota para referência futura

Olá neste tópico
Já assei sua batata de trigo muitas, muitas, muitas, muitas -...- muitas vezes, mas não pareço agradecer ainda. Corrigindo: OBRIGADO por uma receita maravilhosa. Acontece que todo mundo realmente gosta de um pão muito saboroso, só que, de fato, este é provavelmente o pão mais prejudicial, já que a velocidade de comê-lo tende para a velocidade da luz. Antes eu sempre assei na máquina de fazer pão, mas hoje resolvi assar redondo no forno:

Ficou gostoso, mas ainda gosto mais de alguma coisa da máquina de pão, aí acaba ficando mais arejado, talvez hoje eu liguei o forno cedo e não deixei me distanciar, mas acabou ficando bem mais denso que os anteriores. E em geral, de alguma forma eu não gosto de assar pão no forno de jeito nenhum: ele coze mais tempo, e você precisa controlar isso ... Eu sou completamente preguiçoso, é mais fácil na máquina de fazer pão
Em geral, obrigado novamente pelo nosso amado pão.

A comestibilidade do pão é super alta, com isso eu concordo plenamente

Mas já me acostumei com o forno ... me parece que aqui o pão tem gosto melhor ... Pois é assim que alguém gosta

Obrigado pelas suas amáveis ​​palavras, leve ao forno para a sua saúde!

Admin, obrigado pela receita e comentários! nem adicionar nem subtrair, simplesmente incrível. A massa cresceu pelo menos três vezes, ainda não sei o gosto - ainda está no forno, mas não resta dúvida.
Obrigado, e desde 8 de março

Muito obrigado pela receita !!!
O pão é simplesmente maravilhoso. Uma migalha muito agradável, embora eu tenha cheirado muito tempo, mas não senti o cheiro de batata. Talvez eu coloque um pouco as batatas - três batatinhas, da próxima vez farei 4 pedaços.

Asse para sua saúde!

Não, o cheiro da batata não será muito sentido, mas a qualidade do pão e do miolo será excelente!

Meu marido quase parou de comer pão, eu assei e distribuí. E hoje, tendo dado a metade do pão como de costume, descobri que o pão estava quase acabando. Talvez o facto de ontem ter comprado um cortador e hoje cortar imediatamente o pão também tenha influenciado, mas permanece o facto de que já se comeu quase todo o pão (metade do pão).

Isso mesmo, chega um período em que você quer assar o tempo todo, mas não tem ninguém para alimentar. Por exemplo, eu assei muito para uma visita, amigos e quem teria que, nem que fosse para assar, e não contei os custos. Eu só me acalmei um pouco

Eu tenho ISSO há seis meses já. Asso a cada 3-4 dias, já estou cansado de comer pão

Admin-Tatiana. E se você cozinhar batatas sem água no microondas.
Tem mais vitaminas, quanta água você precisa?

Admin-Tatiana. E se você cozinhar batatas sem água no microondas.
Tem mais vitaminas, quanta água você precisa?

Pode haver mais vitaminas, mas de qualquer forma há mais farinha de trigo, e isso destrói completamente a utilidade do pão como tal. O pão está longe de ser um produto dietético!

Batatas assadas sem água contêm menos líquido, então eu faria o seguinte:
batatas 200 gramas
400 gramas de farinha de trigo
líquido na primeira fase 350 ml.
E então, durante o primeiro lote, eu acompanhei o equilíbrio farinha / líquido, pode ser necessário adicionar algumas colheres de sopa de água. l., mas adicione de fato rapidamente e 1 colher de sopa. eu. - a massa deve ser moderadamente macia e elástica.

Admin, gostaria de perguntar sobre sua receita:
150ml de caldo, 500g de farinha, 4 batatas - e assim por diante. Qual é o peso do pão na máquina de fazer pão para definir?
-E a segunda pergunta 4 batatas, cerca de quantos gramas?
-E se você colocar menos batatas - então como reduzir a farinha e o caldo ??

[Maruska]

Maruska, para recálculo, há um tópico A relação entre o peso do pão acabado e a quantidade de marcador de farinha https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

De acordo com a minha receita, 500 gramas de farinha + CERCA de 250-300 gramas de batata = CERCA de 750-800 de farinha e batatas, isso será aproximadamente 1100-1200 gramas de pão acabado. Eu tenho 2 pães pequenos.

se você colocar menos batatas - então como reduzir a farinha e o caldo?

Esta receita e as batatas estão sujeitas à regra de equilíbrio farinha / líquido, a massa é macia - portanto, regulamos a farinha com líquido.
É preciso trabalhar a batata com cuidado, pois sempre parece que não há farinha suficiente e você quer adicionar mais e mais, por isso é preciso amassar bem a massa e monitorar constantemente o líquido.

Aconselho seguir o princípio da "farinha na água", despejar o máximo de água (líquido) que a receita exigir, depois as batatas, PARTE da farinha (cerca de 2/3 da receita), começar a amassar e depois adicione a farinha aos poucos até que você não obtenha uma massa de pão normal.

Admin- e se houver um forno na máquina de fazer pão, quanto tempo leva para crescer? E quanto para assar?

A gente monitora a consistência da massa, a massa é macia, o programa Básico.

Eu preparei hoje. Simplesmente super! Admin obrigado pela receita!

O gosto da infância, pensei, pensei como seria - provavelmente em um rifle quando foi vendido quente em uma loja.

[Maruska]

Maruska, isso é ótimo! Eu estou tão feliz por você!
Asse para a saúde e não tenha medo de nada, qualquer receita pode ser adaptada ao forno, o principal é o equilíbrio farinha / líquido!

[Tatyana]

Tatyana! Assei pão ontem de acordo com esta receita. Os produtos iniciais incluíam batatas fritas (não utilizadas para vinagrete) e um caldo de batata para três dias na geladeira. Decidi usar este conselho seu.

Batatas assadas sem água contêm menos líquido, então eu faria o seguinte:
batatas 200 gramas
400 gramas de farinha de trigo
líquido na primeira fase 350 ml.
E então, durante o primeiro lote, eu acompanhei o equilíbrio farinha / líquido, pode ser necessário adicionar algumas colheres de sopa de água. l., mas adicione de fato rapidamente e 1 colher de sopa. eu. - a massa deve ser moderadamente macia e elástica.

Adormeci de repente (e farinha também), a panificadora foi amassar ... E começou a minha luta com a massa. Eu coloquei farinha em uma colher bem cheia, e a massa estava toda escorrendo. Quando a quinta colher de farinha já tinha entrado neste buraco (e só para garantir, mais meia colher de chá de sal), resolvi parar por aí. E na hora certa. A massa já estava bem firme, embora grudasse um pouco nas mãos. Enquanto a massa ia fermentando, percebi que o pão não flutuava mais e resolvi assá-lo em forma de pão em um caldeirão. Aqui está o que aconteceu.Tenho orgulho de! (Durante a mistura, adicionei cebolas fritas e sementes de linhaça ao pão).

Não tem corte, porque eu não cortei quente, e de manhã não tinha nada para fotografar. Isso não é um indicador do sabor do pão?
Muito obrigado!

[Nadia]

Nadia, lindo pão! Parece-me que ele tem uma migalha decente

Batatas são uma coisa que você sempre quer adicionar farinha (como queijo cottage), então corte a barreira para você quando estiver satisfeito com a massa e houver farinha suficiente para derramar. É preciso observar a massa, e as alças lembram a consistência da massa.

Bom pão de sucesso!

Muito obrigado pela receita! O pão ficou extremamente saboroso e lindo !!! Feito em uma máquina de fazer pão. Prescrição restrita. Muitas e muitas vezes obrigado !!!

[Tatyana]

Tatyana, para sua saúde! Um pão lindo e uniforme! Pão com batata é sempre ótimo e delicioso. Asse muito para a alegria de sua família

Boa tarde a todos, também fiz um relato dessa receita com batata no hp kenwood no modo principal e no modo fr pão, e aqui e ali deu tudo certo, da última vez troquei parte da farinha por sêmola (50g) e hw farinha (100g) deliciosa mas o telhado está meio caído .. mas está tudo assado, o miolo está maravilhoso na minha opinião .. Vou tentar de novo obrigado pela receita !!!!

[Alyona]

Alyona, cozinhe para a saúde! Pão com batatas sempre fica ótimo

Se o telhado desabou, procure aqui as razões pelas quais o Pão sobe, mas cai para dentro. Causas. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Sim, talvez o purê de batatas estivesse quente e a cozinha estivesse quente ... agora estou fazendo isso com comida da geladeira. Admin esta é uma receita para um pão de 750g ou 1kg?
Fiz várias vezes em Kenwood na fr. pão 750g de massa escura, fica muito gostoso. Muito obrigado pela boa receita e pela ajuda.

Sim, talvez o purê de batatas estivesse quente e a cozinha estivesse quente ... agora estou fazendo isso com comida da geladeira. Admin esta é uma receita para um pão de 750g ou 1kg?
Fiz várias vezes em Kenwood na fr. pão 750g de massa escura, fica muito gostoso. Muito obrigado pela boa receita e pela ajuda.

A composição da farinha é de 500 gramas, o peso é de cerca de 750 gramas, mas se houver 2 pães, cada um terá cerca de 370-400 gramas, pequenos.

Olá! Diga-me se é possível assar este pão com fermento prensado. Nesse caso, eles precisam ser dissolvidos em caldo de batata? obrigado

Olá! Diga-me se é possível assar este pão com fermento prensado. Nesse caso, eles precisam ser dissolvidos em caldo de batata? obrigado

Você também pode assar com fermento prensado! Taxa de marcação de 2 gramas de fermento por 100 gramas trigo farinha de trigo.
Pode ser dissolvido em caldo quente, ou em 40-50 ml. agua. Monitore o volume total de líquido e massa.
Como testar e ativar o fermento? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.new.html#top

Seção "Ingredientes para pão" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Assado !!! : girl_love: Ainda não cortei, estou esperando a hora marcada para esfriar. Mas na aparência e no aroma parece um sucesso! : bravo: A farinha saiu 50 gramas a menos que a receita. Seguindo o conselho, não coloquei toda a farinha, fiquei olhando o pãozinho. Só que agora o topo não estava perfeito, um pouco acidentado. Diga-me, o que eu não relatei, transferi? obrigado

Assado !!! : girl_love: Ainda não cortei, estou esperando a hora marcada para esfriar. Mas na aparência e no aroma parece um sucesso! : bravo: A farinha saiu 50 gramas a menos que a receita. Seguindo o conselho, não coloquei toda a farinha, fiquei olhando o pãozinho. Só que agora o topo não estava perfeito, um pouco acidentado. Diga-me, o que eu não relatei, transferi? obrigado

Parabéns!

Vamos tirar uma foto do pão aqui, vou olhar primeiro, depois direi

Aqui está meu pão em toda a sua glória! Para uma análise detalhada dos voos, escreverei como o fiz. Fermento prensado 10 gramas, purê de batata 200 gramas, caldo de batata 150 gramas, sal, açúcar, manteiga de acordo com a receita. A farinha pesava 500 gramas, mas não colocou tudo isso. No início estava muito seco, depois no final do primeiro lote formou-se um pãozinho. No segundo lote, parecia que o pão estava grudando um pouco nas paredes, acrescentei 2 colheres de sopa de farinha (provavelmente não deveria). A farinha restante pesava 31 gramas. Fornecido em tamanho XL. O pão caiu do balde com muita facilidade.O gosto é ótimo, mas não muito úmido, como outros escreveram (provavelmente 2 colheres de sopa de farinha foram extras, ou não é suficiente purê de batata?)

Sim, em geral, o pão não é ruim, eu me esforcei para subir - isso é bom
Mas, provavelmente, a massa acabou por não ser misturada, a massa é heterogênea. O fermento é normal, líquido também. Provavelmente, o fator de clima quente desempenhou um papel adicional, a massa poderia ficar um pouco e se soltou, ou assentou ou pode ficar
No calor, no verão, tente colocar água fria, não é preciso aquecê-la, ao amassar ela se aquecerá com a fricção.

Aprendendo a amassar mais a massa

Outra pequena pergunta! O fermento prensado se dissolverá no caldo frio? Eu quero colocar um pouco mais de batata. O pão ficará mais úmido? Agora vou assar novamente. Deste pão ficaram apenas deliciosas recordações!

E mais longe! O tamanho que defini foi XL 500 gramas de farinha + 200 gramas de batatas. Ou foi necessário definir L considerando apenas o peso da farinha? obrigado

O peso de um pão é determinado pelo peso da farinha, a partir de 500 gramas, ou seja, o peso deve ser fixado em 750-800 gramas
Não precisa colocar muita batata, o pão pode ficar bem úmido.
O fermento deve ser dissolvido em uma pequena quantidade de caldo quente e, em seguida, despejado na massa total.

Aqui, ela veio se gabar! Consegui um homem tão bonito em 3 tentativas. Exuberante, aromático e tão delicioso !!!! Obrigado ao Admin por uma receita tão maravilhosa, agora estou eufórico e decidi tentar o queijo cottage, pão macio

Você não vai bater forte? Eu fiquei um pouco pervertido aqui novamente. Desta vez, acrescentei à massa não apenas ameixas torradas. cebolas de óleo, mas também endro. Do fundo do meu coração, brinquei bastante com este pão ontem. Para começar, depois de olhar a receita e ver "Fazer Purê Líquido", decidi que meu purê não estava líquido o suficiente. Bem, eu sou o mais inteligente, sabe? O fórum não foi escrito para mim, então por que lê-lo? Bem, eu coloquei mais caldo no purê de batatas e mais ... Bem, é claro, outros 150 mililitros especificados foram para a massa. Vobchem, você sabe o que eu fiz! Tanya! A farinha então subiu para mais de trezentos gramas !!! A batedeira já aqueceu, o que não foi observado antes, mesmo com a massa "pedra" do macarrão. E sal, claro, tinha que ser adicionado, caso contrário a massa perdia o sabor. Mas tudo isso são bobagens ... então surgiu a pergunta: em que está o fogão? As formas de pão desapareceram imediatamente devido ao tamanho. Eu teria que assar em um caldeirão se não me lembrasse da pizza com guarnições. Ela tem 28 cm de diâmetro. Você pode imaginar que tipo de pão eu tenho? Mas eu consegui!
Veja que tipo de simpumpula surgiu:



Altura 9,5 cm.


O miolo ficou muito solto, macio e muito, muito perfumado!
Tatyanochka, muito obrigada por suas receitas maravilhosas! Agora vou te seguir com meu rabo até assar tudo!

Lena, pode falar comigo, não ficarei ofendido, mas é mais conveniente comunicar

Ainda bem que o pão acabou saindo e gostei do gosto

Agora, se você me permitir, irei examiná-lo Bem, você definitivamente precisa ler cuidadosamente a receita antes de fazer um marcador, isso é compreensível - aprendemos com os erros
E agora sobre algumas sutilezas:
Preste atenção na foto da aparência do pão. O telhado é muito solto na foto de cima, na massa crua, isso sugere que a massa ficou parada durante a prova e, ao mesmo tempo, a temperatura de prova estava alta, e a necessidade ideal é de cerca de 28 * C. Em princípio, o telhado pode cair completamente e o sabor desse pão pode ser pior do que o de um revisor normal.
Deve-se ter em mente que a massa sobe adicionalmente quando a massa é levada ao forno quente, e isso também afeta o crescimento e o teto do pão. Portanto, a migalha de pão ficou muito solta. E se levarmos em conta que as batatas agem muito ativamente no crescimento da massa, então a atividade das batatas e a temperatura quente da própria massa e a fermentação se sobrepõem aqui.

Linho, portanto lemos com atenção o tópico Como verificar a prontidão da massa para assar? Temperatura da massa acabada https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , Espero que ajude a determinar a qualidade da massa e o pão fique muito melhor

Lena, pode falar comigo, não ficarei ofendido, mas é mais conveniente comunicar

Ainda bem que o pão acabou saindo e gostei do gosto

Agora, se você me permitir, irei examiná-lo Bem, você definitivamente precisa ler cuidadosamente a receita antes de fazer um marcador, isso é compreensível - aprendemos com os erros
E agora sobre algumas sutilezas:
Preste atenção na foto da aparência do pão. O telhado é muito solto na foto de cima, na massa crua, isso sugere que a massa ficou parada durante a prova e, ao mesmo tempo, a temperatura de prova estava alta, e a necessidade ideal é de cerca de 28 * C. Em princípio, o telhado pode cair completamente e o sabor desse pão pode ser pior do que o de um revisor normal.
Deve-se ter em mente que a massa sobe adicionalmente quando a massa é levada ao forno quente, e isso também afeta o crescimento e o teto do pão. Portanto, a migalha de pão ficou muito solta. E se levarmos em conta que as batatas agem muito ativamente no crescimento da massa, então a atividade das batatas e a temperatura quente da própria massa e a fermentação se sobrepõem aqui.

Linho, portanto lemos com atenção o tópico Como verificar a prontidão da massa para assar? Temperatura da massa acabada https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , Espero que ajude a determinar a qualidade da massa e o pão fique muito melhor

Ok, estaremos no "você". E, sim, Tan, a massa estava crescendo. Postei deliberadamente a foto principal, pois senti que o conselho seguiria. Defendi até a estupidez simplesmente porque tinha medo de não assar por causa da quantidade reduzida de fermento em relação ao aumento da farinha. Além disso, também a superexposta no forno, não muito, é claro, mas mesmo assim a crosta de fundo ficou um pouco mais seca do que eu gostaria. A única coisa com que não estava preocupado era o telhado. Ela estava tão forte depois de provar que eu confiava nela e não estremeci por isso. Obrigado, Tanyush, pelas recomendações de revisão. Com certeza vou levar em conta a temperatura agora. De qualquer forma, leia as receitas com mais detalhes. Mas aqui, você sabe, até que você mesmo faça uma vez, você ainda não entende completamente todas as sutilezas. E antes disso, as mãos ainda estão se estendendo para fazer algo impertinente sem receita. Ou minha natureza é tão aventureira ... Estou surpreso como até consegui arrastar esse pão para o final das corridas, e o que, literalmente em mim! Mas o resultado ainda foi agradável, especialmente depois de todos os problemas de ontem! Mas eu não estou dizendo adeus, Tatyan! Em alguns dias, começarei a atormentar seu próximo pão para que você não relaxe de verdade aqui sem mim! Obrigado novamente, Tanechka, por sua atenção à minha feiura!

Mas eu não estou dizendo adeus, Tatyan! Em alguns dias, começarei a atormentar seu próximo pão para que você não relaxe de verdade aqui sem mim! Obrigado novamente, Tanechka, por sua atenção à minha feiura!

Para sua saúde! Eu não deveria ter criado tal base para assar pão, também arrastei todo o pão "sobre mim", aprendi sozinho e aprendi com os outros

Vê você!

Olá a todos, não posso deixar de escrever)))) Pão muito saudável de acordo com esta receita acaba, delicioso, pouco se fala Eu diluí a farinha premium com farinha integral e adicionei cebolas fritas secas Mas não foi sem "batentes" I vi que oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooa massa, achei que ia "pisar" para fora do balde. Queria mover os assados ​​para o forno numa espécie de assadeira, não há formas - sou um padeiro muito iniciante. Mas não ... Eu levantei o teto do forno, segurei o melhor que pude. Foi divertido. No final, ele foi assado no forno, e muitas outras coisas ficaram com ele, até com vergonha de contar. MAS!!!!!!!!!! o pão acabou - um milagre !!!!! e não pão)))))))))) Propeksya é a coisa mais importante para mim hoje, com certeza vou repetir, dadas todas as falhas. E vai ter uma foto também, mas hoje não. OBRIGADA, Tatyana, pela receita

[Kate]

Kate, para sua saúde!
O mais importante é que aconteça, e eu quero fazer pão.E a experiência é um ganho, só você não precisa parar

Bem, foi isso que eu fiz ontem


A farinha consistia em 70% de farinha integral e tinha uma cebola frita seca. Fico feliz)))) Deliciosa e não se desfaz. Gostaria de saber a opinião de padeiros competentes
Eu vou adicionar. Farinha 410, batata 160g, líquido (caldo) cerca de 160 ml. Levedura 0,8 colher de chá , talvez seja por isso que não tão exuberante. Eu só estava com medo de repetir a situação anterior.

[Kate]

Kate, mas que opinião ainda falta, o pão acabou por ser excelente, no buraco Lindo!

diga-me, se o caldo de batata for salgado, o fermento prensado pode ser dissolvido nele?