Perlotto com caldo de cogumelos com legumes (multicooker KitchenAid)

Perlotto com caldo de cogumelos com legumes (multicooker KitchenAid)

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
cevada	0,5 medido. stcn.
Caldo de cogumelos	400 ml
Legumes:
Cenoura	1 PC.
cebola vermelha	1 PC.
Pimenta doce	0,5 pcs.
Abobrinha pequena	1 PC.
Ervas secas: orégano, manjericão, estragão	0,5-1 colher de chá
Verdes de tomilho	2-3 galhos
Sal, pimenta preta	gosto
Azeite	4-5 st. eu.

Método de cozimento

• Ferva o caldo de cogumelos a partir de 4 colheres de sopa. eu. cogumelos porcini secos e 1,5-2 litros de água.
• Primeiro, preencha os cogumelos por meia hora para que eles absorvam a umidade.
• E então cozinhamos o caldo no modo "Mingau": Estágio 1 - 100 ° C por 5 minutos, Estágio 2 a 95 ° C por 30 minutos (para mudar para Aquecimento, pressione a seta à direita).
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• Precisamos de cerca de 400 ml de caldo. O resto do caldo irá para Sopa de legumes com caldo de cogumelos com bolinhos de trigo sarraceno chouxed (Maná)
  
• Despeje o óleo na tigela.
• Modo risoto:
• Estágio 1 - 175 ° 7 minutos
• Estágio 2 - 95 ° С 30 minutos
• Estágio 3 - 90 ° С 30 minutos
• Coloque os vegetais e as ervas de tomilho em uma tigela. Ligamos o agitador na primeira velocidade. Adicione pimenta-do-reino e ervas secas.
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• Colocamos a cevada. Deve ser pré-embebido por 10-12 horas, trocando a água e enxaguando o cereal. Frite as sêmolas para que adquiram uma leve transparência.
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• Assim que as sêmolas forem fritas, passe para a segunda etapa.
• No segundo estágio, adicione o caldo à tigela em porções à medida que ele vai fervendo. Adicionei 100 ml cada. Eu fiz isso 4 vezes no total.
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• Passamos para a terceira fase depois que a cevada está quase totalmente pronta e o caldo quase totalmente evaporado.
• Colocando a abobrinha. Nós adicionamos.
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• Concluímos a terceira etapa quando a abobrinha estiver pronta e não houver mais líquido na tigela.
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O prato é projetado para

1-2 porções

Hora de preparar:

35 minutos + 67 minutos

Programa de culinária:

Papa de aveia: estágio 1 - 100 ° С, estágio 2 - 95 ° С; Risoto: estágio 1 - 175 ° С, estágio 2 - 95 ° С, estágio 3 - 90 ° С

Observação

O risoto é tradicionalmente preparado com vinho branco. Pode ser introduzido no final da primeira - início da segunda etapa, de forma que evapore completamente, restando apenas o sabor e o aroma.

[Mannochka]

CERCA DE!!!! Eu também vou dizer agora: perlotto ... E então, oh! qual a prosa da vida: mingau de cevada, embora com legumes.
Mannochka, obrigado por mais uma receita muito atraente! Também vou cozinhar cevada assim agora.

[Marca de verificação]

Oh, Marca de verificação, o perlotto não é bem um mingau de cevada, assim como o risoto não é bem um mingau de arroz. Primeiro, existem diferentes tecnologias de cozinha. Em segundo lugar, já disse que se junta vinho ao risoto e outros semelhantes (só que não tenho vinho na minha receita, porque não o consumo de forma alguma). Mas em geral ... sim, para um eslavo, tudo isso é mingau.