Mistura de peixe tradicional

Mistura de peixe tradicional

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: russo

Ingredientes
Caldo de peixe
Camarão
Cebola
Tomates
Picles
Salmoura
Azeitonas
Azeitonas
Cogumelos salgados
Esturjão defumado
Sockeye ou salmão

Método de cozimento

• Peixe Solyanka ... time. Baseado na miscelânea preparada por Dunduk. Como ele disse - totalmente depurado. O que eu gosto nas histórias de Marat sobre Alimentos? Sobre aquele que ele preparou. As receitas fornecidas por ele são simples. Sim, sim ... apesar de toda a aparente complexidade e complexidade, para preparar a Comida, da qual ele falou - de forma simples e rápida. E os produtos estão prontamente disponíveis e nem um pouco acessíveis. E o resultado é sempre o mesmo. Muito gostoso e, com um pouco de esforço, lindo.
• Então, obrigado, Marat. Claro, não segui todas as suas recomendações, mas tentei especialmente não mostrar minha nocividade. Descobriu-se, repito, muito gostoso !!!
• Então.
• A primeira regra é, em qualquer caso, se você decidir fazer sopa - você não vai ficar sem caldo. Sem chance. Este é um axioma.
• Para o caldo, pegamos o que sobrou de todas as preparações de peixe desde o verão. Por assim dizer - um conjunto de caldo de sopa. Cabeças, nadadeiras, caudas e garupa. De todos os tipos de peixes. Basicamente - de poleiro e lúcio. E o segundo, além da água de poço, constituinte de qualquer caldo, não importa o que seja ... peixes e carnes, sem falar nos vegetais, são raízes e especiarias. Cebola, cenoura, uma mistura de raízes secas e lavrushka com ervilha.
• Colocamos o componente peixe em água fria, fervemos, retiramos a espuma. Continuamos em fogo alto até que a espuma pare de se destacar. Em seguida, coloque as raízes em uma panela, cubra com uma tampa e ... não deixe ferver, mas cozinhe. No menor incêndio. Não tenha pressa e você terá um super caldo por algumas horas, até, como agora é costume expressar emoções fortes, "UAU !!!" ... caldo !!!
• sim. Para “WOW !!! UAU !!! " seria apropriado adicionar algumas raízes à panela, ou pelo menos uma raiz ... mas! ... merda. Isso dará ao caldo uma nota muito ... hum ... forte e picante. Infelizmente, apenas ralei em estoque. E esta não será a chita.
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• Basicamente, isso é tudo que você precisa para uma miscelânea. A única coisa é que a cebola vai para a sopa de forma diferente.
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• Em primeiro lugar, prestemos atenção aos camarões. Porque para cozinhar ..., esfriar ..., limpar ... tudo isso leva tempo.
• Observe que o autor da receita recomendou lagostim. Mas o lagostim não aconteceu em nossa selpa. Então, eu os substituí. Camarões.
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• Aqui está o que acontece. E à medida que o cortamos, recomendo torná-lo menor. Porque? Bem, sabe, na colher de sopa, além do caldo, deve caber outra coisa. É mais saboroso assim. Verdade?
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• Agora sobre o arco. Novamente - referindo-se às recomendações do autor, é melhor pegar cebolas pequenas e cortar as cebolas em rodelas. Eles ficarão realmente interessantes em uma sopa pronta.
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• Nome interessante. Verdade? Os próprios tomates devem ser descascados. E não importa que tipo de tomate você pegou. Viva ou enlatada. A pele, ou, se preferir, a pele - para baixo com. Vai ficar no caminho.
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• E depois pique os tomates. Bem também. E, claro, não perca o suco. Ou molho? Em geral - polpa de tomate, conforme indicado na lata.
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• Pepinos. Salgado! Exatamente, enfatizo - salgado! E não em conserva. Esta é, talvez, a regra número dois - apenas salgada !!! E ainda - um copo de salmoura será necessário. Tal que com folhas de groselha e rábano, alho e endro. E, novamente, sem vinagre!
• Corte em tiras. Novamente, calcule o comprimento para que os pedaços caibam na colher.
• Você pode cortá-lo em cubos, mas por algum motivo, fica mais delicioso em tiras.
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• Azeitonas e azeitonas. Tudo é simples aqui. Eu recomendo comprar essas frutas para sem sementes.E então escolher isso é problemático. E cortamos em anéis, também tentamos ser menores. O motivo é o mesmo.
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• Cogumelos. Estes são cogumelos de leite salgado. Norte. Eles foram coletados na Península de Kola e salgados em um barril lá. De acordo com a receita do norte. Quase arranquei do meu coração. Sabe, faça com creme de leite. Oh e gostoso. MAS!!! Eu realmente quero uma mistura.
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• Visto que, de acordo com a “lei do gênero”, é melhor colocar diferentes variedades de cogumelos em uma miscelânea, então comprei um pote de cogumelos ... em conserva.
• Tirei-os da lata e examinei-os. Tirei todos os tipos de cebolas e outros detalhes de lá. Muito bem lavado. Eu cortei. Lavado novamente. Cheguei a embeber por uma hora em água salgada.
• E ... joguei fora assim mesmo !!! ... para não estragar a sopa. Mais uma vez, fiquei convencido de que, se os cogumelos são importados, é melhor não olhar na direção deles. COMO?! Você pode comer isso? Europeus pobres e tolerantes.
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• Peixe. Ou seja, retiramos todo o peixe do caldo e filtramos o caldo com alta qualidade. E se a miscelânea é peixe, então não há caminho sem peixe.
• Este é o esturjão. Algo como um balyk fumado.
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• E este é salmão sockeye. Fumado também. A cor parecia química de alguma forma. E realmente! Eu tentei. Derramado "fumaça líquida" ... que hora, que educação !!! Por que estragar um produto? Claro, tendo cortado, lavado. Não ajudou muito. Um pouco de amargura permaneceu. Embora, a amargura fosse até apropriada. MAS!!! De qualquer forma, não vou mais comprar isso e não vou aconselhar ninguém.
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• Aqui está. Tudo foi preparado.
• Agora resta fazer um curativo para a miscelânea. Esta é uma ação preparatória extrema.
• Aqueça um pedaço de ghee de vaca caseiro em uma frigideira. Não leve vegetais. O autor da receita está certo. Óleo de vaca com peixe é mais apropriado.
• E ..., repito, não aquecemos o óleo, apenas o derretemos. E a cebola (desmonte em rodelas) na panela. Enquanto a cebola refoga, lembre-se de mexer delicadamente o tempo todo. Delicadamente….
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• Aqui. Não é absolutamente necessário. Não precisamos de azia.
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• E mandamos tomates com molho para a panela.
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• O fogo não é forte. O regime deve ser muito, repito, delicado. Você precisa obter um sabor suave, delicado ... eu diria "em pool". E não é uma "fritada" brilhante.
• Transfira, tampe e deixe no fogo por dez a quinze minutos. Os tomates precisam mudar seu sabor. Para obter uma espécie de assado na brasa.
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• Bem, agora ... assim que estiver pronto, coloque a panela de lado.
• Começamos a "reunir" a miscelânea.
• Leve o caldo para ferver e imediatamente despeje a salmoura de pepino nele.
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• Novamente levamos o caldo para os "pães" e colocamos o conteúdo da panela em uma panela. Mexa bem, cubra com uma tampa e deixe ... de novo ... a suar, não cozinhe ... por cerca de quinze minutos.
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• Em seguida, os pepinos são enviados para a panela.
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• E cogumelos.
• E misture novamente, tampe e cozinhe por mais quinze minutos.
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• Em seguida, vem a vez das azeitonas e dos camarões. Deixe-os aquecer por não mais que cinco minutos.
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• Esse tempo é o suficiente para a sopa, e essa é quase exatamente a "sopa", começar a borbulhar de novo.
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• É a vez do peixe. Tenho medo de parecer chato, mas você percebeu que o peixe é cortado pequeno. O objetivo, novamente, é caber na colher.
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• Após dez minutos, despeje as verduras picadas na panela. Dill e salsa. Não precisa de mais nada.
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• Máximo de cinco minutos. Todo!!! Solyanka está pronto. Cubra com uma tampa e tente se distrair por meia hora. Ler Schillert lá ou ouvir Schulbert, mas não se distrair e não puxar as mãos com uma colher para a confusão.
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• Aqui. E isso, eu lembro, pelo menos meia hora !!!
• Ângela pra você na refeição !!!
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O prato é projetado para

12

Hora de preparar:

120 minutos

Como sempre, POEMA! Obrigado!!!

Uau! Me adote ah? Eu quero comer assim.

Eu olhei para minha sopa de peixe hoje - bem, sem comparação.

Pois então esta ... para o fogão !!! Não tem nada complicado, precisão e pronto! Você também terá uma grande confusão!

eh, eu teria um tal peixe !!!! Eu tiraria minha alma ...
obrigado, até admirado!

eh, eu teria um tal peixe !!!! Eu tiraria minha alma ...

Um peixe não vai me ajudar bem, eu preciso disso em conjunto com um cozinheiro.

É uma boa ideia adicionar salmoura (de alguma forma, eu mesmo não sabia).E mais cogumelos! Devemos tentar, obrigado!

Desculpe - isso não é uma ideia. Pickle e miscelânea são irmãos gêmeos! inseparável para sempre!

inseparável para sempre!

E eu os separei ...

Provavelmente não sei como conservar pepinos. Sempre adiciono vinagre à salmoura. Caso contrário, ele não será armazenado. Onde você consegue pepinos sem vinagre?

... você precisa de um conjunto com um chef ...

Provavelmente não sei como conservar pepinos. Sempre adiciono vinagre à salmoura. Caso contrário, ele não será armazenado. Onde você consegue pepinos sem vinagre?

Isso é você em vão. Isso é o que você faz em conserva. Salgados - é por isso que são salgados ... para estar no barril, mas com ervas - folhas, e com raiz-forte ... UHHH !!!

Em um barril, você diz? ... Mas onde colocar um barril em casa.

como onde? no subsolo!

Solyanochka ainda é czarista !!!! Obrigada Ivanych !!! A foto e a receita são simplesmente fantásticas !!!!

[Ivanych]

como onde? no subsolo!

Os vizinhos que moram no andar de baixo significam?

Ivanych! Deleitado!

Só tenho toupeiras no andar de baixo, mas as minhocas vivem ... bem, uma aldeia, o que tirar de nós? ...

Provavelmente não sei como conservar pepinos. Sempre adiciono vinagre à salmoura. Caso contrário, ele não será armazenado. Onde você consegue pepinos sem vinagre?

Ainda sou um novato no site, não consigo descobrir como escrever uma mensagem pessoal, escreva para mim você mesmo, vou te jogar fora uma receita chique de picles sem vinagre. Eles são chamados de "Pepinos Bêbados". Eles ficam como uma luva. Eu tenho, no entanto, em um lugar fresco na adega. Se não houver, faça pelo menos alguns potes, eles ficarão na varanda até geada

Com a adega é claro. Eu tenho outro ano retrasado. Que foram dispostos em bancos.

Com a adega é claro. Eu tenho outro ano retrasado. Que foram dispostos em bancos.

sim, todo mundo entende isso ..... Mas quem não tem adega, também caça pelo menos 2-3 latas de SAL, e não pepinos em conserva, mas em um apartamento essa quantidade pode ser guardada ... Então eu queria uma boa receita de Irina para dar

E que isso ... vá para a aldeia!

É (rá-rá) Não quero bigode no gramado, fato (que não impede as pessoas de quererem pepinos em conserva!). Temka, claro, é interessante para discussão ... compramos uma casa na aldeia, como uma dacha. Equipando lentamente, todos os tipos de amenidades, etc. Só não há trabalho por perto ... Portanto, se você se mudar para lá permanentemente, ainda precisará de algo adicional. renda (exceto para pensão, porque pensão é "lágrimas de gato"). E para crescer à venda, para criar gado - nem todo mundo tem saúde. Compartilhe como você sobrevive (se não for um segredo, é claro).

Ajude a fazenda ...