Tesco. Pão de trigo simples

[Observação:]

Tesco. Pão de trigo simples

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: Eslovaco

Ingredientes
Farinha de trigo do mais alto grau	4 xícaras sem tampa (volume do copo de 200 ml)
Água	320 ml (estritamente)
Açúcar	2 colheres de medida grandes (fornecidas com a máquina de fazer pão)
Sal	1 colher de medição pequena
Óleo vegetal	2 colheres de medição grandes
Levedura prensada comum (não seca)	meio pacote pequeno ou 12 gramas

Método de cozimento

• Farinha de trigo premium 4 xícaras sem topo (volume da xícara 200 ml)
• Água 320 ml (estritamente)
• Açúcar 2 colheres de medida grandes (fornecidas com a máquina de fazer pão)
• Sal 1 colher de medida pequena
• Óleo vegetal 2 colheres grandes
• Levedura comum prensada (não seca) meio pacote pequeno ou 12 gramas
• Coloque todos os ingredientes numa assadeira de pão, esmigalhe o fermento antes, coloque a assadeira na máquina de fazer pão e inicie o primeiro programa.
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O prato é projetado para

1 pão

Hora de preparar:

3 ou 3,5 horas

Programa de culinária:

1

Observação

Máquina de pão Tesco e Gorenie
O modelo da máquina de pão não importa para esta receita. O pão de acordo com esta receita pode ser cozido em qualquer máquina de fazer pão.
Levedura normal - aquelas vendidas na loja (não secas)
A quantidade de água e farinha é indicada. A proporção especificada deve ser estritamente observada.

Desfrute de sua refeição.

Observação:

ao assar pão de acordo com esta receita em uma panificadora, a forma não precisa ser untada com óleo vegetal.

Farinha de trigo premium 4 xícaras sem topo (volume da xícara 200 ml)
Água 320 ml (estritamente)
Açúcar 2 colheres de medida grandes (fornecidas com a máquina de fazer pão)
Sal 1 colher de medida pequena
Óleo vegetal 2 colheres grandes
Levedura comum prensada (não seca) meio pacote pequeno ou 12 gramas

Coloque todos os ingredientes numa assadeira, esmigalhe o fermento antes, coloque a assadeira na máquina de fazer pão e ligue o primeiro programa.

Estou relatando - assei pão de acordo com esta receita. Sove com uma colher em uma tigela com um volume de 2,5 litros., Dissolva o fermento com um pouco de água, açúcar e 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo. A farinha era de 1 grau Melnikoff. Quando o fermento espumou (cerca de 10 minutos), despeje o restante da água, farinha, sal e ferrugem. manteiga e misture até ficar homogêneo. Não amassou, não bateu. Coloquei uma tampa de plástico na tigela (como uma touca de banho) e deixei na mesa da cozinha até de manhã. Amassado antes de dormir. De manhã, a massa subiu para o topo da tigela. Eu não trapaceei. Peguei uma multicooker Philips de 2 litros no café da manhã e untei a tigela com rast. manteiga, espalhou a massa, apertou os cantos para fazer um pãozinho, colocou no modo manual para impermeabilizar 30 graus, 45 minutos. Sem abrir as tampas, coloquei em 120 graus no modo manual, 55 minutos, virei imediatamente, evitando que a condensação atingisse o pão, e outros 45 minutos a 120 graus. Ela o tirou da grade, cobriu com uma toalha e deixou esfriar por 40 minutos. Delicioso! A crosta é avermelhada, o miolo é poroso, o sabor é excelente. E não há borracha como em outras receitas. Estou muito satisfeita, porque estou começando a me acostumar a fazer pão e nem tudo dá certo. Obrigado pela receita fácil e bem-sucedida!

: ponaroshku: Que bom que gostou!

Para mim, a principal diferença desta receita é que ela foi originalmente projetada para fermento comprimido. Porque na hora de trocar o fermento seco de outras receitas não menos maravilhosas, que, aliás, também funcionam bem, mas com fermento seco, eu, apesar de seguir rigorosamente a tabela de conversão, fico com um pouco de borracha no pão. E há mais açúcar nesta receita do que em outras. Provavelmente é necessário para ativar o fermento comprimido. Eu realmente não gosto de fermento seco em produtos assados, prefiro fermento prensado. Portanto, gostei muito da receita. A propósito, eu repeti - um excelente resultado.Provavelmente, vou me alongar sobre esta receita por enquanto.

Obrigado pelo bom feedback. O destaque desta receita, como você bem observou, é o uso de fermento comprimido. Mas a proporção de água e farinha, que foi alcançada empiricamente, também não é pequena. Mais uma vez, bom apetite.

Fiz apenas de acordo com esta receita e me serviu perfeitamente. Direi mais, não vou nem tentar fazer esse pão de centeio ou farinha de trigo, porque o resultado da farinha de trigo me agradou 150%. Agradeci merecidamente ao autor. Não tenho máquina de fazer pão, não tenho amassadeira e tenho preguiça de amassar com as mãos. E de acordo com esta receita, com o mínimo de incômodo, obtive um resultado mais do que decente e descrevi o algoritmo para sua preparação. Talvez alguém seja útil. Nem todo mundo é profissional de padaria. Pessoalmente, fico horrorizado com a ideia de fazer desem, massa fermentada, fermentação, etc. Eu nunca vou fazer isso. E não vou assar pão no forno, porque não tem cozinha. Mas estarei em uma panela elétrica, especialmente um pequeno pão por um dia.

Branco (apenas trigo) - excelente.
Preto (apenas centeio) - não subiu, em biscoitos.
Preta, segundo a mesma receita, mas mudou a tecnologia - sacarificou e passou um pouco da farinha, misturou, depois fermentou, maturou mais - o pão é baixo, denso, úmido, o sabor é comum, azedo, agradável. O pão estava amadurecendo para outro dia. OK.
A farinha de trigo sarraceno é uma sola ligeiramente solta. Não se levantou. Quando retirado do molde, ele se desfez, o meio está úmido. Eu dei para os pássaros. Mal.

Aqui estão 10 dos melhores padeiros famosos do mundo e seus livros:

1. Edward Espe Brown

O livro "Pão de Tassahara", (1970, última revisão em 2009). Pão de massa com fermento e sem fermento, biscoitos, massa fermentada e muito mais para o café da manhã, almoço e jantar.

2. Joe Ortiz

The Country Baker: Classic Regional European and American Bread Recipes (1983). Uma coleção das melhores receitas clássicas de pão da França, Alemanha, Itália e América.

De acordo com Floyd Mann do site The Fresh Loaf, esses livros são clássicos:

3. Peter Reinhart

Livro do Pão dos Irmãos Junipers (2005). Trinta receitas - de pão de semente a pães doces.

4. Daniel Líder

Fermento caseiro e assados ​​de grãos inteiros, as melhores padarias da Europa (2007). Um conjunto variado de receitas de pães europeus de diversas formas.

5. Jim LeHay

“O meu pão: um novo método para fazer pão sem amassar” (2009). Receitas de pães no estilo italiano com tecnologia sem amassamento e forno holandês.

6. Jeffrey Hamelman

"Pão. Tecnologias e receitas ”(2013). Livro de padaria de última geração que ganhou o prêmio Julia Child de Melhor Livro.

Os 4 livros sobre pão mais vendidos na lista da Amazon em 5 de novembro de 2013:

7. Julie Hetfield

"As 50 receitas de pão caseiro mais deliciosas" (2013). A coleção de receitas populares de pão foi criada com base nos resultados de uma pesquisa na Internet.

8. Peter Reinhart e Ron Manville,

O Aprendiz de Padeiro: Dominando a Arte de Cozinhar Pão Especializado (2001). Discussão e receitas de muitos pães clássicos.

9. Zoe François

Pão em cinco minutos por dia: uma nova tecnologia para cozimento doméstico (2007). Um método fácil e simples de assar pão.

10. Beth Hensperger

“Livro de receitas para uma máquina de fazer pão: Master Baker 300 receitas favoritas - pão perfeito em todas as máquinas de pão todas as vezes”, (2000). Este livro de receitas da máquina de fazer pão ganhou o prêmio James Beard.

O supérfluo removido da receita. As transições para personalidades são removidas. Por favor, não permita isso no futuro.

Ninguém nunca tentou assar pão de acordo com esta receita desde 28 de abril de 2015? Não é verdade, nós tentamos. E funcionou. Mas eles não se preocuparam em comentar. É estranho.

[Chefe de cozinha]

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