Pão de Valga com geléia de damasco e amêndoas

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: estoniano

Pão de Valga com Geléia de Damasco e Amêndoas

Ingredientes
Massa:
fermento (30g de fermento líquido * + 40g de farinha de trigo c / h)	70 g
fermento seco	1/4 colher de chá (2d)
água morna	170 ml
farinha de trigo	200 g
Massa:
água morna	50 ml
sal	pitada
açúcar	3 colheres de sopa. eu.
queijo cottage gordo country	100g
manteiga	20 g
farinha de trigo, c / z	50 g
farinha de trigo	170 g
desossa amêndoas	70 g

Método de cozimento

A receita é baseada no pão nacional da Estónia com adição de requeijão à massa, o que a torna ainda mais tenra, fofa e com um aroma maravilhoso. No entanto, eu queria torná-lo ainda mais saboroso e saudável, então decidi complementá-lo com geléia de damasco ensolarada e minhas amêndoas favoritas.
Vamos preparar uma massa:
Esta foi a primeira vez que assei com fermento líquido à base de fermento, então decidi adicionar um pouco de fermento para jogar pelo seguro ... O pão cresceu muuuito bem, provavelmente da próxima vez eu assarei sem fermento, já que quase sempre Asse com fermento.
* Uma receita maravilhosa para fazer fermento líquido pode ser vista em Lyudmila: Fermento líquido
Fiz fermento líquido com geléia de morango: 200 ml de água morna e 4 colheres de sopa. eu. geléia + 1 colher de sopa. eu. trigo germinado. Tudo isso foi misturado em uma jarra de vidro e mantido aquecido por 7 dias, sacudindo e abrindo a tampa periodicamente.
Antes de amassar por 8 horas, 30 ml de fermento foram misturados com 40 g de farinha de trigo integral.
Em seguida, misturei: 70 g de massa fermentada, água, fermento e farinha. Coberto com papel alumínio e deixado quente por 2 horas. A massa aumentou ~ 2,5 vezes.
Você precisa adicionar água, sal, açúcar, queijo cottage e óleo. Mexer.
Aos poucos, adicionando a farinha, sove uma massa macia que não grude nas mãos.
Abra a massa em uma camada de qualquer comprimento, e a largura deve corresponder à assadeira.
Unte a massa com geleia e enrole, apertando as pontas para que a geleia não escorra.
Polvilhe o rolo com amêndoas de todos os lados e coloque delicadamente em uma assadeira untada e levemente enfarinhada.
Cubra e deixe aquecer à prova. Tive 1 hora.
Assei pão no forno pré-aquecido a 220 por 10 minutos, depois reduzi para 180 e mais 45 minutos.
Depois de assar, tirei imediatamente o pão da forma e deixei esfriar na gradinha até de manhã (assei à noite).

Observação

Agora sobre o pão.
Pão e produtos de padaria são produtos que têm um efeito especial na vida humana. Os benefícios do pão e o valor nutricional são determinados principalmente por seu conteúdo calórico, absorção e conteúdo de vitaminas, minerais e aminoácidos essenciais nele.
Com relação aos elementos minerais, pode-se notar que o cálcio é o mais escasso nos produtos de panificação.
O valor das vitaminas para o corpo humano é muito alto, visto que são necessárias para o curso normal das reações bioquímicas, a assimilação de outros nutrientes, o crescimento e a restauração das células e tecidos do corpo.
Além disso, não há absolutamente nenhuma vamina A, C e D nos grãos e no pão. A vitamina B12 também está quase ausente nos alimentos vegetais, incluindo o pão.
As vitaminas que se encontram no grão e passam para a farinha e o pão são distribuídas de forma desigual no grão. Seu conteúdo mais baixo está na parte central do grão e é muito maior no embrião e nas cascas. É por isso que a farinha de grãos inteiros é tão útil, assim como o farelo, e vários aditivos de grãos e enchimentos adicionais para o pão "branco".Deve-se notar que vitaminas e microelementos adicionais serão adicionados ao pão de fermento, à medida que sua quantidade aumenta devido à atividade vital dos organismos de fermento.
Pão e produtos de panificação desempenham um papel importante no atendimento das necessidades de vitaminas como E, B1, PP, B6 e B9 de um adulto.
E os minerais e vitaminas que faltam, sobre os quais escrevi acima, acrescentam queijo cottage, amêndoas e damascos ao pão.
Queijo tipo cottage
Todo mundo conhece os benefícios do queijo cottage - afinal, este agradável laticínio é consumido de boa vontade por adultos e crianças. No entanto, nem todos sabem exatamente como o consumo regular de queijo cottage pode ajudar o corpo.
O queijo cottage é um produto rico em proteínas, aminoácidos, vitaminas e minerais. Contém muitos representantes do grupo B, além das vitaminas A, C, E, H e D. Dos minerais do queijo cottage, há muito cálcio, assim como potássio, magnésio, sódio, fósforo e muitas outras substâncias .
Graças a esta composição, o requeijão ajuda a fortalecer ossos e dentes, melhorar o estado da pele, unhas e cabelos, melhorar os processos metabólicos e fortalecer os músculos.
Hoje em dia, muitos têm a certeza de que, ao perder peso, só se come queijo cottage sem gordura. No entanto, isso priva o corpo da capacidade de absorver cálcio e várias vitaminas solúveis em gordura (A, E e D) e o corpo não recebe a quantidade máxima de benefícios. Portanto, é recomendável consumir queijo cottage não menos que 5% de gordura, o que garante a assimilação ideal de todas as substâncias em sua composição.
Amêndoa. As amêndoas são consideradas um sedativo natural, ajudam a enfrentar o estresse e são muito úteis para as condições astênicas e a insônia. Comer amêndoas doces acelera o tratamento de doenças do trato gastrointestinal, normaliza as fezes, proporcionando um leve efeito laxante.
Damasco traz grandes benefícios. É recomendado usá-lo para todos, exceto para diabéticos. Satura bem o nosso corpo, nutre-o com vitaminas e microelementos, dá força e vigor e energia. E além disso, é gostoso e muito gostoso. E, em geral, vale a pena falar muito sobre suas qualidades curativas, porque seus benefícios são grandes. É líder em teor de ferro.
Os benefícios dos damascos, tanto frescos como processados, são muito altos, e o teor de vitamina A e potássio nos damascos é maior do que em outras frutas. O damasco contém uma grande quantidade de pró-vitamina A (e esta é uma pele lisa e sedosa e cabelo espesso e brilhante) e vitaminas B, vitamina PP, compostos minerais, ferro, cálcio, potássio e fósforo. A geléia de damasco com moderação será útil para mulheres grávidas, crianças e idosos, bem como para aqueles que sofrem de doenças cardiovasculares. (Eu mesma fazia geléia de damasco no verão, sem cozinhar ... Só piquei os damascos finamente e misturei com açúcar 1: 1, então tem mais benefícios do que geléia)