Pão "Karota"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Cultura inicial de limão com 100% de umidade ativa	110 gramas
Lobo
sementes de girassol	15 gramas
semente de linho	15 gramas
semente de abóbora	15 gramas
agua	45 gramas
Sumo
cenouras grandes	2-3 peças
Massa
suco de cenoura	100g
agua	70 gramas
farinha de trigo 1 ou em / grau	200 gramas
farinha de trigo, c / z	50 gramas
farinha de centeio fina	50 gramas
açúcar mascavo	1 colher de chá
fermento seco	1 grama
anis	0,5 colher de chá
sal	7 gramas

Método de cozimento

Sourdough alimentar 5-6 horas antes de amassar. Pode ler aqui como consegui Pão moído com fermento de limão
Lobo
Despeje as sementes com água, cubra e deixe por 10-12 horas.
Sumo
Descasque as cenouras, passe num ralador fino. Espremer. Ou use um espremedor.
Massa.

Misture todos os ingredientes, exceto sal e lóbulo. Comece a misturar. 5 minutos após o início, adicione sal. Amassando 15 minutos. Ela massageou o lóbulo com as mãos. A massa é macia, ligeiramente pegajosa.

Untamos nossas mãos com óleo. Estique, dobre a massa e leve para fermentar em uma travessa untada com óleo e coberta com papel alumínio. Fermentação por 120 minutos. Estique uma vez após 60 minutos.
Massa no início, meio e fim da fermentação.
Tiramos a massa. Arredondando.
A gente rola ao meio com um rolo, giramos e também ao meio. Acontece que é "cruzado" Junte as metades e coloque-as sobre o revisor na cesta, rolada para baixo. Revisão de 60 minutos.
Teste de início e fim
Vire em papel manteiga.
Não fazemos cortes.
Transferimos, juntamente com o papel, para um prato com tampa onde assaremos. Ela esquentou com o forno.
Asse com a tampa fechada a 240 graus nos primeiros 15 minutos.
Remova a tampa, se precisar cobrir o pão com papel alumínio, abaixe a temperatura para 180 graus e leve ao forno até ficar macio.
Meu tempo total de cozimento foi de 30 minutos.
Se não houver pratos, leve ao forno a vapor durante os primeiros 10 minutos. Em seguida, retiramos o vapor e reduzimos a temperatura para 180 graus.
Nós entendemos. Cool, chop e divirta-se!
Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4-4,5 horas

Programa de culinária:

forno, processador de alimentos.

Observação

Karota - transliteração do grego. καρότο, ou seja, as cenouras reais.
Cenoura é um depósito natural de vitaminas e nutrientes naturais. O suco de cenoura é um líder absoluto entre outros sucos de vegetais espremidos na hora em termos de várias propriedades terapêuticas, teor de oligoelementos benéficos e sua compatibilidade com outros sucos de vegetais e frutas.
Como você sabe, nenhum outro vegetal contém tanto beta-caroteno quanto as cenouras. Quando entra em nosso corpo, o beta-caroteno se transforma em vitamina A, o que melhora nossa visão, tem um efeito positivo no sistema imunológico, ajuda a fortalecer nossos ossos e dentes e previne possíveis disfunções tireoidianas. Além disso, a vitamina A tem efeitos positivos em nosso cabelo, unhas e pele. Além disso, essa vitamina tem um excelente efeito de limpar nosso corpo de toxinas e toxinas, ajudando a livrar nosso fígado de gordura e outros elementos desnecessários.

A ideia deste pão é de um site alemão. A receita é totalmente adaptada aos nossos produtos. Mudei tudo, deixando apenas o suco de cenoura, desde a composição até o preparo!
O sabor do pão ... além das palavras. O sabor das sementes e o leve aroma de erva-doce tornam-no delicioso! Eu recomendo!
Você pode usar qualquer iniciador que tiver. A farinha de centeio finamente moída pode ser substituída por farinha descascada comum.