Fermento panquecas de centeio

Fermento panquecas de centeio

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
farinha de trigo	300 gr.
Farinha de centeio	600 gr.
leite	1 litro
ovo	2 pçs.
água com gás	1-2 copos
manteiga derretida	100g
açúcar	70 gr.
fermento prensado	30 g
sal	10 gr.

Método de cozimento

• A base desta receita foi a receita colocada no livro "Panquecas, panquecas, panquecas" da série "Prato de coroa". Mas quando comecei a cozinhar de acordo com uma receita autêntica, descobri que os autores eram claramente complicados com as proporções. Lá, a consistência da massa não era para panquecas, mas para tortas. Então, experimentalmente, a quantidade de farinha acabou sendo reduzida, apareceu o refrigerante, a quantidade de açúcar e sal foi aumentada. Mas as panquecas são deliciosas e macias. Portanto, posso recomendá-los aos amantes de produtos de centeio.
• Então:
• Aqueça metade do leite e dissolva o fermento. Em seguida, adicione a farinha de trigo e 300 gr. centeio, sove uma massa bastante grossa e deixe levedar por 1 - 1,5 horas.
• 
• 
• 
• Derreta a manteiga com antecedência e deixe esfriar. Divida os ovos em gemas e claras.
• Envie a massa combinada para a amassadeira ou tigela da batedeira, acrescente açúcar, sal, ghee e gemas e comece a amassar a massa até ficar homogênea, despejando aos poucos o leite restante. Adicione a farinha restante e sove. Coloque em um local quente para se aproximar.
• 
• 
• A massa saiu:
• 
• ATENÇÃO: a massa é MUITO forte. Pegue uma assadeira maior, do contrário você, como eu, espalhará a massa por todo o saco com que cobriu a tigela. Misture a massa. Deixe subir novamente. Misturar. Deixe subir uma terceira vez.
• Aqui eu percebi que definitivamente não vou colocar essa massa na assadeira. Densamente. Portanto, trazemos água carbonatada a uma consistência em que a massa ainda pode ser despejada na panela. em algum lugar com a consistência de creme de leite. Um pouco mais fino que panquecas. Cada um tem sua própria farinha e leite de densidade diferente. Portanto, você precisará de 1 a 2 copos de água. O refrigerante vai deixar nossas panquecas mais espumantes.
• O toque final é bater as claras em neve dos ovos e misturar delicadamente na massa.
• Colocando as panquecas na frigideira, ajudamos a espalhar. Alguém tem uma vara especial - bom. Acabei de aparar com a mesma concha. Tem muita massa e enquanto a frita tem tempo de borbulhar e crescer. as panquecas são feitas com um padrão de renda.
• 
• 
• 
• Panquecas são boas com recheio doce e salgado. Eu os consumi pessoalmente com creme de leite caseiro e arenque salgado. Sonulya - com geléia de framboesa. E o marido e tal e tal.

O prato é projetado para

vários

Hora de preparar:

3-4 horas

Programa de culinária:

prato

Observação

Da próxima vez, vou trabalhar nos bugs. Vou colocar menos farinha. Então você não precisa adicionar água. Em geral, as panquecas são muito saborosas.