Codorniz com castanhas (Wachteln mit Maronenfuellung)

Codorniz com castanhas (Wachteln mit Maronenfuellung)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Codorna	4 coisas
castanhas	200 g
aipo (caules)	200 g
bacon defumado (peito)	4 tiras
creme	50 ml
Granada	1 PC
ghee
sal, pimenta, tomilho
para molho
porto vermelho (ou suco de uva)	~ 25 ml
amido	~ 0,5 colher de chá
Suco de romã	~ 30 ml

Método de cozimento

• Para preparar codornizes com castanhas você precisa:
• Lave o aipo, descasque e corte em pedaços de 1 cm, caramelize o açúcar numa frigideira, junte as castanhas e frite rapidamente em caramelo.
• Adicione o óleo, o aipo e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, descoberto. Despeje o creme de leite, aqueça por 2-3 minutos, adicione sal, pimenta e tomilho. Reserve cerca de 2 colheres de sopa. l e fazer purê de batatas.
• Descasque a romã. Adicione alguns grãos aos vegetais. Esprema o suco da parte para fazer o molho.
• Para o molho.
• Aqueça o porto (ou suco de uva) e o suco de romã. Mexa o amido separadamente em uma pequena quantidade de vinho do Porto (ou suco de uva). Despeje na mistura quente e ferva até engrossar por 2-3 minutos, sal e pimenta.
• Pré-aqueça o forno a 180 °. Lave e seque a codorna. Tempere com sal, pimenta, recheie cada codorna com purê de castanha e aipo.
• Derreta a manteiga em uma frigideira e frite rapidamente as tiras de peito em fogo alto. Retire e reserve. Frite a codorna na gordura quente em fogo médio por cerca de 10 minutos até dourar. Transfira para uma travessa refratária, cubra com pedaços de bacon e leve ao forno por 20-25 minutos.
• Sirva a codorna acabada com legumes e molho.
• 

Observação

A pátria da castanha europeia é o Mediterrâneo. Alguns especialistas acreditam que as pessoas provam as castanhas muito mais cedo do que os cereais. Vastas florestas de castanheiros deram uma rica colheita, até uma tonelada por hectare. Os antigos gregos e os primeiros colonos italianos comeram castanhas. Posteriormente, as castanhas foram introduzidas em uma cultura que se espalhou pela Espanha, França, Alemanha e Grã-Bretanha. E inicialmente foi uma refeição simples de gente pobre.
Na culinária, a castanha é um produto independente e um tempero requintado que, graças ao seu sabor especial, confere um sabor picante aos molhos e acompanhamentos, ideal para pratos de carne quente e recheio de aves.

Mas eu tenho vários pacotes de castanhas prontas - e por que não vou usá-los
Galinka, OBRIGADA por uma receita deliciosa e deliciosa

[Tatyana]

Tatyana, então você precisa usar

Eu constantemente passo por castanhas ... Mas eu nunca as comi na minha vida.
Qual é o gosto deles?

Galya! Faz muito tempo que não fico tão feliz! E a foto e o pássaro! Basta ir à exposição! E a receita é maravilhosa! Elegante, de bom gosto, com alma !!! OBRIGADO!
E pernas bambas!

Como as pernas de uma codorna ..... estou brincando!

Qual é o gosto deles?

As castanhas têm gosto de um cruzamento entre batatas assadas e nozes. Gosto de todas as formas - fritas, cozidas, estoque uma grande quantidade de frescas no outono e também costumo cozinhar como acompanhamento. Ótima receita, Galya, obrigado!

[Olya]

Olya,
Gato selvagem, Larissa já respondeu.
LorikEu sei que você adora castanhas.
Anteriormente, eu só comia na forma de geleia doce. Por sua sugestão, e olhei para eles mais de perto. Agora eu experimentei em diferentes tipos e pratos, e agora eles serão meus convidados frequentes

na forma de geleia doce

Eu não comi! Eu comi macarrão de castanha, mas não geléia! Sim, eu também aso com farinha de castanha.

[Gato selvagem]

Gato selvagem, bem, você provavelmente ainda passou pela castanha da Índia?)

Aqui está a beleza! E eu sonho em experimentá-los! Mas se os tivermos (em um par de hiper), e mesmo assim ao preço de um bom porco! Pelo menos vou amar ...