Macarrão de pato com cogumelos porcini ... secos

Macarrão de pato com cogumelos porcini ... secos

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: russo

Ingredientes
Pato (ou conjunto de sopa de pato)	1
Macarrão (de preferência caseiro)	100g
Cogumelos secos (boletos)	100g
Cenoura	2 pcs
Cebola	3 golos
Verdes	1 pacote
Especiarias e condimentos (a gosto)	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• O que poderia ser mais agradável do que comer um rico macarrão de pato caseiro no almoço? Então, vamos fazê-lo.
• Na verdade, manty foi feito aqui recentemente.
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• Permaneceu depois de "depois" de qualquer obscenidade impetuosa. Corte e vinco, tecnicamente falando. Aqui você precisa pegar e mexer bem, até ficar homogêneo. E se a uniformidade de repente não acontecer, então, em geral, não é assustador.
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• Em seguida, abra a massa com um rolo, enrole-a em um rolo e corte-a.
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• Em seguida, desenrole esses rolos, polvilhe com farinha para que as fitas não grudem e seque. Tanto para macarrão caseiro.
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• Pato. Alguém vai tirá-lo do congelador, mas na nossa aldeia ... é claro que é mais problemático - pegar primeiro, depois este ... em geral é necessário depenar, mas acontece mais saboroso do que um exemplo. Acredite em mim.
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• E esses são cogumelos. Branco. Da floresta adjacente à aldeia. Pegamos os secos. Os do ano passado ainda permanecem.
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• Nós enxaguamos. No início, simplesmente - sob a torneira. E então os cogumelos devem ser embebidos. Em água morna. Pelo menos trinta minutos. Amaciar. Aqui, aliás, o aroma dos cogumelos começa a emanar. A floresta é tão ... verão. E, ao mesmo tempo, todos os tipos de grãos de areia, se subitamente deixados, sairão e serão lavados.
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• Cogumelos embebidos, mais uma vez lave muito bem. É que todo mundo precisa ser enxaguado. Afinal, não importa o quão limpos eles sejam, e cada areia existe tal coisa. Insidioso. Por que precisamos de uma crocância desnecessária na sopa? Não há necessidade. É por isso que vamos lavá-lo novamente. E então vamos cortar. Não é necessário muito bem, mas vamos cortá-lo.
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• Cenoura.
• Um famoso guru da culinária afirma que a cenoura é uma raiz vegetal, ou seja, crescendo no chão, tem cheiro, vou usar cenoura nessa sopa. Eu tenho o hábito disso - todos os tipos de declarações autoritárias insanas do ponto de vista cotidiano são completamente absurdas, não leve em consideração e use minha experiência. Veja que beleza que cresceu no jardim.
• Claro, vamos lavá-lo, limpá-lo e depois esfregá-lo em um ralador grosso.
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• Luchok.
• Vamos limpar e depois cobrir bem. Pelo que? Deixe estar.
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• Vamos começar a cozinhar. O primeiro passo é cuidar do caldo. Cortamos o pato e….
• Deixe-me lembrá-lo de como eles massacraram e por que não um pato inteiro foi levado para o caldo, mas apenas um conjunto de sopa ... de um pato. Aqui está descrito em detalhes sobre isso:
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• Então.
• Devo dizer desde já que as patas do peito do pato foram retiradas ... ou seja, as patas e o peito foram picados e guardados para "depois". Mas de tudo mais, depois de tirar o excesso de gordura desse "tudo", faremos o caldo.
• Por que você cortou a gordura? E aí a gente derrete e a batata, por exemplo, a gente frita. Ah, e fascinante, vou relatar a você, as batatas estão saindo. No sentido de que o processo de comer é tão fascinante que até que a panela esteja vazia, você não vai sair. Tão emocionante.
• E todos nós somos caldo ku ... ugh você! E tal cabeça virá ..., partes de uma carcaça de pato, primeira fritada. E vamos derreter o excesso de gordura, e essa ação dá gosto ao caldo, vou relatar para você, sem avisar! Em geral, eu recomendo! Você não vai me repreender.
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• E, como sempre, colocamos as partes fritas do pássaro em água fria. Recomendo enfaticamente que você retire água do poço. Então, você sabe, estava delicioso, limpo e fresco. Mas, eu observo que isso não o salvará da aparência de escala. Retiramos a escama com uma escumadeira e reduzimos o fogo ao mínimo. Não deixe o caldo ferver, antes definhar. Na medida em que está, é claro, no fogão é possível. Não é um fogão.
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• A propósito, sobre os torresmos.Não resisti a acrescentar todo tipo de pedaços de pele de pato com gordura, quando todo tipo de asas - ossos eram fritos. E aqui está o que aconteceu. Depois com pão preto, sal ... e amassados ​​com cebola de Yalta, mesmo sem vodka, foram consumidos com grande e indisfarçável prazer!
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• E o principal, torresmos e outras gorduras de aves aquáticas podem ser consumidos sem medo de sobrecarregar o corpo com vários excessos de gordura. É absorvido por nossos órgãos com prazer e sem muitos danos.
• Mas sou eu, digamos, distraído. Desculpe.
• sim. Observe que a gordura do pato deve ser deixada na panela. Vamos precisar, mas o caldo já é rico, acredite, vai ser - um pato.
• Enquanto o caldo definha. Vamos preparar o curativo.
• Retorne a panela com gordura de pato ao fogão.
• E assim que a gordura esquentar, a cebola é imediatamente colocada na panela e enviada. Frite até ficar quase transparente.
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• E então vamos mandar as cenouras para a panela. E vamos cozinhá-lo, mexendo. Até doce suavidade.
• Aqui vou prestar atenção a este dispositivo. A peneira é tão plana. Gordura, à medida que começa a esquentar, vai espirrar. E isso está errado. E cubra a panela com esse tipo de peneira, você olhará e conseguirá sem sujeira desnecessária, e você salvará suas mãos de queimaduras.
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• Em seguida, adicione os cogumelos.
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• Mexa, reduza o fogo e tampe a panela com uma tampa. Deixe cozinhar. Pelo menos vinte minutos. Só não se esqueça de mexer de vez em quando.
• Entretanto, vem o molho, retire o conjunto de carne e osso da frigideira.
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• E separe a carne dos ossos. Em seguida, polvilhamos a carne em pedaços fáceis de comer.
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• E então coloque-o de volta na panela. E vamos esperar até ferver. E assim que, imediatamente coloque o molho no caldo. Com a escumadeira, com cuidado para que a frigideira não descasque, o revestimento cerâmico não estrague e não seja necessário excesso de gordura na frigideira. Haverá o suficiente.
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• Misture bem. Aqui está o caldo. Transparente, com gordura, e que fragrância ..., há um tal plexo: o espírito de pato, e aroma de floresta de verão de cogumelo, e vegetais adicionados.
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• Cobrimos a panela com uma tampa e deixamos suar por mais vinte minutos.
• E depois desses vinte minutos, acrescente o macarrão ao caldo.
• Sabe, eu recolhi o excesso de gordura da superfície do caldo, antes de colocar o macarrão. Parecia que seria dolorosamente gorduroso. E, você sabe, eu estava certo. Cozinhe por quinze minutos e, em seguida, despeje as verduras picadas e cozinhe por mais cinco a dez minutos.
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• Bem, na verdade aqui !!! Perfumado, rico ... delicioso! Mesmo assim, o caldo de pato caseiro é um artigo especial. Este não é um tipo de frango estrangeiro, alimentado com sujeira química, torturado por eletricidade.
• Coma para sua saúde!
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• Angela para você na sua refeição!

Meu Deus, com que delicadeza todo o processo é pintado ... Muito obrigado pela receita, pela apresentação e pelas fotos!

Mãe querida! Sim, é uma música !!!

mas ... o próprio macarrão é muito mais saboroso

Não é uma receita, mas uma música .. .., muito obrigado pelo prazer que você tem ...

E não há pato congelado em casa, mas eu li - em geral, não é um problema fazer macarrão, há cebola e cenoura, sobra pouco - um pato na compra)))

Obrigado pela receita e um agradecimento especial pela descrição - é preciso uma alma!

Toda essa ação me lembrou da história do meu amado AP Chekhov "A Sereia". Incomparável

Ooooooooooooo! muito apetitoso e contado e mostrado! super!

E eu tenho um concentrado colhido e congelado de pernas de pato cozidas, sem carne, é claro. E depois há fettuccine caseiro já seco - o mesmo macarrão. E cogumelos porcini secos - em grandes quantidades.
O que falta é um monte de verduras, mas cebolas verdes estão disponíveis. Vai caber? Ainda hoje eu estava pensando no que fazer com concentrado de pato. Bem, aqui, na HP, é sempre assim: Só pensei muito, bam! - alguém jogou uma receita! Materialização de pensamentos, em!

E outra pergunta. A infusão de cogumelos vai para a sopa?

[Ivanych]

E onde ele esta Ivanych?
Eu já molhei os cogumelos ...
A mão não vai subir para derramar a infusão

Não usei infusão.Embora ... eu acho que não será prejudicial.

Obrigado! Estava uma delícia!!!

[Arka]

Arka, me fez feliz ..., então eu não fiz o relatório em vão.
E fica bem gostoso !!!

Hoje peguei uma sopa na varanda. Eu olho, e esta não é uma sopa de forma alguma. Tudo estava congelado com carne gelada. Aqui está um ganho de gordura!

É normal se o caldo estiver correto.

Eu li seus relatórios e divirta-se! Você precisa lançar um livro de receitas culinárias - acredite, será um Bestseller (assim mesmo - com letra maiúscula). Obrigado por um prazer indescritível. Aliás, eu também sempre frito o pato antes quando preparo a borsch com ele. Realmente dá um sabor e aroma especiais

Obrigado. Fritar para caldo é, de fato, certo ... E um livro ... é problemático.

Eu fiz isso! Muito saboroso. Sabor de pato interessante, gosto mais do que de peru.
Obrigado!

aqui está a minha opinião pessoal ..., peru para caldos de sopas, em princípio, não é adequado. Mas o pato, como se costuma dizer, na medida certa! ...

[Ivanych]

Ivanych, e se eu tomar um Indoor? Eles são criados aqui mesmo, quase sempre há outros frescos à venda. Ela é quase um pato também?

Sim, não será pior. Retire o peito para outras coisas, e o resto no caldo. Você não vai se arrepender.

[Ivanych]

Ivanych, obrigado.

Ivanych, e se eu tomar um Indoor? Eles são criados aqui mesmo, quase sempre há outros frescos à venda. Ela é quase um pato também?

Por que "quase" um pato? isso é o máximo que nenhum deles é um pato de verdade. Sobre isso, o Google diz algo assim:
Pato-almiscarado / Cairina moschata / é uma grande espécie independente de patos-da-floresta, cujas populações selvagens estão amplamente distribuídas no México e na América do Sul. Não tem nada a ver com um peru, embora seja freqüentemente chamado de Interior!

Embora também haja: Pela forma de vida e anatomicamente, o Indoor é uma espécie de tipo de transição entre patos e gansos.