Krupnik - sopa de cogumelos polonesa

Krupnik - sopa de cogumelos polonesa

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: polonês

Ingredientes
cogumelos (frescos ou congelados) ou secos	100 g (seco 50 g)
ossos de caldo	200 g (mais)
agua	1 1 \ 2 l
arco	2 pcs (ou 1 grande)
batatas	2 pcs (tamanho médio)
arroz vermelho	75 g
vegetal ou manteiga	2 colheres de sopa. eu. (para fritar cebolas)
sal	1 colher de chá (ou para provar)
salsinha	pequeno grupo
aneto	pequeno grupo
Tomilho	alguns galhos
Pimenta preta	6 ervilhas

Método de cozimento

• 1. Prepare o caldo sobre os ossos - não salgue (!). Eu comi caldo de galinha. Quando a carne estiver completamente cozida, filtrada, separe a carne dos ossos. Você deve obter 1,5 litros de líquido. Se você cozinhar ossos por muito tempo, preste atenção no volume final - você deve pegar 1,5 litro na saída.
• 2. Corte a cebola em quartos em rodelas e frite junto com os cogumelos fatiados no girassol ou na manteiga. Frite as cebolas até ficarem transparentes, acrescente os cogumelos (os cogumelos secos devem primeiro ser mergulhados em um pouco de água). Frite juntos por cerca de 10 minutos, adicione a carne e frite por alguns minutos.
• 3. Coloque o arroz lavado no caldo coado e cozinhe por 20 minutos - sem sal (!). A receita polonesa original usa cevada pérola. Precisa ser embebido por 12 horas. Não é conveniente para mim - com arroz vermelho fica quase igual. Começo a cozinhar ao mesmo tempo que começo a fritar as cebolas.
• 4. Combine o caldo, fritura, batata, corte em fatias ou cubos.
• 5. Adicione raminhos de tomilho e pimenta.
• 6. Cozinhe até que as batatas e o arroz estejam cozidos.
• 7. 5 minutos antes de tirar os raminhos de tomilho, adicione sal, salsa picada e endro - 2 colheres de sopa. eu. vegetação.
• 8. Se a cebola não estiver doce o suficiente, você pode adicionar 1 \ 2-1 colher de chá. Açúcar a vontade).
• 9. Ao servir, você pode temperar com creme de leite.
• Desfrute de sua refeição!
• 

Hora de preparar:

em caldo pronto por cerca de 40-50 minutos

Observação

Essa sopa foi preparada pela minha avó (polca), só com cevada. É muito rico e cheio de sabores com um cheiro incrível de floresta.

Eu preparo uma sopa semelhante com macarrão. É verdade, tem um cheiro ótimo e delicioso! Agora vou experimentar com arroz. Só me parece que 50 g de cogumelos secos são muito, secos e 20 g são suficientes se frescos ou congelados apenas 100 g de acordo com a receita.

[TATbRHA]

TATbRHA, possivelmente. Esse montante está escrito em um livro antigo com receitas polonesas. Não tentei cozinhar com cogumelos secos - seja com cogumelos frescos ou congelados.
Portanto, é melhor acreditar em Tatiana e levar 20 g de secos, já que não tenho para pesar e conferir.

[no]

E no verão passado um amigo me trouxe do Norte - verdadeiras, datilografavam nas colinas e secavam eles mesmos ... (Então cheira a juventudenolo ...) Cogumelos-ostra e champignon não estavam por aí! Eu acho que com cogumelos secos, sua sopa seria simplesmente extremamente saborosa. Certamente vou cozinhar, obrigado.

as minhas avós eram polcas e a família fazia uma sopa parecida - sempre com cevada!, sempre com feijão, com cogumelos secos (agora estamos cozinhando com qualquer um deles), e não necessariamente em caldo de carne, mais frequentemente é sopa magra. Cenouras, cebolas - frituras, batatas - e gostoso com creme de leite! Depois dessa sopa, eu nunca mais tomo sopa de cogumelos com macarrão! Experimente e obrigado pela receita! Sopa da minha infância.

Uma receita interessante, gosto de sopa de cogumelos, com certeza vou experimentar com cevada, só tem todos os ingredientes disponíveis.