Ovos, ovo em pó (gema e clara) e melange de ovo

Uma pergunta para os conhecedores ... Os ovos de galinha, codorna e pato são diferentes no cozimento (pão, bolos)?
Ouvi uma opinião, por exemplo, que assados ​​com ovos de pato são muito mais saborosos. Isso é realmente verdade ou um mito inventado por alguém?

O sabor de um produto é uma questão individual e depende das nossas papilas gustativas pessoais.

O tipo de ovo afeta as características do teste? O conteúdo de um ovo de pato, por exemplo, é mais denso do que um ovo de galinha. Se você adicionar à massa em vez de frango - que mudanças na massa (estrutura, plasticidade, etc.) você pode esperar? Bem, no produto acabado, respectivamente.

Eu não tenho pato para botar ovos de pato para mim
Se você tiver essa oportunidade, faça um experimento e asse pão em ovos diferentes, então você pode entender a diferença na estrutura da massa.

Em princípio, fazemos isso: jogamos todas as nossas "idéias" na massa (até picles e salsichas com sal) e olhamos o resultado e como nos convém.
Se você não gosta, nós alimentamos os pássaros ou os deixamos comer biscoitos.

Tentei assar charlotte com ovos de pato. Percebi que ela era diferente ... e foi assada de maneira diferente. Mas ... acho difícil tirar certas conclusões lógicas de minha experiência.
Se alguém deseja experimentar, posso felizmente fornecer "material experimental" para esses fins. É muito interessante para mim.