Waffles de fermento com centeio e farinha integral

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Fermento fresco	10 gr. (ou seque 1 colher de chá)
Farinha rústica	500 gr. (250 branco + 100 centeio + 100 grãos inteiros ou branco com farelo)
Leite	500 ml (tirei zero, mas pode usar qualquer líquido)
Óleo vegetal	3 colheres de sopa. eu. (pegou avelã)
Frutose (açúcar)	2-3 st. eu.
Sal	3/4 colher de chá
Ovos	4 coisas.
Fermento em pó	0,5 colher de chá

Método de cozimento

Continuo experimentando a seleção de massas não muito gordurosas com baixo teor calórico e farinha integral.
Desta vez, ela levou farinha francesa "Country Mix" (Pain de Campagne).
Costumo utilizá-lo para fazer pão e já encontrei a composição da nossa farinha habitual, que substitui esta mistura. Isso é cerca de 2 partes de farinha de panificação branca, 1 parte de cada centeio descascado e grão integral, ou seja, papel de parede de trigo integral (ou branco comum com 3 colheres de sopa de farelo)
Dissolva o fermento fresco no leite morno com açúcar e manteiga. deixe repousar por 10 minutos. Se o fermento estiver seco, não é necessário diluir, misture com farinha seca. Sove a massa como uma panqueca grossa, acrescente leite se necessário. Deixe por 2 horas ou até que a massa dobre. Em seguida, separe as gemas e mexa na massa. Bata as claras em uma espuma grossa com sal e fermento em pó e misture cuidadosamente com a massa.
Cozido em uma sanduicheira Philips 3 em 1, com uma máquina de waffles
Metade da massa foi misturada com cebolas fritas secas, linguiça finamente picada e queijo suluguni. O resultado são waffles de lanche.
A outra metade foi misturada com uma maçã verde finamente picada. Esta é uma opção de sobremesa.
Coloquei a massa ontem, depois de levedar misturei e coloquei na geladeira, e de manhã misturei a massa que havia crescido novamente na geladeira com ovos, recheios e assada.
O filho, que é nosso único "trabalho" no sábado, foi para a escola estranhamente feliz depois de um cappuccino matinal com waffles