Pão rústico (em uma massa longa)

Faz muito tempo que não como pãozinho caseiro de Xn, a princípio, mas dá essa corrente, eu falo, porque também é caseiro, ele responde nããão, ele é Fkusnyyy

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Fico muito contente por gostar tanto de pão!

Para mim! Eu gosto de viver
Só não há hora

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, já faz um tempo que não faço esse pão,

sem tempo

Eu assei, não consigo comer o suficiente. Deixei o pribelka, vou assar de novo!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,
Tonechka, então peguei seu pão. Faz muito tempo que experimento a sua receita, me atraiu muito. Nunca conheci o sabor do verdadeiro pão do campo, mas antes vendíamos pão de padarias particulares, muito parecido com o seu pão. E gostei muito, mas nem sempre dava para comprar.
Eu estava indo, indo, mas algo não deu certo. E então a receita foi perdida. Lembrei-me, encontrei e coloquei a massa. Tentei seguir suas recomendações, mas recuei um pouco. Agora estamos congelando e a casa está fria. Portanto, não encontrei um lugar quente. Coloquei a massa em um mini forno. Eu queria ligar a lâmpada, mas ela piscou e apagou. Acabei de fechar o forno e comecei a trabalhar. Voltei para casa de manhã cedo e há um aroma na cozinha, como se eu tivesse dirigido luar a noite toda. Olhei pela janela, não abri a porta, vejo que a massa subiu até certo nível e caiu depois. Mas estava fresco na cozinha, acho que o forno não dava muito calor, então minha massa não ficava aquecida, e sim em um ambiente esportivo.
Pela terceira vez amassei a massa já no HP, no modo massa. Lá ela cozinhou a massa. Ao amassar, tive que adicionar um pouco de farinha, pelo menos um pouco de kolobok. Quando o modo Massa acabou, abri a tampa da HP e vi um chapéu tão bom sobre o balde. A massa cabia muito bem e não cabia no balde. Embora meu balde seja projetado para 1 kg de massa.
Imediatamente coloco 200 g de massa de lado, antes mesmo de amassar, em um copo alto na geladeira, amanhã vou assar outro pão.
A massa foi colocada em uma forma de camomila, descongelada por 30 minutos.
O pão quente cheirava um pouco a álcool, mas era muito fofo e saboroso, quando espremido assumiu a forma original. De manhã, o pão já cheira a pão aromático.


Fotografei o pão à noite, mal peguei a luz. O pão não aguentou e cortou enquanto ainda estava quente, e claro que não resistiu e comeu a crosta com compota. Isso apesar do fato de que eles apenas tiraram as coroas e eu não tinha absolutamente nada com que mastigar. Mas a crosta estava tão macia e apetitosa que eu não consegui segurar

[nila]

nila, Nelyaque pão maravilhoso!
Ainda bem que gostei da receita.
O pão é sempre delicioso! Gosto esquecido!
Peks e agrade seus entes queridos!

era muito fofo e saboroso, quando espremido assumia a forma original. De manhã, o pão já cheira a pão aromático.

Bem, eu li tudo e fiquei doente com este pão. Tonya, muito obrigado pela ciência. Assim que der tempo, colocarei o dispositivo de limpeza. E se houver alguma coisa, para você por ajuda. Pode?

[ninza]

ninza, Nina,

E se houver alguma coisa, para você por ajuda.

Sempre feliz em ajudar!
Parece difícil de assistir, já que você assa e pronto!
Portanto, não demore!

Pão fresco! Sobrou um pedaço!

Tonya, bem, aqui estou eu para o seu pão. No começo fiz tudo de acordo com a receita, e no último lote fiz na panificadora sobre uma pizza prog. Em seguida, ela dividiu a massa em 2 pães e subiu rapidamente. Ao assar, o teto do pão subiu um pouco e quebrou ligeiramente. Mas isso não afetou o sabor, os pães eram bons, fofos perfurados, perfumados, saborosos. Nós gostamos muito. Obrigado pela receita.

[Nadyushich]

Nadyushich, O pão Nadenka é maravilhoso! Tão rosado, macio!
Estou feliz por ter gostado do pão.

Antonina, entre todos os pães de massa velha e fermento, o seu me impressiona mais. É o mais adequado para o verdadeiro pão russo que procurava. Muito obrigado! Mas eu tenho uma pergunta. Os pontos 8 e 9 não são claros para mim. Pego parte de uma pata que saiu da geladeira da última vez e depois repito todos os pontos a partir da primeira? Diz de você que pegamos toda a massa (se não planejamos assar pão) e adicionamos 0,5 litros de água e TD .... Estou confuso (((

Bom Dia. Comprei um pão radicalmente diferente da sua foto (O sabor é tão pesado e gorduroso .... Fiz tudo de acordo com a receita. No processo, tudo borbulhou e cresceu. Antes de assar, acrescentei um pouco mais de farinha. Dividido em duas partes e coloquei em formas. Achei que eram grandes demais. São para a massa. E com certeza! Levantaram-se na prova, mas caíram no forno. Mas isso não seria nada se não fosse pela gosto ..... Acabou por ser 1000 vezes mais gordo do que assar !!!! No meu entendimento, isto não é pão. copos, eu ainda pensei, não é muito ... Mas a receita é a mesma. geral, eu não posso comê-lo ((. Vai como fertilizante para o país. Och desculpe.

Achei que eram grandes demais para o teste. E com certeza! Eles subiram na prova, mas caíram no forno.

O motivo não é a quantidade de massa na forma.
Existe um certo esquema para aumentar a massa durante a prova.
A massa de farinha de trigo e centeio de trigo deve aumentar de forma durante a prova de 2 a 2,5 vezes e não mais! E a temperatura da prova é ótima 25-28 * С

Se a massa subir acima das dimensões indicadas, então ela parou e pode cair durante o cozimento, cair.

É aconselhável colocar a massa até a metade da forma, não mais.

E há uma diferença na impermeabilização da massa para assar na assadeira e no forno, o mesmo é para assar pão.

[Helga]

HelgaSe você pegou farinha, água e fermento corretamente, então o óleo vegetal foi testado aqui mais de uma vez.
Você subtrai imediatamente,

Acabou sendo 1000 vezes mais gordo do que assar !!!! No meu entendimento, isso não é pão. Eu derramei meio copo de óleo a menos, eu ainda estava pensando - não é muito ...

Em algum lugar desviou-se da receita.
É necessário verificar os pontos.