Parmigiana di melanzane

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: italiano

Ingredientes
Berinjela	2 pcs
tomate	1 grande ou 2 médios
manjericão fresco	6-7 folhas
azeite	4 colheres de sopa. eu.
parmesão	70 g
Mozzarella	100g
ovo	1 PC
sal pimenta	gosto

Método de cozimento

Meu próximo reencontro com minha amada Itália não foi em vão, aumentando o tesouro de receitas italianas. Berinjela com parmesão cozinha com rapidez e sem esforço, enquanto os provadores não entendem de imediato do que é feito o prato, ele é macio e incrivelmente saboroso!
Corte as berinjelas em rodelas de cerca de 5 mm de largura, tempere com sal e deixe por 1 hora para liberar o amargor. Em seguida, esprema e frite cada fatia em azeite dos dois lados.
Descasque os tomates e corte em cubos, transfira para uma frigideira ou frigideira, sal, pimenta, frite com folhas de manjericão picadas (de preferência verdes) sem adicionar gordura em fogo alto por 15 minutos, mexendo sempre.
Em seguida, passe por um moinho ou triture no liquidificador até o estado de molho.
Unte o fundo da forma resistente ao calor (é mais conveniente usar uma forma estreita e comprida, peguei uma forma para pão com revestimento antiaderente) unte com metade do molho de tomate.
Em seguida, coloque as berinjelas fritas, polvilhe com parmesão ralado por cima, adicione a mussarela fatiada, manjericão picado, despeje 3-4 colheres de sopa de ovos batidos. Continue a espalhar camada por camada até que todos os ingredientes sejam usados, a última camada, berinjela, despeje sobre o molho de tomate restante.
Asse no forno a 180 graus por cerca de 30 minutos.
Polvilhe com queijo parmesão ralado ao servir.
O prato é servido quente e frio.

O prato é projetado para

3 porções

Hora de preparar:

1 hora

Observação

Agora um pouco de história. Desta vez, a viagem era para Veneza e seus arredores. Cansados depois de uma caminhada de 8 horas em Veneza, voltamos para a pequena cidade de Mestre (onde paramos durante a viagem). Simplesmente não tínhamos forças para ir a algum lugar longe para jantar e pegamos um táxi até a pizzaria mais próxima, que acabou sendo um pequeno restaurante familiar. O público era principalmente local, mas as garçonetes, para nossa grande surpresa, nos cumprimentaram com uma saudação puramente russa. Depois de conversarmos, descobrimos que as meninas emigraram da Rússia para a Itália e trabalham nesta pizzaria há mais de 9 anos, são absolutamente felizes e adoram sua dona, uma idosa napolitana. Pedimos tudo o mais delicioso (bem, é claro). Parmigiana di melanzane deixou uma impressão duradoura em todos nós! Comecei a perguntar primeiro, depois a implorar, depois a exigir para compartilhar a receita. Quando as pobres meninas perceberam que eu não iria deixar para trás, chamaram o proprietário. Pensei que a fortaleza tivesse desabado, mas não estava lá. Explicando misturado no dialeto inglês-italiano (sim, sim, e isso pode ser inventado quando tããããããããããããããããããããããããããããão), concordamos que se formos jantar com eles amanhã, ele me deixará entrar na cozinha e preparar pessoalmente um prato na minha presença , só me lembro de tudo (claro, eu anotei).
Em geral, estou compartilhando com vocês uma receita implorada em uma luta desigual. Gosta de cozinhar!