Mingau de abóbora da Estíria

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: austríaco

Ingredientes
Abóbora	média
Sêmolas inteiras: trigo, aveia, cevada, arroz ..	copo - um e meio (fervido)
cebola	1 meio
cogumelos	300 gr.
nozes	0,5 colher de sopa.
alho	3 pequenos cravos
manteiga	100g
queijo	50 gr.
sal	cerca de 1 colher de chá cheia
especiarias: pimenta preta, noz-moscada, cúrcuma, páprica	apenas na ponta de uma faca

Método de cozimento

Na Estíria austríaca, o vegetal mais popular é a abóbora, na Kurbis alemã.
A parte mais importante da cabaça de Estíria são suas sementes escuras incomuns, que crescem sem a costumeira casca dura nesses casos, ou seja, não precisam ser descascadas, a variedade é especial. Eles fazem um óleo de semente de abóbora único - espesso, perfumado e verde escuro a preto, razão pela qual às vezes é chamado de "ouro negro da Estíria".
Uma extensa seção da cozinha tradicional da Estíria é composta de pratos feitos com a própria abóbora. Um deles é o mingau cozido direto na abóbora Gebackene Breikurbis.
Claro que não tinha uma abóbora Estíria especial, mas a receita foi fisgada pela originalidade do preparo, pela disponibilidade e utilidade dos ingredientes ...
Preparação:
Mergulhe os cereais durante a noite: se for cevada, trigo, aveia ..
Usei aveia inteira e cevada pérola ..
Ferva ou vaporize os grãos.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
Corte a tampa. Retiramos as sementes e assamos a abóbora em forno pré-aquecido por 30-40 minutos, até que amoleça por dentro.
- Assei diretamente com pão
Corte a cebola em cubos e frite levemente. Jogamos cenouras, polpa de abóbora (que é com sementes (retiramos as sementes, é claro)), cogumelos (tenho alguns congelados, se fresco ferver separadamente por 15 minutos), frite por 10 minutos.
Descasque o alho e pique finamente ou pique junto com as nozes no liquidificador.
Adicione grãos, nozes, temperos e cozinhe por mais 5 minutos.
Em seguida, coloque o mingau na abóbora preparada, polvilhe com queijo ralado, cubra com um chapéu.
Asse por cerca de 15 minutos, até que a abóbora esteja macia.
O mingau acabou por ser excelente, aromático, nutritivo, saboroso e saudável!
Guten Appetit a todos!