Pão francês simples e branco em uma panificadora

Pão francês simples e branco em uma panificadora
Categoria: Pão de fermento
Ingredientes
Água 330ml
Farinha 560gr
Sal 1,5 colher de chá
Leite em pó 1,5 colheres de sopa. eu.
Manteiga 20gr
Fermento 5/4 colher de chá
Método de cozimento

Bom dia, camaradas!
Me deparei com uma receita aparentemente simples de pão branco na Internet, mas acabou sendo exatamente a receita correta, segundo a qual até minha avó fazia pão em uma panificadora (sim, sim, minha avó tinha uma panificadora e eu ' não tenho 12 anos), só com as proporções dos ingredientes o problema em todos os sites é que você sempre tem que adicionar farinha. Não é uma opção colocá-lo à noite, e assim, por tentativa e erro, o pão de acordo com a receita acima, cozinhei perfeitamente à noite de acordo com o programa e de manhã tinha um pão grande e farto e até a tampa não caiu - é uma pena que não tirei uma foto
Pois bem, a cozinha não tem subtilezas - deitamos de tudo, farinha e fermento e pão francês por cima ... Um pão branco excelente e delicioso está pronto!

O prato é projetado para 1 kg
Tempo de cozimento: 3:20
Programa de cozinha: pão francês

5/4 colher de chá fermento ..... como está, com licença?

[Bulka]

Bulka, esta é uma colher de chá + 1/4 colher de chá

Diga-me, para que peso é a receita?

ahh tudo ... eu vi ... 1 kg

[fialka79]

fialka79, sim por quilograma Bem, em qualquer caso, você pode simplesmente somar o peso de todos os ingredientes e ficará aproximadamente claro com qual peso contar

Ninhada para persistência (eu só assei por 3 dias e de 4 rolos de assados ​​diferentes 2 não dão certo) não precisa colocar açúcar? Bem ... para fazer o fermento funcionar?

E você pode. existe uma receita simples semelhante de pão de centeio? Para dar certo?

E você pode. existe uma receita simples semelhante de pão de centeio? Para dar certo?

Aqui nós escolhemos, existe https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Obrigado! Hoje eu assei, esperei muito tempo por essa receita, mas em vez de leite em pó coloquei leite condensado. Minha esposa gostou muito. Rios verdadeiros no modo principal, 3 horas (860 gramas), mas o pão foi de 700 gramas. E durante a amassadura, a panificadora caiu da mesa, mas assou.

Olá! Açúcar não necessário ou esquecido? Obrigado.

[Teillet]

Teillet, Não, açúcar não é necessário

Obrigado! Assou, já terminou. Feito de acordo com a receita, porém, no programa principal. No meu Panasika, o francês é de 6 horas. Usei este programa algumas vezes. Não vi muita diferença, então uso o principal. Aconteceu, mas "explodiu" um pouco o telhado. Pareceu-me um pouco líquido, mas não mudou nada. Hoje quero repetir. Vou tentar postar uma foto.

[Teillet]

Teillet, bem, acontece com telhado ali, + -10ml de água e é diferente, bom pelo menos não prejudica o sabor) Ontem foi assado - é só pão branco bom, fofo, gostoso sem babados.

Sim, meu 3:20 francês está assado - fogões diferentes.

Eu tive Moulinex, também há 3:30 em fr. modo. E na Panasonic o programa principal é de 4 horas (30 minutos é a equalização de temperatura). Adicionado fluidos. Nós estamos esperando ...

E enquanto amassava, a máquina de fazer pão caiu da mesa

Tenho medo de imaginar o processo de mixagem em seu HP

E que menina esperta: ela caiu, bateu e fez o trabalho! :

Bom pão! No meu antigo HP, Hitachi (permaneceu com o anterior) era praticamente igual à receita principal. Só falta ainda 1,5 colher de sopa de açúcar. eu. Tentei fazer assim, a crosta ficou branca. Hoje acrescentei um pouco menos de açúcar e escolhi uma crosta escura. Tornou-se normal, embora para mim fosse melhor estar ainda bronzeado. Talvez as características da máquina de pão sejam (Redmond 1910). Pyok no programa francês. 4 horas 5 minutos ...

[yumis1]

yumis1, Escrevi "pão francês" porque no meu moulinex é o programa principal às 3: 10-3: 20. Acho que você deveria apenas tentar fazer o mesmo, sem açúcar no programa principal do seu fogão.

Sim, é tudo igual, o pão ficou maravilhoso. E 3/4 colheres de sopa de açúcar não fazem muito tempo. Eu li em algum lugar que meu HP tem esse problema com uma crosta.

Bom Dia! Feliz Ano Novo 2020!

No fórum para pão francês, a proporção água: farinha varia de 1: 1,4 (Panasonic) a 1: 1,7 (tópico atual).
Questões:
1. Qual proporção é melhor tomar?
2. Qual modo escolher no Hitachi 301 (BRED, MIX BRED)?
Não quero assar no forno de acordo com a receita do Hitachi 303;