Cogumelos em conserva

Lena, hoje meus cogumelos nadaram. Ontem coloquei o creme de leite em um pote e hoje saiu um fiozinho do pote. Isto é normal?

Se a carga estiver deitada, então é normal.

Linaaaa, aqui eu tenho 2 baldes pequenos cheios, e se você os colocar em um grande? Ou não vale a pena mudar?

Natasha, acabei de ver a pergunta, com licença, não tenho computador, mas do telefone só me sento em tópicos de chá. Mas vejo, a Lina já respondeu, a receita já foi tentada mais de uma vez, está tudo óptimo. E também sobre proteção contra mofo, ano passado eu fermentava cogumelos mel, um pouco (jarro de 3 litros), então enchi o jarro com uma folha de raiz-forte de cima, não me lembro porque fiz isso, se li , se alguém sugeriu, mas não havia molde. O frasco foi mantido na geladeira sob uma tampa normal, não lacrada.

Linho, com os pequenos, é mais conveniente, mas você pode mudá-lo para um. Tenho um tanque de 20 litros, mas 2 x 10 é mais conveniente e 4 x 5 é ainda melhor.
Folhas de rábano são possíveis, mas um conservante, folhas de carvalho ou cinza de montanha esmagada são melhores.

Doc, obrigado! Já deslocado, saiu quase um litro cheio. (Ainda posso discar? Entrei e já experimentei, até agora, classe! É quando farei nos pequenos!)

Folhas de rábano são possíveis, mas um conservante, folhas de carvalho ou cinzas de montanha esmagadas são melhores.

Obrigada, Lina, com certeza vou experimentar a sorveira-brava (não há carvalhos por perto).

E coloquei um monte de folhas em cima dos cogumelos, incluindo carvalho e raiz-forte, mas não há folhas de sorveira vermelhas simples. E no banco tudo está fervendo, está saindo gás, é tão interessante assistir. Tem um cheiro delicioso, porque coloquei muito endro no pote. Eu gostaria de experimentar, mas de acordo com a receita você tem que esperar 3 semanas. Eu tenho cogumelos lamelares, e você também pode fermentar de musgo e boleto

[Natalie]

Natalie, aqui eles colocam as folhas por cima corretamente. As bagas de Rowan são necessárias, não as folhas. Cogumelos líquidos também podem ser fermentados, eu costumo fazer uma mistura.

Hoje a filha trouxe um balde inteiro de ondas da floresta. Eu quero fermentar. Preciso ensopá-los ou cozinhá-los imediatamente? E outra pergunta - Por que lavar os cogumelos depois de ferver, se ainda os recheia com o mesmo caldo?

E por algum motivo, não ferve e não acaba.

Natalie, você pode fermentar, mas as ondas precisam ser fervidas por uns 10 minutos, a gente lava do muco, prejudica as propriedades organolépticas.
Roupa, nada ferve no fresco, isso é normal, tudo continua como de costume, só aos poucos.

Você me acalmou, minha menina, senão fico preocupada, hoje subi de novo, verifiquei, tentei. Vkusnaaa para mim!

[Linadoc]

Linadoc, Fiz tudo conforme a sua receita, mas esqueci de colocar a mostarda no fundo da lata. Larguei por último, antes de fechar a tampa de náilon. Tudo bem - tudo bem?

E eu não coloquei a mostarda, só tenho

Natalie, a mostarda seca pode ficar bolorenta, é melhor empurrar para dentro.

[Linadoc]

Linadoc, e minha mostarda não é seca, mas real.

E hoje comecei o segundo balde, embora pequeno!

enquanto pequeno!

O Volga também começa com um riacho. Também vai chegar ao meu tanque de 20 litros.

Portanto, 10 litros é gordo!

Portanto, 10 litros é gordo!

E o que estou dizendo - o objetivo é visível!

Vamos, mãe, vá ao endereço, o presente está esperando.

Enrolei 3 latas de 3 litros cada. Ontem ela não resistiu à pressão da mãe e desarrolhou o primeiro pote de 2 litros, embora o prazo ainda não tivesse chegado, mas eles pediram mesmo para provar o chucrute feito de cogumelos. O gosto é bem mais suave que o dos salgados, todos gostaram, até o genro. Embora ele realmente não goste de inovações na alimentação. Primeiro eu tive que trapacear que os cogumelos são salgados, e depois obedecer. Obrigado meninas por me ensinarem a cozinhar cogumelos em conserva.

[Natalie]

Enrolei 3 latas de 3 litros cada.

Natalie, quem rola cogumelos em conserva ??? Eles ficam assim, na sala T, com a tampa fechada. Não os enrole - é perigoso! Explodir ou preencher com o que for necessário. Sua vantagem é que estão vivos, como chucrute, como creme de leite. Você pode fechá-los, mas não enrolá-los!

Ah, eu não disse assim, claro, fechei com uma tampa. Fiquei completamente louco com essa rolagem. Hoje enrolei 8 latas de pepino, 3 latas de compota de framboesa, 26 latas de tomate, então fiz uma reserva de cansaço

A-a-a! Bem, graças a Deus! E então fiquei com medo!
Eu coloquei receitas para compotas e alcaparras lá (eu entrei na Internet normal). Fique a vontade!

[Linadoc]

Linadoc, olha o relatorio, ontem tratei meu marido, filha e vizinhos, gostei muito! (eu me mergulho há muito tempo)
Um dos vizinhos, ardoroso apanhador de cogumelos, pegou a receita e hoje a amiga ligou, pedindo também uma receita. Foi, por assim dizer, para as pessoas!

Lenok, chefe de enfermagem, bem, GLÓRIA A DEUS! A receita tem mais de 100 anos, checada e checada novamente, não sabia que existem outras receitas, só por isso fiz. Mas, devido ao meu estado médico de longo prazo, posso confirmar a validade desta receita. Boa sorte e bom apetite a todos!

Senhor, pelo menos aqui não escrevo meu “sobrenome e brasão” não mostro!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Eu sou você.

Linochka, estou novamente com uma pergunta: as cinzas da montanha podem ser colhidas após a geada, e eu quero remover os cogumelos da adega, posso polvilhar amoras? Ela é uma espécie de conservante natural, não é? As cinzas da montanha dão amargura? Ou ainda amasse a sorveira como está agora?

Linho, você pode amora amarrotada, E sorveira no congelador durante a noite e esmague.

Obrigado minha garota

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bom dia! Só tenho chokeberry preto em estoque. Posso amassá-lo em um pano como conservante? Ou ela pintará os cogumelos de forma feia? Não ficará cinza? É verdade, eu cozinho cogumelos escuros - bétula, álamo, crianças ... Ou, pelo contrário, será que pintará lindamente em bordô?
Eu li, parece que tem pectina, limão, sorbina nisso. Deve passar por um conservante ... Fazer ou não?

Deve passar por um conservante ...

Você pode, só a camada superior e o tecido serão pintados na cor rosa-lilás! Exótico, mas lindo!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka ... Uma pergunta sobre cogumelos - boletos jovens vão caber? mas isso é, claro, ondas, mas mexa nelas ...

[Gato]

Gato, sim, todos irão. Somente a tela deve ser bem lavada após o cozimento com água fria para remoção do muco. Só que o prato fica mais saboroso e crocante.

Olá pessoal!!
Lina, você não precisa molhar os ordenhadores e outros ordenhadores com antecedência? E aí, receio, o caldo vai ficar com um gosto amargo, tem que usar como recheio.

e não é necessário molhar os ordenhadores e outros leiteiros com antecedência?

Sem pão de gengibre. E todo o resto é necessário. Millechniki minutos 7-10, exceto para o violino, seus minutos 20. E a decocção do violino é melhor para drenar.

Linadoc, diga-me por favor, fermentou as ondas, elas ficam por 1,5 semanas, tem mofo em cima do pano. Você não deve tirá-lo ou escalar lá por 3 semanas.

Seu assunto é muito gostoso, lambi os lábios enquanto terminava de ler, comi cogumelos ao leite em conserva duas vezes na vida, deixei um rastro na minha memória para o resto da vida !!! mas na Criméia com cogumelos não é muito, mas talvez você possa tentar fermentar cogumelos ostra ou champignon, o que você diria ??? Ou não vale a pena?

molde em cima do pano.

Enxágüe um pano e regue com água fervente, polvilhe por cima com mostarda seca e / ou conservante Dr. Etker. Tudo bem, só o borrifado fica mais gostoso, sem sabores.

[Linadoc]

Linadoc, Usse fez o chefe! Que delícia !!!!!! Tenho medo de comer tudo antes de passar as 3-4 semanas. Obrigado novamente pela receita.

[Olgita]

Olgita, para a sua saúde e bom apetite!

Lina, um ano se passou. Fazendo cogumelos de acordo com sua receita novamente!

[Anastasia]

Anastasia, Que bom que a receita também combina com você! Eu não faço diferente

[Linadoc]

Linadoc, bom Dia! Diga-nos com mais detalhes como preparar cogumelos de leite preto e amargo para fermentação? Eu os encharquei de amargura pelo segundo dia, o primeiro dia com água, o segundo com sal. Troco a água periodicamente, três ou quatro vezes ao dia. Eles apenas ficam no banheiro (eles não entram na geladeira e não há sala mais fria hoje). Algo da última vez que a água foi trocada, fiquei um pouco envergonhado com o cheiro deles, algum tipo de cheiro saiu deles, embora não forte. Você pode me dizer se dois dias são suficientes para a imersão (caso contrário, temo que eles se deteriorem completamente) e se você precisa fervê-los após a imersão? Obrigado.

Adicionado na terça-feira, 13 de setembro de 2016, às 16:11

Linadoc, a mostarda pronta deve ser de uma jarra, ou pode em pó, grãos? E o endro das camas já está todo seco, dá pra botar? E adicionar sal ao caldo de cogumelos já salgado? Direita?

como preparar cogumelos de leite preto e amargo para fermentação?

Um dia de molho é o suficiente. Em seguida, certifique-se de ferver, cozinhe por 15-20 minutos, retire a espuma, experimente o caldo para o amargor. Gorky não irá. Ralo. Lave bem os cogumelos com água fria.

mostarda pronta deve ser de um frasco, ou pó, grãos? E o endro das camas já está todo seco, dá pra botar? E adicionar sal ao caldo de cogumelos já salgado?

Qualquer mostarda. Vai bem no feijão, só deve ser lavado e regado com água a ferver. É melhor polvilhar a mostarda em pó por cima da camada superior dos cogumelos, então eles não florescerão. Você também pode secar o endro, basta enxaguar novamente e regar com água fervente. Devemos adicionar sal, porque há pouco no caldo.

[Linadoc]

Linadoc, sal, açúcar e creme de leite, é para 1 litro de caldo ??
Hoje quero jogar o primeiro jogo. E também não tenho folhas de carvalho se as adicionar amanhã? Ou rastejar para baixo? Bem, esqueci de falar sobre eles ontem (. Você pode fermentar apenas cogumelos lamelares? Boletos ou boletos não vão, certo?
Ninhada para tantas perguntas, não quero estragar na primeira vez

Zhanna, no ano passado fermentei todos os tipos de cogumelos à medida que chegavam - um excelente produto na produção de todos os cogumelos, o último a fermentar cogumelos. Agora estou esperando os cogumelos irem: girl_wink: Eu não coloquei folhas de carvalho - eu apenas esqueci nos primeiros lotes, mas elas já estavam amarelas e velhas nos cogumelos Coloque tudo em 1 kg de cogumelos cozidos, e não em 1 litro de caldo

[Irina]

Sori, uma pergunta desapareceu. Eu leio todo o tópico de capa a capa, vejo que até as crianças são kvass. Ontem me trouxeram meio balde de choupo, as esponjas são duras, então você também pode

Adicionado quarta-feira, 21 de setembro de 2016 09:00

Irina, obrigado pela resposta, agora eu ainda acho, se você jogar uma montanha de cinzas no topo, então como relatá-la mais tarde, ou esta é provavelmente a camada superior, no final)) ok, vou ferver, caso contrário, tem três bacias "por raça", significa que farei tudo junto. Viva)