Flammkuhan com abóbora

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
farinha de trigo	250g
fermento de ação rápida	5g
leite cozido fermentado	200ml
azeite	2 colheres de sopa. eu.
abóbora	250g
cebolas verdes
queijo	150g
requeijão	100g
creme de leite (20%)	200g
presunto de porco ou peito
Pimenta preta
sal
papel manteiga

Método de cozimento

A primeira vez que experimentei Flammkuchen foi em um pequeno restaurante alemão, alguns anos atrás. Este bolo me impressionou muito: tanto porque estava quente e quente, quanto porque não parecia pizza ou qualquer outro bolo que eu tivesse experimentado antes! Além disso, suspeitei que fosse fácil de executar!
Não é de surpreender que há muito venho traçando um plano para assar Flammkuchen em casa e apresentar a culinária alemã à família. E agora é a hora da experimentação!
Flammkuchen se traduz literalmente como "torta flamejante", em russo esse prato é chamado ainda mais romântico - Tart Flambé.
Flammkuchen é muito popular nas cozinhas da Alsácia e da Alemanha do Sul (Alemannic). Parece uma torta aberta recheada com queijo branco, creme de leite (Schmant), cebola e pedaços de bacon ou bacon. São muitas as variações dessa torta e hoje farei Flammkuchen mit Kürbis - Torta de Abóbora Flambé.
Na maioria das vezes nesta receita despretensiosa levará o preparo da massa. Mas vamos resolver este problema rapidamente: colocamos leite fermentado assado, sal, azeite, farinha e fermento e configuramos o modo de amassamento rápido da massa na nossa máquina de fazer pão favorita. (A consistência dos ingredientes depende do modelo específico).
No processo de amassar, certificamo-nos de que o pão está firme e flexível. Colocamos o pãozinho resultante em um guardanapo por 30-60 minutos.
Neste momento, lentamente, antecipando deliciosos momentos a sós com flammkuhen, preparamos o recheio. Lavamos e cortamos a abóbora em pedaços grandes, descascamos por dentro e por fora. Corte nossa abóbora em fatias tão finas quanto possível. Qualquer queijo de baixo ponto de fusão também deve ser cortado em fatias finas. Cebolinhas bem lavadas, cortadas ou rasgadas à mão - o que você quiser!
Misturamos a nata azeda gordurosa com o requeijão. Sal e pimenta o molho espesso resultante.
Nesse ínterim, nosso kolobok esperou por seu destino e nós o dividimos em 3 partes.
Enrole cada rodada em forma de oval. Coloque papel manteiga em uma assadeira e unte bem com óleo.
Em seguida, colocamos nossa massa em uma assadeira e começamos a criar. Primeiro, espalhe generosamente a massa com o molho de creme de leite. Decore o topo com fatias de abóbora, cebola e queijo. Polvilhe com azeite por cima, sal e pimenta a gosto.
Você precisa enviar essa beleza ao forno por 15 minutos a uma temperatura de 200-220 graus.
Após o aparecimento de uma crosta dourada nas bordas, retire a torta do forno e dê o toque final: pedaços de barriga de porco ou presunto. Também assamos as 2 tortas restantes.
E, claro, no próximo flammkuhen não resisti e improvisei um pouco com forma e conteúdo.
Para a segunda torta, assei todos os ingredientes de uma vez, inclusive o peito de porco. Obtém-se um sabor de cozimento mais rico.
Bon Appetit a todos!
Receita original 🔗