Salsicha de porco e bovino 50 a 50

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, quase, já estocei bem Até uma seringa de salsicha comprada por uma horizontal de 3L ... tal coisa ...
E hoje, no sétimo céu, comprei um saco de farinha de centeio
Agora vai ter pão para a linguiça ...

Até comprei uma seringa de salsicha para 3L horizontal ... tal coisa ...
E hoje, no sétimo céu, comprei um saco de farinha de centeio

O que as pessoas precisam para serem felizes! Eu sou igual, hoje comprei umas coisinhas para a cozinha que há muito queria, vou feliz! E não vão contar a ninguém, não vão entender! E aqui todo mundo é assim!

[annnushka27]

annnushka27, isso é certeza

[ang-kay]

ang-kay, Olá! Bem, foi assim que fiquei atrás de você .... que guloseimas você tem aqui no sortimento: vitória: Agora vou mostrar o meu trabalho. Preparei uma linguiça apimentada, já estamos terminando. Encontrei a receita no canal FOOD. Eu acho que você vai gostar também)

[Julia]

Julia, eu espero que!

[annnushka27]

annnushka27, está feito!

Eu cozinhei funcionou

[Irina]

Irina, linguiça fresca E que cor linda! Você fez isso da primeira vez?

[Marusya]

Marusya, sim, pela primeira vez, saiu 6 peças, eles quase sabiam como. Infelizmente os bolinhos não deram certo, o sabor não é o mesmo e a textura também é diferente. Também fiz linguiça, mas acho que também é lixo, porque a carne picada é igual à água fervida. Amanhã de manhã vou tentar escrever.

[kil]

kil, O termômetro da foto está preso na salsicha? Ou mostra a temperatura no forno?

[NatalyMur]

NatalyMur, grudado na linguiça, MAS acho que mostra a temperatura no forno, já que o cobass é fino o suficiente e o shup capta a temperatura externa, medi a temperatura no forno com outro termômetro. Mas estou apenas aprendendo. Eu tenho um forno a gás bem simples na minha dacha, tinha que controlar a temperatura o tempo todo e abrir a porta do forno, então quando a porta do forno foi aberta a temperatura do termômetro preso na salsicha caiu.

[kil]

kil, Geralmente coloco um termômetro ao longo da salsicha, mas você tem todos eles suspensos - é difícil navegar sem um termômetro. Quem sabe outra hora uma salsicha acabou de colocar na gradinha para controlar a temperatura?
As salsichas estão lindas e pelo que percebi o sabor é bom! Parabéns!
E quanto ao forno - embora eu tenha um elétrico, também tenho que pular em volta dele - e substituir as tábuas para que fique entreaberta ...

[NatalyMur]

NatalyMur, não, a grelha acumula temperatura e vai haver aquecimento desigual (acho que sim).

[kil]

kile, em seguida, pendure uma das salsichas em cordões longos para que não interfira com as outras.
Para ser sincero, não consigo pensar em mais nada ...

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, quase, já estocei bem Até uma seringa de salsicha comprada por uma horizontal de 3L ... tal coisa ...
E hoje, em geral, no sétimo céu, comprei um saco de farinha de centeio
Agora vai ter pão para a linguiça ...

Natasha, mostre-me sua seringa e ("Quanto custa ópio para o povo?")

[kil]

kil, Vou tentar retratar o link - remova os asteriscos dele 🔗***

[NatalyMur]

NatalyMur, você tem 6400r. Estranho, a foto não foi inserida.
E como ele está? Difícil?
🔗

[Natalishka]

Natalishka, Não, estou maravilhado com isso. Tudo é fácil e agradável.
E você não pode inserir links desse site - é por isso que desenhei asteriscos, caso contrário, o nome é sobrescrito ...
Lembro-me com horror da minha seringa de 1,5 litros.

[NatalyMur]

NatalyMur, oh que querido, não recebi um bocal para enviar e-mail moedor de carne, porque vou sobreviver.

[kil]

kil, Esta é sua única desvantagem - o preço
Parentes me deram alguns denyushki e me disseram para comprar um presente para eles ... Bem, eu me amei e me dei E eu ainda sofreria com os velhos ...
Também fiz linguiça no moedor de carne, claro que não tão rápido, mas você também pode se acostumar. O principal é que haveria um desejo

[Natália]

Natália, suas salsichas são tão deliciosas. Também estou esperando uma ordem do ki, embora sem uma seringa.

[Natalishka]

NatalishkaEntão, eu uso boas receitas. Obrigado pelas palavras gentis

[NatalyMur]

NatalyMur, Olga de VoronezhAs meninas - para sua informação - encontraram sal de nitrito a 14 rublos por kg ... mas, como em outras cidades, é preciso levar uma sacola de 25 kg, ou seja, a sacola vai acabar custando 350 rublos. Até agora, eles me prometeram obter sal de Maslovsky MK, mas se não der certo, eu vou comprar - se alguma coisa, então eu posso derramar.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Excelente! Ainda tenho cerca de 1kg de sal, mas também compraria, porque faço bastante salsicha.
De qualquer forma, apoiarei a empresa. Só agora acho que é melhor passarmos ao tópico de Voronezh com essas perguntas.

Só agora acho que é melhor passarmos ao tópico de Voronezh com essas perguntas.

suporte total ...

[Irina]

Irina,

Eu cozinhei funcionou

Eu perdi tudo aqui. Não houve notificações. Parabéns. Spa Obrigado por compartilhar. Um termômetro, é melhor inserir na "bunda". Então tudo fica visível, mas Natasha já disse.

Bem, em geral, minha linguiça está amadurecendo ...
Fez 1/3 da norma. Da lista de temperos, peguei apenas gengibre e acrescentei pimenta-do-reino.
A única coisa que fiz foi carne picada e imediatamente empacotei numa casca e assim até amanhã e a linguiça vai amadurecer. Amanhã vou assar.
Parece uma salsicha de verdade. Se minha família não tivesse visto que eu estava "fazendo linguiça" na cozinha, então 100% alguém teria tirado meu pedaço com a intenção de cortar um pedaço ...

[Anyuta]

Anyuta, tire amanhã e deixe por algumas horas para aquecer e depois asse. Compartilhe o resultado. OK? E o fato de as especiarias não serem tudo é uma questão de gosto. Geralmente você só pode colocar pimenta preta.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, obrigada pela dica .. Acabei de repassar outras receitas de acordo com a sua e já coloquei uma marca para mim, para não esquecer de pegar !!!
Minha única pergunta surgiu: você faz linguiça no forno? Que temperatura você está definindo? Porque tenho o forno mais simples. Sem sensor de temperatura central. Vou fazer "a olho". Já queria ir ao forno na AG, mas aí as divisões começam também a partir de 125, tal como no forno. Agora estou quebrando a cabeça quantos graus devo fixar, para não secar a salsicha ...

É necessário fazer um experimento sobre a temperatura. Mas sem uma sonda termométrica, nem sei o que fazer? Você precisa de um termômetro no forno. O meu está definido para 60, mas eu giro a maçaneta na metade. Mas eu definitivamente faço um controle de termômetro no forno. Acontece que o declarado não corresponde à realidade. Dou todos os 80 por 60. Amanhã de manhã, vá à loja de utilidades e compre um termômetro.

Amanhã de manhã, vá à loja de utilidades e compre um termômetro.

Na hora do almoço corri por todas as lojas .. Não achei nada ... Corri para casa, comecei a procurar na Internet onde comprar um termômetro ... Encontrei no Eldorado. Não importa o que aconteça, domingo, às 17 horas, fui até o outro extremo da cidade por essa sonda ... Bem, para um cachorro louco, 50 km não é um anzol ...
A linguiça tem que ser feita ... enfim, fui colocar a linguiça no forno ..

[Anyuta]

Boa sorte,Anyuta, Vou manter meus punhos para você.

A linguiça está pronta ... não cortaram de manhã ... Estou esperando a noite ... Vou relatar o sabor amanhã ... mas o cheiro ...

Ajuda ajuda !!!! Minha salsicha "encolheu", eu peco que não tem termômetro, o forno é elétrico, mas o degrau é de 10 graus, provavelmente a temperatura está muito alta? Defina a primeira hora 70 graus, a segunda - 80, a terceira - 85 graus. Por que a salsicha secou, ​​não muito, mas secou. Ou talvez a carne picada não tenha sido perturbada? Marido no papel de um processador de alimentos não aconteceu? Sem foto, fizemos metade da dose de tudo, a "linguiça ruim" foi comida rápido. Estou esperando ajuda, a família precisa de um novo lote, quero corrigir as deficiências

[Helena]

Helena, um termômetro é necessário... Até a temperatura do próprio forno deve ser verificada. Aumente a primeira hora gradualmente e não defina imediatamente 70 graus e 70 graus.

Ângela, pendurei a salsicha no forno frio, liguei, coloquei em 70 graus.Ela aqueceu até 70 minutos cerca de 15 minutos, um pouco? Você deveria ter definido para 60 graus? Este é o mínimo no forno. Provavelmente mexeu com a temperatura. Eu vou tentar

Na primeira hora, aumentamos gradualmente a temperatura para 60 graus. Deve subir assim em uma hora, não em 15 minutos. Coloque 40 primeiro, depois mais e mais. O resultado depende de um aumento suave da temperatura. Você não pode superaquecer.

Ângela, obrigada, por favor com receitas de linguiça, vamos lutar pelo ideal

[Eu fiz isso ...]

Eu fiz isso ...



E na airfryer assim ...





Em vez de um banho frio ...



Como resultado, foi isso que aconteceu ...



Bem, por dentro eu tinha meu próprio vigilante de temperatura ...



O termômetro está ajustado para 90 graus, porque se você colocar 85 como deveria, ele começa a apitar nessa temperatura ...!

Que linguagem linda você tem na foto! : girl_blum: E a linguiça ficou bem, mais linda que a língua! Eu vejo o que eles fizeram no forno e na airfryer e em um invólucro natural. Obrigado por compartilhar. Você gostou do resultado? Ela não tem muitos 76 anos por dentro?

Ângela, diga-me, 72 * C dentro da salsicha - é muito crítico? Perdi a hora ontem, esquentei bem aos poucos, 4 horas. Mas, apesar de você indicar 67-70C em quase todas as receitas, resolvi duvidar, lembrei das instruções do presunto Teskomovskaya, e resolvi aquecê-lo até 80C. Ao longo do caminho, recuperei os meus sentidos e tirei-o a 72ºC.
Resfriou rapidamente, por 15 minutos, suportou 12 horas. Corte - carne picada :(. Não realmente, para que a costeleta, mas sim seca e ligeiramente esfarelada (ao mastigar, é cortada fina, finamente, e não se desintegra).
É porque você digeriu? Ou também não é muito bom amassar na máquina de fazer pão? Sove por 20 minutos até os fios brancos.
Eu estava um pouco chateado.
Mas não é uma pena experimentar fumar em uma airfryer)))

diga-me, 72 * C dentro da salsicha - é muito crítico?

Não é crítico, mas o máximo máximo.

Não exatamente aquela costeleta, mas sim seca e ligeiramente esfarelada (quando mastigada, corta-se bem, finamente e não se desintegra).

muito provavelmente a carne picada está superaquecida ao amassar

Ou também não é muito bom amassar na máquina de fazer pão?

ali a carne picada será aquecida. como a massa (em todo caso, minha máquina de fazer pão funciona assim), e para salsichas, o superaquecimento da carne picada durante o amassamento é inaceitável. Para isso, é despejada água gelada.
Da próxima vez, é melhor amassar com uma espátula de madeira intermitentemente. Durante este intervalo, coloque a carne picada no congelador.

Eu estava um pouco chateado.

Você é em vão. Mesmo assim, esta salsicha será mais útil do que armazenar salsicha.

[ang-kay]

ang-kayMuito obrigado pela deliciosa linguiça! Ela voou conosco em um momento, irei, é claro, fazer mais, mas mais!

Eu cozinhei em uma panela elétrica e acrescentei ervas frescas a algumas salsichas, e ambas estavam deliciosas! Esqueci de clicar no corte ...

[Nikitosik]

Nikitosik, que adorável! Salsicha com aspecto maravilhoso! Fico muito feliz que tudo deu certo e gostei! Cozinhe para sua saúde e agrade seus entes queridos!

[ang-kay]

ang-kayOBRIGADO por suas receitas.
Esta é minha estreia. O recheio foi colocado em um invólucro natural. A temperatura subiu gradualmente para 70 graus. dentro do pão.
A linguiça é saborosa, mas a estrutura é solta. Qual é o meu erro?

[Júlia]

Júlia, Que bom que gostei da salsicha. Muito provavelmente, a carne picada foi misturada inicialmente.

Sim, parece que já faz muito tempo que vem amassando o recheio. Talvez por causa do líquido? Quando enfiei no intestino através de um bico em um moedor de carne, para que o processo fosse mais rápido, pressionei a carne picada, como se estivesse empurrando. Talvez você precise encher lentamente?

Hoje farei Frango Lugansk de acordo com sua receita.

É tão difícil para mim dizer. Em teoria, está mal amassado, possivelmente aquecido durante a amassadura. Deve ser um recheio tão frio. Ao encher, a densidade é importante, não a velocidade. Se for bem estufado, pode estourar. se estiver fraco, haverá cáries. Os intestinos podem estar mal preenchidos.

Frango Lugansk será

Boa sorte. Espero que tudo dê certo.