Salsicha de porco e bovino 50 a 50

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, aqui está o que Lena escreve:

E ela fumou a linguiça depois de secar no forno e passar a noite na geladeira.

[Kubanochka]

Kubanochka, digamos que você o leve à temperatura exigida no forno e, em seguida, no fumeiro, ou simplesmente seque por um tempo e deixe-o pronto no fumeiro. obrigado

Cozinhei as linguiças no forno até ficarem macias, como a Ângela da receita. 3 horas no forno, resfriando em água gelada, esfregando com uma toalha e pendurado na geladeira durante a noite. É isso, a linguiça está pronta. Está pronto sem fumar. Só fumei metade das barras. Para armazenamento, aspirei cada pão. Quero colocar alguns em uma embalagem a vácuo no freezer, ver o que acontece com eles depois de descongelar. Você pode armazenar assim?

Eu deveria escrever em um livro. Posso compartilhar com amigos?

Ol, você me surpreende ... Por que estamos todos mostrando tudo aqui?

[Lena]

Quero colocar alguns em uma embalagem a vácuo no freezer, ver o que acontece com eles depois de descongelar. Você pode armazenar assim?

Lena, Eu congelei o presunto e a salsicha. Tudo está bem.

Para armazenamento, aspirei cada pão.

E qual é o seu aspirador de pó?

E qual é o seu aspirador de pó?

Eu tenho um ProfiCook. Cortei um grande saco ao meio no sentido do comprimento e fechei um corte longo em duas passagens. Era uma bolsa comprida e estreita. O pão está apenas incluído nele. A primeira foto mostra duas barras embaladas.

Sim. Eu vi. Estou pensando que também preciso comprar um aspirador de pó para mim.

e você precisa comprar um aspirador de pó.

Comprei para o SuVid, mas aí arrumei no freezer, na geladeira e até ... nos armários com as roupas. Todas as coisas de verão, como camisetas, shorts, vestidos de verão, em bolsas e ... em vez de uma pilha de coisas - pequenas pilhas de bolsas. As coisinhas dos filhos dos netos (dos quais já cresceram), que ocupavam um armário inteiro, agora cabem em uma prateleira. Sem uma unidade de vácuo, em lugar nenhum, uma coisa muito necessária na casa!

obrigado

Lenochka, obrigada, como cozinhar no forno, sei que estou muito interessada em como você fumou, mais precisamente sobre o que é a linguiça colocada no fumeiro? Depois de secar no forno e cozinhar completamente no fumeiro ou completamente no forno, arrefecer e fumar em cima?

Cozinhei completamente no forno. E de manhã fumei a linguiça pronta. Da próxima vez que vou mantê-lo menos no fumeiro, ficou muito perfumado, talvez menos.

ficou muito perfumado, pode ser menos.

Linho, e depois de deitado na geladeira, o cheiro não diminuiu? Normalmente, após 10-12 horas, o sabor e o cheiro do fumo diminuem ...
A propósito, depois do congelador definitivamente haverá menos "gosto de defumado"!

na joint venture do grande fórum Foronezh, há uma compra de tripas naturais para salsichas caseiras!

Ol, existem conchas artificiais aí? Fui ao site da joint venture, então não consigo encontrar um mecanismo de busca lá ... e eles vendem sal lá? Caso contrário, eu teria comprado sal, mas a 200 re por 500 gramas ... de alguma forma um pouco caro ...

e também no

e aqui estava eu ​​tive que ler para a noite

[SchuMakher]

SchuMakherCara, não sofra ... você não é o único ... Eu também sento e leio e ando em diferentes locais de linguiça ... parece que é hora de fazer linguiça, e não apenas presunto .

Cara, não sofra.

Eu não sofro, sofri ontem, dedos kada de si pressionaram o botão "Comprar"!

Parece que é hora de fazer salsicha, e não só presunto ...

Tem um gosto melhor, muito mais saboroso ...
E o presunto com casca tem um gosto melhor do que o presunto. E em bexigas de porco, e em rolos de filme de colágeno ... E que linguiça curada a seco!



Seduzido para fazer salsichas ou show?

Eu não sofro, eu sofri ontem, os dedos kada por si pressionaram o botão "Comprar"!

Os dedos conhecem suas coisas.

Seduzido para fazer salsichas ou show?

Show - show .... .. mas o que seduziu já está 100% ... Estou estudando informações sobre conchas e endereços com "sal" já procurando ...

Estou estudando informações sobre conchas e endereços com "sal" já procurando ...

E eu compro tudo do Kolbasnik. Dia a dia fico à espera de outra encomenda. (Com sangue).

Com sangue

Você está brincando?

e você tem 2.000 mensagens !!!

É bom para você com suas casas particulares, mas onde vou fazer isso em um único cômodo?

onde vou fazer isso?

bem, opção número 1 - na varanda ...
opção número 2 - no país ...
opção número 3 - alguém prometeu visitar ... o verão já acabou ...

bem, opção número 1 - na varanda ...

anexe uma pridezza

opção número 2 - no país ...

esta é a corrente no verão ...

opção número 3 - alguém prometeu visitar ... o verão já acabou ...

e você desapareceu, pensei que poderíamos ter mudado Mas há um "outono dourado"

Meninas - um pequeno problema com um lugar surge apenas quando se fuma, é facilmente resolvido se houver uma varanda. E assim, quase todo mundo tem fogão com forno. Se houver um cartoon com multi-cozinheiro, também ajuda ... Aqui está o problema de espaço livre na geladeira para todas as nossas iguarias - isso é realmente um problema. Ela também está realmente decidida - se uma grande família ou muitos amigos-parentes ...

Eu tenho um fumeiro Brandovskaya, farei barzinhos, mas com problema de cura a seco ... Ah, eu usaria uma varanda ... Podemos perguntar aos vizinhos

E se em um fumeiro, então em um frio? E que horas são então?

Só fumo quente - coloco nas galerias, aqueço uns 12 minutos, começa a sair uma boa fumaça, desligo. Quando o fumeiro esfria, eu o tiro .. Estou apenas aprendendo ... Mas fica muito perfumado ...

Este é o problema do espaço livre na geladeira para todas as nossas iguarias - isso é realmente um problema.

este é realmente o maior problema ...

E se em um fumeiro, então em um frio? E que horas são então?

Cara, acho que 15-20 minutos serão suficientes!

e você desapareceu, pensei que poderíamos ter mudado Mas há um "outono dourado"

Ai, cara, depois das férias, tudo "bateu" no trabalho ... mas estou pronto para te esperar até no outono, até no inverno ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Natasha, que tipo de sal você usa? Nitrito? Se antes, onde você comprou?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, no ki, e também ganhou um quilo de presunto da Polônia ...
A propósito, entrega a preço fixo pode ser encomendada para várias pessoas em Voronezh, mas aqui vamos descobrir isso ...

Oh, meninas! Como você é interessante! Lena. enfim com minhas iguarias provocadas! Eu economizo tudo para um fumeiro se eu viver.

[ang-kay]

ang-kayO que você quer dizer - você tem? Este é o seu tópico e foi a sua salsicha que motivou essas conversas
E o fumeiro é uma coisa bacana, mas mesmo sem ele faz-se salsicha excelente ...

[Natália]

O que você quer dizer - você?

NatáliaEstou apenas brincando! Saí por um dia, mas aqui esse tópico se desenvolveu. Tão interessante!

Tão interessante!

Precisamente, hoje voltei a correr ao mercado de carne. Quero fazer um pouco de cura a seco, senão o caldo está acabando ... Da última vez eu tive preguiça - fiz um presunto com azeitonas na confeitaria ... Mas nossa - ficou muito suculento

Eu também descrevi curado cru. Eu escrevi a cultura.

Eu sou à moda antiga, vou fazer linguiça "sem cultura"

Sim, achei o preço normal, por isso escrevi.

Ótimo - descreva o resultado - talvez eu também precise disso

[Eu ofereço uma concha e sal.]

Eu ofereço uma concha e sal.AQUI

[Ofereço tripas de salsicha e sal de nitrito.]

Ofereço tripas de salsicha e sal de nitrito.AQUI

Boa salsicha, mas em salsichas cozidas aconselho a usar sal de nitrito misturado com a cozedura ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., obrigado. Sua opinião é muito importante dado o conhecimento. Ela assou a salsicha. E assado?

E em assado

Sim, e cozido ... É mais conveniente usar sal de nitrito sem sal de cozinha para cura úmida e defumação não cozida ...

[Tatiana M.]

Tatiana M.porque é melhor? Caso contrário, também coloco sal nitrito 100% no presunto e nas salsichas ...

porque é melhor

Bem, por que você precisa de tanto nitrito nesses produtos? Se você colocar 50/50, nem a qualidade nem o sabor vão mudar, principalmente porque você tem pequenos volumes ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., pra ser sincero, eu nem achei muito. Vou tentar colocar 50/50 na próxima vez.

Não achei muito

Bem, não é tanto ... não vai haver mal nenhum (o sal de nitrito é seguro), mas os benefícios também são reduzidos ...

A propósito, entrega a preço fixo pode ser encomendada para várias pessoas em Voronezh, mas aqui vamos descobrir isso ...

A oferta atrasou. Encomendado
Mistura de temperos para cervelates e salsichas semifumadas
- Peso: 50 gramas 63 rublos.
Sal de nitrito - Peso: 500 gramas 200 rublos
Crystallut - Peso: 30 gramas 64 rublos.
Acessório de linguiça Mignon 1 190 esfregar.
Quantidade: 517 rublos.
Custo de envio fixo: 150 rublos.
Total: 667 rublos.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, parabéns pelo bom pedido ...
Tenho ainda mais quilos de sal de nitrito - sugeri isso para apoiar a empresa e reduzir o custo de entrega

[NatalyMur]

NatalyMur, Fiz o pedido em 8 de setembro.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, muito bem - encomendei lá várias vezes também

Ol, existem conchas artificiais aí? Fui ao site da joint venture, então não consigo encontrar um mecanismo de busca lá ... e eles vendem sal lá? Caso contrário, eu teria comprado sal, mas a 200 RE por 500 gramas ... de alguma forma um pouco caro ...

Acabei de ler sua pergunta. Não existem tripas artificiais, apenas naturais: bovina, suína e cordeiro). Polvilhado com sal.
Não há sal de nitrito.
Claro, 200 rublos por 500 gramas é caro. Mas os meus próprios dedos apertaram o botão “encomendar”. Resignei-me ao seu comportamento, o que fazer ...
O Mignon também é muito caro. Um semelhante, mas para salsichas, o mesmo apenas um diâmetro maior, comprei de nós em Voronezh por acaso por 50 rublos. Sim, e "Mignon" foi prometido pelo mesmo preço (50), mas eu esperei em vão durante todo o verão.

[NatalyMur]

NatalyMur,
Veja como comprar tudo e de acordo com a receita “Carne de porco e linguiça 50-50” vamos preparar e vir, se Deus quiser, com reportagens sobre o assunto.