Bife de lula em um multicooker LIBERTY MC-930

Bife de lula em um multicooker LIBERTY MC-930

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
carcaça de lula	4 coisas
sal	20 g
agua	300 ml
manteiga	15 g
mistura de pimenta	gosto
suco de limão	1 º. eu

Método de cozimento

• Tentei cozinhar karlmar usando a técnica de sous vide. O resultado me agradou, a lula ficou suculenta. nem um pouco de borracha. Agitar é a melhor maneira de cozinhar lulas.
• Lave as carcaças de lulas. Limpe o filme e as longas tiras de cartilagem. Corte a carcaça longitudinalmente. Faça uma solução salina para 300 g de água 20 g de sal. Coloque as carcaças de lula preparadas nesta solução por 10 minutos.
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• Despeje água no arco múltiplo, aprox. Ligue o modo KASH, a temperatura é de 65 graus.
• Embale as carcaças em sacos zip, não é necessário aspirar aqui, basta fechá-lo. e coloque os sacos em uma multicooker por 10 minutos. Em seguida, retire os sacos e mergulhe-os imediatamente em água fria por três minutos.
• Milho cozido é adequado para este prato como acompanhamento. frito na manteiga. Fiz milho na panela de pressão, cortei os grãos e fritei os grãos na manteiga na panela elétrica.
• Ligue a multicozinha para o modo LUBRIFICADO t = 140 ° C. Frite as lulas na manteiga derretida por 15 segundos de cada lado. não mais. em seguida, coloque os bifes de lula em um prato com pimenta e suco de limão sobre cada bife.
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O prato é projetado para

4 coisas

Hora de preparar:

10min + 10min + 2min

Programa de culinária:

Mingau, oleado

Observação

Gostei tanto do resultado que no dia seguinte comprei mais lulas e tentei cozinhá-las já a 60 graus (a temperatura real da água na multicooker era de 64,1 ° C). Cozinhei por 15 minutos. o resultado também foi excelente. A lula revelou-se extremamente suculenta. Depois cortei em fatias e usei para fazer salada.

Obrigado por testar o squid na tecnologia sous vide. Também tive a ideia de realizar um experimento semelhante, mas agora sei que o resultado será excelente

Oh, lula, yum-yum! Vou tentar, não há suvid, mas vou pensar em algo. Obrigado!