Rösti magro

Rösti magro

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: suíço

Ingredientes
batatas cruas	opcional
sal	gosto
pimenta moída	gosto
Óleo vegetal	para fritar

Método de cozimento

• Já existe uma receita de rösti no fórum, mas a minha tem um método de cozimento ligeiramente diferente. Portanto, arrisco-me a colocá-lo em exposição pública, pode ser útil.
• Batatas descascadas (o quanto você precisa, geralmente como acompanhamento, eu pego 2 batatas pequenas por porção, ou uma batata grande de cada vez), rale em um ralador grosso em uma tigela cheia até a metade com água fria. Se houver mais batatas do que água, adicione mais para cobrir as batatas raladas. Mexa bem a massa ralada em água para que saia o excesso de amido. Deixe agir por 10 minutos, coloque um pano de algodão ou um guardanapo em uma peneira, descarte as batatas raladas e passe bem a massa no pano. Coloque as batatas secas em uma tigela, sal e pimenta, misture bem. Divida (aproximadamente) em porções com uma colher grande.
• O Rösti pode ser frito com panquecas pequenas ou com uma panqueca inteira. Tudo depende da sua preferência. Hoje tenho "formas grandes", do tamanho de um prato.
• Numa frigideira aqueça o azeite em fogo alto até que apareça uma névoa fina, coloque uma porção de batatas, espalhe uniformemente por todo o fundo com uma colher. A panqueca de batata não deve ser muito grossa, mas também não deve ter buracos. Cerca de 3-4 mm de espessura, não mais.
• Frite de um lado até que a panqueca possa ser virada para o outro lado sem comprometer sua integridade. Bem, ou tente usar um prato, ajudando-se a virar. Frite dos dois lados até o marrom dourado, o que vai de encontro às suas ideias de beleza
• Para meu gosto, esta panqueca ensolarada me lembrou das mesmas batatas que eram vendidas em sacolas na minha infância soviética

O prato é projetado para

nenhum

Hora de preparar:

15-20 minutos

Programa de culinária:

fritar

Observação

O rösti, como qualquer prato popular, tem muitas opções de cozinha e mitos sobre eles: alguém não consegue imaginá-los sem rechear, alguém afirma que os mais corretos são aqueles do tamanho de uma frigideira. Alguém quer cozinhá-los sob uma tampa em fogo baixo, alguém os ferve até ficarem crocantes. Alguém faz de batata crua, alguém de cozido ...
Como sempre, acredito que a receita correta é aquela que você gosta e obtém.

Com base nas informações do site "Receita saborosa" 🔗, e pensou em algo ela mesma.

ok, isso significa que você é nosso xingamento bêbado, hein?

[sweetka]

sweetka, gee-gee ... Mas falando sério, panquecas de batata também estão na frigideira inteira?

Eu vou acertar. Odyn é uma panqueca de batata robusta. E também com creme de leite

Ok, meninas, que ele seja "rösti"? Eu gosto muito dessa palavra ...

e panquecas de batata, e na Bielorrússia - também recheado - um feiticeiro. e você, Irochka, tudo seria zagryanishny!
- Onde ele queria alguma coisa, você disse?
- Bem, para o bar!
- Onde posso conseguir esse bar? ..
- Aqui vai correr um pouco e carimbar. (A PARTIR DE)

Eu arriscaria colocá-lo em exibição pública, pode ser útil.

Sim, definitivamente virá a calhar Tasty still life

[+ Gala +]

+ Gala +, Sanders, quase O último alô do verão Seliger. As férias acabam, eu queria anotar isso de alguma forma.

[Irina]

Irina, uma opção interessante! Esta é a primeira vez que encontro este método de cozinhar, com imersão em água. Eu definitivamente irei usar. Obrigado pela receita!

[gala10]

gala10, Também vi pela primeira vez, no link que dei na receita. Provavelmente, o objetivo é lavar mais o amido. E mais ...Só não me lembro, mas li em algum lugar que se você quer batatas cozidas, não precisa colocar em água fria por muito tempo, quando você descasca, deixa de alguma forma ... mais forte, ou algo assim . Não sei todos os processos químicos que ocorrem, mas a prática tem mostrado que após esta ação os rösti ficam muito crocantes, quase um grande chipin

[Irina]

Irina, obrigado, vou fazer - vou relatar!

[gala10]

gala10, Ficarei feliz se funcionar e gostar.

quase um grande chip

Mmm! Essa frase me fisgou.
Tudo o que diz respeito a batatas - marcador.
Eu amo batatas em qualquer forma e não consigo imaginar a vida sem elas. Os pais ainda estão discutindo sobre quem eu sou tão bulboeater.
E se você colocar as batatas lavadas em uma camada uniforme em uma forma e levar ao forno? E se estiver na airfryer? Provavelmente vai quebrar também.
Hehehe, quanto espaço para experimentação.
Obrigado pela receita!

Irk, vou trazer mais algumas gentilezas. Praticamente não como batatas. Mesmo no inverno me deixa bem, 10 quilos (cerca de duas vezes por mês com sopa ou frite um pouco). Não cozinho purê de batata há vários ANOS. Mas com essa coisa e uma foto você me irritou tanto que estou pensando seriamente em levar um porco ao mercado amanhã. É para você a partir desses juramentos zagryanishny.

[Tricia]

Tricia, Não tenho uma airfryer ainda, mas sobre o forno - um pensamento interessante ... Devemos tentar

sweetka, apenas tenha em mente se durante o processo de fritura você os chama bebado, pode não funcionar. Onya, os estrangeiros, ainda são sensíveis. Chur, não tenho culpa!

de países estrangeiros é sempre assim! Bem, parece que estou dizendo: os buracos das pessoas ...
Ok, vou ligar para você da sua mãe.

Eu informo:

Ela assava na grelha de contato, ou seja, praticamente sem óleo. Gostei muito, obrigada pela receita!
O gosto é mesmo de algum lugar da infância do pioneiro ...

[Irina]

Eu voei com um relatório (sem foto, porque não sei fotografar direito):
Irina, muito obrigado pela ideia!
Faz muito tempo que não provo tão bom.

Fiz o rosti no forno.
Batatas (6 médios) esfregadas, lavadas, espremidas, salgadas, adicionadas um pouco rast. manteiga e coloque numa assadeira grande de teflon com uma camada de cerca de 0,5 cm. Ouro a 200 g, não vou te contar as horas - eu tentei o tempo todo, atrapalhei, tornei as peças planas. Estes são chips incríveis! Para mim, isso é relevante, porque adoro batata frita. Eu tentei todos os tipos de receitas para conseguir o sabor das batatas de Moscou dos velhos tempos ou Naturais, e aqui está!
Fiz outra porção em uma frigideira de Teflon seca (sem óleo). Descobri um novo sabor de batata: um pouco esfumaçado, quase como no fogo, uma crosta seca em cima / baixo, uma fina camada macia por dentro. Delicioso para mim.

Não tive tempo de experimentar na airfryer - estava ocupada - estavam fumando frango. Talvez tenha sido a fumaça do fumeiro que me enganou e as churrasqueiras na frigideira não cheiram a fogo, amanhã vou repetir o experimento.

Eu entendo que, tendo como pano de fundo as incríveis delícias culinárias criadas pelos membros do fórum, meus experimentos são ridículos, mas hoje descobri a "América" ​​por mim mesma.
E tudo graças a você, obrigado!

[gala10]

gala10, ficou ótimo, lindo!

Tricia, Uau! Mesmo em dois dispositivos eu tive tempo !!!!
Raramente faço receitas complicadas - não tenho tempo nem paciência para elas, embora tenha inveja de quem as sabe fazer. Muitas vezes leio nosso fórum como um livro fascinante, eu admiro as garotas também, especialmente aquelas que fazem lindos bolos conosco - isso é acrobacia!
Mas fico feliz quando minhas receitas simples são úteis para alguém.

Bem, eu também estou com o relatório! embora não seja tão incrível quanto as meninas. lembramo-nos, sim, de que não como batatas?
1. Eu queria fazer uma corrida de superfície completa em uma pequena frigideira de aço inoxidável. mas, aparentemente, devido ao fato da frigideira ser muito fina, ela começou a queimar. Eu não gosto de muita farinha em bolos de abóbora. e sem ele, você não pode virar uma panqueca de abóbora normalmente com uma espátula. então eu tive dor de cabeça para vomitá-los e pegá-los com uma frigideira, sim. Achei que esse número passasse com a batata ... kgm ...Recolhi pedaços de batata no fogão a gás ...
2. Tive que fazer pequenos em uma frigideira de ferro fundido. não frite tão rápido quanto gostaríamos, então os primeiros dois kgm ... dentro estavam levemente úmidos.
3. Mas quando eu já entendi que diâmetro, que espessura e quanto tempo leva, tudo correu bem. a única coisa para mim é MUITO ousada. Quase não frito nada em uma frigideira, muito menos gordura profunda.
mas que sabor maravilhoso !!!! muitas, muitas, muitas crostas de batata crocantes, que adoro nas batatas! vou repetir? Eu irei. mas já está no forno.
não há fotos, pois 1 kg de batatas passou para 2 pessoas em 10 minutos. não tive tempo de tirar uma foto ...

Eu quero cozinhar exatamente resti, me parece que eles são mais crocantes que panquecas tradicionais, vou fazer de acordo com todas as regras e escrever o que aconteceu

[sweetka]

sweetkaapesar de todas as suas dificuldades, fiquei satisfeito com a frase que

1 kg de batatas foi gasto em 10 minutos em 2 pessoas.

Perdoo a falta de fotos ... Temporariamente! Porque você gostaria deles.
Por que ficou em negrito? Se você fez, como escrevi, que o óleo deve ser aquecido até uma névoa, então, em teoria, ele não deveria ter sido absorvido fortemente. Eu li Pokhlebkina aqui, ele escreveu muitas coisas úteis sobre como fritar em óleo. No resíduo seco - se o óleo não estiver quente o suficiente, ele é absorvido pelo produto, se for "turvo", então deve ter aparência de gordura profunda e ser absorvido levemente. Mas tudo vem com experiência. Embora já não frite nada assim há muito tempo, mas às vezes para me dar ao luxo ... por que não?

SanechkaA , Vou esperar o relatório, gostaria de saber o que acontece

[Irina]

Irina, obrigado pela ideia. Esfreguei 3 batatas na "cenoura coreana" Berner. Descobriu instantaneamente. Não lavei nada, queria muito comer. Óleo malek ol para fritar em Princess e 1 camada de batata. Pimenta salgada. Após 10 minutos, ela o virou e cozinhou por mais 5 minutos. Ficou muito saboroso, mas não foi preparado rapidamente (mas com mnyak frito, crocante.
Uma criança, que só adora batata frita e batata frita, não gostou, pois com pimenta pedi Rusty no prato cheio só com sal por hoje)

Adicionado sábado, 29 de outubro de 2016, 16:30

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Uau!!!!!! E eu ?? Eu também quero essa coisa !!!!!!

[Irina]

Irina, Irlandês, na fila! Voce vai me seguir
As crianças finalmente provaram (e as mais novas lá também) e eu não recebo NENHUM THINGOOOO

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Sveta, bem, é a alegria da minha mãe quando as crianças comem bem.

[Lisichkalal]

Lisichkalal-Sveta !!!! Atire, frito sob a tampa ou bzzzz?
em mnu hoje descanse em mune

Ir, e o ralador Rösti Berner não é especialmente afiado para este prato? Dachshund, vou tentar jantar

Oh céus !!!! Fiz no GF !!!! A verdade tentou várias vezes! Alimentei todos com exemplos de variantes! Amanhã contarei a técnica (não me esquecerei da própria corrente!). Super receita! MAS!!! Você precisa de muitas batatas, porque você não vai conseguir o suficiente!
Meu caviar Para mim - lâmpadas - uma descoberta!

[Tumanchik]

Tumanchik, bem, intrigado !!!! Aguardo ansiosamente suas criações !!!

Mmm ... Bem, parece que pessoas com pouco buzz não são dignas de comunicação ...
Bom, ok, não vou expor fotos, embora quisesse, mas ficou uma delícia pra mim, obrigado ...

[Solmazalla]

Solmazalla, sho tacoE? Quem está ofendendo? Ou estou lendo do telefone, esquecendo o FAQ? Então a avó é cega, velha
Embora com fotos eu prefiro considerar)))))
Mostre-me, Allus! Me desculpe se perdi alguma coisa.

Irisha, estou escrevendo correndo. Hoje a árvore é para crianças. mas se eu não escrever agora, com certeza vou distorcer e esquecer.
cozinhado de 4 maneiras. Descreverei o mais bem-sucedido.
Cozinhei batatas exatamente de acordo com a receita. ele também derramou cerca de 1-1,5 colheres de sopa. eu. óleos. a corrente não foi salgada.
Coloquei em uma camada fina em uma Condessa AQUECIDA até 180 graus sem tampa. e coloquei em duas panelas.
e esquecer! não toque por pelo menos 10 minutos. e então você pode TENTAR girar a corrente. se não funcionar, então fume nervosamente nas laterais.
não faça tempra acima - queima.
então você pode salgar.
delicioso! coma sua mente. três batatas são comidas em uma cara, pois não há nada para fazer.
Irisha muito obrigada pela receita!
Levei para o catálogo para residência permanente!

[Tumanchik]

Tumanchik,
Então, senhor, especialmente inibido - quem é a condessa?

[Antonovka]

Antonovka, Eu também não sei! Tumashechka otkhorovoditsya sob a árvore de Natal, contará. E sobre não tocar por 10 minutos - valioso! Mas estou impaciente e já não fumo)))) ... Mas vou trabalhar sozinho.

[Ikra]

Ikra,
Posso tentar hoje no Multicusine (gyyyy, moças estrangeiras são divorciadas aqui) fazer isso. Irin, qual monge é melhor esfregar e quanto óleo derramar?

[Antonovka]

Antonovka, Eu ralei em um ralador grosso simples e velho. Despeje o óleo ... Bem, como posso te dizer ... Uma batata é tal coisa, como você despeja, ela absorve tanto)))) Se você derramar muito e aquecer bem, ela vai fritar mais rápido, você vai derramar um pouco - você vai, KK Tumanchik ordenou, ficar em repouso por 10 minutos. Lei, quanto não é uma pena))))
Se não é brincadeira, então eu sirvo cerca de 2-3 colheres de sopa em uma frigideira de 26 cm de diâmetro. Qual é a sua Kuzya, eu não sei, eu nem mesmo a vi viva)))

[Ikra]

Ikra,
Aqui está ela, Multicusina, gravidade muito estranha, mas legal. O diâmetro da panela é de 28 cm, à noite vou tentar fazer.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=407879.0

[Irishkina]

Irishkina, desculpe, acabei de ver a mensagem
Eu sou bastante raro aqui agora, de alguma forma, um monte de coisas se acumularam ...
Então! Frito com a tampa fechada! Ralado as batatas no lombo Berner, 1 spray de óleo nas princesas aquecidas, as batatas lá em quase 1 camada, um pouco de sal, fechou a tampa e fume))) fritas por um longo tempo, 10-15 minutos.
Então, enquanto eu agarrei e fritei, vire e fume novamente
Acontece um pouco, mas muito gostoso. Crianças marcham)
Outro agradecimento ao autor da receita)

As meninas não podem lançar um link para o Temko. algo como Pritseski, mas com um temporizador e controlador de temperatura. aqui está ela

Obrigado pela receita! Eu cozinhei hoje no Princess, gostei muito.

[Tumanchik]

Tumanchik,
Entendo, irlandês)) Uma coisa linda))

Ikra,
Irin, eu fiz os rösti, ou melhor, tentei cozinhá-los. Mas saiu panquecas - camada provavelmente muito grossa acabou)) Agora eu sei que posso facilmente cozinhar panquecas, resta aprender a cozinhar rösti))))))))))))))

[Taia]

Taia, Tenho o prazer de! Agora estou começando a pensar na sua princesa ... Tudo acaba nela!

Antonovka, e isso é tudo - resti))) Apenas diferentes graus de torrefação. Sim, para triturar é melhor fazer uma camada mais fina. Viu que renda as meninas têm na foto?

mas também não deve haver buracos

Não, bem, você disse que nenhum buraco significa nenhum buraco Então eu tentei

[Antonovka]

Antonovka, e mediu a altura da camada em mm?

[Lena]

Lenacomo se ela estivesse tentando assar muitas batatas de uma vez.
Só lasquei 2 batatas grandes e percebi que são muitas. Assei em 2 visitas. E coloquei um espeto de madeira entre as duas partes das Princesas para cozinhar o vapor, para que as batatas fossem fritas, não cozidas no vapor.