Manteiga de lanche de capuchinha

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Manteiga 82%	50 g
Folhas e flores de capuchinha	1/3 Art.
Sal	um par de beliscadas
Suco de limão	gosto
Pimenta vermelha fresca	gosto
Chalota	0,5 pcs

Método de cozimento

Temos um ponto fraco em nossa família - são óleos aromatizados com ingredientes naturais. E se óleos vegetais, infundidos com ervas e especiarias, aparecem cada vez mais freqüentemente em muitas mesas, então a manteiga com recheio é bem rara!
Aproveite a temporada de verão e faça óleo de capuchinha - uma ótima planta saudável, saborosa e aromática! Afinal, a capuchinha ou agrião-capuchinho, na maioria dos países europeus, não é usada como planta ornamental, mas sim como legume. É usado em saladas, molhos, purês de vegetais, e seus frutos verdes em conserva e em vez de alcaparras.
Este óleo pode ser usado sozinho em torradas para decorar pratos. Mas soa especialmente com peixe cozido no vapor ou assado, suflê de peixe ou costeletas no vapor.
As folhas verdes e as flores alaranjadas e amarelas da capuchinha têm um sabor agradável ligeiramente apimentado e um aroma extraordinariamente atraente!
A preparação do óleo leva literalmente cinco minutos, e os espaços em branco podem ser armazenados no congelador e retirados conforme necessário.
Opção básica.
- Pegue 50 gramas de manteiga de alta qualidade em temperatura ambiente e bata em uma tigela até ficar cremosa.
Corte finamente com uma faca as folhas lavadas e secas, flores e botões não abertos de capuchinha.
- Adicione sal, pimenta moída (de preferência uma mistura de pimentão) e folhas e flores de capuchinha finamente picadas ao óleo. Misture bem. Experimente com sal e, se quiser, pode adicionar algumas gotas de suco de limão e um pouco de raspas se quiser! (Limão será ainda mais útil.) Às vezes adiciono um pouco mais !!! pimenta picadinha.
- Coloque a manteiga num saco pasteleiro e, se possível, plante lindamente as rosas no pires. Eu não tinha nenhum bocal de massa à mão!
- Congele as rosas no congelador com cuidado para não enrugar.
- Sirva diretamente à mesa com seus pratos favoritos!
Você pode formar uma salsicha em filme plástico, torcer e congelar enquanto serve, cortando pedaços redondos dela.
Segunda opçao.
Moa as flores e folhas da capuchinha com cebolas doces picadas (cebolas preferidas) e manteiga em temperatura ambiente em um pequeno liquidificador, sal e tempere a gosto. Veja acima.
No final, para adicionar beleza, acrescente flores brilhantes picadas finamente e um par de folhas para que lindas manchas coloridas fiquem visíveis em uma massa homogênea.

Observação

A capuchinha (tropéolo) é uma erva que pertence à família das capuchinhas. Na Rússia, essa planta, importada da Holanda, era conhecida como capuchinho, que está associada ao formato da própria flor, imitando o capuz de uma capa monástica. O fato é que "capuchinho" e "capuz" são irmãos. Mais tarde, o nome "capuchinha" pegou.
Mas o nome oficial - Tropéolo - foi dado a esta bela planta por Carl Linnaeus. Ele viu a semelhança nas folhas dos escudos de capuchinha dos guerreiros, enquanto as flores da planta o lembravam dos capacetes manchados de sangue dos inimigos derrotados, que estavam pendurados nas colunas (foi assim que os soldados romanos marcaram a vitória) . Essas colunas foram chamadas de tropéolo.
Interessante ! Os pacotes com sementes de capuchinha que comprei na Alemanha traziam a inscrição "kapuziner tropaeolu", ou seja, o nome reunia várias teorias em um só.

As propriedades medicinais da capuchinha são difíceis de abordar em um tópico. Tem ação antiinflamatória, diurética, antitumoral, tônica, purificadora do sangue e antibacteriana.
Com base em sua composição, as preparações de capuchinha são úteis para neutralizar micróbios patogênicos, normalizar processos metabólicos e aumentar as funções de proteção do corpo.
Mas o mais valioso é a capacidade dos preparados de capuchinha de eliminar os ataques de angina de peito, dilatar os vasos sanguíneos e melhorar o suprimento de sangue ao músculo cardíaco.
Este é o terceiro ano consecutivo em que planto capuchinha e a uso em alimentos, depois de experimentar um óleo semelhante em um restaurante europeu.
Sejam saudáveis e felizes a todos!

Babushka

Rada-dms, excelente! Não tenho terra, mas há vários anos plantei em um vaso na janela, principalmente para saladas e aditivos em óleo vegetal. Neste verão eu simplesmente não fiz isso, e aqui está um novo método de aplicação ... E aqui na rua eu nunca vi isso.

Rada-dms

Babushka, Eu adoro chagas, e não entendi de imediato, desde a terceira vez! Que bom que você veio, talvez alguém se interesse!
E então eu acho que, afinal, com muitos cresce, mas eles passam por tal milagre por ignorância!
Este ano quero secar e beber um curso de infusão para recuperação geral.
Também fortalece o cabelo! Verificado!

Rada-dms

Babushka, aliás, como ela cresce em vasos, você precisa de luz adicional no inverno - o marido pegou fogo para guardar o arbusto para a casa?

Babushka

Rada-dms, Eu plantei para o verão. Eles cresceram bem, mas não floresceram profusamente. Para o inverno tentei colocá-lo na varanda (tenho um jardim de inverno com iluminação temporizada por 12 horas e uma temperatura de pelo menos +15), ele secou. Talvez porque não haja acesso ao ar livre no inverno.

MariV

Rada-dms, obrigado pela receita! Eu tenho chagas este ano - mais do que nunca! Eu definitivamente farei isso!

MariS

A receita apareceu muito oportuna! Muito obrigado, Rada!
Este ano, também, tenho mais capuchinhas do que nunca - todos os grãos germinaram. Além disso, existem três cores: amarelo, laranja e vermelho.
Só pensando onde aplicar as folhas?
Outra seria encontrar uma receita com alcaparras de sementes - não desperdice o bom.

Rada-dms

MariS, Estou feliz por ter ajudado! Você também pode secar as folhas em saladas, depois preparar, insistir na vodka, lavar a cabeça!
Isso é o que eu guardei para mim! Mas eu só tenho três arbustos este ano!
"As famosas alcaparras" são preparadas a partir de sementes de capuchinha da seguinte maneira. As sementes verdes jovens são polvilhadas com sal e deixadas por um dia em uma tigela de esmalte. Durante esse tempo, são misturadas várias vezes para que todas sejam salgadas uniformemente. Em seguida, as sementes são transferidos para potes pequenos, regados com vinagre a 6% e deixados por duas semanas. Em seguida, o vinagre é drenado e as sementes são colocadas com marinada fresca com especiarias, como no caso de pepinos. Em vez de vinagre, uso pincéis de bagas de groselha - a olho, cerca de um terço de um copo para dois potes de maionese.

Há outra receita para "alcaparras": despeje 200 g de botões de flores (ou botões, flores) com marinada. Sua composição: tomar 1 colher de sopa por 1 litro de água. colher de vinagre 6%, 50 g de açúcar, 2 colheres de chá de sal, pimenta e louro. Leve tudo para ferver e esfrie. Eles são usados para temperar erva-sal, picles, sopas, marinada deles - para borscht.

Rada-dms

MariV, então faça alcaparras !!! Não tenho muito, mas espero que cresça ainda mais!
Que beleza !!!

ang-kay

Rada-dms, Eu nem ouvi falar disso! : udarilsya: Obrigado! Pensei comigo mesmo que as flores eram todas.

MariV

Aqui, acabei de colher algumas folhas e flores - vou colocá-las na casa de banho. Não resisti, comi uma folha - o sabor é muito interessante, um cruzamento entre mostarda e salada.

Rada-dms

ang-kay, se você gosta de alcaparras, vai gostar do sabor da capuchinha, e aí poderá encontrar utilidade! Muito útil! Está clinicamente comprovado que até alivia um ataque de angina de peito, pelo que li! :)

Rada-dms

MariV, em óleo, o sabor amolece se feito sem pimenta.
Que fotos são boas, claras, mas do tablet tudo fica escuro! E eles esqueceram o fio do laptop em casa
Não tenho nada para quebrar, mas já comecei a crescer, talvez ainda esteja saindo.Saímos por duas semanas - não havia rega, então não cresceu!

MariV

Eu salto em volta das minhas flores todos os dias com um pouco de água, essa é a vara!

Rita

Quando crianças, comíamos flores de capuchinha em todo o quintal. Lembro que ela estava azeda. Vou plantar no próximo ano por causa dessa receita.

Rada-dms

Rita, na verdade, não é azedo, mas sim picante e picante! Certifique-se de plantar para ter beleza e refrescar suas memórias de infância! A salada também é boa como aditivo.
Nós também, na infância, experimentávamos de tudo ao gosto, lembro-me de comer demais com azedo e comer russula.
De nasturtium apenas saúde, é limitado apenas a pessoas com graves doenças estomacais.

MariV

Quanto ao sabor - acabei de experimentar - azedo-picante-picante! Chessword!

Rada-dms

MariV, o meu não tem ácido nenhum, talvez o sol tenha sumido! Aqui está a pungência na língua após ser sentida. Talvez a variedade seja diferente? Vou direto para a flor do jardim mastigar!
Eu também não tive um gosto amargo no ano passado!

Barbariscka

Rada-dms, Que beleza!!! A receita com manteiga é maravilhosa! Apresentei como era delicioso no pão acabado de fazer ...
Ela sempre amou a capuchinha e fez alcaparras com sementes. A propósito, a tintura de capuchinha é recomendada para o crescimento do cabelo.

Rada-dms

Barbariscka, sim, eu já escrevi, usei o vapor para meu cabelo, minha avó ensinou!
Estamos aqui coletivamente sentados e tentando! Obrigado por se juntar!

MariV

Citação: Rada-dms

MariV, o meu não tem ácido nenhum, talvez o sol tenha sumido! Aqui está a pungência na língua após ser sentida. Talvez a variedade seja diferente? Vou direto para a flor do jardim mastigar!
Eu também não tive um gosto amargo no ano passado!

Talvez do sol.

Barbariscka

Rada-dms, Aqui eles iam mantê-los em potes para o inverno, acho que não vão conseguir. A capuchinha é uma planta anual, plantei tanto em canteiros como em vaso, não vive mais do que uma estação.

Tatiana Shishkina

Uma receita muito interessante, sempre quis fazer alguma coisa com capuchinha, na varanda é muito pequena, mas no canteiro do jardim as folhas são enormes, suculentas

MariS

No ano passado não encontrei sementes de capuchinha, e esta ... até 4 cores foram capturadas em um saco - de repente. Eu notei a quarta cor apenas hoje - é amarelo pálido.

Esta é minha chagas. Se você fertilizar bem o solo, as folhas serão grandes e grossas. Embora eu os tenha muito pequenos ...

Obrigado, Rada, pelas informações muito interessantes e informativas sobre a capuchinha.

MariV

"A quantidade de ácido ascórbico na capuchinha chega a 500 mg ou mais, o que é 10 vezes maior do que o teor dessa vitamina nas folhas de alface!"

Folhas e caules suculentos são como agrião com acidez!

Tatiana Shishkina

Citação: MariS

No ano passado não encontrei sementes de capuchinha, e esta ... até 4 cores foram capturadas em um saco - de repente. Eu notei a quarta cor apenas hoje - é amarelo pálido.

Esta é minha chagas. Se você fertilizar bem o solo, as folhas serão grandes - gordas. Embora eu os tenha muito pequenos ...

Obrigado, Rada, pelas informações muito interessantes e informativas sobre a capuchinha.

Este ano comprei a variedade "Alaska", também são folhas subdimensionadas e variegadas, com manchas brancas e verdes claras, e as flores são amarelas e laranja.

# _Natashka_ #

Uma ideia muito interessante e fresca, obrigado!
Diga-me, tem gosto de rúcula, por acaso?
Ou talvez ela possa plantar um jardim inteiro com ele, se for para saladas ...

Rada-dms

# _Natashka_ #, ao meu gosto só lembra a rúcula, que planto três vezes na estação, então adoramos, mas com sabor de mostarda. É bom plantar como planta ornamental, você também pode plantar nas bordaduras!

# _Natashka_ #

Rada-dms, então eu era apenas para rúcula e pensei, de acordo com a descrição ... Bem, então, bem, você pode entrar.
É bom para pizza então. A pizza de rúcula é oh deliciosa.

Rada-dms

# _Natashka_ #, Não experimentei em pizza, não experimentei na forma processada termicamente
Em saladas - sim! Fiz a tintura, acrescentei à loção. Este ano quero experimentar o tipo de azeite medicinal aromático para fazer, para beber uma colherada por dia.

# _Natashka_ #

Citação: Rada-dms

Quero experimentar o tipo de aromaterapia

Rada-dms, e o que é terapêutico nisso? Já viu em que consiste (quais são as substâncias ativas aí)?

Babushka

# _Natashka_ #, aqui está a informação. Como qualquer planta, você precisa usá-lo com cautela.

Composição e propriedades da vitamina C da capuchinha Ação: normalização das funções do sistema nervoso central; uma diminuição no conteúdo de ácido úrico no sangue; estimulação das glândulas endócrinas; normalização de processos redox; garantir um processo de hematopoiese completo; fortalecimento dos capilares; assegurar a formação e crescimento normais do tecido ósseo; fortalecimento da imunidade; melhor absorção de ferro. Importante! A quantidade de ácido ascórbico na capuchinha chega a 500 mg ou mais, o que é 10 vezes maior do que o conteúdo dessa vitamina nas folhas de salada! Tropeolin Tropeolin é um líquido leve móvel que possui um odor específico pungente. Essa substância possui propriedade inotrópica, ou seja, é capaz de alterar a força das contrações cardíacas, por isso é utilizada para normalizar a atividade cardíaca. Além disso, a tropeolina melhora o fluxo sanguíneo coronário. Óleo essencial Ação: normaliza as funções do sistema cardiovascular; remove carcinógenos; suaviza a tosse e aumenta a separação do muco, bem como do catarro dos brônquios; aumenta a eficiência; melhora o trato digestivo; normaliza o sistema nervoso central; alivia a inflamação; acelera a cicatrização de feridas; estimula o sistema imunológico; elimina a síndrome da dor; normaliza os níveis de hormônio; melhora a memória e concentração; retarda o processo de envelhecimento. Glicosídeos de mostarda Ação: promoção da excreção urinária; aumento do apetite; vasodilatação; neutralização de micróbios; aumento da excreção de expectoração; aumento da secreção de suco gástrico; remoção da inflamação. Ação do Caroteno: restauração de processos redox; aumento da síntese de proteínas; regulação do metabolismo; participação na formação de ossos e dentes; prevenção do envelhecimento prematuro; fortalecimento da imunidade; prevenção de resfriados. Vitaminas do grupo B Ação: fornecer energia aos músculos, cérebro e sistema nervoso periférico; eliminação da fadiga mental e física; fornecendo metabolismo de carboidratos; participação na síntese de ácidos nucléicos; normalização do sistema nervoso; melhorando a condição ocular. Ação dos fitoncidas: proteção do organismo contra infecções; eliminação de toxinas; fortalecimento da imunidade. Ação do Iodo: aumenta o metabolismo basal; ajuda a aumentar a atividade das enzimas; garante o crescimento normal, o desenvolvimento físico geral e mental; tem um efeito benéfico na condição da pele e do cabelo; normaliza as funções do sistema nervoso; regula o trabalho do sistema cardiovascular, trato gastrointestinal, reprodutivo e sistemas músculo-esqueléticos. Potássio Ação: alivia o estresse mental e físico; acelera a recuperação do corpo após lesões e intoxicações; remove toxinas; regula a freqüência cardíaca; mantém o equilíbrio entre água e sal; reduz a concentração de dióxido de carbono no sangue. Fósforo Ação: garantindo praticamente todas as reações metabólicas; fornecer energia ao corpo; regulação do equilíbrio ácido-base; normalização do sistema nervoso central e do sistema cardiovascular; garantindo a formação de tecido ósseo. Propriedades medicinais da chagas Antiinflamatória. Diurético. Antisséptico. Antiscorbutic. Antitussígeno. Expectorante. Uroséptico. Antibiótico. Diurético. Laxante. Anti-helmíntico. Fortificante. Antineoplásico. Toning. Purificador de sangue. Antibacteriano. Antifúngico.

Uma fonte: 🔗

MariV

Sim, existem muitas propriedades úteis. Mas! Na hora do almoço fiz uma salada com pepino fresco, tomate e folhas, talos e uma flor de capuchinha. Depois de um tempo, de repente me lembrei (o estômago se lembrou) daquela gastrite e assim por diante.Byaka, ao que parece, não foi a lugar nenhum.

Rada-dms

MariVprovavelmente precisa adicionar um pouco! Depois do óleo, não tenho reação, embora também tenha gastrite, e quando há muitos vegetais frescos, pode muito bem haver um novo aditivo. : cray: Você pode usar um pouco, e apenas flores.
Pulei na rúcula na primavera, também estava reagindo!

Rada-dms

# _Natashka_ #, tem uma composição grande e complexa, muitas qualidades curativas, mas, é claro, deve ser usado como aditivo. O amargor que está nele contribui para a dissolução das pedras e a retirada da bile, mas o que é mais interessante, não pelo espasmo, mas pelo contrário, à luz da remoção do espasmo.
Eu faço aromaterapia há muito tempo, é claro, não profissionalmente, e quero dizer que a capuchinha em forma de óleo, como a erva de São João, é muito útil, mas com moderação. Mas este é um tópico separado!

MariV

Choito esperou até secar, eu não queria. Peguei mais - felizmente, muito e bem suculento, piquei no purê de batata no liquidificador, acrescentei a manteiga, bati novamente no liquidificador até ficar fofo - coloquei na geladeira, congelar.

Não fique mal, vai, amanhã de manhã com pão torrado e café!

Parte do purê foi derramado com água fervente, infundido - vou diluir na proporção de 50:50 com a loção de pepino pronta. Vou ficar bonita de manhã e à noite

Rada-dms

MariVObrigado pela loção! Não há muita capuchinha no óleo! :) Você precisa temperar com algo :)
Eh, eu não estou recebendo nada este ano, exceto brócolis. Semeado novamente, pode crescer no outono.
Nós, na véspera das transformações cardeais no site, não fizemos nada de especial - o que cresceu, cresceu!

Rada-dms

Barbariscka, quando comprei sementes no exterior, tinha várias variedades, e parecia que tinha perenes, não sei alemão, escolhi estas como anuais, pois decidiram que o inverno é frio para as perenes. Apenas três ou quatro arbustos surgiram, e o resto deles agora são três e acabaram de florescer com flores raquíticas.

MariV

Rada-dms, a cor é - de suco e massa de purê. E há muito poucas folhas, caules e flores.

Barbariscka

Rada-dmsObrigado, todo o tempo que conheci apenas a capuchinha de um ano, e agora que li, descobri que também tem uma planta tuberosa ... É uma planta muito interessante, não foi à toa que me apaixonei pela primeira vez.

Rada-dms

MariV, Não fiz com liquidificador, cortei sempre fininha! Cor impressionante! Provavelmente vou fazer e congelar direto com manteiga. Eu quero experimentar risoto para contrastar!

MariS

Hoje eu cozinhei e quase não sobrou nada. Para o jantar com um peixe - foi único!

Obrigado! Vou fazer mais e mais.

Rada-dms

MariS, sim para essa foto !!!!! Bem, é simples: drinks_milk: Ainda não descobri por mim mesmo, como é melhor, com ou sem suco de limão? No outono vou congelar alguns briquetes sem suco! :)

MariS

Pelo contrário, fiz a segunda porção com muita raspa e limão.
Na primeira, coloquei limão com muito cuidado - e em vão !!!
Em nenhum lugar sem esse óleo. E além do peixe, talvez o frango vá com ele?

Rada-dms

MariS, sim vai para tudo, o que em si não é gorduroso! Meus arbustos cresceram, amanhã farei isso com lima para assar carne (como rosbife), também adicionarei as raspas!

Loksa

Você pode adicionar frutas verdes também? ou melhor não? (: mail1: comprei para eles um pequeno copo de 100g)

Rada-dms

Loksa, é possível, se não for difícil, mas se eles forem endurecidos, então é melhor fazer alcaparras!

Loksa

É claro, só os figos sabem se são grossos ou não, bulbos tão densos?

Rada-dms

Loksa, corte, veja como ficam por dentro, se pode ser picado com faca e se adequar ao grau de maciez - dureza em óleo, então você pode usar para que seus dentes não quebrem

Loksa

obrigado