Bolinhos de peixe (receita de família)

Provavelmente chegarei a essas costeletas em breve ...

[Rada-dms]

Rada-dms, é possível fritar K. na pizzaria Princesa em pergaminho sem óleo, o que você acha?
e como, então, adaptar essa técnica?

Vire suavemente para o outro lado, frite por alguns minutos, adicione algumas colheres de sopa de água quente, cubra com uma tampa, reduza o fogo ao mínimo e deixe ferver por mais 5-7 minutos.

[Sens]

Sens, você pode, mas eles serão tão suculentos? Depois, enrolava-os em migalhas de pão e polvilhava-os com manteiga por cima. Embora tudo dependa de peixe e carne picada. E você primeiro tenta fazer em uma frigideira, você não precisa derramar muito óleo, apenas unte a frigideira, deixe agarrar um pouco de um lado, vire algumas colheres de água, depois deixe definhe sob a pálpebra, cochile até estar pronto. O resultado será exuberante e não muito frito.
Embora eu faça "Schnitzels Vienenses" com Princesas, eles ficam ótimos, exuberantes e com uma crosta, eu tenho a receita. Talvez essas costeletas também funcionem bem.
É até interessante, mas eu queria que VOCÊ, se se atrevesse a fazer, comparasse ...

mas serão tão suculentos? Então, eu os enrolaria em migalhas de pão e polvilharia com manteiga por cima

pode adicionar manteiga à carne picada?

pode adicionar manteiga à carne picada?

Um pequeno pedaço pode ser adicionado ao meio. Minha mãe às vezes adiciona uma colher de maionese à carne picada, então o picante aparece! Bem, aqui vou esperar, se preocupe .... Você só precisa espremer o peixe, principalmente se estiver congelado, para que não se desfaça e a carne picada não fique muito líquida. E as costeletas são deliciosas, não hesite.

[Helen3097]

Helen3097, Helen, costumo prepará-los, gosto deles frios no pão preto e uma colher de ketchup caseiro ou raiz-forte por cima, talvez até laranja! Vamos lá, "pegue" eles, assim que você encontrar tempo, eles não irão a lugar nenhum!

E as costeletas são deliciosas, não hesite.

Eu não tenho dúvidas!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya, obrigada pela receita! O repolho fresco fresco é mascarado lá)). Minha filha disse que nunca tinha comido costeletas tão deliciosas. E esta é uma nota alta!
Mas as costeletas não grudaram em mim. A carne picada estava meio quebradiça. Estava faltando algo aglutinante nele. Eu acho que isso é uma carne picada. Comprei carne de bacalhau picada pronta na loja Red Caviar. Se a costeleta virar e não se desfazer, fica coberta com uma crosta e está tudo bem.
Com certeza vou cozinhá-lo novamente de acordo com esta receita, mas a partir de uma carne picada diferente.

Katyusha! Me deliciou à noite olhando! Apenas se animou! Obrigada por terem apreciado a receita, e olá para minha filha!

Já é impossível espremer a carne picada, isso não é um filé, então se a carne picada for líquida deve ser pesada como queijo cottage, e depois colocada nas costeletas, ou "recheada" com pão. Às vezes, a carne picada líquida é obtida a partir dos filés, então você precisa adicionar uma colher de sêmola ou um pouco de pão ralado, deixar repousar no frio, a sêmola vai inchar e os pedaços ficarão mais fáceis de formar.

Olga, bolo de peixe cozido hoje! Muito saboroso!!!!! Principalmente no METRÔ, fui comprar hadoque gelado!
Muito obrigado!
Sabe, eu tentava cozinhar quase a mesma receita, mas peguei peixes congelados, eles se desintegraram e eu cuspi! Mas acontece que ... é tudo sobre o peixe não espremido, e eu pequei porque o queijo cottage é ruim!

[Bul]

Bul, Julia, muito obrigado por dedicar seu tempo para escrever um comentário e suas observações!
Estou muito, muito feliz que tudo deu certo! Não poderia falhar em suas canetas! Você é apenas um bom sujeito que não teve preguiça de fazer tudo de acordo com a receita pela primeira vez! E em que você fritou as costeletas?

[Olya]

Olya! Então, eu queria essas costeletas.
Antes, nosso avô sempre fazia costeletas de peixe branco.

Aí tentaram restaurar a receita - então minha avó não conseguia se lembrar - ela nunca havia fritado na vida! E nós, jovens tias, nunca perguntamos ao avô. (É bom que eu fui inteligente o suficiente para a receita de pepino em barril, e anote cogumelos salgados, caso contrário eu teria ... eh)

Por alguma razão, todos nós somos do Extremo Oriente a favor de peixes vermelhos, embora houvesse montes de pollock e navaga, e quem quer que fosse.
Mas eu quero uma costeleta de peixe branco. Amanhã irei à loja com uma inspeção, como se vi um pollock fofo ...
A receita é, obviamente, marcada. Como posso cozinhar, vou escrever um relatório.

Agradecimentos especiais pelas nuances: durante a fritura - com água, e sobre a fibra ou repolho amargo e sua escaldadura, e sobre o teor de gordura do queijo cottage. Por essas nuances, as pessoas nas master classes pagam muito dinheiro!
E podemos agradecer do fundo de nossos corações e sempre em uma deliciosa refeição lembrar as amáveis ​​palavras dos queridos autores da receita, desejando a vocês tudo de bom e muito mais

Obrigado pelas nuances detalhadas também.
Bem, afinal, que cacletus delicioso vai ser ... mmmm ... umnchka, ela mastigou tanta delícia, utilidade e nos mostrou ..
Eu agito todos os tipos de peixes de todas as maneiras, certamente vou tentar
Aceite a cintilante declaração de amor por você e por suas receitas

Eu fiz isso de alguma forma com queijo cottage e um pouco de frango picado. Não direi que gostei muito. Mas ainda não experimentei de acordo com a sua receita. Ou talvez o segredo esteja no mesmo repolho

Obrigado pelas nuances detalhadas também.
Bem, afinal, que cacletus delicioso vai ser ... mmmm ... umnchka, ela mastigou tanta delícia, utilidade e nos mostrou ..
Eu agito todos os tipos de peixes em todos os tipos de opções, certamente vou tentar
Aceite a cintilante declaração de amor por você e por suas receitas

Katyusha! Muito obrigado pela sua atitude calorosa e calorosa! Agradeço muito a você pelo interesse em receitas e por poder valorizar o trabalho de outra pessoa !!

Eu fiz isso de alguma forma com queijo cottage e um pouco de frango picado. Não direi que gostei muito. Mas ainda não experimentei de acordo com a sua receita. Ou talvez o segredo esteja no mesmo repolho

Era uma receita diferente, não minha, mas aqui são as costeletas que se obtêm, mas não torradas e suculentas. Repolho ou abobrinha - tudo um, vai dar certo!

Por essas nuances, as pessoas nas master classes pagam muito dinheiro!
E podemos agradecer de todo o coração e sempre em uma deliciosa refeição lembrar as amáveis ​​palavras dos queridos autores da receita, desejando a vocês tudo de bom e muito mais

Não, eu não aceito dinheiro, acho que isso deve ser compartilhado de forma altruísta!
E a você, minha querida, muito obrigado - você sabe como agradar a sua alma! : a-kiss: Então ela disse que eu quero cantar, assar e curtir a vida !!

E em que você fritou as costeletas?

Olga, me desculpe, não vi a pergunta! : sorry: Fritei costeletas na princesa! É grande e acabou muito de uma vez! 👍 Ontem passei costeletas de frango frito seguindo a mesma receita
Obrigado por compartilhar seus mimos de família conosco!

Costeletas fritas na princesa!

em pergaminho? ou simplesmente?

em pergaminho? ou simplesmente?

Como numa frigideira, despejei um pouco de azeite, fritei, virei e a água fervente encheu a tampa e fechei.

Como numa frigideira, despejei um pouco de azeite, fritei, virei e a água fervente encheu a tampa e fechei.

Yulechka, obrigado pela sua experiência, agora vou tentar o Princess também!

Eu fiz de novo. Muito saboroso, tenro, sempre suculento. Não mudo nada na receita. Isso é "a olho". Obrigado ! receita legal

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, obrigada, querida, por me lembrar da receita!
E, claro, por palavras tão agradáveis! E a olho, sim, o mesmo! Nem me lembro a receita em que mediria algo por grama!
Também tentei muitas opções, mas com mais frequência sim, pode-se dizer, faço constantemente essa opção, porque se obtêm costeletas de dieta, não cheiram muito a peixe, são suculentas e não levam à azia!

[Rada-dms]

Rada-dms, e você ainda não tentou assar essas costeletas no forno? E depois tem filé de pollock, tem abobrinha ... e tem dieta também ... não frito. Então me adaptei para assar costeletas de carne picada no forno em um tapete de teflon sem óleo nenhum, ficou muito gostoso. Você acha que é possível cozinhar seus bolinhos de peixe da mesma forma?

[ElenaBK]

ElenaBKQuando meu marido fazia essa dieta, eu assei absolutamente tudo no forno - ou apenas em uma assadeira, ou em uma forma cheia de água (ou molho) pela metade. E sem diferença, carne ou peixe.
eu espero que Rada-dms irá confirmar minhas palavras.

[Svetta]

Svetta, obrigado pelo conselho-resposta. Eu temia que costeletas secas demais pudessem sair. Com certeza vou tentar um dia desses. Vou relatar o resultado

[Helena]

Helena, você pode colocar costeletas (qualquer) em uma assadeira e apertar com papel alumínio, isto é, se você tiver medo de secar as costeletas. Sem papel alumínio, ficará cozido por cima, e com papel alumínio sem crosta, é delicioso dos dois lados. Já passei por tudo isso, saúde para você!

[Svetta]

Svetta, Eu não sabia sobre a folha. Muito obrigado! Aprendi que, quando você assa costeletas no forno, cubra as costeletas com ramos de folhagem de cima. Eles dão um sabor adicional e não deixam as costeletas secarem. Na alta temporada, sempre cubro as costeletas com verduras. E agora as verduras estão tão "mortas" nas lojas que é assustador usá-las.

[ElenaBK]

ElenaBK, Helen! A adição de requeijão "salva" essas costeletas da ressecamento (pode-se colocar mais creme), para que possa assá-las, mas deixe-as no forno sem fanatismo e coloque-as pré-aquecidas melhor. Cubra com papel alumínio - ótimo conselho, graças a Sveta, me ajudou, caso contrário, eu não vi a notificação. Em geral, há muito adquiri formas de vidro com tampas, de modo que têm uma leve sugestão de crosta e a suculência não diminui.
E ela também os assou em Princess em papel alumínio com a adição de um pouco de água.
E com mais frequência eu frito as costeletas assim! Eu literalmente unto a frigideira levemente com óleo, aqueço não muito e espalho as costeletas, desossadas na farinha (exatamente na farinha para este método de fritar), seguro por alguns minutos e viro do outro lado. Depois de alguns minutos (fogo médio), adicione três a quatro colheres de sopa de água quente (caldo, se houver), reduza o fogo e cubra bem com uma tampa. Vou definhar por 15 minutos.As costeletas são suculentas e suculentas, mas com gosto diferente das cozidas no vapor. Não são fritos na aparência, e o suco liberado durante o cozimento se mistura levemente com a farinha em que as costeletas foram enroladas, envolvendo-os levemente. Opção de dieta, mas não seca. Eu também "frito" costeletas de carne.
Boa sorte, aguardaremos o resultado!

Só não exponha no forno!

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado por uma resposta tão detalhada. Mas tenho travessas de vidro retangulares com tampa. Se as costeletas ficarem um pouco pequenas, asse nelas, mas se, como sempre ... mal cabem em uma assadeira grande.
Obrigado pelo vosso apoio, um dia destes irei implementá-lo, com certeza irei relatar

[ElenaBK]

ElenaBK, se houver muitas costeletas, então você pode colocar em um molde e em uma tampa do molde e apertar com papel alumínio. Isso vai torná-lo mais suculento do que cozido em um grande recipiente plano.

[Rada-dms]

Finalmente recebi o relatório. Se você se lembra, a tarefa era assar as costeletas no forno e não secá-las. Eu não dei conta dessa tarefa. Enquanto as costeletas sopravam no forno sob o papel alumínio, saiu muito suco delas. E eu tenho costeletas em molho de queijo Adyghe, costeletas secas. Parece que descongelei o peixe até o amargo, espremi bem o peixe, a carne picada até me pareceu meio seca, ah, não devia ter colocado maionese nela. Tenho 2 explicações para essa falha: Pequei no queijo que usei para a carne picada, não gostei e claro, seria melhor fritar as costeletas, selando o suco nelas.
Vou repetir sem falta, mas com o queijo cottage e a maionese, vou fritar rapidamente as costeletas e depois levá-las ao forno.
Imediatamente não ousamos nem mesmo uma versão muito bem sucedida de costeletas, vou melhorar.
Rada-dmsObrigado novamente por sua ajuda. Tenho certeza do próximo. já que as costeletas são melhores.

Gostei das costeletas ...já que não gosto muito de bolinhos de peixe, muitas vezes me deparei com uns amargos, ou algo assim .... ou com um toque .... não me atrevi a experimentar por muito tempo, principalmente porque é difícil peixe normal, depois é congelado, depois é gelo sólido ... Como resultado, comprei um briquete em um filé de pollock de papelão na rede de lojas Krasnaya Caviar. (Gostei muito do fato de ser filé, e não algum tipo de aparagem, .... branco, não cinza, depois de descongelar todo o quilo do briquete, praticamente não há água - após a compressão brutal de três colheres de sopa. não tem água sem espremer. Em suma, recomendo ..... E do mesmo lugar recomendo o briquete de lula, aliás)

Fiz com abobrinha - o resto de acordo com a receita .... Gostei do fato de as costeletas serem macias, fofas, sem gosto específico, mas mesmo assim o peixe dá para sentir - ou seja, tudo é como eu preciso disso. Tem gosto, aparência e consistência!
Passei a abobrinha junto com tudo num moedor de carne .... ele, claro, ralou a carne picada, as costeletas ficaram difíceis de moldar, mas decidi que o caldo da abobrinha também estava saudável, então não mudei qualquer coisa e adicionalmente aperte a carne picada.
No geral gostei muito de tudo e comi as costeletas na hora!

[ElenaBK]

ElenaBK, Helen! Tenho certeza de que com a sua abordagem cuidadosa, tudo sairá da melhor maneira possível! E traga seu trabalho aqui!
Sim, percebi que se o colapso for substituído por semolina, o caldo se solta ainda menos!

Adicionado domingo, 29 de janeiro de 2017, 19:32

Varinha, Anastasia, obrigado pelo relatório detalhado! E meu principal agradecimento e alegria pelo fato da receita ter chegado a tribunal!
Também costumo fazer isso com abobrinha, e com mais frequência ainda no inverno, porque o repolho de carvalho só está à venda.
Quando vejo que a carne picada está aguada, coloco uma colher de sêmola e deixo repousar na geladeira - a carne picada engrossa diante de nossos olhos.
Eu concordo totalmente com o filé de pollock que você mencionou. Também o abri há algumas semanas, experimentei uma vez e comprei imediatamente 7 pacotes - dois para minha mãe, para crianças, para minha sogra e para mim um casal! Produto de altíssima qualidade! E, aliás, ela fez uma receita do neoo na caixa do Xe com suas pequenas mudanças, então a nora disse uma palavra: "Bomba!"
E essa é a melhor característica do próprio peixe, porque bom ele nunca sai do mau.
Ainda não experimentei a lula, mas agora, seguindo seu conselho, com certeza irei passar por esta loja!

Meninas, posso tirar uma foto de suas caixas de pollock? algo que eu vagamente imagino ...
Eu vi a receita e imediatamente decidi - vou dar para minha mãe, ela é minha costeleta de chef))) com queijo cottage ótimo!
Obrigado, com certeza vou relatar de volta!
PySy e eu gostamos mais de peixe do que de carne, para ser honesto

[aprelinka]

aprelinka,

Eles têm uma caixa para mais 1,5 kg, mas dizem que tem muita água

[Vinokurova]

Meninas, posso tirar uma foto de suas caixas de pollock? algo que eu vagamente imagino ...
Eu vi a receita e imediatamente decidi - vou dar para minha mãe, ela é minha costeleta de chef))) com queijo cottage ótimo!
Obrigado, com certeza vou relatar de volta!
PySy e eu gostamos mais de peixe do que de carne, para ser honesto

E eu amo eles frios no dia seguinte! Coloquei no pão preto caseiro, um pouco de raiz-forte por cima - um ótimo lanche!
Vou esperar o relatório!
E só posso tirar foto da caixa depois de terça!

Adicionado domingo, 29 de janeiro de 2017, 21:00

Vinokurova, Alenka, obrigado pela foto, também li que esta não é a qualidade certa!
Mas em quilos está tudo bem - uee e a sogra nos trouxeram peixes na marinada quando vieram com o pai do meu marido para nos ajudar nos consertos.

obrigado! Vou procurar lojas online !!!!

peixe marinado,

Eu também fiz um peixe de uma caixa sob uma arinade.

Ol, compra barrigas de sockeye deles ... muito gostoso))) você vai cozinhá-los deliciosamente!

Olga, trouxe suas costeletas para sua corte. Claro que não tão lindas quanto as suas, mas ficaram muito gostosas. Frito em uma pizzaria princesa. Peixe Hoki, queijo cottage e abobrinha do congelador. Fiz tudo de acordo com a receita, mas com 1 kg de carne picada. A única coisa é que eu não empanei nenhum pão.
Gostei da receita porque as costeletas são mais dietéticas, sem bacon e sem pão.Eu vou fazer mais.

[Nelya]

Nelya, você serviu óleo para fritar? Eu olhei, olhei, não o vejo ... Você fritou muito tempo? Coloque-os em uma frigideira quente?
Amanhã também queremos fazer essas costeletas (de pescada) e também com a adição de abobrinha do freezer.

Eu também fiz um peixe sob a marinada de tal caixa.

Ol, compra barrigas de sockeye deles ... muito gostoso))) você vai cozinhá-los deliciosamente!

Alenka, obrigada gigante pelas informações sobre as barrigas, vou assistir !!! Você os salga? Amo muito as barrigas, mas pode-se dizer que de todos os peixes, vermelho, arenque, eu prefiro as barrigas !!

[Natusichka]

Natusichka,
Natasha, sinto muito, não vi suas perguntas. E provavelmente é tarde demais
Eu borrifei a superfície com óleo e passei um pincel de silicone. Não adianta derramar se ele vai se juntar no centro de qualquer maneira.
Eu ligo o processo quando começo a fazer costeletas. Formo e bato as costeletas e coloco na superfície uma a uma. Começo a colocar primeiro o centro (é o mais fraco no calor), depois do lado que está perto da alça. Tenho um filhote mais forte perto da junção das superfícies e coloquei por último.
Fritei cerca de 15 minutos em alta potência, depois virei e reduzi um pouco a potência. Não me lembro quantas já fritei invertidas, aí mantive um pouco desconectado e não abri.

Alenka, obrigada gigante pelas informações sobre as barrigas, vou assistir !!! Você os salga? Amo muito as barrigas, mas pode-se dizer que de todos os peixes, vermelho, arenque, eu prefiro as barrigas !!

Sim, estou tentando salgar tudo, mas até agora esta é a única maneira:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=281&topic=468941.0

Aqui, por precaução, cozinhei de novo ontem

Reportagem: costeletas são uma BOMBA! O marido fez isso completamente.
Frito na frigideira, show!

🔗

[Natusichka]

Nossa, Natusichka e Nelechka, minhas queridas meninas, como vocês estão felizes!
Estou tão feliz que agora você esteja precisando de costeletas de dieta e, o mais importante, que você as acertou da primeira vez! Afinal, a adição de repolho ou abobrinha dilui muito a carne picada com líquido, e acontece que fica difícil moldá-la. Estou satisfeito!

Adicionado segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017, 21h20

Natusichka, respeito ao meu marido e minha admiração! Belezas - costeletas! Apetece-se e adora cozinhar, e alimentar a sua amada esposa!

Adicionado segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017, 21h24

nila, Nelya, obrigado pelo excelente relatório e, o mais importante, pela tecnologia de fritura em "Princess". Eles ficaram tão legais. Não os fritei na pizzaria nem fritei de alguma forma, mas ficaram um pouco secos. Você pode ver a olho nu suculento acabou. Vou tentar usar sua tecnologia. OBRIGADO!!!!

Adicionado segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017, 21:26

: girl_wink: Sim, estou tentando salgar tudo, mas até agora esta é a única maneira:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=281&topic=468941.0

Aqui, por precaução, cozinhei de novo ontem

Alenka, ela cortou tudo, a opção é excelente, com certeza vou repetir, até porque meu marido viu o seu relato e adora potes!

[Rada-dms]

Rada-dms, costeletas, que bom, muito gostoso. Obrigado de toda família.
Ainda preciso trabalhar na forma, porque a carne picada ficou um pouco rala, fiquei com pressa. Feito de pescada.
Eles estão na minha panela cheia de
Obrigado novamente. agora as costeletas serão cozidas apenas de acordo com sua receita.

[Ágata]

Ágata, Natalya, as costeletas estão incríveis! Obrigado pelo elogio! E a forma acabou sendo normal! Aqui depende do peixe e da qualidade do congelamento, às vezes tem que espremer os filés. Agradecimento especial pelo link para o molho, muito impressionado! Já que você diz que vai bem com costeletas, com certeza vou cozinhar! Boa sorte, descanso e paz!

E estamos de novo com costeletas! Gostamos muito deles! Meu marido preparou um molho para eles: kefir, creme de leite, mostarda francesa, sal, açúcar, alho e raiz-forte. Vai bem com essas costeletas.
E às escondidas, adicionei um pouco de xarope de ameixa em conserva ao molho! Bem, acabou muito mentalmente!

Obrigado novamente e novamente pela receita! Agora nosso Dotsya também faz apenas essas costeletas!

[Olga]

OlgaMuito obrigado pela receita de bolinhos de peixe. Nós gostamos muito.
Amigos apresentaram carne picada congelada de seus próprios peixes capturados, como o lúcio.
Contei tudo a 800 g, só o queijo holandês estava e esqueci os verdes. Frito em uma pizzaria.
O resultado é excelente. Aqui.

[marina-mm]

E estamos de novo com costeletas! Gostamos muito deles! Meu marido preparou um molho para eles: kefir, creme de leite, mostarda francesa, sal, açúcar, alho e raiz-forte. Vai bem com essas costeletas.
E às escondidas, adicionei um pouco de xarope de ameixa em conserva ao molho! Bem, acabou muito mentalmente!

Obrigado novamente pela receita! Agora nosso Dotsya faz apenas essas costeletas!

Natusechka, mas ainda não experimentei a combinação de raiz-forte com alho - obrigado ao meu marido pelas ideias e combinações de sabor interessantes! E para você um pequeno toque - às vezes a calda derramada no molho às escondidas faz a noite! Vou manter isso em mente!
Estou feliz que a receita já esteja em uso!

Adicionado quinta-feira, 16 de fevereiro de 2017, 21h20

marina-mm, Marinochka, obrigada por um relatório tão bonito e por me mostrar em Temko!
Talvez outra pessoa se atreva a tentar esta combinação! E as costeletas são lindas, é claro que são suculentas! Eu ainda preciso tentar cozinhá-los em Princesas! É conveniente!

"Obrigado" falhou, bem, então serão duas então!