Bolinhos de peixe (receita de família)

[Rada-dms]

Também com agradecimento pelas costeletas

Em vez de repolho - abobrinha. Passei tudo por um moedor de carne, cebola frita também. Amanhã experimentarei os resfriados. Hoje todos gostaram dos quentes. Só coloquei um pãozinho ali, resolvi juntar pro cacho.

Rada-dms,
Receitas de propriedade familiar, experimentadas e testadas - muito valiosas!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, lindas costeletas acabaram, você não pode dizer o contrário!
Dasha, obrigada pelo relato, tudo é sempre lindo, você escreve na hora e de todo o coração!
Também faço principalmente com abobrinha, já que o repolho agora é um "horror terrível", sem falar nas cebolas trazidas para Moscou este ano. Se não o aborrece, ou seja, um pouco de espasmo, que já tive algumas vezes por falta de tempo, só rangerá nos dentes, embora muitas vezes fique sem costeletas por uns 15 minutos.

Muito obrigado pela receita! Costeletas tão incríveis saíram, eu nem esperava) Delicado, saboroso

[Olenka]

Levamos peixes e muito bons !!! esprema o excesso de umidade!

Olenka, Peço desculpas antecipadamente pela pergunta idiota, o peso do peixe na receita é indicado antes da flexão?

E aquele outro filé, depois das flexões, perde peso quase o dobro).

Há muitos anos que assisto ao seu site - tortas de repolho, kranz de queijo cottage, apfelkuchen de Maria. Muffin importante --- Adoro e adoro tudo, mas não gostei dessas costeletas. e eu tenho feito costeletas de lúcio há muito tempo. abobrinha extra em sua receita. o cheiro é barato. Esta é a minha opinião . tivemos bolos de peixe para um feriado. nós os amamos muito.

[Helena. PARA]

Helena. PARA, querida, obrigada por avaliar minha receita "barata" do meu livro de culinária, não tenho medo dessa palavra, nobre bisavó! Aparentemente, então, no ambiente nobre, havia outros padrões de gosto! Mas eu compartilho desses gostos, como muitos usuários aqui que tentaram cozinhar de acordo com esta receita e obtiveram pelo menos um bom resultado e, no máximo, vejam a crítica acima de Natashkhen:
“Muito obrigado pela receita! Costeletas tão incríveis acabaram, eu nem esperava) Delicadas, saborosas! "
Portanto, talvez não seja a receita, mas o descuido da preparação, que posso pensar depois de ler sua crítica escrita de forma muito descuidada. E uma foto em estúdio, por favor, sem ela considero sua crítica hostil, provocativa

porque existem seus usuários favoritos do fórum em termos de receitas, e eles também são amados e respeitados por mim. Portanto, não brinque, mas agradeça-os em suas receitas!

e "personalizado"! Deve ser o mesmo! Não elogie tantas receitas de sucesso de outros membros do fórum que você já fez e não seja preguiçoso, cadastre-se para escrever uma crítica negativa na minha receita favorita!
Já agora, o hadoque foi mencionado nas recomendações! Tente fazer isso, talvez consiga. A abobrinha não é sentida, mas dá suculência e ternura. O site tem muitas receitas com abobrinha e carne picada, em lugar nenhum e ninguém reclamou do “gosto barato”. E nossos cozinheiros são notáveis!

Talvez a abobrinha com crosta tenha sido apanhada?

Com tudo isso, respeito sua opinião e seu gosto. Pela minha parte, tenho o direito de defender a minha receita preferida. Mais positivo, e a vida vai brilhar com cores diferentes! Seja mais generoso ao elogiar suas receitas favoritas, caso contrário, duas avaliações e ambas as críticas ...



Crochê, Kroshik, querido, sinto muito, sinto muito!
Você sabe, eu não consegui encontrar as palavras aqui, como explicar, se feito de congelado.
Eu diria isso. Para o padrão de consistência, pegamos uma carcaça fresca levemente espremida.
A gente sempre descongela no frio, com descongelamento lento, ele próprio emite muita umidade. Após descongelar e drenar essa umidade, você precisa espremer um pouco mais. E as proporções não são tão importantes aqui.Se, ao contrário das expectativas, a carne picada ficar muito líquida, e eu já comi isso algumas vezes em toda a minha vida, você pode adicionar um pouco de sêmola e deixar a carne picada repousar no frio.
Ou você pode simplesmente fritar com uma colher sem moldar na forma de pequenos suflês ou assar na forma de um suflê no forno. Aqui está meu marido e às vezes ele adora, o que eu faço quase com uma composição dessas, até de filés de frango.
Por que estou ensinando você, Kroshik, você mesmo é um cozinheiro experiente e excelente! Vou esperar o relatório. E desculpe pelo atraso na resposta!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ontem vi a sua receita e resolvi conferir o sabor das costeletas. Fiz com peixinhos de rio congelados, acrescentei duas cavalas. Passei por um moedor de carne sobre uma grelha grande, sem meio. Refoguei cebolas, as abobrinhas também estavam congeladas, acrescentei requeijão 1,5%, ovo, orégano, pimenta do reino, um pouco de sêmola e amido de milho. A carne picada ficou 4 horas na geladeira. Costeletas empanadas no pão ralado e farinha de milho.
O resultado são bolos de peixe exuberantes, bonitos e saborosos.

[Allochki]

Olya, aqui está um relatório Allochki:

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, obrigado por ajudar!

[Francevna]

Francevna, Allochka !!!! Estou desmaiada com tanta beleza, esplendor, corada, generosidade de tamanho, forma! E até o prato combinava na cor !! Muito obrigado por apoiar a receita, e fico muito feliz por não ter decepcionado vocês! Para minha vergonha, nunca fiz cavala, então esta é a sua nota de assinatura já apresentada. Muito obrigado por isso, agora vou tentar.



Tatka1, Tanyusha, bom mensageiro, obrigado pela ajuda !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, a cavala deu gordura às costeletas, mas o aroma da cavala é forte, embora eu nem tenha adicionado a pele à carne picada. Sim, antes de refogar a cebola, o azeite foi temperado com alho.

[Francevna]

Francevna, experimente carne de peixe não muito gordurosa, ficará muito saborosa. A beleza deles é que o gosto de peixe quase não se manifesta.

Olga, eu só precisava descartar a cavala, colocar no freezer.
Meu marido gostou mais das costeletas do que das costeletas de carne. Isso significa que tivemos sucesso.
Muito obrigado novamente pela receita.

Olenka, estou com pressa de te dizer um grande obrigado humano pela receita !!!

Ontem cozinhei costeletas de filé de pollock).



Saboroso até dois ultrajante !!!

Meus comedores estavam tããão felizes !!!

Com certeza vou repetir !!!

Se eles começarem a se desfazer (você deve experimentar uma costeleta e um tamanho menor), coloque tudo em uma forma e asse como um suflê

Ai, aconteceu comigo, eu estava gemendo, diga-me, para fazer um suflê assim, você tem que acrescentar algo na carne picada?
PS: bacalhau picado, talvez este peixe não seja adequado para costeletas?

[Kara]

Kara, Irlandês, pelo que entendi, já se revelou molhado, por isso não acrescentaria nada.
Você pode espalhar e fritar com uma colher de sopa, enquanto, como ainda temos bacalhau bastante fibroso, eu colocaria um ovo para cada cacho.
Mas na hora de cozinhar na forma, não há necessidade de acrescentar nada, o principal é não secar.
Mas nas costeletas, essa carne picada tem um sabor completamente diferente.
Em geral, há muito não uso carne picada pronta. Seco demais ou molhado.
E não gosto do nosso bacalhau, por isso aconselho que experimentem o hadoque, é sempre mais suculento que o nosso bacalhau congelado. Recomendo vivamente que experimente este peixe como alternativa ao bacalhau.
Vários membros do fórum, a meu conselho, já mudaram para ele, eles apenas sentam no tanque e não cancelam a inscrição! É verdade que eles não os agradeciam publicamente, pessoalmente!
Boa sorte, irlandês! Você não moeu a carne picada no Bullet?




Crochê, Innochka! Muito obrigado humano e desumano pelo lindo relatório! Agora mesmo, eu teria tirado uma costeleta da foto e com um pão de centeio macio a teria comido sem um pingo de consciência, apesar do jantar farto! Cansado da capa !!! Peixe que eu quero!

Você pode espalhar e fritar com uma colher de sopa, enquanto, como ainda temos bacalhau bastante fibroso, eu colocaria um ovo para cada cacho.

Olenka, adicionei 2 ovos para 800 gramas de peixe picado e mais 2 colheres de sopa. eu. Farelo. Espalhei com uma colher na frigideira, porque nada funcionou com as minhas mãos.Eles estavam se desfazendo na minha frigideira. Na verdade, a carne picada acabou ficando aguada. E o que deve ser em consistência?

Em geral, há muito não uso carne picada pronta.

Nenene, eu mesma fiz carne picada de peixe!

Você não moeu a carne picada no Bullet?

Eu não tenho um liquidificador anexado no meu marcador ainda

bacalhau picado, talvez este peixe não seja adequado para costeletas?

Bacalhau congelado?
Comecei a fazer costeletas de peixe congelado uma vez em cada cinco. Algo com o peixe ... infelizmente.

Sim, era sorvete, descongelei em temperatura ambiente, espremi bem, como a Olya mandou, e só então fiz o liquidificador.

[Kara]

Kara, Irlandês, para costeletas eu nunca bato peixe picado, fica como uma emulsão, portanto requer muitos aditivos de ligação. Embora se você fizer isso com a ajuda do processador Kenwood, a emulsão não funcionará ali, e a versão peixe também pode funcionar.

Acabei de fazer Kenwood.

[Kara]

Kara, é uma pena que não tenha corrido como gostaríamos. Irlandês, eu faço tudo com peixe com moedor de carne, aí mesmo quando sai o excesso de umidade dá para drenar um pouco. Bem, e ainda assim a consistência após o nome moedor é mais adequada para bolos de peixe. A carne do peixe é ainda mais macia do que a carne, e é mais fácil matá-la até ficar praticamente em emulsão.
Dê outra chance, hein? Mas esprema-o melhor e através de um moedor de carne.

Kara, é uma pena que não tenha funcionado como gostaríamos.

Olya, mas acabou que um suflê - coma a mente! Muito obrigado pela receita, agora vou fazer um suflê com ela. E ainda mexer com costeletas

[Kara]

Kara, bem, você é um pau para toda obra e um inventor! Saí e enriqueci a receita com recheio novo! OBRIGADO!