Manteiga frita

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
boleto
cebola
óleo vegetal
manteiga

Método de cozimento

Descasque a manteiga, corte grande e ferver em água salgada por uma hora... Pique a cebola descascada, coloque em uma panela com óleo vegetal aquecido. Frite a cebola até ficar transparente, acrescente os cogumelos, frite em fogo baixo por 10-15 minutos, até que o suco da manteiga tenha evaporado, sal a gosto. Em seguida, adicione algumas colheres de sopa de manteiga e escureça os cogumelos por mais 5-7 minutos.
Muito saboroso

Observação

Não teria me ocorrido expor essa receita até ouvir dos meus funcionários que manteiga frita não tem gosto, tem gosto de borracha. Em princípio, se você não os ferver por muito tempo antes de fritar, a manteiga resultante ficará dura e desagradável.
Infelizmente não há cogumelos este ano ...

ÓLEOS - cogumelos comestíveis valiosos. Eles crescem em famílias numerosas, principalmente em florestas de pinheiros, em clareiras, derrubadas, em locais queimados, nas margens de estradas florestais. Do orvalho da manhã e em geral da umidade, as tampas do óleo de manteiga ficam completamente cobertas com uma camada de muco, e as borboletas jovens ficam cobertas com ele mesmo em tempo seco. O boleto fresco contém até 2,7% de proteína, 0,7% de gordura, 3,2% de carboidratos (dos quais 0,5% de açúcar), 1,2% de fibra, vitaminas B1, B6, C (12 mg%).

Butterlets são bons fritos e cozidos. Eles fazem uma excelente sopa de cogumelos. É melhor conservar o boleto jovem, sal e conservar. Quando seco, o óleo de manteiga fica preto, fino e quebradiço. Durante a antepara, a pele superior deve ser removida das cápsulas de óleo (os cogumelos não devem ser embebidos em água, pois ficam escorregadios e difíceis de limpar).

O óleo de verão pode, ou granulado. frutifica de julho a outubro. O chapéu tem 3-10 cm de diâmetro, arredondado-convexo, mais tarde quase plano com um pequeno tubérculo no meio, liso, viscoso, marrom-amarelado, desbotando para amarelo ou amarelo-acinzentado. A camada tubular é aderente, amarela, com pequenos poros arredondados. O caule é cilíndrico, sólido, amarelado, com pequenas escamas castanhas. A polpa é densa, ligeiramente cremosa, com cheiro a resinoso fraco, sabor agradável, não escurece na quebra.

O lubrificador tardio dá frutos de agosto até a geada. O chapéu tem 7-10 cm de diâmetro, hemisférico-cônico a plano-convexo, liso, viscoso, chocolate ou marrom escuro. O cogumelo é coberto por uma manta transparente, que se rompe de baixo até a maturidade e permanece como um anel na perna. A camada tubular é amarelo-limão dourado, com a idade com um leve tom de azeitona. A perna acima do anel é branca, abaixo dela é acastanhada. A polpa é branca ou amarelada, ligeiramente ácida.