Purê de sopa "Extravagância de vegetais"

Purê de sopa "Extravagância de vegetais"

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
couve-flor	1 PC
brócolis	1 PC
raiz de aipo	1 PC
Pimentão	1 PC
cenoura	1 PC
espinafre	agrupar
alho-poró ou cebola	1 PC
aves
verdes
creme de leite (iogurte, creme) - opcional
biscoitos
uma mistura de pimentas e especiarias - a gosto
sal a gosto
noz-moscada	pitada

Método de cozimento

• Esta sopa purê pode ser feita a partir de qualquer “buquê” de vegetais, mas com couve-flor, brócolis e raiz de aipo.
• Cebola e espinafre adicionam uma nota muito perceptível. Todo o resto não é tão essencial.
• Como podem ver, não dou a quantidade exata de componentes, pois é ridículo pedir no mercado ou na loja para pesar "238 g de couve-flor".
• O principal é que deve haver aproximadamente o mesmo número de "solistas" em volume, e backing vocals (cebola e espinafre) - 25-40% do volume dos principais produtos. O resto dos vegetais é saboroso, mas não em demasia, para não sobrepujar o sabor dos componentes principais.
• Para o caldo, é melhor levar frango, pois a sopa ficará mais macia e dietética. E para uma dieta rigorosa, você pode cozinhar esta sopa de purê em água.
• Neste caso, usei filés de coxa de peru para o caldo.
• 
• Então,
• Ferva a carne em um pouco de água.
• Enquanto a carne cozinha (cerca de 40 minutos após a fervura), lave e descasque todos os vegetais.
• Salgue o caldo um pouco mais do que a gosto, 5 minutos antes do final do cozimento da carne.
• Retire a carne do caldo e reserve por enquanto.
• Despeje todos os vegetais, picados ao acaso, no caldo, mas para que fiquem prontos mais ou menos na mesma hora - aipo e cenoura um pouco menores, repolho, pimentão e cebola - grosseiramente, espinafre e verduras não podem ser cortados.
• Adicione ervas provençais (opcional).
• Encha com água fervida de modo que cubra levemente os vegetais e cozinhe por cerca de 15-20 minutos.
• Durante este tempo, corte a carne em cubos pequenos.
• Use um liquidificador (eu uso um submersível) para purificar os vegetais cozidos.
• Adicione sal a gosto, uma mistura de pimentão, especiarias, um pouco de noz-moscada.
• Tenha cuidado com o sal, porque ele pode abafar o sabor adocicado brilhante dos vegetais, por isso é melhor sem sal.
• Adicione a carne picada ao purê de vegetais e ferva tudo junto por 5 minutos, mexendo sempre.
• Sirva com croutons e, se desejar, com creme de leite (iogurte, creme).
• Eu prefiro croutons de centeio de trigo para esta sopa.

Hora de preparar:

1,5 hora

Programa de culinária:

liquidificador

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Sopa muito apetitosa, gostaria de saboreá-la agora.

[Olga]

Olga, sopa maravilhosa! Boa ideia! Eu amo sopas de purê.

[Irusik, Tanechka!]

Irusik, Tanechka! Obrigado!
É muito, muito delicioso!
Nossa família também adora purê de sopas, costumo preparar todo tipo de sopa, mas essa, segundo consta, é a mais gostosa de todas.
Acho que isso se deve principalmente à proporção bem escolhida de vegetais.
Claro, a nota mais brilhante vem da raiz de aipo.
Em geral, ultimamente, costumo substituí-los por batatas em sopas e borscht, e todos que experimentam pegam "com força!"
A propósito, se você fizer esta sopa não com caldo, mas com água, você terá apenas um "vegetal" maravilhosamente saboroso e fresco - uma espécie de botvinia, que é agradável de comer frio em um dia quente.
Além disso, você também pode adicionar carne, só cozida separadamente, presunto ou linguiça cozida (que adora tanto), mas os biscoitos não são mais necessários por aí. Mas alguns podem querer jogar alguns cubos de gelo nele.
Você também pode adicionar algumas colheres de sopa de iogurte frio, kefir, soro de leite fresco ou mesmo despejar 50 ml em um prato de kvass frio.
E também pique bastante cebolinha, coentro e endro.
Isso é delicioso!
Ainda existem alguns truques ...
Talvez eu elabore este caso como uma receita separada.

Sopa de purê "Meio-dia quente" (Olga VB)

Apenas uma receita maravilhosa e detalhada. Gostei especialmente das variações. Eu amo muito raiz de aipo, coloco em tudo.

Irina, que bom que gostei da receita!
Tenho certeza de que a sopa em si em qualquer variação será ainda mais apreciada.
E o aipo é, sim, muito - e raiz e folha e peciolado, você não se importa!

Eu amo muito essas sopas e costumo cozinhar, só que agora é cada vez menos. Meu purê de batata não gosta, só sirvo em rodelas. Muitas mães têm problemas em transferir os filhos do purê de batatas para pedaços, mas nós temos o oposto. Comemos em pedaços, mas não queremos purê de batata. ))))

Katerinka, em qualquer sopa de purê eu definitivamente tenho alguns "pedaços".
Neste, por exemplo, carne e biscoitos.
Carnes frias, cebolas verdes e ervas.
Ou seja, sempre há algo para mastigar.
Você pode, por exemplo, ainda não quebrar as cenouras no liquidificador, mas cortá-las já fervidas em cubos. E coloque um par de pequenas inflorescências inteiras de brócolis e couve-flor em um prato.
Experimente, talvez você e sua filha gostem desta opção.

[Olya]

Olya, Obrigado pelo conselho. Precisa experimentar. Algo que eu não tinha adivinhado antes. Eu realmente amo essas sopas e você pode fazer isso sem pedaços.

Katya,