Carne assada no forno (receita do caderno da mamãe)

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Carne assada no forno (receita do caderno da mamãe)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
peito de porco (na pele)	1 kg
sal (para salgar)	1 Colher de Sopa. a colher
ovo	1 pedaço
sal (revestido)	1 colher de chá

Método de cozimento

• 1. Treinamento.
• Esfregue o peito com sal, coloque em uma bandeja e deixe na geladeira por pelo menos 8 horas, ou melhor, por um dia.
• 2. Culinária.
• Retire a carne da geladeira uma hora antes de cozinhar (nota - sublinhado e ponto de exclamação!)
• Aqueça o forno vigorosamente junto com a assadeira (tenho um padrão de 300C no gás Darina).
• Bata o ovo com um garfo e sal e cubra a carne com esta mistura.
• Asse primeiro a carne com a pele para baixo aprox. 30 minutos em fogo alto até ficar crocante.
• Quando definido, reduza o fogo ao mínimo e leve ao forno por mais 3,5-4 horas.
• Resultado.
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• Aqui eu virei, você pode ver uma pele dura.
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• A carne é crocante e extraordinariamente suculenta por dentro.
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• Desfrute de sua refeição!
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Observação

Outra receita do caderno de culinária da minha mãe.

Assei 2 pedaços de cerca de um quilo, então dobrei a quantidade de ovos e sal.

Apenas o melhor peito é assado.
Encontramos essa opção quando há uma pele e banha e uma espessa camada de carne, e as costelas são especiais. removido com uma faca? (Normalmente as costelas são vendidas separadamente e, portanto, a carne do peito é muito escassa).
A última foto mostra claramente as cartilagens das costelas removidas.

Por que suportar tanto e tanto - não sei! Quem explicaria.

Também passamos esta carne com o nome de código "estrada" ou "torresmo".
Antes, quando não havia carne no armazém, minha mãe ia ao mercado antes de sair de férias, comprava carne boa e assava. Suportou muito bem a viagem de trem. O principal não é embrulhar em saquinhos e papel alumínio, mas apenas em papel vegetal. E um crepitar - porque muita gordura derreteu.

A pele é de carvalho e salgada e é melhor cortá-la. Mas há quem goste de atormentá-la com cerveja.

Oh, que beleza! melhor do que qualquer bolo)))
Elena, tirou a receita, agora vou caçar o melhor peito, talvez caiba no trem, adoramos!

Oh, eu não posso, oh, estou morrendo, estou sufocando de saliva. aaaa .... e eu vou para a geladeira ekkkk .... tem torresmo frito com gordura ommmm. esfregue no pão com pepino e cebola verde e chucrute .. oyyyyy ..

Bem, Lena é a culpada! E já estou descongelando essa carne - vou fazer picles e assar amanhã! Cruel!

Obrigado!

sou ganância com gordura ohmmm ficar. esfregar no pão

E eu tenho um grande prazer agora.

Além disso, o peito é "correto", só que esta carne é "livro". Aqui no fórum tinha uma receita bem parecida, então não postei.

E já estou descongelando essa carne

Eu não tentei congelar. Eu fiz de frio. Aliás, era pálido, não tinha sangue nenhum, como na loja (deixaram tudo no chão). Quando comprei, senti e apertei, não estava molhado ao toque e o buraco subiu, como eu esperava.

[olho]

olho,
Sim))) E aí o bolo não cabe, aí você come e pronto, fica para cochilar como um leão depois de uma caçada.

[Helena]

Helena, oh, que delícia!

Que lindo e gostoso Interessante, mas dá para fazer um pescoço assim

[Babushka]

Babushka,
Tatiana, obrigada!

irysikf,
Obrigado. Acho que você pode tentar com um corte diferente.
Mas não há muita gordura ali. Talvez asse não por muito tempo.