Peito de pato assado, repolho roxo e molho de cebola caramelizada

Categoria: Pratos de carne

Método de cozimento

Corte o repolho em fatias finas.
Corte a cebola roxa em cubinhos.
Corte parte da cebola em meias argolas (para o molho).
Frite primeiro a cebola, depois coloque a maçã descascada e cortada em cubinhos na frigideira.
Em seguida, acrescente o repolho e frite com a cebola e as maçãs por alguns minutos. Em seguida, adicione o vinho (100 ml), água, folha de louro e cozinhe até ficar macio.
Enquanto o repolho está cozinhando, preparamos os peitos de pato: lave, seque o peito com papel toalha. Fazemos cortes cruciformes ou longitudinais na pele. Esfregue com sal e pimenta.
Em uma frigideira seca, frite o peito por 3-4 minutos, primeiro pelo lado da pele.
Em seguida, vire e frite do outro lado por alguns minutos.
Colocamos o peito em uma assadeira e enviamos para assar no forno, aquecido a 180 ° C por 25-30 minutos.
Para o molho: sobre a gordura do pato que sobrou da fritura, cozinhe a cebola em uma panela, acrescente o açúcar mascavo e cozinhe por alguns minutos até caramelizar.
Despeje o restante do vinho (eu tenho um molho de ameixas em conserva) e 100 ml de água e cozinhe por 10 minutos.
Em seguida, adicione o amido, mexido na 1ª colher de sopa. eu. agua. Cozinhe, mexendo por 1-2 minutos, adicione sal e pimenta.
Corte o peito acabado em pedaços, coloque num prato junto com o repolho.
Coloque a cebola caramelizada e o molho sobre os pedaços de peito e sirva.
O peito é suculento e macio, mas com um molho perfumado e repolho, é simplesmente delicioso.
Desfrute de sua refeição!