Aspirando frutas

Hoje tentei aspirar framboesas - a ideia acabou em fiasco.



Pelo que entendi, o problema é que as framboesas, quando espremidas, começam a soltar o suco rapidamente, o que atrapalha a vedação da bolsa.

Não houve esse problema com mirtilos, eles bombearam o ar e soldaram perfeitamente:



Claro, as framboesas podem ser pré-dispostas na tábua e congeladas, então o problema com o suco será resolvido. Mas duas coisas param:

• movimentos desnecessários;
• o volume aumenta.

Aparentemente, basta embrulhar as framboesas em um saco. Ou tente embrulhar em filme plástico, apenas hoje o assunto suscitou uma ideia.

Chef, não tantos movimentos desnecessários.
Agora estou passando o aspirador de morangos do campo, estão bem maduros e se não estiverem congelados tirarão o suco. Tenho um Caso300, tem a função de selar um saco molhado, mas o suco é uma pena.
Eu coloco em um saco e congelo. Depois de tirar o pacote, bato nele, as frutas são distribuídas uniformemente. Vou aspirar. Eu faço tudo rapidamente.

O mesmo problema com amoras silvestres, pré-congelamento salva. Ou geléia de gelo pode ser feita.

bagas são distribuídas uniformemente

Congele exclusivamente para smoothies. No entanto, em sacos com bagas pré-congeladas, muitos vazios são formados.

E se você mói e congela imediatamente em recipientes porcionados, há recipientes baixos com paredes lisas. Você pode colocar um em cima do outro. Descongele na geladeira por um a dois dias, por exemplo. É isso que vou fazer este ano.

Não quero moer antecipadamente. Embora triturado, deixe-o ser armazenado na estrutura original.

Vou experimentar o semi-congelamento. Por exemplo, coloque no freezer por uma hora. De modo que a baga ainda não é pedra, mas de repente o suco não vai mais sair assim.

os frutos congelados formam muitos vazios.

Há uma saída - compre outro freezer ou baú
Fizemos isso, já compramos o quarto (baú) para duas geladeiras.
Sério, sim, ele não tira suco de frutas congeladas.

Ainda assim, em sacos com bagas pré-congeladas, muitos vazios se formam.

Qualquer baga é congelada à sua maneira, apenas a experiência pode escolher a opção de armazenamento desejada.
É ideal primeiro congelar bagas suaves e suculentas a granel e depois colocá-las em sacos (tanto a vácuo como comuns). O mais caprichoso no armazenamento é a framboesa, pois depois de congelada, ela se desfaz em pequenos pedaços. É aconselhável aspirar após o congelamento preliminar. Só não aperte muito, ele vai quebrar.

A experiência veio entender que para aproveitar ao máximo o espaço nas caixas, é melhor armazenar os bagos em embalagens a granel, sem vácuo. Ou seja, colocar os frutos pré-congelados em sacos, e não fechar os sacos com um nó normal, deixando espaço livre. Então, ao empilhar os pacotes em caixas um a um, os pacotes não incham, mas se encaixam o mais firmemente possível, preenchendo todos os vazios. Procuro empilhar os pacotes, de acordo com os nomes das bagas, então é conveniente pegá-los e colocá-los de volta. Assim, ocorre um enchimento "monolítico" da caixa com bagas.
Em contraste com o vácuo, quando a embalagem com bagas fica rígida e inchada, o que não permite que as embalagens sejam dobradas em um monólito, e há grande número de vazios.

A segunda razão porque não o vácuo: se for necessário usar uma embalagem, deve-se abri-la, o que em qualquer caso viola a integridade da embalagem e a impossibilidade de evacuá-la imediatamente. Portanto:
- se forem sacos pequenos, há muitos vazios nas caixas, o que consome espaço
- se forem embalagens grandes também ocupam espaço de vazios, e após a abertura terá que aspirar novamente os bagos, na mesma embalagem, o que é inconveniente. Ou leve uma nova bolsa para vácuo, o que aumentará o consumo do filme, o que também é indesejável.
O espaço de armazenamento também é comido por costuras largas nas bolsas durante a aspiração, que também incham fortemente (o que pode ser visto bem na foto de cima do primeiro post do tópico)

Em geral, uma abordagem pessoal para cada baga, cada fruta

[Tatiana]

Sério, sim, ele não tira suco de uma fruta congelada.

Sim, eu tentei. Só segurei uma hora no freezer - a baga ficou fresca e macia ao toque, mas o suco não saiu assim, tudo foi aspirado e lacrado normalmente. Mas eu segui o conselho Tatiana apenas embrulhe em pequenos pacotes comuns - isso realmente economiza espaço. Provavelmente, aspirar para o freezer é desnecessário.

Provavelmente, aspirar para o freezer é desnecessário.

Isso se o congelamento da umidade do conteúdo não interferir. Enquanto houver ar, também existe a possibilidade de transferir o vapor dos frutos ou vegetais para a parede mais fria do saco. E quanto mais tempo o saco é armazenado, mais gelo se forma.

As embalagens, onde o conteúdo após o selador a vácuo são firmemente embrulhados em papel alumínio, não congelam mesmo após alguns anos no freezer.

E quanto mais tempo o saco é armazenado, mais gelo se forma.

e não só bagas ... pepinos fatiados, tomates também dão gelo às paredes do saco, sem aspirar.

E quanto mais tempo o saco é armazenado, mais gelo se forma.

Novamente, a experiência é filha de nossos erros e ... de nossas próprias observações e experimentos.

Nem todos os tipos de frutas e frutas, os vegetais são apreendidos pela geada. Pessoalmente depende do tipo, da integridade ou do corte. Isso só pode ser determinado após observá-los.
Como regra, um congelamento normal é suficiente para um ano. E há aqueles que são armazenados com segurança e por anos sem problemas.

Sim, vegetais fatiados podem ser cobertos de geada, mas se forem inteiros, eles serão armazenados por anos - foi verificado. Portanto, eu escolho tomates pequenos para congelar, muito vermelhos e maduros, tomates de outono que são bem maduros nunca foram congelados. Tomates inteiros não têm película quebrada na parte superior, o que protege a polpa de problemas