Pão Clayton na Panasonic Bread Maker

Pão Clayton na Panasonic Bread Maker

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
farinha de alta qualidade	334 g
fermento instantâneo	pitada
sal marinho	5 g
açúcar	10 g
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
owdoughdough de trigo maduro. cem%;	150 g
agua	265 g

Método de cozimento

• Eu pedi emprestado a base para a preparação deste maravilhoso e exuberante pão de Saratov de Sergei (no entanto, fiz algumas alterações em sua receita. Por exemplo, a receita original continha fermento instantâneo em uma quantidade de até 2,0 g, e fermento de trigo - apenas 50 Portanto, reduzi a quantidade de fermento instantâneo ao mínimo - uma pitada (cerca de 0,25 g) e aumentei a quantidade de fermento em três vezes. Substituí a margarina por óleo vegetal. Como resultado, o pão após a revisão final e assar saltou para fora do balde!
• Então, sobre o modo de cozinhar. Todos os componentes são colocados no balde da máquina de fazer pão pela ordem indicada nos “Ingredientes” e inicia-se o programa de amassar a massa “Pelmeni”. No final do programa, inicia-se o programa "Básico" para a massa, na máquina de fazer pão Panasonic SD-2501 este programa 13. Para outros modelos de máquina de fazer pão, pode executar qualquer programa para a massa com uma duração de 1,5-2 horas. Após completar o programa, a massa é finalmente fermentada por 1,5 horas. E finalmente começamos a assar, cerca de 1 hora.
• O pão revelou-se perfumado, extremamente exuberante e delicioso!
• Para os amantes do pão sem colesterol, não é necessário adicionar manteiga à massa.

O prato é projetado para

650 g

Hora de preparar:

4 h

Programa de culinária:

Principal

Alexandre, boa noite! Por favor, diga-me, é possível assar este pão sem fermento, com um fermento?

Boa noite! Desculpe, não respondi imediatamente. Sim, você pode, mas muitos de nossos colegas que gostam de pão caseiro ainda aconselham adicionar uma pequena quantidade de fermento instantâneo junto com o fermento. Na opinião deles, o processo de levantar a massa é ativado, e os próprios assados ​​adquirem um bouquet mais "colorido" de sabor e aroma.

Obrigado, vou tentar sem outros e com um pequeno número - para comparação. Tudo de bom!

Boa sorte!

Alexandre, boa noite! Ainda não comecei a cozinhar, mas tenho uma pergunta sobre a água - não é muito? Que tipo de pão é obtido?

Boa noite! Água não é muito para meu tormento. Eu uso o prêmio de padaria "Uvelka". E você pode corrigir o excesso de água adicionando farinha durante o processo de amassamento. O boneco de gengibre acabou sendo perfeito.

Boa noite, Alexander! Finalmente assei seu pão. Já que não gosto muito de pão de V. s.-cozido a partir de 1s. Tive que adicionar 126 g de farinha. É verdade que meu fermento era ralo. Assado totalmente sem fermento. O pão subiu muito bem no forno, ficou gostoso, mas foi preciso adicionar um pouco de sal e açúcar (disseram no trabalho). Também quero assar com adição de sal e açúcar. Obrigado pela receita.

Para sua saúde!

Olá, Alexandre! Assei este pão novamente ontem. Acontece muito bem (sem fermento, 1c). Vou fazer o pão de cada dia para ele. Obrigado novamente!

Mais uma vez - para a sua saúde! Já experimentou o "pão sueco" com casca de laranja? É semelhante em consistência ao Clayton, mas mais doce e com um miolo de laranja suave e agradável. Pão também muito saboroso.

Boa tarde, Alexandre! não, eu não tentei. Agora encontrei esta receita com a gente, mas é fermento. E o que você assou? Eu não asso fermento agora. A filha está em uma posição e não pode fermento. Só se você contar.

Ingredientes:
225g de farinha de trigo (tomo quantidades iguais de 2 seg e grãos inteiros)
0,5 g de fermento ativo seco
5 g de sal
36 g de xarope de maltose
15 g de manteiga ou óleo vegetal (opcional)
150 g de massa fermentada de trigo 100% ativa
125 g de água
raspas raladas de uma pequena laranja
1-2 colheres de chá cominho

Alexandre, onde é vendido o xarope de maltose e como ele se parece?

O xarope de maltose é de cor escura, líquido viscoso e muito doce. Basicamente, ele pode ser substituído por mel de trigo sarraceno.

Alexandre, olá!
O que você acha, é possível colocar "francês" depois do programa "Pelmeni"? Este programa é de 6 horas. Em Panasonic. Tentaste?

6 horas é demais. A massa vai exagerar, vai ficar sem graça, a tampa vai quebrar durante o cozimento, o gosto vai ficar azedo.

Alexander, obrigado!
Desculpe, mas eu não formulei a pergunta exatamente.
No modo "Francês", mas sem fermento?.

Para os amantes do pão sem colesterol, não é necessário adicionar manteiga à massa.

Ele está ausente no óleo vegetal.