Torta de repolho e ovo

[Massa:]

Torta de repolho e ovo

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
fermento seco	1 colher de chá
farinha de trigo 2 graus (ou veja nota)	200 g
agua	100g
sérum	100g
Massa:
massa	todo
farinha de trigo 2 graus	300g
agua	75-100 g
sérum	75 g
sal	7 g
melaço ou mel leve	15 g
malte branco	0,5 colher de chá
vitamina C	1/2 pitada
O preenchimento:
repolho (fresco)	700-800 g
ovos	2 pcs
sal	7,5-11 g
manteiga para fritar	30-35 g
Água açucarada:
areia de açúcar	10 g
agua	30 g

Método de cozimento

• Massa:
• Misture o fermento * com a farinha (ver nota **), acrescente água e soro de leite (tenho leite), mexa. Deixe fermentar por 3-3,5 horas a uma temperatura de 28-29ºC com rugas a cada hora. No final da fermentação, a massa deve estar no ponto máximo de crescimento e apresentar uma estrutura de malha.
• Massa:
• Adicione farinha, sal, açúcar e água com soro de leite (leite), slod (não adicionado) à massa. Nessa etapa, troquei parte do líquido (25 g) por óleo vegetal.
• No total, para 500 g de farinha, tive líquido: 200 g (massa) + 150 g (massa) + 25 g (manteiga) = 375 gramas.
• A massa acaba sendo muito macia, não mancha sob a omoplata no fundo do balde. Imediatamente a seguir a amassar - ligeiramente pegajoso, no final da fermentação não escorre para as mãos. Deixe a massa crescer 2-3 vezes (cerca de duas horas) a uma temperatura de 26-27 graus Celsius.
• O preenchimento:
• Ovos cozidos.
• Pique o repolho finamente e leve para ferver em uma panela com água (para tirar o amargor). Jogue em uma peneira, esprema.
• Frite na manteiga e deixe esfriar. Tempere com sal, acrescente o ovo picado.
• 
• Água açucarada:
• Leve o açúcar e a água para ferver. Esfriar.
• Conjunto:
• Abra um pedaço de massa em uma camada fina aproximadamente uma vez e meia maior do que o necessário
• Aparafuse o rolo de massa e transfira para a tábua ou assadeira. Abra bem a massa e distribua o recheio numa camada fina. Coloque o excesso de massa em cima do repolho nas pontas, estique, conecte e aperte, aparando o excesso com uma tesoura ou faca.
• Cubra com uma assadeira untada ou assadeira untada e vire para que as dobras e costuras fiquem no fundo e o lado liso na parte superior.
• Esse corte é oferecido pela Luda em sua receita. Para ser sincero, lembrando-me dos meus pés tortos, não me atrevi a fazer tais manipulações com massa e torta. Portanto, simplesmente cortei a massa em duas partes iguais, enrolei cada uma delas em uma camada de 5 mm de espessura, estiquei o recheio e "fechei" as bordas.
• Revisando em papel alumínio por 20-30 minutos. Antes de colocar no forno, unte o bolo com água com açúcar, pique com um garfo.
• Asse em forno pré-aquecido a 230ºC (15 minutos após o início do cozimento, a temperatura caiu para 210ºC).
• Deixe a torta pronta em uma assadeira por 5-10 minutos e, em seguida, transfira para uma tábua ou gradinha para esfriar.
• Desfrute de sua refeição!
• 
• O bolo mais perfumado, de massa fina. Nem um pouco como tão amado Chuchelkins tortas com repolho, completamente diferentes, incômodas e um tanto "brutais".

Hora de preparar:

6 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Receita do livro "350 VARIEDADES DE PRODUTOS DE PADARIA", 1940. Encontrado de Luda: 🔗

* Na receita original para 500 gramas de farinha, 5 gramas de fermento comprimido são considerados.

** A farinha de segundo grau foi substituída por uma mistura de farinha premium e grão de trigo integral na proporção - 375 e 125 gramas, respectivamente

[Marisha,]

Marisha, torta incrível. Não sei o quão brutal ele é, mas ele parece apetitoso ao ponto da desgraça. Portanto, imediatamente uma contra-pergunta - que tamanho de assadeira você usou? Meu forno não é largo, então estou especificando.

Para trapacear, para marcar!

[Marish]

Obrigado, Marish! Assadeira 30x40 cm, pode ser ainda maior, para que o bolo fique mais fino.

Eu não sei o quão brutal ele é

É mais pão, mais grosso, não tem cozimento.

Karina, obrigado! Experimente se você gosta de tortas de repolho. Posso comê-los a qualquer hora do dia e em quantidade não refinada (eu gostaria).

Esse e aquele Homem que eu posso comer com repolho dia e noite, principalmente com chucrute!

[Marisha]

Obrigado, Marisha Eu também posso comê-los a qualquer hora do dia e em qualquer época do ano, entre outras coisas, como todos os meus caseiros. E como superar isso - não há necessidade de esculpir e não é muito rico em calorias

[Marish,]

Marish, como diz meu marido: "infância soviética".

Karin, e como você faz com chucrute? Eu nunca tentei.

Bozhezhtymoy, agora ela tem repolho e ovos em um rolo !!!! É impossível assistir, que delícia !!!

Manechka, acabei de fritar chucrute com cebola no skorodki e pronto

Sim, Ksyusha, eu sou assim infecção.

Apenas me dê ovos ou pãezinhos em minhas mãos

Karin, você não molha primeiro?

Karin, você não molha primeiro?

Manechka em geral tudo depende de repolho, mas eu sempre tenho um aperitivo bom, não muito azedo e frito, e eu realmente respeito tortas com chucrute 🔗

[Cara]

como diz meu marido: "infância soviética".

E eu quero "infância soviética".
Eu me lembro, eu me lembro dessa torta! Cara, pare de foder!
Você seduz de novo e de novo ... Eu vim com uma reportagem para você em outro tópico (a foto atual não está carregada de forma alguma - estou na dacha agora).

[Karina]

Karina, obrigado! Vou ter que tentar ...

Marish, Não tenho culpa, estou com uma epidemia. Todos estão sentados em casa comendo-comendo-comendo. Já confuso com eles, palavra honesta.

[Cara,]

Todos estão sentados em casa comendo-comendo-comendo. Já confuso com eles, palavra honesta.

Uma imagem familiar ...
Cara, mas é impossível não querer tanta delícia enquanto cozinha!
Mesmo se você não estiver com muita fome, cheirando e vendo - você definitivamente ficará tentado!

Muitos, mas você não pode deixar de querer essas delícias enquanto cozinha! Mesmo se você não estiver com muita fome, cheirando e vendo - você definitivamente ficará tentado!

Marish, você com certeza dirá ... e normalmente, depois de ver a receita de Man'ka, os olhos "rolam" como os de seu gato no avatar de suas obras-primas culinárias ...

Vamos, que obras-primas existem. Você faz sua lição de casa todos os dias e não cozinha essas guloseimas.

[Marina]

Marina, obrigado por uma receita tão boa. Fiz uma torta para uma viagem ao país. A família gostou muito, até brigou pela última mordida. Desviei um pouco da receita - em vez de ovos, foi um filé de frango ralado (meu marido pediu mais comida)))) Infelizmente não tem foto, temporariamente não há câmera. Vou repetir a receita, pois ainda tem muita colheita de couve do ano passado

[Tanya,]

Tanya, obrigado por tentar! Estou muito feliz que você gostou. Posso imaginar como ficou delicioso com frango!

torta de aparência fantasticamente doce! Eu amo minha mãe, especialmente adora tortas de repolho. então vou trazer um relatório em breve

Pega dois Os personagens são o mesmo repolho e frango ... hoje ficou ainda mais gostoso e bonito Embora não tenha sido sem incidentes - assei um pouco a massa, liguei o HP para esquentar já que estava frio na cozinha e esqueci ... Queria jogar fora, mas arrisquei e o resultado é ... Aliás, a segunda vez que faço manipulações virando o bolo - serve perfeitamente para essa ação

Eu não sei o quão brutal ele é, mas ele parece feio apetitoso

Muito brutal tanto na vista seccional, quanto no gosto, diria que esta é uma torta de homem hetero, e não torta de mulher))

Fiz a minha torta em formato redondo e profundo, feito para pizza, ficou ótimo, realmente é muito fácil de manipular, mesmo que você faça malabarismos. Eu coloquei padrões com o resto da massa))

no contexto

[Alyona]

Alyona, torta linda! Muito obrigado pela peça!

Eu diria que esta é uma torta de homem hétero, não tortas de mulher))

Sim, é mais áspero, por assim dizer, por causa da farinha e da falta de cozimento.