Pão de centeio "As primeiras alegrias do verão"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Farinha de centeio descascada	230 g
Farinha de trigo 1 grau	70 gr.
Hércules de flocos de aveia	50 gr.
Farinha de milho	50 gr.
Verduras secas	1,5 colher de sopa. eu
fermento de ácido láctico por Admin	250 ml
sal	1 colher de chá
açúcar granulado	1 colher de chá
malte fermentado	1 colher de chá
panifarin	1 colher de chá
óleo de mostarda	3 colheres de sopa. eu
manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
agua	100 ml

Método de cozimento

Verdes - as primeiras que cresceram no país Secas na secadora
Cebolinha
Slime Onion
levístico
Alazão
Urtiga (folhas)
Dente de leão (folhas)
Quinoa
Os três primeiros foram a base, o resto - um pouco.
Esmaguei-o até virar pó com as mãos - todos os verdes são jovens, tenros.
Para o pão, tomei 1,5 colheres de sopa.
Fermento - ácido láctico, derramado 150 ml.,
Alimentei até 250 ml com kefir e farinha de centeio. e adicionado 1 colher de chá de fermento instantâneo SAF. Deixado em temperatura ambiente por 12 horas.
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Primeiro, despejei o fermento fermentado - 250 ml.
Em seguida, aveia, farinha de milho, trigo, centeio, uma mistura de ervas secas, sal e açúcar, óleos e mais água por cima - 100 ml.
Coloquei no modo "Pizza" - 45 minutos.
Após 10 minutos amassando, olhei e acrescentei um pouco de água - o pão estava bem formado.
Então - ao modo "Rye", uma omoplata - para pão de centeio.
O sabor é agradável, o pão não é pesado, a crosta é muito crocante.
Muito bom com abacate (em vez de óleo).