Como fazer creme de leite em uma fabricante de iogurte?

Então eu não imponho nada, e desde o início dessa discussão, que não foi iniciada por mim. Desde o início ofereci minha versão simplificada, que defendo até hoje.

Isso é exatamente o que você está fazendo, comentando sobre minhas ações como dançar ao redor do fabricante de iogurte, adicionando ingredientes desnecessários e perdendo tempo "reabastecendo" os fabricantes de iogurte. Ou seja, como ações são erradas. Eu confesso. Um minuto a mais para economizar uma hora e meia na saída é uma terrível perda de tempo. E esqueci de obrigar estritamente os leitores a acrescentarem uma colher de leite em pó. Deixado ao seu critério - meu furo.

E o próprio surgimento da discussão dizia respeito apenas ... à composição do fermento. Mas para todos os outros problemas, esta é sua iniciativa pessoal, não tenho absolutamente nada a ver com isso. Pioneiro honesto.

E o próprio surgimento da discussão dizia respeito apenas ... à composição do fermento.

.... que foi você quem começou, questionando o próprio produto - supostamente não é creme de leite, pois não foi fermentado com creme de leite, é? Então você se interessou por bactérias e micróbios, aqui não pude responder, porque não era um especialista, embora você insistisse.

Os mesmos grupos de bactérias são usados ​​para a produção de creme de leite e leite cozido fermentado? Se não, isso é um pouco de creme de leite. Produto de leite fermentado, mas não creme de leite. E se sim, então está tudo bem

Se você adicionar creme de leite ao creme, então é definitivamente creme de leite. Em termos de composição do fermento, pelo menos. De acordo com a consistência e sabor - de acordo com seus sentimentos pessoais. Ainda não decidi fazer creme de leite, embora haja uma dúzia deles em todas as lojas e no mercado. Ainda tento fazer com leite menos gordo (6%), fermentar com creme de leite e obter creme de leite, mas com baixo teor de gordura. Estou tentando manter minha silhueta.

Pois bem, que Deus esteja convosco: não tenho tempo nem vontade de continuar a comunicar convosco sobre este assunto, pois este é um argumento inútil ...

Eu tentei fazer creme de leite ... com requeijão (Buko) ...
A ideia nasceu involuntariamente, pois não havia nada na geladeira que pudesse servir de fermento (havia muita coisa no dia anterior, mas os homens não estão dormindo), e o creme já foi aquecido. .. Eu vasculhei e encontrei um pote de requeijão que tinha começado. Eu li a composição - ela contém bactérias de ácido láctico. Só então achei uma má ideia, já que é provável que haja enzimas que coagulam o leite (que é o que o queijo precisa).
Que bom que carreguei não um litro de natas, mas meio litro. Tudo descascado, a proteína se enrolou e se transformou em um leite coalhado incrivelmente gordo. Mas as panquecas nele eram nobres.

Eu tentei fazer creme de leite ... com requeijão (Buko) ...
A ideia nasceu involuntariamente, pois não havia nada na geladeira que pudesse servir de fermento (havia muita coisa no dia anterior, mas os homens não estão dormindo), e o creme já foi aquecido. .. Eu vasculhei e encontrei um pote de requeijão que tinha começado. Eu li a composição - ela contém bactérias de ácido láctico. Só então achei uma má ideia, já que é provável que haja enzimas que coagulam o leite (que é o que o queijo precisa).
Que bom que carreguei não um litro de natas, mas meio litro. Tudo descascado, a proteína se enrolou e se transformou em um leite coalhado incrivelmente gordo. Mas as panquecas nele mostraram ser notáveis.

Isso mesmo, o requeijão continha bactérias do ácido láctico antes de ser feito o queijo. Com efeito, para o queijo, o produto semiacabado teve de ser processado termicamente. E é claro que praticamente nada sobrou das bactérias do ácido láctico.

Eu li as receitas de creme de leite, é claro, mas no meu país isso não é economicamente lucrativo.Nosso creme custa 20-25%, tanto que fica mais barato ir à loja e comprar um monte de creme azedo pronto.
A propósito, creme de leite de mercado não é creme de leite no sentido literal da palavra, é o mesmo creme e, então, quando estiver congelado, você não vai espetar uma colher.
Em relação à massa fermentada de Kiev, liguei diretamente para o seu laboratório, por muito tempo elevou os cérebros dos tecnólogos. Descobri que dá para torcer o quanto quiser, não faz mal, dizem que quando o gosto te parece pior, mude. Isso também se aplica ao seu bifivit, que não pode ser feito repetidamente, apenas a partir do pó e é isso. Mas! apenas bifidobactérias saem, mas todo o resto permanece bem. Aqui, como me disseram, a abordagem é a seguinte, se você tiver uma doença (disbiose), então sim, você precisa de 1-2 vezes e isso é tudo, e se for para prevenção, pelo menos quantas vezes.
Também direi que costumava fazer iogurte com massa fermentada de danone e, portanto, um leite fermentado feito de bifivit e estreptosana é muitas vezes mais útil para o corpo do que iogurte de danone enlatado, fiquei convencido por experiência própria. Então pegue os camaradas de massa fermentada de Kiev, torça-os o quanto quiser, muito útil.
No único momento, eles podem viver 10 dias sem geladeira, no inverno não importa.

A propósito, subtraí a composição do creme de leite:
“O creme azedo é um produto lácteo fermentado, que é um creme fermentado com bactérias do ácido láctico.

Como resultado da fermentação do ácido láctico, ocorrem alterações nas proteínas do leite, portanto, o creme de leite é absorvido pelo corpo humano melhor do que o creme. A cultura inicial do creme azedo consiste em culturas bacterianas puras - ácido lático e estreptococos cremosos, bactérias formadoras de aroma.

O creme azedo verdadeiro deve conter apenas creme e massa azeda. O produto clássico não deve conter outros aditivos.

O creme azedo real, "vivo", que tem propriedades benéficas para o corpo, não deve passar por processamento em alta temperatura - pasteurização, esterilização, etc. Se vir a abreviatura em inglês UHT - Ultra High Temperature na embalagem - então você tem um ácido produto creme na sua frente, que vivem microorganismos.

O prazo de validade é o melhor critério para a naturalidade de qualquer produto alimentar. O creme azedo verdadeiro sem conservantes é armazenado por não mais do que uma semana. "

Leite fermentado cozido é um fermento ...? ...

Agora eu não moro na Rússia, então tenho que fazer creme azedo sozinho o tempo todo.
O método mais conhecido de "pá" de fazer creme de leite, que muitos de nós usamos, são algumas gotas de suco de limão pingando no creme e fermentando. Acontece que é creme azedo, mas na minha opinião sua utilidade (do ponto de vista das bactérias do ácido láctico) é um tanto duvidosa.
E como já foi dito acima, você pode fermentar o creme em qualquer coisa (iogurte, cogumelo de kefir, culturas iniciadoras de ácido láctico, etc.), como resultado, em qualquer caso, você obterá creme de leite. O tempo de fermentação depende da escolha da cultura inicial.
Eu faço creme de leite na Tonus (trouxe de Moscou, vendeu no Instituto do Leite).
E eu fiz creme de leite com creme de baixo teor de gordura e outros gordurosos.

Leite fermentado cozido é um fermento ...? ...

Por que não? Se o leite cozido fermentado, é claro, é natural e todas as bactérias do ácido láctico não são mortas nele. O principal não é qual produto serve para a fermentação, mas a presença de bactérias vivas nele.

Como preparar a bebida caucasiana "Ayran", o que é necessário para isso? É possível usar para a sua preparação alguma massa fermentada com massa fermentada de satai? com.

[Dmitro]

Dmitro, Não sei caucasiana, mas uzbeque ayran Clique no link ...
Aprenda a usar a busca ...

Suco de laranja, com o qual não se deve misturar? A questão é: é possível adicionar este suco ao iogurte (um produto lácteo fermentado), ou é um produto incompatível e pode causar consequências negativas.

Acho que não vale a pena

Mas isso é necessário para fazer creme de leite ou não? levando em conta o leite da cidade ...
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0

[Nata]

Eureka !!! Nata o verdadeiro creme de leite acabou! Sem esperar, recebi um creme azedo bem gostoso, o sabor é muito parecido com o da casa da vila 25%, só que mais saboroso: Tenho Evitalia Sourdough da farmácia (bom, uma coisa bem legal) Então se você tomar 1 litro de leite (pego Dmitrovskoe ou Prostokvashino_7 dia) e ferva, acrescente 1 pote de massa fermentada de Evitalia pronta (já preparada com leite) e 450 g de creme de 20% (tenho uma casa na aldeia) E em uma iogurte por 5 horas. Super sour cream está pronto!

macarrão, estou lendo tudo aqui e não entendo como tamanha quantidade de produtos pode ser colocada em 7 potes de 150 gramas cada? Ou você tem outros recipientes? Eu tenho Moulinex.

[RybkA,]

Como você fez creme de leite? Creme? E fermentado com o quê?
E eu fermento o leite cozido fermentado com creme de leite caseiro, mas não devemos exagerar, senão vai ficar muito azedo.

RybkA, Sim, fiz creme azedo com creme, só experimentei, ficou muito gostoso e tenro, francamente doce, como o caseiro. Fermentado 2 mesa l. guarde o creme de leite para 1 litro de creme de 20% de gordura. Marido e filho agradecidos! No geral, toda a minha família fica encantada com tudo o que consegui fazer! E bati com uma batedeira quando fiz iogurte para ficar mais fofo e deu certo!

Estou relatando com mais detalhes: Fiz como descrevi no post de 19/04., Ficou muito gostoso! E em termos de dinheiro, é exatamente 2 vezes mais barato que no mercado! O creme levou 20% de "Prostokvashino" e creme de leite para o fermento - também "Prostokvashino". Coloquei durante a noite, de manhã - na geladeira, e quando cheguei em casa do trabalho .... fiz tortas e ..... comi com creme de leite! Não sobrou nada, o creme de leite foi lambido. É uma pena apenas uma coisa: não quero tirar o creme de leite dos potes, mas também quero fazer iogurte ... Se ao menos fossem vendidos potes de reposição ...

O fato é que 1 litro de creme de leitelho a 20%, tanto quanto eu sei, custa pelo menos UAH 25 ($ 3,1). 0,5 litro de creme de leite 20% custa 11 UAH na loja, respectivamente, 1 litro de creme de leite custa 24 UAH. Onde você viu a economia?
E à custa dos potes, não se preocupe aqui, coloco tudo que foi posto na iogurte, da nutela, por exemplo, potes, do café jacob, só vendem no bazar copos com tampas diferentes, e só coloque um recipiente de plástico para alimentos e feche-o com uma tampa ... fechar. Portanto, não é um problema e você não deve procurar bancos de marca.

Aqui estão os preços do creme
🔗
Creme Prostokvashino 20%, 0,2 l - 5,33 UAH!
Aqui está escrito em que condições o creme de leite é feito e o que é usado. fermento
🔗
portanto, o fabricante de iogurte não é adequado, como o creme azedo para massa fermentada.

[Dmitro]

Dmitro

E em termos de dinheiro, é exatamente 2 vezes mais barato que no mercado!

No mercado, meio litro de creme de leite custa 20 UAH, e eu ganhei um litro por 20 UAH!

Se latas sobressalentes fossem vendidas ...

Não sei que tipo de fabricante de iogurte você tem, mas os potes de mostarda de vidro são perfeitos para moulinex e, como são ligeiramente maiores em altura, respectivamente, o volume é maior - obtêm-se 2 litros de iogurte em vez de 1,4 litros.

[Dmitro!]

Dmitro! Não sei porque um fabricante de iogurte e creme de leite (para massa azeda) não são adequados, comprei muito saboroso.

[lesik_l!]

lesik_l! E com o tempo, se você colocar potes de mostarda, por quanto tempo deve colocá-los? Eu também tenho Moulinex.
Dmitro! Obrigado pela dica sobre frascos.

[Natusichka,]

Natusichka, Descreva a tecnologia em detalhes - eu não tenho um fabricante de iogurte, quero fazer creme de leite em MV.
Estou me perguntando - a que temperatura está o creme? aquecido - não aquecido?
e no fabricante de iogurte (se houver informação) - qual é a temperatura? o mesmo que para iogurte?

Bem, talvez na região de Zaporizhzhya e 20 UAH 1 kg de creme de leite custa, e nos centros regionais ucranianos 1 kg custa 44 UAH no bazar. Além disso, não compare o creme de leite de bazar e armazene o creme de leite. Não gosto nada de bazar, porque algum tipo de manteiga e não creme de leite. Além disso, não tem nem creme azedo no bazar, mas apenas creme (já falamos). Bem, o que é creme de leite, já dei um link, você pode ler. Então, apenas creme de leite é vendido na loja.E o que você está fazendo não é bazar de creme de leite ou armazenar creme de leite, mas apenas um produto lácteo fermentado de algum tipo, que não tem nome hoje, então você pode seguramente chamá-lo pelo seu próprio nome. Bem, a utilidade deste produto, incluindo o número de substâncias úteis nele, ainda precisa ser investigada.
Em geral, ainda não podemos competir com as fábricas pela produção de creme de leite, pois pelo menos não temos um fermento especial para isso. Bem, os volumes da planta, e seus preços certamente serão menores.

[Ira!]

Ira! A tecnologia é simples, graças às meninas do site, pego 1 litro de creme Prostokvashino 20%, aqueço na temperatura. 39-40 graus, adicione 2 tabelas. eu. creme de leite "Prostokvashino" (eu tinha 25%), mexa bem e despeje em potes, coloque em uma máquina de iogurte durante a noite (por cerca de 9 horas). De manhã deixo esfriar um pouco e na geladeira. O que teip. em um fabricante de iogurte, eu não medi, o mesmo que para iogurte (minha temperatura não está definida), eu apenas pressiono o botão de alternância e pronto. Sinceramente, o creme azedo é muito gostoso!

[Dmitro!]

Dmitro! Bem, por que você é tão agressivo, estamos aqui para isso e reunidos para aprender como fazer alguma coisa em casa, inclusive creme de leite. Leia com atenção, escrevi isso no mercado meio litro O creme de leite custa 20 UAH, não um litro! Se você ler com atenção, então muitas pessoas aqui fazem um bom creme azedo em casa e todos ficam felizes, porque o sabor é excelente! E quanto à utilidade, direi o seguinte: se o leite é útil, se o creme de leite que se vende é útil, então o que fazemos também é útil! Axioma!

[Dmitro!]

Dmitro!No mercado meio litro O creme de leite custa 20 UAH, não um litro! Se você ler com atenção, então muitas pessoas aqui fazem um bom creme azedo em casa e todos ficam felizes, porque o sabor é excelente! E quanto à utilidade, direi o seguinte: se o leite é útil, se o creme de leite que se vende é útil, então o que fazemos também é útil! Axioma!

Não sou agressivo, apenas chamo as coisas pelos nomes próprios.
Bem, você obtém um litro de alguma coisa lá por 20 UAH, e na loja um litro de creme de leite também custa 20 UAH, e você não precisa desperdiçar eletricidade, lavar, bagunçar.
Não sei o que você consegue, em que se transforma o creme aquecido durante a noite, o que fica ali e se permanece. Este é provavelmente um assunto para outra conversa. Vou acompanhar o desenvolvimento do tópico. Vou tentar cozinhar de acordo com sua receita, escrever sobre os resultados em comparação com o mesmo leitelho de creme de leite.

Boa sorte para você! Se você está esperando algo incomum, ficará desapontado. Acontece o creme de leite mais comum, mas caseiro! Você vai ter que gastar um pouco de eletricidade, um pouco de conserto e desperdício de detergente para lavar os potes! Bem, o que fica aí (como você escreveu), acho que você não vai descobrir sem fazer certas análises! Portanto, é melhor comer da loja (é mais útil), pelo menos você acredita firmemente no que escreveram para você sobre o creme de leite da loja! Também é uma opção!

[Dmitro]

Dmitro , Eu não seria tão categórico sobre o que aconteceu lá.
Existe uma tecnologia bem testada para o preparo de iogurte cremoso, onde parte do leite é substituído por creme. Acontece iogurte gordo e saboroso. É fermentado com massa fermentada de iogurte ou Activia / Zhivia, geralmente iogurte.
E então o creme é creme azedo. Não deve haver nada para levantar dúvidas. Uma temperatura de 37 ° C é ideal para o desenvolvimento de bactérias lácticas. O creme azedo vai funcionar. Afinal, nossas avós faziam creme azedo na aldeia assim mesmo. Só pode haver uma pergunta - como fermento de creme de leite. Se for de alta qualidade, o produto final também deve ser. alta qualidade. Resta escolher um bom creme de leite com uma composição como "creme de leite azedo".

Há também um momento interessante sobre o creme de leite comprado - é interessante prepará-lo você mesmo. Pão também pode ser comprado na loja, mais barato que assado, certo?
Mas nós assamos, assamos, assamos ... e não apenas pão. E bolos, e eclairs, e mulheres com rum e ... muitas coisas.
E desperdiçamos eletricidade sem parar, e mexemos na minha, e novamente em um círculo, até o resultado impressionante e vitorioso para parentes e amigos!
Bem, Dmytro, vamos tentar? Já estou pegando fogo - quero me entregar ao meu creme de leite. Hoje vou comprar creme - e pronto.

Não, eu apenas proponho dar seu produto à pista. laboratório de alimentos. padrões e peça que descrevam o produto. Mas, também não se esqueça que você tem o fermento, esse é o mesmo creme azedo de loja, você também tem creme de leite e, por analogia, tem certeza que o creme de leite é real na loja?

sim não, claro que não tenho certeza
mas eu realmente quero acreditar!

Existe uma tecnologia bem testada para o preparo de iogurte cremoso, onde parte do leite é substituído por creme. Acontece iogurte gordo e saboroso. É fermentado com massa fermentada de iogurte ou Activia / Zhivia, geralmente iogurte.
Afinal, nossas avós faziam creme azedo na aldeia assim mesmo.
Pão também pode ser comprado na loja, mais barato que assado, certo?

Bem, agora pelo menos algum tipo de clareza aparece, queremos dizer algo entre o iogurte e outra coisa. Bom, o que as avós estavam fazendo lá, ainda falta descobrir, porque o que se vende no mercado não é creme azedo na minha opinião.
Você pode comprar pão, você também pode assá-lo, agora há muitas padarias particulares nas lojas, elas assam muitas variedades interessantes. Mas se você tiver muito tempo, em princípio você pode fazer isso sozinho. Mas, não me interessa, já que a qualidade do pão que levo na loja não é muito diferente daquele que é feito em casa. + o pão caseiro fica mais caro, + sai muita eletricidade. Mas iogurte, sim, a diferença é fundamental, inclusive no preço. Bem, eu me interessei por creme de leite uma vez, mas depois de ler a tecnologia, percebi que não é cozido a 39 graus, então o fabricante de iogurte está desempregado aqui.

Zarinka, estou muito feliz que minha experiência tenha ajudado você !! Continuo usando o termostato, o resultado é sempre excelente. E hoje fiz creme de leite pela primeira vez !!!!! Ficou uma delícia, adorei !!!!
Tomei 800g de creme de 20% e 50 gramas de cultura inicial da mãe do Iogurte do Instituto de Leite e Carne. Fermentado por 6-7 horas, ficou na geladeira, super! Espesso, homogêneo, absolutamente não azedo!

Obrigado pela receita de creme azedo.
Não me atrevi a tentar, mas agora este copo não vai me passar ...

Tomei 800g de creme de 20% e 50 gramas de cultura inicial da mãe do Iogurte do Instituto de Leite e Carne. Fermentado por 6-7 horas, ficou na geladeira, super! Espesso, homogêneo, absolutamente não azedo!

Isso não é creme de leite, mas iogurte espesso e gorduroso

[Dmitro]

Dmitro, não - isso é exatamente creme de leite, creme fermentado ...
Iogurte, leite coalhado é leite fermentado ...
Acredite em mim, o ex-ajustador do equipamento de laticínios, no qual tudo isso foi preparado e embalado ...

isso é exatamente creme de leite, creme de leite ...

Bem, se você considera o creme de leite azedo do bazar como creme de leite, então eu rejeito.

Na verdade, sim, o creme azedo é um creme fermentado com bactérias de ácido láctico.
O que você acha que é creme de leite?

Bem, já dei o link, o fato é que a tecnologia é diferente, não em 36 graus e mais alto, por assim dizer, eles fazem isso. Mas você pode estar certo.

"Para a produção de creme de leite, uma cultura inicial é preparada a partir de uma combinação de culturas de bactérias do ácido láctico (St. lactis, St. cremoris) e culturas aromáticas (St. diacetilactis). As cepas com sabor e aroma agradáveis ​​são selecionadas, formando uma consistência ligeiramente viscosa e cremosa, sem isolar o soro. chumbo a uma temperatura de 18-20 ºC. Em três horas, o creme de leite é mexido a cada hora e deixado sozinho até o final do processo de fermentação, que dura 14-20 horas. "
🔗

[Dmitro]

Dmitro, não - isso é exatamente creme de leite, creme fermentado ...
Iogurte, leite coalhado é leite fermentado ...
Acredite em mim, o ex-ajustador do equipamento de laticínios, no qual tudo isso foi preparado e embalado ...

Afinal, Dmitro está bastante certo. A questão é que diferentes grupos e combinações de bactérias são usados ​​para a produção (fermentação) de diferentes produtos de ácido lático.É por isso que algumas páginas atrás lutamos muito com Olga e tantos exemplares foram quebrados. Portanto, o creme fermentado com levedura de iogurte não é, estritamente falando, creme de leite, mas iogurte gorduroso. É graças a essas "pequenas coisas" que temos uma grande variedade de produtos de ácido lático. Caso contrário, todos teriam quase o mesmo sabor.

Para ser justo, convém notar que, para o meu gosto pessoal, o produto obtido pela fermentação do creme em casa com creme de leite ou iogurte praticamente não difere.

[Espantalho]

Espantalho, Tusya, trabalhei muitos anos atrás, até tínhamos uma palavra assim - não tinha iogurte ...
Isso não acontece, iogurte muito gorduroso, creme de leite refaz a massa fermentada para si e você obtém creme de leite rico em gordura ...
Olhar - 🔗, em detalhes sobre laticínios caseiros ...

De onde as pessoas nas aldeias pegaram tantas bactérias diferentes e, o mais importante, onde as armazenaram? Minha mãe fermentava creme com uma crosta de pão e tinha gosto de creme azedo, não de iogurte. Parece-me que em escala industrial ninguém fermenta uma crosta de pão e depois pega, porque tem bactéria que se mistura com o creme e aí a gente come junto com o creme azedo.

[cigano]

Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus são usados ​​para fazer iogurte.

Para fazer creme de leite: Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris,
Strepococcus salivarius ssp. termófilo

Palitos búlgaros não são usados ​​em creme de leite. Pelo menos em produção. Este é o GOST, que existe desde os tempos difíceis da União Soviética. E por alguma razão apenas para creme de leite - uma coisa, para iogurte outra.

Lembre-se do filme "De Ja Vu", parece:

Um garçom de um restaurante soviético anuncia o menu:
- Batata com costeleta e almôndega com arroz!
- Posso comer uma almôndega com batata e uma costeleta com arroz?
- Eu disse: batata com costeleta e almôndega com arroz!
O professor diz a um amigo:
- Bem, você pega um, e eu outro, então vamos trocar.
Garçom:
-Mudar é proibido !!
cigano
Sim, eu concordo, na aldeia eles fermentaram, do que fermentaram. E tudo estava delicioso. E, em geral, isso não é tão importante. Porque tem gosto de creme azedo, se fermentado de creme. Isso eu descobri apenas por curiosidade.

Deixe-me interferir um pouco em sua discussão de dois anos! porque eu tenho uma vaca, como leite e ganho um dinheiro extra com creme de leite, embora com creme de leite libanês ... e me acostumei a fazer o nosso (soviético) - só exige meu marido, mas não deu certo por muito tempo Tempo ...
primeiro sobre o leite: claro que, para ter confiança, é melhor tirar leite integral fresco de debaixo de uma vaca, de uma leiteira comprovada e de preferência ordenhada com uma máquina (muito mais limpa e inodora). e é claro, quanto mais gordo mais saboroso, mas para um amador e o estado de saúde !!! Pessoalmente, eu não fervo o leite, apenas levo para ferver, fecho a tampa e deixo no vapor, para finalmente destruir as bactérias desnecessárias e preservar as vitaminas ... o leite esfria para 40-45 gramas ... ou como os locais fazem (à moda antiga) conferem com o dedo, contam até dez e acrescentam massa fermentada se tiverem sensações agradáveis.
sobre fermento: eu aconselho! compre no mercado o creme de leite que você gostou e deseja obter um resultado semelhante (em termos de acidez, densidade, etc., de acordo com suas necessidades) em leite preparado para 1 colher de chá colher de sopa no máximo (dependendo do ácido) e mexa bem com leite para dissolver completamente. (Eu pessoalmente adiciono uma colher de sopa para 5 litros). cubra o recipiente com uma tampa e cubra-o totalmente com algo quente, ou seja, o fundo da panela. se você fizer isso no inverno, você pode colocá-lo sob a bateria por 3 horas (durante este tempo, o leite não deve esfriar completamente). se o leite estiver coalhado, leve-o para a geladeira até que esfrie completamente e engrosse, então o soro não vai se separar tanto quando você começar a coletar. OS LIVANOS COMEM ISSO, eles não fazem mais nada! Aliás, as crianças também gostam tanto de comer, parece geléia. e é mais fácil de ensinar, eu sei por mim mesmo.
mas para obter o nosso, querido, você precisa continuar a trabalhar)))
após a geladeira, passe por um pano grosso até a espessura desejada ...em seguida, transfira para um recipiente onde irá armazenar e misturar bem com uma colher, quase batendo algumas vezes .. TUDO, FEITO !!! Para mim pessoalmente, esse método me lembra aquele, nosso, creme de leite nativo ... use e aproveite !!! Se você tiver alguma dúvida, fico sempre feliz! Atenciosamente katerix)))

E ontem eu tive uma experiência ruim fazendo creme de leite em uma fabricante de iogurte
Creme 33% 0,5 l. sour cream na composição, sourdough e cream, como real ... Após cinco horas, 2 camadas eram claramente visíveis nos frascos: na parte superior, amarelada no fundo, mais clara, grossa quando inclinada. E então, ao mexer, lixo, lixo e líquido e não azedo ..

O creme não estava na fase inicial de acidificação? Embora, quem sabe, o sabor ainda não esteja azedo, mas o processo já começou.

Ou a qualidade do creme decepcionou ...

Sim, parece que não ... Eu sempre levo esse creme sobre o creme, nada mal. Passou um pouco de tempo, foi preciso parar?

Sim, parece que não ... Eu sempre levo esse creme sobre o creme, nada mal. Passou um pouco de tempo, foi preciso parar?

sim não, obviamente você tem gordura do leite separada do resto (camada amarela em cima). isso não deveria ser assim e ele não irá a nenhum outro lugar se apareceu. O processo é semelhante a separar (sedimentar) o creme de leite. Será que o creme (armazenamento de longo prazo) durou muito tempo e adquiriu uma consistência irregular?

E em geral, onde você quer creme de leite 33% ?! Em seguida, retire-o da lata com o cinzel. Com 10% de creme, ele me dá exatamente os mesmos 20% de consistência comprada em loja.

Natashik, fui eu que por engano cliquei em "editar" regras de nada!

Puxa !!!! então por ganância camponesa pensei que seria melhor assim!
Amanhã vou tentar com 10% !!