Bolinhos de espelta à milanesa com lentilhas

Para lentilhas: 250 g de lentilhas castanhas pequenas; 2 tomates; 3 cebolas; 1 cenoura; 1 talo de cebola; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1/4 l de vinho branco; 1 folha de louro; 1 colher de chá de sementes de tomilho descascadas sal; Pimenta.

Para bolinhos: 250 g de farinha de espelta (um parente próximo do trigo); 3 ovos; 1 pitada de sal marinho iodado 125 g de queijo gouda verde; 1/2 ramo de cebolinha.

1. Despeje as lentilhas com água e deixe inchar durante a noite.

2. Retire a casca dos tomates, corte em 4 pedaços e retire as sementes. Descasque e corte as cebolas e as cenouras. Descasque o alho-poró, lave e corte em rodelas finas.

3. Refogue os cubos de vegetais em óleo vegetal quente por 2 minutos. Adicione as lentilhas junto com a água. Despeje o vinho. Adicione os tomates, tempere. Legumes com lentilhas em uma panela fechada em fogo baixo> cozinhe por 18-20 minutos.

4. Sove a farinha, os ovos e o sal até obter uma massa homogênea. Bata a massa com uma colher até começar a borbulhar. Prove por 20 minutos, abra a massa uma vez sobre uma tábua e raspe para água quente e escorra.

5. Coloque os bolinhos e legumes com lentilhas em camadas em pratos refratários ou em uma caçarola, polvilhe com queijo e leve ao forno pré-aquecido até o queijo derreter.

6. Lave a cebolinha, sacuda a água e pique bem. Polvilhe os bolinhos com lentilhas com cebola e sirva.