Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Aqui está meu relatório. Eu, porém, não faço a primeira vez e nem mesmo a 10ª. Mas decidi relatar de volta. A única coisa que mudou um pouco a receita - acrescentou 2 colheres de sopa. eu. fermento de trigo (atualizado, mas é uma pena jogar fora), mas todo o resto está de acordo com a receita. Aqui estão 2 baguetes e batard:

Ela ficou em pé em uma toalha, como não há porta-baguetes, ela jogou-a, como sempre, em uma assadeira quente.

E aqui estão os cortadores:

Eu tenho um corte de centavos como o do autor no primeiro post: grandes buracos em um teste homogêneo de "borracha de espuma".

aqui estão minhas baguetes ..... obrigada pela receita !!! assado no forno ...

[Natali06]

Natali06, é necessário fermento seco? com fresco não vai funcionar?

[adelinalina]

adelinalina, muito bom com os frescos. Eu só cozinho neles.

E hoje eu também assei ... só não tão rosado ... amanhã vou colocar a massa de novo, no domingo vou assar ...

Já morderam na foto, não resistiram)))
Muito gostoso .. obrigado pela receita ...

Para mim, essas são as baguetes mais maravilhosas.



Como são arejadas, a crosta estala logo que sai do forno! O miolo é ligeiramente borrachento. Na próxima. uma vez em um corte eu tiro uma foto.

Adicionado domingo, 17 de abril de 2016 17:38

Aqui estão eles


e novamente eles são

Sei que é improvável que o autor leia esta mensagem, mas não posso deixar de expressar minha gratidão. essas são minhas primeiras baguetes, e não as últimas com certeza! Muito obrigado, enorme!

Muito obrigado pela receita. Enorme e sinceramente vindo de mim e de toda minha família. Eu uso isso constantemente.
Eu não quebro as proporções. Eu resfrio a água no freezer. Eu substituo a colher de mesa com panifarin. Já que a farinha é fraca. Tecnologia reduzida ao mínimo. Praticamente sem mistura. Eu misturo todos os ingredientes secos e encho com água gelada. Eu literalmente misturo por um minuto. Primeiro com uma colher, depois com a mão no pão. E sob o chapéu na geladeira. Depois de um dia, eu esmago minha mão em um pão e outro dia na geladeira. A massa é incrível - nem uma gota gruda. Retire imediatamente, divida, redondo. Eu soltei um pouco e me formei. Eu distribuo e asso. Às vezes salpico uma baguete por cima com um pouco de sal (tenho um grande sal marinho), untando-a com proteína. Mas mais frequentemente classicamente.
A parte mais difícil é o forno. Já que o forno é a gás. Dançando com um pandeiro para a crosta. Eu aqueço minha infecção em uma hora, no máximo. Cubra com uma assadeira de alumínio com sal grosso. Abaixo, bem no fundo, há uma grande bandeja divisora. Há outra assadeira de alumínio no meio. Depois de uma hora (ou até mais), eu borrifo as baguetes. Coloquei um porta baguetes no meio. Instantaneamente e simultaneamente eu borrifo nas paredes do forno e despejo água gelada na bandeja. Eu fecho por exatamente 9 minutos. Verificando se o fogo está inundado. Depois abro de novo, viro o porta-baguetes, espirro e espirro água. E asso até ficar cozido por cerca de mais 9 minutos. Então, por pouco menos de um minuto, viro as próprias baguetes "de barriga para baixo". Só então meu forno dá origem a uma crosta, embora esteja longe de ser perfeita. Mas, em qualquer caso, nem branco, nem carvalho. Crocante e dourado.
Talvez alguém use a minha experiência

Eu uso constantemente

e espetaculo !! ??

e espetaculo !! ??

sem problemas. Vou assar amanhã.

e espetaculo !! ??

SUPER! com chá doce e patê de fígado deixados como crianças para a escola

Irishka! Mulher bonita! Essas são minhas baguetes favoritas também. Estas são as primeiras baguetes que comecei a assar. Descobriu-se imediatamente. Eu as cozinho há um ano. Outras baguetes (que outros autores de baguetes me perdoem), acredite, eu nem tentei assar. Tudo veio junto aqui - a massa, a crosta, o método e, o mais importante, o sabor !!!!

SUPER! com chá doce e patê de fígado deixados como crianças para a escola

Que bonita !!!!!!!!!!! dourado !!!!!!!!!!!

Que bonita !!!!!!!!!!! dourado !!!!!!!!!!!

sim, mas gostaria de gostar do autor

[OxanaSh]

Olá a todos, uma dica OxanaSh familiarizou-se com a receita. Conduziu os primeiros testes. Fiz tudo de acordo com a versão do autor. Assado em KhP. Ficou gostoso. Mas o calor não foi suficiente. A crosta é crocante, mas leve. Vou experimentar um modo diferente. E também quero experimentar a confeitaria em Ferrarka.
A massa é boa, arejada:

Antes de assar. Baguetes em branco 90 g cada:

Separado por cerca de 3 horas. Após o cozimento:

Incisão:


Graças ao autor
Resultaram 8 baguetes e 120 g de massa no resto. As baguetes foram retiradas em 2 horas. Coloquei mais massa de pão no HP de acordo com a mesma receita, só com a adição de farinha CZ. Seguindo o exemplo OxanaSh
Pão em HP acabou

Fiz tudo de acordo com a receita. Apenas 100 g de farinha foram substituídos por VS com CZ. Ela defendeu por 4 horas. Ela cozinhou por 1 hora e o pão ficou lindo!

Aqui está:

Com um lado:

Donets:

Incisão:

[Marysya 27]

Marysya 27, Olá! Bem, você é um bom sujeito! Vona skoka: bravo: assado! Por que demorou tanto para deixar as baguetes? Mesmo assim, por prescrição de 20 minutos. massa restante e formada 30 min. (Distribuo as baguetes por cerca de 40 minutos). E então 3 horas.

[OxanaSh]

OxanaSh, Eu não sei. Então, de alguma forma, eles se levantaram com calma. Talvez devido ao fato de ter sido colocado fermento seco (como na receita). Hoje já coloquei massa nova com massa fresca. Já deu o melhor crescimento inicialmente. Amanhã vou experimentar mais baguetes no HP, só definir o modo de crosta escura. Vamos ver o que acontece
Visto
Desta vez, fiz com fermento fresco. Separado por 1 hora e 15 minutos. No máximo em HP, média "Pães para assar":

E entao:

Olá pessoal
Aqui estão os pães de acordo com esta receita com a adição de farinha CH de uma pequena princesa:
Massa de pão na peça 380 g.Revestimento 1 h 15 min. Cozido 3 'por 5; 22 'por 3 e 5' por 4:

Incisão:

E, completando os experimentos de assar essa receita no HP, outra versão das baguetes. Do resto da massa (472g) com a adição da farinha CZ fiz 4 ballets de 118g cada. Realizado por 1h15 minutos. Cozido no programa "Panificação", crosta escura, 40 min. O resultado da fritura é um pouco melhor.


Cortes improvisados:

Mais uma vez resolvi fazer uma deliciosa baguete!

A paz esteja convosco, padeiros!

Eu tenho algo estranho no meio, parece ter se formado exatamente

Então me acostumei com baguetes. Já assou várias vezes sem relatar. E ultimamente muitas vezes é direto. O molde foi feito de uma lata de álcool. Coze maravilhosamente. Em um forno a gás. Dessa vez ela foi obstinada. Em primeiro lugar, acrescentei gergelim, semente de linho e feno-grego a parte da massa. Em segundo lugar, fiz pequenos triângulos com essa massa em uma samushnitsa.