Leite cozido em uma multicooker

Tanya, não fui eu quem fez isso, mas a mulher que ajudei a comprar o desenho.
Vou perguntar a ela quanto leite ela derramou.
Eu nem pensei nisso ...
Mas eu li em algum lugar aqui que a têmpera do modelo 181 é mais nítida do que a do 18, então presumi que esse é o ponto principal.
Mas muito obrigado pela direção do pensamento!

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Eu cozinhei isso em um fogão lento.
Fervi 2 litros no programa "Boiling Yogurt" (20 ... 30 minutos). mudou para o modo "manual" e escolheu t = 95 graus. Tempo de cozimento 5 horas. Como resultado, gosto e cor acentuados de leite cozido! Nenhuma gota grudou no fundo da tigela. Há apenas uma "desvantagem" - bebemos por dois de uma vez, quase de um gole.

[Sagacidade]

Sagacidade, e que desenho animado?

Marca 502, esqueci os números. Escrevendo
no ônibus

O iogurte é bom com fermentos especiais, por exemplo TA 45 (formador de aroma termofílico, Streptococcus Thermophilus), creme de leite, coalhada com fermento MA 1002 (formador de aroma mesofílico, contém bactérias Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis. Você pode encontrar culturas iniciais em lojas online de fabricação de queijos. com, saudável. ru, ou fabricante de queijo. su. Faz muito tempo que não compro em farmácias e não uso creme de leite, embora o creme de leite de loja também seja produzido com a mesma ou semelhante. Acontece que quando fazemos com massa fermentada, obtemos uma cultura pura, podemos dizer massa fermentada da mãe, se fizermos na loja, então creme de leite e kefir já estão de alguma forma semeados com outras bactérias desnecessárias do ar ao redor nós, etc.

Olá! Interessado em sua forma de fermentação de iogurte. Usei muitas coisas, agora estou terminando Vivos ucranianos e estou procurando um substituto. Ficou muito caro ... Infelizmente. E mais será entregue.
Olhei para o fermento de que você está falando - TA45.
Você poderia nos contar um pouco mais sobre esse fermento. Os sites indicam, claro, como fazer, mas os volumes ... Costumo fazer no máximo 2 litros de leite. E então pelo menos 8 ...

1/8 colher de chá por 8-15 litros de leite
1/4 colher de chá para 16-30 l de leite

Você fermenta grandes volumes de uma vez? Ou você de alguma forma divide o fermento em partes ainda menores?

Observe a espuma, se houver alguma coisa, abaixe-a.

E o que significa - "Se isso", e como diminuir a espuma?