Primeiros cursos em multicooker. Perguntas e respostas.

Olá pessoal! Comprei uma multicooker recentemente. Ainda não cozinhei nada. Eu quero tentar cozinhar um borschik em um desenho animado (para fins de experimento) e ver o que vai resultar ... Mas eles têm pequenas dúvidas sobre quantas porções podem ser calculadas (me pareceu que o prato do cartoon é muito pequeno) acontece que todos os ingredientes precisam ser colocados em quantidades muito pequenas + mais água para derramar .. E então o que acontece no final? 1-2 porções ??? Qual é a densidade do borschik?

outra pergunta: você precisa colocar a carne inicialmente crua em um desenho animado? Alguém pode te dizer passo a passo como cozinhar um borschik em uma panela elétrica? a fritura também é feita em um desenho animado em óleo? E em que modo de cozinhar borscht?

Esta é uma impressão enganosa do tamanho da panela. Na verdade, é bastante grande. Mesmo minha família não pequena de 7 pessoas é suficiente para 1,5-2 vezes. e sobre a receita, veja aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=423.0
Se precisar de mais alguma coisa, consulte o fórum. Existem muitas receitas diferentes aqui.

rika, a panela no desenho é grande. Você mesmo ficará surpreso quando o despejar em outra panela. As sopas são cozidas em modo guisado por 1,5 horas. A carne é colocada crua. A fritura pode ser feita no início do cozimento, no modo de cozimento, min. 20, mexendo ocasionalmente. A fritura é feita em óleo. Receitas e detalhes culinários no desenho podem ser vistos aqui: 🔗

[rika]

rika, você pode ter um pequeno conselho. Se você cozinhar o borscht, não coloque repolho fresco imediatamente, apenas 20-30 minutos antes do final do cozimento, junto com a folhagem, se você colocá-lo imediatamente, ele amolecerá. Mas é melhor colocar chucrute imediatamente.

Hoje estou tentando fazer borschik (finalmente consegui colocar em minhas mãos), como se estivesse fazendo tudo de acordo com a receita, vamos ver o que acontece ... A única coisa que não consegui ajustar o cronômetro no modo guisado 1,50. Porque? Tive que colocá-lo por 2 horas.

Isso mesmo, no programa a extinção começa a partir de 1 hora, e depois adiciona 30 minutos. E que problema, deixe cozinhar por 2 horas.

sim, não, em princípio, não é um problema. só às vezes, de acordo com a receita, você precisa aguentar estritamente o tempo, o que fazer neste caso? como entendi neste modo, o temporizador "ponto" não pode ser definido?! e outra pergunta: parece que as instruções dizem que durante o cozimento não é desejável abrir a tampa, e em muitas receitas do fórum isso é feito com frequência (adicionar algo), etc. então é possível? E quando o borscht estiver cozido, deve ser desligado imediatamente ou deixado no modo de aquecimento por um tempo?

1. Se você precisar de um tempo de cozimento mais curto, pressione o botão parar e quando precisar.
2. A tampa pode ser aberta, exceto para o programa de cozimento.
3. Se estiver pronto (experimente batatas), desconecte. Se você precisar que esteja tão quente após 2-3 horas (mais é possível), deixe-o aquecendo

Obrigado Andreevna pelo seu conselho! O borschik acabou de cozinhar. Ficou delicioso! O único pequeno sinal de menos é espesso. Pela primeira vez, ao que parece, tentei colocar não muitas coisas, mas não consegui adicionar mais água (ultrapassar m). E muito mesmo!

Mas esta é a primeira vez, mas agora você sabe quanto deve colocar os vegetais na próxima vez. E que delicioso borscht será amanhã! E ainda, se você fizer isso por três dias, então eu recomendo ao final do programa de guisado, pressione parar e ligue o cozimento a vapor por literalmente 1-2 minutos, ele liga imediatamente por 10 minutos, pressionando o tempo de cozimento várias vezes até após 60 minutos 1 ou 2 minutos e pressione start.Ou se você estiver com preguiça de rolar até 1 minuto, pressione iniciar em 10 minutos e, quando a contagem regressiva começar 9 minutos, 8 minutos, desligue pressionando parar. Isso evita que a sopa de beterraba azeda durante o armazenamento prolongado na geladeira, porque a temperatura durante o cozimento é inferior ao ponto de ebulição. Pelo menos é o que eu faço.

Meninas, digam-me pliz, comecei a cozinhar Sedna, li um monte de receitas, meio que entendi, mas na cozinha, por exemplo, sopa, eu cozinho em guisado - então a água deve ferver em uma panela lenta , quer dizer, se borbulhar aí, eu já escoei a água, coloquei para ferver no fogão e voltei essa água do cartoon - nada ferve

Meninas, digam-me pliz, comecei a cozinhar Sedna, li um monte de receitas, meio que entendi, mas na cozinha, por exemplo, sopa, eu cozinho em guisado - então a água deve ferver em uma panela lenta , quer dizer, se borbulhar aí, eu já escoei a água, coloquei para ferver no fogão e voltei essa água do cartoon - nada ferve

Deseja ferver para o programa "Assar"

não, eu não quero, bom, o líquido deve ferver ou não é necessário?

não, eu não quero, bom, o líquido deve ferver ou não é necessário?

Geralmente, é desejável, especialmente se você partir no dia seguinte, pode azedar. Ligue o cozimento, enquanto ferve - transfira para guisado. Embora eu cozinhe até o fim no cozimento, quando o volume não é grande.

Diga-me, por favor, recentemente me tornei dono de uma multicozinha, mas tive um problema - não importa a sopa que eu preparo, sempre acaba azeda. Eu cozinho sopas no modo "ensopado". E eu coloco todos os produtos crus (vegetais + carne) ou vegetais fritos e carne crua, depois coloco água (não fervida) e sempre a mesma sopa azeda. Ajuda.

Vita777, é sopa azeda no sentido de que azeda rapidamente ou azeda imediatamente?

E não havia nada de azedo nos produtos? tomate, por exemplo .. E não ficou muito tempo esquentando? caso contrário, é apenas um mistério, os produtos não são azedos, mas azedos na saída. Assim como leite azedo ou fermentação de kvass ..

[Sofim]

Sofim
Então digo uma charada, não coloquei tomate, cozinho 1 hora. 30 minutos. , Eu não deixo aquecido, e se você só ensopar, por exemplo, carne e batata, tudo fica ótimo. Em que modo você cozinha a sopa e quanto tempo leva? Você pode primeiro ferver e depois colocá-lo no modo de "extinção"?

[Vita777]

Vita777
Para ajudá-lo de alguma forma, você precisa de uma descrição detalhada do processo de preparação de qualquer sopa que não tenha obtido. Uso CF há um ano e, para ser sincero, nunca encontrei uma coisa dessas: caldos Varya, sopas magras, borscht. Uma vez comecei a acidificar o caldo, mas cozinhei tarde da noite, não dava para colocar na geladeira, mas pela manhã ...: (Era verão. Eu cozinho das 1h30 às 2h30 - Eu vejo o resultado. Eu cozinho em "guisado".

Eu também cozinho sopas em um desenho animado no programa de guisados ​​por 2 horas. Nada azedou antes. Fiz sopa de repolho, sopa de beterraba e ervilhas.
Na minha opinião, uma sopa acabada de fazer não pode azedar imediatamente. É difícil imaginar o que está acontecendo com você.

[Vita777]

Diga-me, por favor, recentemente me tornei dono de uma multicozinha, mas tive um problema - não importa a sopa que eu preparo, sempre acaba azeda. Eu cozinho sopas no modo "stewing". E eu coloco todos os produtos crus (vegetais + carne) ou vegetais fritos e carne crua, depois coloco água (não fervida) e sempre a mesma sopa azeda. Ajuda.

Vita777, tente despejar água de uma chaleira (água fervente).
Eu faço sopas assim:
Eu ligo o modo de cozimento por 20 minutos: coloco um pouco de azeite, cenouras (infelizmente meu marido não come cebola), alguns tomates (eu moo no liquidificador), pimenta búlgara, corto a carne no pedaços e adicione-os lá. No final do modo de cozimento, mudo para cozer por 2 horas e despejo água fervente da chaleira, coloco os temperos. Depois de uma hora, adiciono arroz, lentilhas ou trigo sarraceno (dependendo do tipo de sopa que preparo).
Agora está quente, então, após a cozedura, adiciono verduras e ligo o Cooking por 1 minuto. Nada nunca azedou.
Não cozinho muita sopa, cerca de 2 litros.

Eu também cozinhei sopas por mais de um ano de uma infinidade de maneiras diferentes, com frituras preliminares de cenouras e cebolas, depois sem, tendo previamente cozido o caldo, ou mesmo imediatamente jogando tudo junto. Eu cozinho exclusivamente no programa de têmpera. Eu realmente acerto o tempo com uma margem de 2,5-3 horas, quando coloco carne crua. Nunca foi azedo.

Mesmo assim, sua sopa fica azeda (ou seja, fica estragada) ou só tem gosto azedo? Já havia essa questão acima.

[Anastasia]

Anastasia
A sopa fica azeda à medida que cozinha. Vou colocar tudo, depois de uma hora abro, um pouco de espuma por cima e tem um cheiro forte de azedo (pela última vez ponho a canja elementar para cozinhar). Pode realmente aumentar o tempo de extinção ...

Acho que se sua sopa azedar durante o cozimento (modo de guisado), adicionar o tempo de cozimento não fará nada. Se estiver "azedo" em uma hora, o que mudará em duas ...
Eu cozinho todos os tipos de sopas em CF o tempo todo e isso nunca aconteceu. Tente cozinhar no vapor primeiro e deixe a sopa ferver, depois mude para ensopado.
Mas como os alimentos frescos podem azedar em uma hora ... é difícil imaginar

Uma opção é possível quando o cozimento em uma multicooker tem um sabor diferente do método tradicional, em particular, ao colocar tomates crus que dão azedume. Não nos foi dito o que foi estabelecido e como o próprio princípio de cozinhar. E não experimentaram, talvez a gente quisesse, mas os donos não gostaram.

É como o pão, quando eles constantemente se lembram e comparam com o sabor do pão armazenado, e muitas pessoas não gostam desse sabor, muitas vezes ouvimos sobre isso no fórum.

Compare o borscht cozido em bacon frito com vegetais, muita gordura, tudo é cozido e esguicha - e a sopa é usada com moderação em panela elétrica. Há uma diferença, já deve ser admitida.
É uma questão de gosto.

[Vita777]

A sopa fica azeda à medida que cozinha. Vou colocar tudo, depois de uma hora abro, um pouco de espuma por cima e tem um cheiro forte de azedo (pela última vez ponho a canja elementar para cozinhar). Pode realmente aumentar o tempo de extinção ...

Acho que a água fria não fervida só tem tempo de esquentar no modo extintor em uma hora.
Vita777, quanta água você despeja?

Experimente despejar água fervente sobre ele e aumente o tempo de cozimento.

Z. Y concorda com Roma - não há camaradas para gosto e cor.
Vita 777, você escreveria em detalhes como preparar sopa

[Lenusya]

Lenusya
E já escrevi que experimentei formas diferentes.
Opção 1. Coloco tudo cru e encho com água - 1,5 hora para estufar.
Opção 2. Frito cenouras, cebolas + batatas cruas + carne crua + sem água fervida (1l ou 1,5l) - refogando.
Mas eu li que algumas pessoas, quando cozinham o mingau de leite, coalham o leite (ele vira grãos). E também tenho um novo desenho animado (pequeno). Talvez seja por causa do revestimento.
Admin
E quanto às sopas no fogão - eu também cozinho com legumes no vapor, então tudo é fervido e o gosto nos agrada.
Mesmo assim, quero descobrir a verdade!

Tente derramar água fervente

No novo cartoon, pequeno, está tudo em ordem com o revestimento. Fervi a sopa no ensopado com água crua, estuquei o peixe em um travesseiro de vegetais em seu próprio suco sem água e, em seguida, derramei com água crua e transformei em uma sopa de peixe (de acordo com a receita do Admin para uma panela com fundo grosso ) - está tudo bem, nada azedo.

Por uma hora de extinção, nada pode azedar. Mas uma hora claramente não é suficiente para preparar a sopa, especialmente se cozinharmos uma grande quantidade. A sopa é cozida por 2 horas no Guisado. No final, você pode colocar 2 minutos. Cozinhe a vapor para cozinhar a sopa.

[Vita777]

Acho que a água fria não fervida só tem tempo de esquentar no modo extintor em uma hora.
Vita777, quanta água você despeja?

Experimente despejar água fervente e aumente o tempo de cozimento.

Z. Y concorda com Roma - não há camaradas para gosto e cor.
Vita 777, você escreveria em detalhes como preparar sopa

Fiz sopa e borscht em apenas uma hora, fritando com água fria - estava tudo cozido, não tinha azedo. Acho que não é hora de extinguir

[Vita777]

Mesmo assim, quero descobrir a verdade!

Vita777, por algum motivo você não presta atenção aos conselhos. Todo mundo aconselha adicionar água fervente, aumentar o tempo de cozimento, ferver no final. Você só pode verificar o resultado experimentalmente.
Em um multi pequeno, a potência é menor do que em um grande, portanto, IMHO, mais tempo é gasto no aquecimento.

Fiz sopa e borscht em apenas uma hora, fritando com água fria - estava tudo cozido, não tinha azedo. Acho que não é hora de extinguir

Sofim, sopa magra pode ser cozida em uma hora, e para sopa de carne crua, IMHO 1 hora não é suficiente.

Em um multi pequeno, a potência é menor do que em um grande, portanto, IMHO, mais tempo é gasto no aquecimento.

Lenusya, de onde vem essa informação?
No modo de alta potência, o mingau de trigo sarraceno é 670 W, enquanto o aquecimento é 107,8 W.
E no pequeno? Infelizmente, não tenho instruções aproximadas para verificar. Pareceu-me que o tempo de cozimento necessário é o mesmo.

[Alexandra]

Alexandra, no Andreevna há um pequeno fogão lento e um grande. Em good-cook ela comparou suas características técnicas

O inferior é como o nosso 18º, e o superior é o 10º SR-TMH10 (azul metálico). Ela tem menos de 18 anos. Há uma comparação nas especificações técnicas do 10º modelo. Diferença:
Modelo 10/18
Consumido
potência 490W / 670W
Capacidade:
Copos de 0,5-3 dimensões / 2-8 mph (trigo sarraceno, arroz, cevada pérola)
Pilaf 1m. h. arroz / 2m. h. arroz
Mingau de leite 1.7l / 3.1l
Assar 750g / 900g
Volume da panela 2,5l / 4,5l
Dimensões 245x248x255 / 276x274x275
O botão de partida é amarelo, outra válvula.

Depois de ler todas as dicas, resolvi experimentar derramar água fervente e ganhei uma sopa maravilhosa. Ela preparou sopa de lentilhas com cogumelos. O tempo restante é igual a 1,5 horas. Uma hora depois fui verificar, cheira a cogumelos.
Como resultado, cheguei à conclusão de que com água crua minha sopa começou a fermentar (ou azedar).
Muito obrigado a todos que responderam!

Quanto ao barulho da carne, eu sempre levo a carne na panela para ferver no fogão, depois escorro, sai toda a sujeira, e aí coloco essa carne no cartum, não vai ficar espuma. Chego até a derramar água fervente na hora para não perder tempo.

Sim, o tempo com a água a ferver é ligeiramente reduzido, mas isso não é bom para o prato, contrariando qualquer regra. IMHO, é melhor por mais 10 minutos, mas com água na temperatura da carne ...

Eu tenho o mesmo problema! Sopa de borscht e repolho cozida! E isto e aquilo com sabor azedo, não azedo, nomeadamente azedo !!!! Água fervente derramada! Uma hora atrás, eu comi algumas colheres de sopa de sopa de repolho, ainda está azedo na minha boca. O que fazer???

Mark, resolvi o problema desta forma:
- Ponho a carne em água crua e em “cozimento” por 10 minutos, depois coloco todo o resto em “estufagem”.
- ou se eu colocar tudo de uma vez, despeje água fervente e para "extinguir" pelo menos 2 horas, ou mesmo 2 horas e 30 minutos (isso geralmente é se eu for a algum lugar por muito tempo)

[marca]

sopa cozida, ligeiramente mudando de tecnologia
depois de fritar verduras e pedaços de carne no forno por 20 minutos (para que não houvesse espuma), acrescentei água (da chaleira) e tudo o mais conforme a receita, liguei a fervura por 1 minuto, depois coloquei para estufar por 2 horas. Muito conveniente e saboroso, e a sopa tem um sabor ligeiramente diferente (gostei mais)
marca Acho que assim você pode resolver seu problema.

Estranho com a história da sopa azeda. Eu cozinho todos os tipos de sopas o tempo todo. E com e sem torrefação. Carne e carne magra. Sempre encho com água fria. Se a carne, então do freezer diretamente para a panela. Em termos de volume, às vezes chega até a tampa.
Nunca tive um furo. Despejo em outra panela sem ferver. Uma vez, a sopa de ervilha foi entregue um ao outro até que azedasse. Pato aconteceu apenas uma semana depois. E então, ele não azedou completamente, mas apenas começou a acidificar. Eu cozinho por 1,5-3 horas. Eu defino o tempo com base no clima e nos ingredientes.
Para gatos, cozinhe o mesmo mingau na mesma panela a cada 2 dias. Pato de vez em quando acontece que ele nem tem tempo para esfriar direito. E já azedo. É difícil encontrar o motivo. E o cereal é o mesmo, e o peixe do freezer do mesmo lote, e a panela só pra eles ... E a higiene e a limpeza estão no nível. Mas às vezes fica azedo.
Talvez tente cozinhar a sopa com água engarrafada? Para descartar ou confirmar a qualidade da água?

Eu sei que muitas pessoas cozinham sopa em MV, eu não tentei eu mesmo, mas aqui 🔗 deparei com uma imagem múltipla com modos em inglês. É interessante que no lugar do nosso "mingau de leite" haja "Sopa". Você acha que a diferença está apenas no nome ou existem diferenças técnicas?

bom Dia! Eu também cozinhei sopa no modo guisado antes. mas agora está sempre apenas no modo de cozimento. A sopa mais simples é a carne picada, como com almôndegas. Carne picada no cozimento por 20-30 minutos (dependendo do volume e congelamento da carne), mexendo periodicamente para que coze em mais de uma peça. depois cebola, cenoura, sal, do mesmo modo. Fica tudo muito bonito) Depois coloco água, temperos, batatas, algum tipo de recheio, deixo o macarrão em paz, e no modo "assar" por 30-40 minutos. Às vezes, até 20 minutos. Todo. a boa sopa também permanecerá.

Na minha opinião, cozinhar sopas no modo guisado pode até azedar, como opção no final da cozedura liguei o modo "vaporizar" durante 10 minutos, para que a sopa ferva bem)

Também pode azedar devido ao fato de a sopa ser colocada em outra panela. Se você deixar a sopa no desenho, ela não deve azedar. Mas com a transfusão, é claro, há uma oportunidade para todos os tipos de bactérias e outros fungos. Portanto, ao derramar, é necessário ferver. Ou enxágue a panela com álcool. E a extinção também parece dar 100 graus. Vou ter que colocar um termômetro lá para verificar ...

Por favor me diga "estupidez", os primeiros pratos no modo "guisado" devem ferver ou não ... Já passei o primeiro na panela por uma hora e meia, abro a tampa, mas não gorgoleja, nem gorgoleja deveria ser assim Obrigado antecipadamente

[nelya]

nelya, aqui eles escreveram na página anterior:

Geralmente, é desejável, especialmente se você partir no dia seguinte, pode azedar. Ligue o cozimento, enquanto ferve - transfira para guisado. Embora eu cozinhe até o final do cozimento, quando o volume não é grande.

ou seja, pode não ferver durante a cozedura, mas pode comer, o principal é que gosta do sabor

Agora, acabei de almoçar com meu filho na sopa - muito saborosa e inusitada ... Não sei se estava fervendo ou não, mas estava tudo fervido, embora eu tenha regulado para 2 minutos no final do cozimento para controle . em "cozinhar", - sugeriram as meninas, para não azedar. Claro, as possibilidades dessa "essa" dona de casa na cozinha são muito surpreendentes (agora ela está no comando do algodão, e eu estou na bandeja com eles) ... Eu jogava batatas, fritando (cebola, cenoura, tomate) pré -língua e milheto cozidos ... e tudo isso manteve a aparência original do que teria acontecido com o milheto no fogão em 2,5 horas e aqui a vista e o sabor são excelentes ... Lamento muito que com a "sopa" Eu subi no Temko "boschik"

Lolo.
Costumo cozinhar sopa em MV, o modo está sempre definido para "stewing". Eu cozinho várias sopas, borscht, miscelânea, pickles. Nunca experimentei mingau no modo.
No modo "extinção", é bom que o tempo possa ser regulado por si mesmo.

Eu também sempre preparo os primeiros pratos no modo Stew. Mas no final eu sempre ligo o modo Cozinhar por alguns minutos para 2-3 para ferver. Sem isso, muitas vezes azedo até na geladeira. O modo de temperatura de extinção é inferior a temp. líquidos ferventes, então algumas bactérias continuam fermentando.

[Lar4ik]

O modo de temperatura de extinção é inferior a temp. líquidos ferventes

Lar4ik, Que interessante...
Eu discordo de você. quando abro a tampa, minha sopa não ferve muito. sopa comum com caldo comum - canja de galinha, borscht. (Eu queria dizer que estas não são sopas de purê espessas)

Primeiro, eu fervo na fervura \ também no fogão / fervura, coloco para estufar \ então no fogão, costuma ferver tudo, deixa ferver e reduz o fogo para que só borbulhe \. Do contrário, tudo desmoronará e haverá uma borra turva. Essa sopa nunca fica azeda, especialmente na geladeira.

[Cigano.]

Lar4ik
No modo "guisado" a sopa ferve um pouco, verifiquei pessoalmente. Minha sopa nunca azeda, mesmo que seja durante a noite em um lugar fresco (não na geladeira).
Mas se você tem medo de que azeda, você pode fazer como Cigano.
O fato é que meu CF cozinha principalmente na minha ausência :) então eu imediatamente seleciono o programa desejado e saio correndo.
Isso me ajuda bastante