Primeiros cursos em multicooker. Perguntas e respostas.

[Lar4ik]

Lar4ik, Que interessante...
Eu discordo de você.

É seu direito. Mas não importa o quanto eu olhei para a panela durante o modo de têmpera, nunca vi o líquido ferver. E a facilidade de movimentação do líquido, aparentemente devido à diferença de temperatura entre o fundo e o topo da caçarola, pode ser chamada de fervura com grande extensão. Portanto, presumo que não há temperatura de ebulição necessária no modo de têmpera.
Talvez essas sejam as características de cada caçarola. Afinal, existem tolerâncias ao instalar programas.
Fico feliz por aqueles que não azedam. Mas não posso colocar os primeiros pratos para cozinhar durante a noite. Se ficar no aquecedor por 5-6 horas, de manhã a sopa adquire gosto de picles. Portanto, no final do modo de Extinção, sempre ligo o Cozimento por alguns minutos para 5. Então, tudo é salvo sem problemas.

Hipótese. Outra possível razão pela qual o cheiro do prato acabado pode mudar é uma válvula multicooker suja ou insuficientemente lavada. Se sobrar algo "da última vez" e permanecer alguns dias em temperatura ambiente, um novo prato saboroso pode herdar um cheiro ruim.

Alguém já experimentou sopas de vegetais no cronômetro? Por exemplo, no modo de mingau de leite? Parece que nem todo o líquido evapora. Então você quer tentar fritar cebolas com cenouras, depois carregar batatas, cereais, ervas e colocar a sopa no cronômetro para cozinhar. No modo, o mingau de leite parece ferver tudo? Alguém fez isso? Ou você precisa experimentar?

Primeiro eu fervo \

e isso, desculpe-me, que modo, caso contrário, estou entorpecendo algo

e isso, desculpe-me, que modo, senão estou entorpecendo

Eu acho que está fumegando.

Hoje fiz a primeira sopa em Multa Panasovna .... magra, feijão .... a única coisa é que as batatas estavam "al dente" na hora que ficaram prontas, o que acrescentou um pouco de picante .... mas enquanto o as crianças saíram da sala de música, a sopa "atingiu" a condição .... gostamos .....

[extinção]

Eu cozinhei borscht e mais de uma vez para extinção, está a ferver e é claramente visível que está a ferver, é claro que após 15 minutos não é visível, mas após 40 minutos ainda está!
Despejo o borscht pronto em uma panela e levo ao fogo para ferver, para não azedar. As bactérias que permanecem na sopa não são assustadoras, mas as que ficam em uma panela limpa. Eu conheço essa regra há muito tempo, despejá-lo em outra panela deve ser "esterilizado", por assim dizer.

No verão, tive problemas com sopa de borscht, que é cozida no fogão. quente e a panela tem fundo grosso. Já coloquei na água fria para esfriar mais rápido. mas quando está até 30 graus na sala, ainda consegue "esticar" ((você coloca algo como fresco na geladeira, e de manhã já está tocando :( Então, minha mãe aconselhou a lavar a panela de borsch com refrigerante! Antes e depois do uso. nem lave, mas enxágue com uma solução de refrigerante. Ou seja, não esfregue com refrigerante no fundo, mas despeje uma panela de água, despeje no refrigerante e deixe repousar por alguns de minutos até que se dissolva. Ajuda muito bem!

Se ferver primeiro, transferindo do CF, perde-se o sabor.
Não é mais fácil derramar água fervente na panela em que vamos colocar?

As bactérias que permanecem na sopa não são assustadoras, mas as que ficam em uma panela limpa. Eu conheço essa regra há muito tempo, despejá-lo em outra panela deve ser "esterilizado", por assim dizer.

E o que são essas bactérias terríveis em sua panela limpa?

[Alenochka]

Bem, não há bactérias realmente terríveis na minha panela, como em qualquer lugar e em todos. Mesmo assim, é aconselhável guardar na mesma panela em que o prato foi preparado.Demora muito para explicar do ponto de vista da microbiologia.
Aqui está o leite, por exemplo, eu coloco leite fervido em uma jarra de leite, que esterilizo no vapor. Nunca fica azedo.
Bastante certoAlenochka, você pode derramar água fervente sobre a panela, mas eu não ferver a borsch, mas deixe ferver. Se tudo foi cozido por 1,5 horas, então alguns minutos de aquecimento não vão tirar nada. É mais confortável e calmo para mim.

Bom Dia a todos!
Sento-me em casa, sentindo todos os tipos de cheiros deliciosos da minha multicooker ...
O Satsivi é preparado de forma simples, a partir das instruções do MV.
Então já vou experimentar com receitas do site ...
E realmente, para a função de cozimento, você pode fritar um frango bem decente
No começo eu fritei um pouco, pelo cheiro ...
Gostaria que os japoneses ficassem surpresos ao saber que na Rússia eles fritam em "produtos assados"
E o Vorosik amadureceu. E você pode cozinhar sopa com sementes de caldo?
Parece-me assim: primeiro, os ossos na água para "cozer" em algum lugar por uma hora (asas de frango),
em seguida, coloque todos os ingredientes e deixe para "estufar" um pouco.
E por quanto tempo o gostoso no MV não estragará no modo "aquecimento"?
Por exemplo, uma sopa em uma garrafa térmica quente azeda muito rapidamente. Direto dentro de 1-2 horas. Eu sei por experiência própria.

Parece-me que daqui a uma hora as asas vão cozinhar muito bem, ainda mais rápido ... porque sempre se pode espiar, cutucar com o garfo ... Não vai azedar. porque a esterilidade é completa, se não subir lá com a colher suja ...

[Emosolova]

Emosolova, com um começo!
E eu faço o seguinte: primeiro, cozinho os pedaços de frango no modo por alguns 20 minutos, depois adormeço todos os outros ingredientes e coloco-os em cozimento por 1,5 hora. O aquecimento custa então, como acontece, não importa o quanto eu vá, custa tanto) Nada nunca é azedo ... ugh, ugh, ugh ...

nas receitas, todos os primeiros pratos são preparados no modo "Cozedura a vapor":
Provei - gostei que a carne do frango fica cozida por uns vinte minutos, o caldo acaba ficando transparente e gostoso, aí coloco as batatas e mais 15-20 minutos.
Não tentei cozinhar borsch.

Exatamente!
Vou tentar esta noite.
E se você primeiro "fritar" o frango no cozimento, obterá um caldo muuuuito ....

E eu frito a carne para que não haja espuma e por algum motivo não haja frango))) Devemos experimentar

Você precisa remover a espuma da carne?

Não me preocupei muito, na minha opinião tirei um pouco e não toquei mais, tinha espuma muito abundante e tinha

Sempre jogo a carne em uma panela simples, quando ferve, escorro imediatamente a água e transfiro a carne para o cartoon e coloco no modo "guisado" por 2,5 horas, coloco sal e louro, o caldo em si é delicioso e transparente como uma lágrima, tiro a carne já estou jogando todos os ingredientes da borsch no caldo ... jogo a fritura e o repolho meia hora antes de cozinhar)))

Agora está mais perto do corpo. De alguma forma eu cozinhei uma ervilha em um desenho animado, quando acabei de comprar, comecei a despejar em um prato e havia uns restos de espuma, ninguém começou a comer, todo mundo disse culturalmente assim completo

Coloquei o pickle para cozinhar, amassando as batatas aldente depois de estufar, comecei com o modo "vaporizador" por 10 minutos, meio meio vou passar para "estufar"

Lika, boa tarde! Quero fazer uma pergunta sobre a multicooker, mas não sei em que assunto "enfiá-la".) A pergunta é a seguinte ... Se a carne não ferver na multicooker, a espuma não é removida. Então as proteínas e toda a sujeira da carne permanecem nela? Na minha opinião, isso é bastante prejudicial. Quero comprar uma multicooker e agora leio tudo sobre eles. E esta questão surgiu. Agradeço antecipadamente.

Se a carne não ferver na multicooker, a espuma não é removida. Então as proteínas e toda a sujeira da carne permanecem nela? Na minha opinião, isso é bastante prejudicial.

As proteínas da carne ainda permanecem em qualquer método de cozimento, mas que tipo de sujeira na carne? Para sua tranquilidade, você pode ferver a carne com água fervente antes de colocá-la no fogo lento.

[cozinheiro]

cozinheiro , Eu não Lika mas vou tentar te ajudar também.
Eu cozinho caldos em uma panela elétrica muito frequentemente. Modo de extinção. Eu quero dizer que a espuma em 15-30 minutos (dependendo da temperatura da carne original) necessariamente sobe e pode ser perfeitamente removido com uma escumadeira. Se este momento foi assistido. então, toda a espuma é colocada ordenadamente no fundo e fica lá até o fim da languidez. Se precisar do caldo mais transparente, basta tirar um pedaço de carne e escorrer cuidadosamente o caldo - os resíduos permanecem como sedimentos no fundo. você nem precisa filtrar nada. Nunca fui capaz de cozinhar caldos tão transparentes em uma panela a gás.
Obviamente, você pode, seguindo o conselho de Leakey, despejar água fervente sobre a carne antes do cozimento principal ou fervê-la por alguns minutos e, então, "realmente" cozinhá-la em um desenho animado em água limpa. Mas todas essas medidas são relevantes apenas se você for categoricamente contra a espuma de proteína e a turbidez e tiver certeza de seus danos. Se você é movido apenas por questões estéticas, ou seja, só precisa de um lindo caldo transparente, então bastará apenas retirar a espuma, como de costume, com uma escumadeira ou escorrer o caldo acabado no final do cozimento. Eu gostaria de enfatizar. que estes métodos são relevantes tanto no caso de cozinhar carne fresca como no caso de carne ultracongelada. Embalo a carne comprada em sacos plásticos de 0,5 kg e coloco no freezer. Quando o caldo é necessário, coloco um pedaço descongelado em um desenho animado. Encho com água e coloco por 2,5 a 3 horas. Isso é o suficiente para a carne ficar mais macia, e o caldo -

Lika e Tortyzhka, acabei de ver sua resposta! Muito obrigado. As respostas são abrangentes. Mais "PARA" do que "CONTRA" para comprar Multi. Vou ter que comprar, o que é muito feliz.

As proteínas da carne ainda permanecem em qualquer método de cozimento, mas que tipo de sujeira na carne? Para sua tranquilidade, você pode ferver a carne com água fervente antes de colocá-la no fogo lento.

Sujeira na carne, digamos assim. Estas são as mãos de quem retira a carne, do matadouro ao armazém. Isso e o sangue do animal, que não é liberado
como se segue, e o próprio animal, não se sabe o quão saudável ele era, isso é adrenalina - o hormônio do medo que permanece na carne e no sangue (qualquer animal experimenta o medo mais forte de abate).
Há muitos anos tenho cozinhado em caldo secundário, depois da fervura, cozinho 10-15 minutos (até meia hora, dependendo do tamanho do pedaço de carne), escorro o caldo, lavo a carne com as mãos em limpe a água e coloque em uma panela com água fervente, coloque sal, temperos e cozinhe até ficar macio (coloquei uma segunda panela no gás com antecedência). E o mais importante, o caldo secundário é considerado dietético, econômico e de composição mais equilibrada. O caldo primário é mais extrativo e tem efeito estimulante no corpo humano.

[Margit]

Margit
Como então você lida com carne para costeletas?
Lá, as proteínas são fritas e cozidas, a espuma das costeletas não pode ser removida.

[Margit]

Margit
Como então você lida com carne para costeletas?
Lá as proteínas são fritas e cozidas, a espuma não pode ser removida das costeletas.

Aqui estamos falando de caldo, e na maioria das vezes o caldo é cozido com ossos. Os caldos são cozinhados quase diariamente, mas as costeletas não são cozinhadas todos os dias. E não estou fazendo campanha por um estilo de vida saudável. Cada um é responsável por sua saúde agora e no futuro.

Enfrentei o seguinte problema (ou tarefa): Decidi fazer uma sopa de batata magra rapidamente, colocar os ingredientes no modo "Trigo Sarraceno". Eu sento lá, cheirando - sem força, mas a máquina não dá um sinal. Uma hora se passou, mais 20 minutos e NADA! Não pude resistir, olhei para dentro e não havia mais água! Era um ensopado de vegetais. Na próxima vez que coloquei as batatas sob o creme de leite, despejei a corrente no líquido. O modo "Buckwheat" funcionou bem como escrito. Então eu sento e penso: ou a máquina é muito inteligente ou não estou fazendo algo

Eu enfrentei o seguinte problema (ou tarefa): Decidi fazer uma sopa de batata magra rapidamente, colocar os ingredientes no modo "Trigo Sarraceno". Eu sento lá, cheirando - sem força, mas a máquina não dá um sinal. Uma hora se passou, mais 20 minutos e NADA! Não pude resistir, olhei para dentro e não havia mais água! Era um ensopado de vegetais. Na próxima vez que coloquei as batatas sob o creme de leite, despejei a corrente no líquido. O modo "Buckwheat" funcionou bem como escrito. Então eu sento e penso: ou a máquina é muito inteligente ou não estou fazendo algo

Cozinhar sopa em "trigo sarraceno" NÃO é permitido. O "trigo sarraceno" evapora TODO o líquido.

Peço conselhos aos membros do fórum.
Qual é o princípio de fazer sopa?
Eu leio muito, vejo que eles usam 2 modos - assar e cozer. Em 1,5 horas de cozimento, minhas batatas ainda permanecem mal cozidas - mesmo se eu levar a água para ferver no modo de "cozimento" e depois mudar para "cozimento". O resultado é que os produtos ficam úmidos, há uma sensação de que o "guisado" não tem força suficiente para ferver a água.
Todos os ingredientes atingem riscos máximos de 1 litro. Multicooker - Panasonic 18.
Quem pode te dizer como jogar os modos corretamente?

[Lobo branco]

Lobo branco , Eu cozinho em "Stew", só despejo água fervente.
Eu cozinho uma panela cheia, despejando ainda mais água do que a última marca. Defini o programa para no máximo 1,5 horas. Primeiro, ligo o modo "Têmpera", coloco todos os produtos à disposição e, 1 hora antes do final do programa, despejo água fervente da chaleira.

Você completa o volume necessário 1 hora antes do fim?
O significado de estufar, se então no final você tem que ligar o modo "assar" e cozinhar mais um minuto. 30 para cozinhar?

Você completa o volume necessário 1 hora antes do fim?

sim.

O significado de estufar, se então no final você tem que ligar o modo "assar" e cozinhar mais um minuto. 30 para cozinhar?

Esta é uma pergunta para mim? É a primeira vez que ouço falar dessa opção.

A questão não é pessoal para você
Pensamentos em voz alta porque mal cozida esta opção é a mais ideal. E sim, também não li sobre isso em lugar nenhum.

Vou tentar a receita estritamente recomendada do livro. Se não funcionar no modo "extinção", irei culpar o próprio cartoon.

A questão não é pessoal para você
Pensamentos em voz alta porque mal cozida esta opção é a mais ideal. E sim, também não li sobre isso em lugar nenhum.

Vou tentar a receita estritamente recomendada do livro. Se não funcionar no modo "extinção", irei culpar o próprio cartoon.

Eu cozinho sopas regularmente. ou seja, 2-3 vezes por semana. Sempre bem sucedido e saboroso. O meu método é simples: primeiro frito as cebolas e as cenouras na "Pastelaria", acrescento carne ou frango, frito tudo junto, depois acrescento o resto dos ingredientes, como quiser, despejo água a ferver sobre eles. Modo "Cozinhar a vapor" -10 minutos e depois "Cozinhar" - 1,5-3 horas, dependendo do tipo de carne e da quantidade do marcador em si. Em geral, despejando água fervente 1,5-2 cm acima do nível do produto. As sopas são muito boas. delicioso, rico e espesso. Nós somos muito bons. Gostar. Está tudo fervido, não tem furos!

obrigado
Diga "fumegante" - 10 minutos. você precisa especialmente para ferver água?
E a sua água ferve no modo "extintor"? ou apenas definhando?

Minhas observações: No modo de cozer, o cartoon não faz ferver a água, é isso que explico que tudo, mesmo os vegetais mais delicados, não fervem. A batata ganha um novo sabor, diferente de quando cozida ou cozida no fogão. Mas o meu é bastante macio. Uma vez encontrei uma batata crua no final - acabou sendo uma batata ruim (dolorida) no fogão, depois cozinhei por mais 20 minutos, e a infecção estava estourando. Eu desenvolvi um regime: se o vegetal foi frito antes de colocar em um desenho animado (para uma crosta ou conforme uma receita), cozinhe por 30 minutos. Se cru - 1 hora. Gosto do cartoon que diz que produtos com um sabor diferente, no fogão ou no forno, não se conseguem.

Se você não abrir o MV com frequência, a fervura no STEW é muito perceptível. E se a tampa for aberta com frequência (quando os alimentos são reservados ou fora do interesse), a fervura nas camadas superiores do líquido não é visível.
Estas são minhas observações.

O desenho animado leva a água / caldo para ferver perfeitamente. Ferve no cozido, não muito, mas ferve. Todas as sopas, se não tenho pressa, cozinho da mesma forma: na PADARIA faço fritar, se for preciso, conforme a receita coloco carne crua + tudo o resto IMEDIATAMENTE, despeje a água até a espessura desejada da sopa + sal e temperos e ajuste o COZIMENTO por 2 horas. Tudo é sempre cozido. Abro a tampa apenas uma vez para misturar rapidamente, em algum lugar no meio do cozimento.

Você já está derramando água quente?
Se sim, então neste modo minhas ervilhas não fervem ...embora essas ervilhas possam ser ...

Talvez a tensão não seja suficiente, se no modo de extinção não ferver e azedar?
Gosto muito de ferver sopa tipo khashlama nele, coloquei carne crua e vegetais de uma vez, pensei no início que o tomate cru iria "endurecer" - nada "endurecer". Eu adiciono ervas e alho no final, por 10 minutos e cozinho por 2 a 2,5 horas. A propósito, não azeda nem com o calor. E a carne gelificada não azeda. Às vezes, assim mesmo, você quer carne gelada no meio do verão, não cozinhe 10 litros - eu cozinho em desenho animado. E o borscht também é legal, experimentei o repolho e no final coloco - antes de fritar, e quando não fritar - coloquei também com carne, batata, repolho, etc., resultou sopa de carne e verdura, parece sopa de repolho, eles dizem, embora eu na sopa de repolho no especial. E o repolho não foi fervido. Aparentemente, o ácido do tomate não deixava ferver, e o repolho fresco no inverno é muito duro. Até o genro, o homem Kuban, comeu e pediu mais, e à custa do borscht, é prejudicial.
Quando cozinhei pela primeira vez, olhei, não resisti. Gorgoleja baixinho, como quando se cozinha carne gelatinosa, o caldo é transparente.
Ele também pode azedar, se os verdes forem adicionados tarde, quando até o final do cozimento, alguns minutos.
Adoro o desenho animado, encomendei mais 2 potes para mim e para a minha irmã. Agora "meu Murka vai dar ainda mais leite".

[matroskin_kot]

Você já está derramando água quente?
Se sim, então neste modo minhas ervilhas não fervem ... embora essas ervilhas possam ser ...

Não, eu despejo água fria, se houver tempo para cozinhar em COZINHAR 2-2,5 horas.
As ervilhas não podem ser cozidas sozinhas, muitas vezes encontro ervilhas "velhas" à venda.

Todos os ingredientes atingem riscos máximos de 1 litro. Multicooker - Panasonic 18.
Quem pode te dizer como jogar os modos corretamente?

Verifique a tensão da rede, matroskin_kot , anotado corretamente,

Talvez a tensão não seja suficiente, se no modo de extinção não ferver e azedar?

.

Lobo branco, como funciona o cartoon em outros modos, na BAKERY, por exemplo? Asse uma torta e veja se ela assa bem de uma vez ou demorará para adicionar.

Também fiz sopa de lentilha hoje - o resultado não foi nada feliz. Sabor azedo e em geral - esta sopa ficou mais saborosa no fogão. Animais rejeitados ... Joguei todos os produtos de uma vez e cozinhei no modo guisado - 1,5 horas. Em geral, as sopas multicooker são retiradas. É mais rápido e mais saboroso para mim no fogão.

Alguém cozinhou sopas não em estufas, mas "assando" ou "cozinhando" do começo ao fim? A temperatura lá é mais elevada, pelo que percebi, e o tempo de cozedura é reduzido?

Alguém cozinhou sopas não em estufas, mas "assando" ou "cozinhando" do começo ao fim? A temperatura lá é mais elevada, pelo que percebi, e o tempo de cozedura é reduzido?

Acho que não é o tempo que está encurtando, mas a probabilidade de suar e lavar a sopa aumenta.
os modos COZIMENTO e VAPOR funcionam em um princípio completamente diferente do modo SOPA / Mingau de LEITE.

se você tiver a capacidade de se posicionar acima do desenho e controlar o processo, é claro que pode. ligado, não feche a tampa e fique lado a lado cuidando.

Caros usuários do fórum! Estou pensando em comprar uma multicooker. Principalmente interessado na questão de como o primeiro é cozido. Durante o cozimento normal em uma panela, geralmente quando a carne ferve, a espuma deve ser removida. Eu li um monte de receitas, mas ainda não entendo como isso acontece em uma multicozinha. Tudo está sendo colocado, e daí? Como retirar a espuma, como adicionar ingredientes. Diga-me por favor. Agradeço antecipadamente.

Caros usuários do fórum! Estou pensando em comprar uma multicooker. Principalmente interessado na questão de como o primeiro é cozido. Durante o cozimento normal em uma panela, geralmente quando a carne ferve, a espuma deve ser removida. Eu li um monte de receitas, mas ainda não entendo como isso acontece em uma multicozinha. Tudo está sendo colocado, e daí? Como retirar a espuma, como adicionar ingredientes. Diga-me por favor. Agradeço antecipadamente.

: oi: Ainda não experimentei muitas coisas no cartoon, mas cozinhei a sopa duas vezes e as duas vezes com estufado.Coloquei toda a comida exceto água. Frito para “cozinhar a vapor” (não tenho “fritar”) e carcaça por 40-50 minutos. Quando tudo está pronto, encho com água e deixo ferver. Não haverá espuma na carne. Eu cozinhei cogumelos e peixes. Sim, mesmo com repolho, sopa de repolho ou como chamar, eu não sei, mas estava delicioso e incomum.

: oi: Ainda não experimentei muitas coisas no cartoon, mas cozinhei a sopa duas vezes e as duas vezes com estufado. Coloquei toda a comida exceto água. Frito para “cozinhar a vapor” (não tenho “fritar”) e carcaça por 40-50 minutos. Quando tudo está pronto, encho com água e deixo ferver. Não haverá espuma na carne. Ela cozinhou cogumelos e peixes. Sim, mesmo com repolho, sopa de repolho ou como chamar, eu não sei, mas estava delicioso e incomum.

Obrigado pela resposta! Bem, isso é compreensível. Mas esta não é realmente uma sopa, porque na verdade, caldo de carne não vai funcionar, carne cozida com a adição de água Provavelmente saborosa e incomum, mas como fazer uma sopa clássica?

A paz esteja convosco, padeiros!
UKA - -Mas esta não é realmente uma sopa, porque na verdade caldo de carne não funciona, carne é cozida com adição de água

bem, digamos que não só a carne, mas todo o conjunto de produtos é cozido
e suor em seu próprio suco
e quem está impedindo você de usar caldo em vez de água