Leite cozido em uma multicooker

[laranja]

laranja, obrigado! Ligeiro, o bebê gostou do iogurte fermentado no leite cozido. Você está me oferecendo leite cozido fermentado?

[Admin]

Admin, Tanya, o que acontece se você fermentar o creme com kefir? Vou receber creme de leite ou leite azedo e não muito claro?

Hoje fermentei uma mistura de leite + creme de leite + creme azedo gordo +? Eu vou ver amanhã depois de amadurecer, durante a noite a massa vai esfriar
Ou então: o que não é creme de leite?

Iogurte caseiro, cremoso na fabricante de iogurte Oursson (Admin)



E como o kefir difere do creme de leite? Especialmente quando fermentamos leite com creme de leite e obtemos leite-iogurte-kefir coalhado = um jogo de palavras e conceitos

Leite: leite, iogurte, queijo cottage, queijo, manteiga

[Admin]

Admin, então eu penso corretamente. Mas provavelmente agora colocarei leite cozido no Panasika, com o qual farei leite cozido fermentado. Oh, que travessura eu sou ...

[Sveta]

Sveta, tudo correrá como deveria!

se você fermentar o creme com kefir? Vou receber creme de leite ou leite azedo e não muito claro?

O creme azedo, na minha opinião, não vai funcionar.
Se bem entendi, haverá mais soro de leite. Talvez eu esteja errado, experimente, depois me conte o que acontece.

Adicionado quinta-feira, 31 de março de 2016 00:28

E como o kefir difere do creme de leite?

Sourdough, é claro) consistência, propósito e método de uso.

Sourdough, é claro) consistência, propósito e método de uso.

Corretamente! Mas só se a fermentação for realizada com fermentos especiais para kefir, iogurte, iogurte e assim por diante ...

E se a fermentação for realizada da maneira "antiquada", "de acordo com o simples" kefir caseiro (comprado), creme de leite - então, no final, obtemos o iogurte caseiro usual, que é basicamente o que acontece em nosso fórum em todos os fabricantes de multicooker e iogurte (quase todos)!
Qual é o nome correto - iogurte, kefir, iogurte?

Ira, você não precisa acreditar na minha palavra, estou perfeitamente ciente do que se trata.

Fermento só com creme de leite, porque na nossa cidade não se vendem fermentos de Orson e nem sempre as farmácias dão bom resultado.
Portanto, tenho a experiência de fermentação com creme de leite ou kefir (iogurte), e uma experiência positiva - dei um link para o meu leite acima, você pode ler

O iogurte é bom com fermentos especiais, por exemplo TA 45 (formador de aroma termofílico, Streptococcus Thermophilus), creme de leite, coalhada com fermento MA 1002 (formador de aroma mesofílico, contém bactérias Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis. Você pode encontrar culturas iniciais em lojas online de fabricação de queijos. com, saudável. ru, ou fabricante de queijo. su. Faz muito tempo que não compro em farmácias e não uso creme de leite, embora o creme de leite de loja também seja produzido com a mesma ou semelhante. Acontece que quando fazemos com massa fermentada, obtemos uma cultura pura, podemos dizer massa fermentada da mãe, se fizermos na loja, então creme de leite e kefir já estão de alguma forma semeados com outras bactérias desnecessárias do ar ao redor nós, etc.


.

[nata]

como resultado, obtemos o iogurte caseiro usual

E Sveta perguntou se ela teria sucesso nata? Tanya escreveu:

Sveta, tudo sairá como deveria!

Onde está o creme de leite e onde está o iogurte ...

O que basicamente acontece em nosso fórum e acontece em todos os fabricantes de multicooker e iogurte (quase todos)!

Nem todos e nem sempre.Agora, basicamente, a julgar pelos tópicos, eles cozinham mais com fermento seco, os fabricantes de multicozinhas e iogurtes possuem certos modos para esse fim, observando quais (assim como as condições do fermento) obtêm exatamente iogurte, creme azedo, kefir, etc. e não leite coalhado.

Tânia, eu também pergunto (embora não tenha entendido sua palavra, mas escrevi minha opinião sobre o assunto, assim como qualquer outra pessoa que tenho o direito de fazer), então, eu imploro, você não precisa se referir ao seu tópico em qualquer caso, consistindo em 5 de suas postagens com informações da Internet. Eu o conheci por muito tempo.
E, desculpe, tenho minha própria opinião (aparentemente diferente da sua, que, espero, não seja proibida em nosso fórum) sobre esse assunto.

[Rita]

Acontece que quando fazemos com massa fermentada, obtemos uma cultura pura, podemos dizer massa fermentada da mãe, se fizermos na loja, então creme de leite e kefir já estão de alguma forma semeados com outras bactérias desnecessárias do ar ao redor nós, etc.

Rita, Concordo plenamente com todos que buscam para a pureza da cultura de culturas iniciais! Completamente!

Mas, e também tenho pragmatismo, no caso em que o fermento no horizonte não está previsto, ou não estão à mão, ou simplesmente não sabem sobre eles ... muito "ou" talvez E o que, ficar sem iogurte , ou mais simplesmente "sem leite fermentado"? Especialmente quando esse leite fermentado é muito necessário para o corpo

Portanto, vamos lembrar os tempos distantes, o leite "azedo" fermentado e todos os produtos que podem ser preparados nesta base. Vamos supor que estamos sentados "em uma aldeia remota" sem Internet, mas queremos leite azedo (isto é, leite coalhado) e realmente precisamos cozinhar
Em princípio, em outras cidades e vilas, ainda hoje fazem isso ... fermentando leite por meios improvisados, mesmo com uma crosta de pão preto.

GAROTAS, se você tiver alguma pergunta para mim pessoalmente, para cozinhar iogurte com remédios caseiros - vá para minha seção e meus tópicos sobre leite Leite: leite, iogurte, queijo cottage, queijo, manteiga Vou tentar te responder

caso não haja cultura inicial no horizonte, ou eles não estejam disponíveis, ou eu não saiba nada sobre eles ...... muito "ou" talvez.? Especialmente quando esse leite fermentado é muito necessário para o corpo

Romochka-Tanechka, expressou com muita precisão uma ideia muito importante! Obrigado!

[Garotas]

Garotas, Alguém tentou aquecer mais de 3 litros em um grande Panasonic. leite?

Se 4 litros. derramar nada vai fugir?

[Crochê]

Crochê, Inna, não arrisque. Panasik tem um volume de trabalho de 2,8 litros, acho que será difícil para ele lidar com esse volume. E à custa de escapar com tal volume

[Svetulya]

Muito obrigado pela sua resposta e conselhos, Svetulya !!!

Significa mais de 3 litros. sem leite ...

Quando preparo carne gelada na Panasonic, coloco água quase até o fundo e está tudo bem !!!

E vamos lá, verifica-se que o volume de trabalho também existe ...

Eu não estou derramando ginseng ...

E tudo porque alguém, ao ver as instruções, usa a técnica de leitura diagonal ...

[Crochê]

Crochê, Inna, deixe-me ficar curioso: o que você vai fazer com tanto leite cozido?
Já agora, só aqueço 3 litros.

[Svetul]

o que você vai fazer com tanto leite assado?

Sim, eu queria imediatamente Matar dois coelhos com uma cajadada só e aqueça o queijo cottage e o iogurte, Svetul ...

[Crochê]

Crochê, Inna, você vai fazer requeijão com leite assado pela primeira vez ou já fez? Eu nem consigo imaginar o gosto. Nunca tentei ou tentei.

e para queijo cottage

Também vou ouvir sobre o queijo cottage com leite puro

[Svetulya]

Vai fazer requeijão com leite assado pela primeira vez ou já o fez?

Svetulya, há muitos anos já fazendo), gosto muito !!!

E eu nunca afoguei leite em mv, para não fazer queijo cottage com ele)
Boom para tentar, ATP)

[Irisha]

Irisha, Eu faço queijo cottage com leite cozido de duas maneiras, ou com massa fermentada seca tudo está de acordo com as instruções do pacote de massa fermentada, mas em vez de leite normal, tomamos ghee)ou Então, para mim, pessoalmente, sabe melhor com massa fermentada, e minha mãe tem mais gosto de coalhada de leite cozido fermentado jogado de volta ...

Do leite fermentado comprado na loja também é muito bom, o principal é encontrar leite fermentado de alta qualidade ...

[Innochka]

Obrigado pela ciência, Innochka!

[Garotas]

Garotas, Alguém tentou aquecer mais de 3 litros em um grande Panasonic. leite?

Se 4 litros. derramar nada vai fugir?

Big Panas, em que tigela tem 5 litros? Nesse caso, aposto. Não deve ferver, mas deve definhar.
Qual modo é outro assunto? Provavelmente "apagando".

[Tanechka]

Tanechka, Tenho aquecido leite na Panasonic há muitos anos, o regime Extinção , Eu só nunca tentei encher mais de 3 litros, daí a pergunta ...

Taça 4,5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, fazemos leite assado por 4 horas.

Adicionado na sexta-feira, 8 de abril de 2016 às 10:17

Crochê, Inna, também faço apenas três litros.

Meninas, muito obrigado.
Eu tava me afogando no Filézinho, também tinha medo que ele fugisse, ele é um "cara gostoso", não corre nada.
Não me afoguei em Panas, mas ele é inteligente, sem vybrykov.

Em uma Panas pequena, o volume de trabalho é de 1,8 litros, acho que dá para esquentar 2 litros aí. Eu mesmo só fiz um litro quando verifiquei a capacidade legal.

na cozedura fazemos leite cozido durante 4 horas

E eu estou 6 horas no Extinção espera), e mais 4 horas por Aquecido ...

[Garotas]

Garotas, que faz leite derretido na Panasonic, compartilhe sua experiência, por favor, talvez eu realmente tenha desperdiçado leite por 6 horas por Extinção Eu seguro Aquecido 2-4 horas, vejo que todos têm tempos de cozimento diferentes ...

Eu sempre fogo 3 litros, se tanto) ...

[Inna]

Inna, Coloquei 2 litros de leite no modo "stewing" por 6 horas na Panasonic. Há muito tempo eu não definhava é claro

[Gulenka]

Gulenka, muito obrigado pela sua resposta !!!

Quanto mais tempo, mais saboroso.

Quanto mais tempo, mais saboroso.

Sim, não - isso não pode ser dito.Ao longo da fervura, a água (líquida) evapora do leite, o leite fica grosso, o que pode ser visto até na panela. O sabor disso nem sempre é bom.Ferva o leite de forma ideal (cozinhe exatamente!) Por cerca de 6-6,5 horas.

[Admin]

Admin, acaba sendo leite condensado, bom, que não tem açúcar e também é incrivelmente saboroso !!! Uma vez que aconteceu comigo.

[Tanechka]

Quanto mais tempo, mais saboroso

Tanechka, bem, nesta situação, o leite pode ser derretido para azul na cara Leite condensado ...

Cozinhe o leite da maneira ideal (cozinhe exatamente!) Por cerca de 6-6,5 horas.

Tanechka, Eu agradeço !!!

É de acordo com a sua receita que há vários anos que venho afogando leite!

O tempo de cozimento recomendado é adequado para todos os volumes de multicooker e leite ou o quê?

Ou diminuímos o tempo de cozimento com a diminuição do volume do leite?

você obtém leite condensado, bem, que é sem açúcar

Concentrado, Svetlanochka ...

Bom, pelo menos nos rótulos, sobre aquele que não tem açúcar, é assim que eles escrevem ...

[Crochê]

Crochê, bem, estava com preguiça de ir à Internet para descobrir como se chama .. Não o levamos na verdade, só com açúcar. E aqui, pelo que tenho um dente doce, e todo o leite resultante de alguma forma persuadiu muito rapidamente

É de acordo com a sua receita que há vários anos que venho afogando leite!

O tempo de cozimento recomendado é adequado para todos os volumes de multicooker e leite ou o quê?

Então eu devo saber quanto tempo leva se você seguir minhas receitas
Cozinhei leite na panela elétrica (diferente) e na multicooker (diferente) - o tempo de cozimento é quase o mesmo - 6-6,5 horas. É necessário ser determinado pelo estado do leite, uma bela crosta-espuma avermelhada, sabor (ligeiramente azedo)

[Admin]

Admin, acaba sendo leite condensado, bom, que não tem açúcar e também é incrivelmente saboroso !!! Uma vez que aconteceu comigo.

Sveta, este leite também é chamado de "leite fervido"

LEITE GROSSO (fervido)
Faça um fogo fraco, quase imperceptível, e deixe o leite sobre ele por um bom tempo, de três a quatro horas, sem tampa (!), Esperando o momento em que diminuir cerca de 1/3. Depois disso, o leite adquire um sabor e aroma diferentes e ainda mais agradáveis.
Utilizado como bebida independente ou para fazer iogurte búlgaro (katyk). Para iogurte grego mais espesso, o leite é fervido em 2/5 ou quase metade.

Pois é, demora muito mais para cozinhar o leite, que na aparência fica espesso, viscoso, por isso é cozido SEM TAMPA, para que a água evapore.
Mas, esse gosto de leite "fervido, espesso" não me impressionou

Bem, eu não tive que definhar por mais de 6 horas também. O programa terminou e o aquecimento ficou ligado 2 horas, para mim é assim.

[Admin, Tanechka]

Admin, Tanechka, este reuypt- quenching 6-6,5 horas é adequado para leite de vaca (casa) para Multicooker com multi-cook Panasonic SR-MHS181. Li em algum lugar que o modo de cozimento lá é muito intenso ... o leite não convence?

Bom, eles fizeram de acordo com essa receita, quando a tampa foi aberta, o leite grudou na tampa, mal tirou.
Acontece que o modo é muito intenso. Talvez alguém saiba qual deve ser a temperatura ao cozinhar o leite cozido? Talvez possa ser definido manualmente para 70 graus?

[Natusichka]

Natusichka, Faço constantemente 2 litros de leite cozido no Stebe para 5 litros. A temperatura é estritamente de 90 graus. O tempo é estritamente de 6 horas. A tampa permanece absolutamente limpa. A 95 graus, ele cospe e a tampa está suja. Portanto, estritamente apenas 90 graus. De manhã, o volume de leite cozido é reduzido em 100-120 gramas em relação ao volume inicial de leite.

[Alevtina]

Alevtina, obrigado. O que fazer? Existem 40, 70, 100 e mais neste desenho animado. Ou seja, 90 não.

[Natusichka]

Natusichka, depois 70 graus e aumente o tempo.

Quantos aumentar?

Talvez leve para ferver em "Kasha" (isso é mingau de leite), e depois aos 70? E então em quantas horas colocar?

[Natusichka]

Natusichka, não chega a 20 graus. aqui é necessário a partir de 10 horas, no mínimo. Aqui você só pode descobrir empiricamente. E sim. primeiro. claro, deve ser levado para ferver. Por que você não compra Shtebu? É simples. multicooker flexível e inteligente, nele você pode definir a temperatura desejada com uma precisão de um grau. Tendo um Shteba de 5 litros, um ano depois comprei outro Shteba de 6 litros. Ambos geralmente funcionam ao mesmo tempo.

[Alevtina]

Alevtina, e isso é para apagar, né, onde está desenhado o termômetro? Não consigo instalar nada mais do que 82. A instrução desapareceu em algum lugar ...

[YaTatiana]

YaTatiana, A instrução de Shteba diz que no modo "languor" (termômetro), a temperatura é ajustada usando os botões "+" ou "-" na faixa de 80 a 150 graus.

[Alevtina]

Alevtina, obrigado! Eu descobri digitando, agora tenho leite da fazenda.

[Natusichka]

Natusichka, na página anterior Krosh acabou de levantar este tópico

Meninas, alguém tentou aquecer mais de 3 litros em um grande Panasonic. leite?
Se 4 litros. derramar nada vai fugir?

na cozedura, fazemos leite cozido durante 4 horas.

por muitos anos tenho aquecido leite no Panasonic, o modo de têmpera, mas nunca tentei derramar mais de 3 litros.,

Natusichka, talvez você esteja derramando muito leite, então corre?