Pão de mel de natal

[Patim]

Meninas, amassei a massa ontem, de uma mistura de centeio e farinha de trigo. Então a massa está muito, muito pegajosa, não consegui nem empilhá-la. Eu estava pronto, ainda tem farinha de centeio, mas agora acho que deveria ter adicionado um pouco de farinha afinal?
É uma pena que eu tinha 350 gramas de mel no total, tive que contar até 700 gramas de farinha. E quanto de uma porção inteira de pão de gengibre sai? acreditou em alguém?

Patim, Não dissolvi completamente o mesmo açúcar, embora a mistura estivesse quase fervendo

Freesia, joguei fora a primeira porção com o açúcar cristalizado, já que resolvi colocar o mel no final, fiz a segunda porção, o açúcar também não se dissolveu completamente, mas já amassei. Coloquei farinha em 200 gr. menos, eu tinha medo que a massa ficasse firme, grudasse nas minhas mãos, mas dava para empilhar, botar na sacada, o mel estava grosso. Fiz tudo com farinha de centeio, o que lambi, gostei muito, vamos ver o que acontece.

Meu açúcar não cristalizou, apenas não se dissolveu completamente. Hoje olhei, a massa fica densa no frio. Vamos ver o que acontece

Meu açúcar não cristalizou, apenas não se dissolveu completamente. Hoje olhei, a massa fica densa no frio. Vamos ver o que acontece

Pois é, então foi preciso parar na hora, e não continuar cozinhando, como eu fiz.

Diga-me, é preciso temperar o refrigerante com vinagre na receita de pão de gengibre ou não?

Pelo que entendi na receita, refrigerante se dilui no leite, mas não se apaga, mas não vou discutir.

Entendo obrigado

Não precisas de apagar nada, é só diluir no leite, meninas, a massa está bem pegajosa, mas chega em poucas semanas. Quando a massa está mais fina, gosto mais de pão de gengibre, embora o estenda sobre um tapete de silicone e um rolo de silicone.

... Eu rolo em uma esteira de silicone e um rolo de silicone.

Já é um rolo de silicone e como impressão, faz sentido comprá-lo. A questão não é bem o assunto

skate, antes de lidar com uma pedra simples, só embrulhei com polietileno, mas aí comprei uma de silicone para minha filha na ocasião, bom, no geral ela faz um trabalho excelente com massa pegajosa, e essa massa ainda deve seja pegajoso para o meu gosto.

kleskox35, também decidi que deveria ser pegajoso e macio, então reduzi a quantidade de farinha, embora meu mel fosse grosso, mas não esquentei, como você aconselhou. E se depois de deitada a massa ficar muito pegajosa e macia, é preciso adicionar farinha?

E finalmente coloquei a massa. Farinha colocada em menos de um quilo. Antes de assar, será claro se deve ou não adicionar.

Depois de envelhecer, a massa fica mais densa, se tiver um tapete de silicone, então não aconselho colocar farinha, o pão de gengibre fica mais macio. Bem, apenas se ele "flutuar". Aliás, depois de envelhecer, não amasso, só pego (corte com faca - como funciona) pedaços de massa e estendo na espessura desejada ...

Quem enfeitava o pão de gengibre com pó de glacê com suco de limão? Em seguida, congela bem na superfície, racha?

Isso é necessário, então perca tempo! Nunca pensei que a massa devesse amadurecer! pode misturar e fazer para o nosso Natal? que pena e beleza acima!

Hoje tentei fazer pão de gengibre pela primeira vez na vida. Usei a receita kleskox35. A massa, no entanto, só ficou por 2 semanas. Usei a metade e deixei o resto amadurecer. O gosto é um conto de fadas! Perfumado! mmmm .... É uma pena, eu não descobri como as fotos podem ser inseridas aqui, então eu me gabaria. E assim, muito obrigado pela receita!

[kleskox35,]

kleskox35, Assei pão de gengibre hoje, mas não posso colar com geleia hoje (provavelmente vai funcionar depois de amanhã). O que fazer com eles? Deixar assim ou dobrar em algo que feche? Os biscoitos de gengibre secarão sem uma camada e ficarão esmaltados em 2 dias?
E outra pergunta sobre o esmalte. Como você o prepara?

shuska, você pode simplesmente colocar um saco plástico dentro, nada vai acontecer com eles. Qualquer glacê serve, desde o comprado ao caseiro. Escolha qualquer no fórum e decore

[kleskox35]

kleskox35, obrigado pela deliciosa receita de pão de gengibre!
Hoje eu assei, ainda não espalhei com geléia. Muito aromático e saboroso e, o mais importante, macio e após arrefecimento. Recortei com a ajuda de estênceis, da próxima vez com certeza comprarei moldes adequados.
Meninas que cortam a massa com ranhuras, colocam os biscoitos de gengibre afastados uns dos outros, eles aumentam muito de tamanho. Sou eu, por precaução, de repente alguém não sabe como eu sou
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Você pode fazer pão de gengibre sem geleia, apenas decorar com glacê, ou eles não serão armazenados?

Freesia, é possível sem geleia (e mesmo sem glacê em um simples saco plástico) Descobri isso sem querer ... No Natal coloquei as guarnições em uma sacola e só encontrei nas férias de maio. Isso não afetou em nada o sabor, a cor e a maciez do pão de mel ... a família ficou muito feliz

Que bom! E aí estou com preguiça de revestir e decorar, e gostei muito da doçura, não quero mais sabor da geléia.

[kleskox35]

kleskox35
Eu saio do subterrâneo. : girl_red: Pelo segundo ano tenho feito pão de gengibre de acordo com a sua receita. No primeiro ano, dividi metade da porção. Todos os biscoitos de gengibre esgotaram com força. Fiz uma porção inteira este ano. É verdade que os meus não são tão bonitos quanto os de nossas artesãs, mas deliciosos. Pão de mel foi para presentes. Em casa, resta apenas tentar. Muito obrigado pela receita. : rose: Agora tenho nos meus favoritos. Feito 50:50 de centeio: farinha de trigo. Eu trago uma grande vantagem !!!!

Eusébio,

Estes são os pães de gengibre que comprei.

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[Tanya,]

Tanya, que lindo - trabalho bem delicado, só renda !!!

kleskox35
Muito obrigado pela receita! Só fiz meia porção, já que experimentei pela primeira vez, e me arrependi muito. Provavelmente não vou esperar pelo próximo ano e farei de novo. A massa é deliciosa e o sabor é incrível. Fiz uma casa e um pão de gengibre. Feito de farinha de centeio com farelo, muito gostoso! Estes são os pães de gengibre que comprei e coloquei a casa no tópico apropriado

Garotas! O que vocês são, bons companheiros e garotas espertas !!!! A beleza de todos é simplesmente extraordinária. Fico muito feliz que a receita esteja ganhando popularidade, vale a pena!

Fiz a massa ontem à noite, só hoje percebi que não dissolvi o açúcar no leite, portanto, não coloquei leite. A massa ficou, como dito, um pouco mole. Adicione leite hoje ou espere, o que acontece? Eu fiz isso apenas para experimentar, ainda vou amassá-lo no Natal.

Elena, eu pessoalmente não acrescentaria nada, especialmente porque eles o fizeram em julgamento. Então faça com leite e compare o sabor, ao mesmo tempo você vai nos contar. Os ingredientes já "cresceram juntos", então deixe-os "amadurecer"

A propósito, apenas dois dias se passaram e a massa aumentou de volume em um quarto. Eu me pergunto quanto antes você pode assar? As mãos realmente coçam!

A propósito, apenas dois dias se passaram e a massa aumentou de volume em um quarto. Eu me pergunto quanto antes você pode assar? As mãos realmente coçam!

Lena, por quanto tempo você quer suportar isso? Assei pão de gengibre todos os dias e depois de alguns dias. Pareceu-me que depois de 2-3 dias, não importa quanto tempo o cozimento vai demorar, o principal é que a massa fica inchada.

Sim, a massa não cresce mais. Depois vou tentar fazer abóboras de gengibre para a escola no Halloween, mas nossas artesãs vão me perdoar!

Meninas assadas! O cheiro divino aumentou uma vez e meia! A única coisa é que o topo está rachado. Porque?

Elena provavelmente a temperatura no forno estava muito alta .. a parte superior já havia agarrado, mas por dentro o processo ainda estava acontecendo ...Embora o caso possa estar no tempo de espera insuficiente do teste. Nunca assei tão rápido ...

Alguém cozinhou o bolo de gengibre de Alexander Seleznev? Compartilhar

[Oksana]

Oksana, Também coloquei a massa esta manhã de acordo com a sua receita, tirei 600 g de centeio e 400 g de trigo, é uma pena que não há espaço suficiente na geladeira, ainda tenho "Katarzhinka" de Nagira para um ano e meio porções. E se eu fizer pão de gengibre crespo? Vai ficar gostoso ou precisa de sanduíche com geléia? Acho que vai ter um delicioso pão de gengibre rechonchudo

Como com o tempo me deparei com esse Temko !!!!!! Muito inspirado em todas as fotos !!!!!!!!! Com certeza vou tentar !!!!!!!!

Vou fazer esses biscoitos de gengibre também! Hoje comprei tudo, então estou pensando em qual data devo colocar a massa para assar dia 20 de dezembro e para que tanto o Natal quanto o Ano Novo fiquem e pegem ... Ficam muito tempo mentindo, se entendi corretamente (o principal é não moer tudo de uma vez).
Só vou fazer de farinha de centeio, com mel de trigo sarraceno e açúcar mascavo. Mas também quero fazer pão de mel encaracolado sem conectá-los. Vou encher de esmalte para ficar por mais tempo e pintar.
Afinal, não dá para combinar pão de gengibre? E para que não percam o sabor? Ou a camada de congestionamento desempenha um papel importante? E aí não coloque a carga, entendi bem?

Reli o tópico todo de novo ... Eu mesmo encontrei as respostas para minhas dúvidas, desde a primeira vez não percebi em euforia ou o quê ?!
Aqui está o que percebi:
1) não se pode manchar com geléia, não prejudica o sabor
2) são armazenados por muito tempo, se vitrificados apenas na parte superior - é melhor armazenar em um saco.

MAS ... de novo eu incomodo com uma pergunta ... Eu gosto muito da cor natural do pão de mel, que tipo de esmalte eu usaria para cobrir o pão de mel, para que ficasse transparente, e aí eu poderia pintar com glacê ? Mas como em outra receita - unte bem quente com ovo com café forte - isso é possível? Ou não vai "selar" o pão de gengibre para mantê-lo macio por muito tempo?

Com licença ... cem perguntas

[Maritoshka]

Maritoshka, Eu discordo de suas conclusões
Sem uma camada de geléia, a massa não adquire a consistência desejada, não se esqueça que por três dias o pão de gengibre deita-amolece-o aroma-sabor se desdobra, mas selado com geléia não evapora.
Por que usar uma receita complicada para pão de gengibre normal? Para biscoitos pequenos ou finos, escolho receitas mais simples e o sabor ainda é excelente - pão de gengibre, se com mel e com um bouquet aromático adequado E nesta receita polonesa, todo o condimento se revela sujeito a TODAS as condições, por que se privar de seus entes queridos de toda a gama de sabores ??
Sem ofensa, apenas meus muitos anos e experiência variada em pão de mel não me permitem ficar em silêncio
Quanto ao esmalte, direi que uso sah há muito tempo. pó, diluído com álcool: em 100g de pó - 2 colheres de sopa. eu. licor de laranja (um toque extra de crosta doce não faria mal ao meu gosto). Acabei de tirar uma foto de pão de mel de chocolate com vários graus de brilho, como você pode ver, um deles é quase transparente. Mas, claro, quanto mais fino o esmalte, menos selante



Uma foto das minhas primeiras amostras, ou seja, uma antiga, mas o que é mesmo ...

Sim, esqueci do ovo e do café, afinal, é cru ... Eu não ... pão de gengibre vai mentir ... algum tipo de bactéria vai começar ...

E na hora certa - está na hora!

[Nagira]

Nagira, não pode haver ofensa, eu absorvo qualquer informação, e mais ainda de você! Esta é a primeira vez que vou experimentar a arte do pão de mel, você tem muitos anos de experiência!
Portanto, eu nem tirei conclusões, apenas contei com esta frase:

é possível sem geleia (e mesmo sem esmalte em um simples saco plástico) Descobri isso sem querer ... No Natal coloquei as guarnições em uma sacola e só encontrei nos feriados de maio. Isso não afetou em nada o sabor, a cor e a maciez do pão de mel ... a família ficou muito feliz

Mas vou levar em conta a sua opinião, já pensei até em comprar geléia de ameixa! E vou colocar a massa hoje, enquanto está em pé - vou só fazer o calda de açúcar, vou buscar o licor de laranja e comprar o doce! Emocionante pela primeira vez, é por isso que tantas perguntas surgem. Obrigado por compartilhar sua experiência!

Meninas, olá!
Pela primeira vez neste tópico, quero experimentar esses biscoitos de gengibre este ano. Então, acho que sim, é hora de amassar a massa ...

[Tanya-z]

Tanya-z, Já coloquei, já no dia 25. Eu coloco meu nariz em uma panela todos os dias, mas eu aguento! O perfume é fabuloso!

AHA! E eu coloquei no dia 20 .... Vamos ... vamos esperar ... E para manter as mãos ocupadas, ela já assou pão de gengibre duas vezes de acordo com a receita da Freken Bock.

Boa noite a todos! Desculpe a quem não respondi na hora (no trabalho havia um bloqueio - fiquei temporariamente estufado tanto por mim quanto por aquele cara) porque hoje finalmente trabalho só para mim.
Esses biscoitos de gengibre e sem camada com um sabor excelente, MAS o Nagira acertou com camada, são simplesmente mágicos ... aliás, também concordo com o glaceamento, já tenho a massa ... trabalho-trabalho , e pão de gengibre em primeiro lugar! A propósito, o período mínimo de envelhecimento da massa é de 3 semanas. Então, se alguém ainda estiver indo - prepare-se mais rápido!

Boa noite! Meninas, me diga que as frutas cristalizadas devem ser colocadas no pão de mel, eu simplesmente não as tenho e não as encontrei na loja hoje (talvez vocês possam substituí-las por cascas de limão frescas) e quantas nozes devem ser colocadas gramas pelo menos aproximadamente e quais nozes e amêndoas são melhores.

[Irina1607]

Ah, e estou fazendo compras há quatro dias e não consigo encontrar nenhuma geléia de ameixa ou maçã. Posso substituí-la por alguma coisa? bem, eu tenho geléia de cereja, geléia de mirtilo, geléia de abacaxi, geléia de mirtilo ... mas não é a que eu preciso enquanto tenho tempo - vou olhar ...
Irina1607, Não sou especialista em pão de gengibre (estou fazendo isso pela primeira vez), mas algo me parece que a casca de um limão não é nada do que uma fruta cristalizada é ... tem gosto amargo e nozes .. .e coloquei os dois gostei do sabor da massa e da massa.
Mas, claro, é melhor esperar a resposta dos profissionais.

Algo me parece que a casca do limão não tem nada a ver com fruta cristalizada ... tem gosto amargo e nozes ... e coloquei os dois na massa e gostei do sabor da massa.
Mas, claro, é melhor esperar a resposta dos profissionais.

Bem, onde posso conseguir essas frutas cristalizadas de laranja, está tudo lá mas não são ABIDO

[Irina1607]

Irina1607, e você não vende essas minúsculas laranjas-limão com açúcar? Eu acho que você pode. E é melhor adicionar outras frutas cristalizadas do que se privar do prazer de um pão de mel natalino! (: segredo: polvilhei cranberries secas, adorei!)

Bem, onde posso conseguir essas frutas cristalizadas de laranja, está tudo lá mas não são ABIDO

... Irina, você não se preocupa com nenhum ingrediente! Eu também asso pão de mel de mel por muitos anos. Antes de começar, reli um grande número de receitas russas, checas, polonesas e, acredite, dos componentes obrigatórios do teste, este é o mel. De especiarias - pimenta (dele e do nome 'pão de gengibre'). O resto das especiarias são adicionadas aleatoriamente. Inclusive frutas cristalizadas (as raspas não ficam nem um pouco piores! Além disso, a massa em pedaços fica mais difícil de moldar). O mesmo se pode dizer da geléia. Não é comum untar bolinhos de gengibre com geléia, eles são decorados com esmalte e não se preocupam em mantê-los frescos porque costumam servir de decoração, depois que não são comidos, são considerados empoeirados e apenas jogados fora.