Só gordo

Até que "exatamente um dia em um trapo" reste ... 5 horas 51 minutos 42 segundos !!!

Até que "exatamente um dia em um trapo" reste ... 5 horas 51 minutos 42 segundos !!!

Lenusya eu te adoro

Lenusya eu te adoro

Bem, é isso! Nunca na minha vida pensei que a banha pudesse ser cozinhada tão rapidamente e sem movimentos corporais desnecessários. E como cozinhar! Irishechka, você é meu, querida, peixe! A gordura ficou excelente, como eu adoro. Obrigado, querido! Meu marido está gritando, dizem, dê-me um agradecimento pessoal! Estou passando adiante! E aqui está outra reportagem fotográfica:

Aqui está um salci ferdiperdous que acabou!

Bem, é isso! Nunca na minha vida pensei que o bacon pudesse ser cozinhado tão rapidamente e sem movimentos corporais desnecessários. E como cozinhar! Irishechka, você é meu, querida, peixe! A gordura ficou excelente, como eu adoro. Obrigado, querido! Meu marido está gritando, dizem, dê-me um agradecimento pessoal! Estou passando adiante! E aqui está outra reportagem fotográfica:

Aqui está um salci ferdiperdous que acabou!

Helen, suas mãos de ouro tentaram, mas ... estou satisfeito ... às lágrimas. Olá para meu marido. E salko no freezer. Agora você mesmo saberá seus gostos - por quanto tempo salgar, como apimentar, etc. E agora você pode fazer uma lima de porco curada a seco da mesma forma (a única diferença é amarrá-la bem) ou de boi basturma.

Helen, suas mãos de ouro tentaram, mas ... estou satisfeito ... às lágrimas. Olá para meu marido. E salko no freezer. Agora você mesmo saberá seus gostos - por quanto tempo salgar, como apimentar, etc. E agora você pode fazer uma lima de porco curada a seco da mesma forma (a única diferença é amarrá-la bem) ou de boi basturma.

Bem, para o arquivo, fique calmo! Eu definitivamente farei isso agora. Estou perdendo - um solilka erudito!

Irina, olá!
Queria muito cozinhar de acordo com a sua receita, pedi bacon com o meu. Eles trazem, e a primeira coisa que vejo são seios! ... E uma peça tão bonita, 7 cm, intercalares de carne. E agora o que fazer com isso? Não funciona mesmo? Talvez coloque em uma panela elétrica, ou você tem alguma receita para essa felicidade? E por que o peritônio está ruim?

E por que o peritônio está ruim?

Este é o podperevka. É ainda melhor do que o bacon comum, porque tem manchas de carne. Se você fizer de acordo com a receita, ficará tão linda quanto a de Lena Tim.

Obrigado! Acalme-se. Por que então Irina escreveu, o principal é que o peritônio não fica preso?

Obrigado! Acalme-se. Por que então Irina escreveu, o principal é que o peritônio não fica preso?

O peritônio é muito bonito em estrias, mas existe a possibilidade de não mastigar bem. Mas não desanime. Em primeiro lugar, salgue de acordo com a receita. Após a salga, decidiremos. São várias opções: a que eu descrevi, a segunda opção é cozinhá-la depois de marinar em panela elétrica (vou te contar como), ou depois de conservar novamente, percorrer o moedor de carne e fazer um lanche descolado, já que o as camadas de carne serão marinadas e serão fantásticas. Sal e, quando salgado, direi como verificar se há mastigabilidade.

Oi pessoal! Tendo vasculhado metade da Internet sobre salgar banha de porco e comparando a experiência de outras pessoas com minhas experiências anteriores de salga (até a de maior sucesso - Irishino), cheguei a algumas conclusões. Se, em geral, alguém estiver interessado
1) Como escreveu Irina, a banha deve ser capaz de escolher. Ou seja, inicialmente deve ser macio, sem listras. Nele, em cru, entra a faca, como na manteiga. Olhe para a foto. Essa gordura, depois de cozida em salmoura fria, derrete na boca.
2) Onde há carne, há veias - isso é um fato.Portanto, não se pode esperar que a gordura da "carne" após uma salmoura fria fique muito macia. Afinal, a solução salina pode apenas salgá-lo, mas não aguenta as veias. Isso só pode ser feito por tratamento térmico. Alguém diretamente com salmoura (não tão forte, é claro, mas 5 colheres de sopa de sal para 1 litro de água) ferve a banha por cerca de 15 minutos e ela esfria ali. Ou você pode, como Irina sugeriu - para um casal. Mas pessoalmente não gosto de bacon termicamente processado, ou melhor, gosto, mas só de comer uma vez. Isso me incomoda rapidamente. Enquanto peito com tiras de carne, cozidas na salmoura de Irishka, posso comer todos os dias de Deus e nem me ocorre que estou cansado disso. E espirrei que não "morde". Eu apenas cortei com "línguas" finas, e então - através dele em pedaços porções, como dizem "para uma mordida." E eu corto pão da mesma maneira. Acontece um monte de pequenos sanduíches. Coloco totalmente na boca e fico chapado!
Então aqui - ou ... Se você quiser com listras, mas macia - cozinhe! Sem riscos - faça como o de Irina! Bem, o elástico "carnudo" - livre-se de pequenos amortecedores, como eu!

Obrigado meninas!
Já salguei, vou esperar dois dias e bater na sua porta. A princípio, minha mãe vem me visitar com a banha de costume, salgada. Então, estou pronto para tentar fazer gostoso em um fogão lento. Obrigado pelas respostas !!!!

Obrigado meninas!
Já salguei, vou esperar dois dias e bater na sua porta. A princípio, minha mãe vem me visitar com a banha de costume, salgada. Então, estou pronto para tentar fazer gostoso em um fogão lento. Obrigado pelas respostas !!!!

No fogão lento, gostei de cozinhar esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Brutal brisket is called. Eu realmente gosto. Obrigado ao autor. Existem minhas fotos também. Eu até cozinho um pescoço assim, e geralmente nem consigo morder, embora seja um salco de mármore. Só que deve ser adicionalmente esfregado com sal, pois o vapor amolece o sal e, depois de cozinhar tantas vezes, cheguei à conclusão de que pode haver absolutamente quaisquer especiarias, exceto talvez bagas de zimbro. É incrível com eles!

Oh, posso ficar com meus cinco centavos também?
Certa vez, fui ensinado a cozinhar um 6ryushka em uma marinada simplesmente colocando uma panela no fogo, mas em nenhum caso ferva. Descobriu-se quando estava gostoso, quando estava muito fervido.

Agora, quando recebi um desenho animado com baixas temperaturas (este é Shte6a), decidi me lembrar de 6yloe.)) Que não traduzimos a marinada por causa de um pequeno pedaço, marinei em sal e especiarias separadamente, e no dia seguinte, arrolhai-o em um saco sem ar e o coloquei na água no desenho por várias horas. Eu gostei a 63-65 graus e por 3,5-4 horas (mas são peças de tamanho médio, não mais que 5 cm de espessura). É uma pena, não tem foto, comeram de tudo.

Mas eu queria alertar contra ser muito frouxo com carne de porco. É bom se você tiver 100% de certeza de que a caxumba estava saudável. Porque a triquinelose é apenas um lyuite para se instalar em tiras de carne e o embaixador não desiste. Apenas aquecendo (a camada interna) acima de 50 graus!

Lembrar! As larvas de Trichinella toleram facilmente resfriamento prolongado, aquecimento, salga e defumação da carne. Eles podem ser destruídos cozinhando por pelo menos duas horas e meia com pedaços de carne de até 8 cm de espessura! É necessário cozinhar kebabs com vinagre, que mata as larvas de Trichinella.

A triquinela na carne é muito resistente às influências externas, mais do que o cisticercose bovina ou suína. À temperatura usual da carne congelada (-10 ° C), as larvas de T. spiralis sobrevivem por muito tempo, a -12 ° C por até 57 dias, a -18 ° C por até 21 horas. As larvas de T. nativa sobrevivem ao congelamento a -23 ° C por 3 dias, e a -16 ° C permanecem invasivas por 20 meses.

A temperaturas superiores a +50 ° C, as larvas sobrevivem vários minutos, mas é preciso lembrar que, ao cozinhar pratos de carne, nem sempre esta temperatura é atingida no fundo da peça.

Quando salgados, os agentes causadores da triquinose podem persistir na profundidade da peça por até 1 ano.

Desculpe por não falar sobre apetitoso demais, mas alguns até lavam ovos com sabão, temendo uma salmonelose muito mais 6 vezes.

Obrigada por receitas tão deliciosas !!!

No fogão lento, gostei de cozinhar esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Brutal brisket is called. Eu realmente gosto. Obrigado ao autor. Existem minhas fotos também. Eu até cozinho um pescoço assim, e geralmente nem consigo morder, embora seja um salco de mármore. Só que deve ser adicionalmente esfregado com sal, pois o vapor amolece o sal e, depois de cozinhar tantas vezes, cheguei à conclusão de que pode haver absolutamente quaisquer especiarias, exceto talvez bagas de zimbro. É incrível com eles!

Irishechka, obrigado pelo link! Receita deliciosa. Mas! Seu salko tem um gosto bom para mim !!!

Desde ontem de manhã, banha está flutuando em uma panela ... Esperando por ... .

E eu tenho isso flutuando. Portanto, há toda uma companhia nossa aqui esperando.

[Irinka !!!!]

Irinka !!!! Obrigada pela gordura, nem por isso, mas OBRIGADA pela gordura !!! O sabor é incrível !!! Então, em ordem .... eu diluí a salmoura 5: 1 (pelo qual um agradecimento especial Elena ) À noite, eles flutuavam em uma panela na geladeira. Hoje tirei alguns dos pedaços mais finos, sequei-os, cobri-os com especiarias, do que não me arrependo! O espírito deles estava em todo o apartamento! Achei que tinha exagerado, mas não, aparentemente nunca há muito tempero para bacon! Foi marinado por algumas horas antes de colocá-lo na geladeira, não resisti a cortar um pedaço de MMMMM! Ira, você é uma feiticeira! Essa receita deve ser compartilhada com as pessoas !!!! E as sobras, como você aconselhou, num moedor de carne, misturado com temperos ... Passei pão preto fresco no pão (cozinhei principalmente de manhã) e tudo adeus ao meu corpo esguio! Isso é que delícia !!! Estou sentada esperando meu marido, ele ainda não sabe nada sobre FAT .......

muito sobre banha de porco .

Irina! Boa noite!
Ela tirou salko, agora está secando. Vou fazer isso em uma multicooker. Em que estágio você deve adicionar especiarias? Cozido no vapor com especiarias ou enrolado a seguir?

Parece que estou muito atrasado))) Acho que nada de ruim vai acontecer se Salko passar a noite na geladeira.

Não sei se fiz a coisa certa, enrolei em temperos e imediatamente coloquei em um saco de cozimento. Eu tenho um desenho animado Liberton, é mais fraco e sem aquecimento 3D, definido para 50 minutos. "Vapor".
Irina, por favor, escreva o que, como e em que sequência fazer. Em seguida, salko imediatamente na geladeira ou mantenha por algumas horas sobre a mesa? Muito obrigado!

Não sei se fiz a coisa certa, enrolei em temperos e imediatamente coloquei em um saco de cozimento. Eu tenho um desenho animado Liberton, é mais fraco e sem aquecimento 3D, definido para 50 minutos. "Vapor".
Irina, por favor, escreva o que, como e em que sequência fazer. Então salko imediatamente na geladeira ou segure algumas horas sobre a mesa? Muito obrigado!

Assim que esfriar, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira durante a noite.

Ah, e embrulhei em papel manteiga, corri para mudá-lo)))

Ah, e embrulhei em papel manteiga, corri para mudá-lo)))

Natasha, está tudo bem, deixe ficar no papel. Só sem suco! Meu Deus, como poderia não ter visto sua mensagem antes! Trabalho extra para você - alternar para frente e para trás.

Sim, nada, saberei para o futuro. A gordura ficou ótima. Só que eu não adicionei cominho, não foi. Mas as bagas de coentro e zimbro deram um sabor tão interessante. Pena que só com duas gestações perdi completamente o hábito de comer picantes, limpei os temperos. Mas delicioso-oh-oh-oh! Muito obrigada Lena pela ajuda e Ira pela receita!

Sim, nada, saberei para o futuro. A gordura ficou ótima. Só que eu não adicionei cominho, não foi. Mas as bagas de coentro e zimbro deram um sabor tão interessante. Pena que só com duas gestações perdi completamente o hábito de comer picantes, limpei os temperos. Mas delicioso-oh-oh-oh! Muito obrigada Lena pela ajuda e Ira pela receita!

Sim, de forma alguma!

[Irina]

Irina, trouxe um enorme obrigado pela gordura !!! De mim e do meu marido (ele salgou).Fez um peito. MUITO MUITO gostoso !!!
Embaixador delicado, de corte fino, bem mastigado.
Esta é a melhor receita que experimentamos!
Estou especialmente feliz que mais 4 peças estão escondidas no freezer! Portanto, não enfrentamos a fome.

A gordura acabou ficando deliciosa, a mistura de temperos é muito aromática e perfumada. Obrigado!

Obrigado novamente pela receita. Meu marido não gosta muito de bacon. Sentamos para jantar, me corto um pedaço, sento e saboreio. Marido puxou uma peça, a segunda, a terceira: "Diga olá para as meninas!"

antes

depois, ainda não congelado

[naataa]

naataa, Oh Linda! E você também cozinhou no desenho, certo?

Sim, isso é depois do multi.

Como saiu cozido? Por quanto tempo você pairou sobre ele - 50 minutos?

Não sei, nunca cozinhei)))), provavelmente não. Sim, 50 minutos, mas as meninas escreveram que 40 é o suficiente. Se você fizer isso em um vaporizador, certifique-se de que o saco de cozimento não bloqueie a válvula de vapor, me segurei a tempo. Tive que mover para baixo, havia pouco espaço.

Oh, meninas, de alguma forma eu cozinhei em um saco em uma multicooker para um casal. Mas eu tinha um quilo, quase um presunto redondo. Então ele ficou pronto em uma hora e estava até mole demais. E agora me parece que meia hora chega para o bacon. Além disso, já está salgado. Embora, eu não ouse dizer nada. Um dia desses eu farei isso, vou cancelar depois o que aconteceu.

E nós o sal, ou melhor, o sal do marido, banha de porco recém-cortado. Um grande pedaço de bacon é cortado. Imediatamente faz cortes profundos, como se aplicasse uma malha. Esfregado com muito sal, polvilhado com especiarias e alho. O sal absorverá a quantidade de sal necessária, mas você não precisa se arrepender do sal. Então, ele é colocado em uma assadeira, se não em um pedaço, então o papel vegetal é colocado entre as camadas de camadas. Salgados por 3 dias. Escoamos o líquido que aparece. Depois de três dias, o bacon está pronto. Sacuda o sal, corte em pratos grandes para que vá para o saco e coloque no congelador
Vou tentar tirar uma foto amanhã. Agora vale a pena salgar.

Sim, ficou um pouco mole, mas levando em conta o que guardo no freezer, é normal, só o corte é problemático))))). Vamos tentar por meia hora. Lena, vou esperar o resultado. Os cortes de carne devem ser preparados? E há um Temko legal sobre minhocas ou alguma outra coisa desagradável.)))

Sim, ficou um pouco mole, mas levando em conta o que guardo no freezer, é normal, só o corte é problemático))))). Vamos tentar por meia hora. Lena, vou esperar o resultado. Os cortes de carne devem ser preparados? E há um Temko legal sobre minhocas ou alguma outra coisa desagradável.)))

Aha! Então você quer testar uma nova poção do amor em mim, certo? Ok, vou trabalhar como um rato de laboratório de novo! Adeus amigos!
Mas falando sério ... Natasha, sempre existe algum risco. Bem, digamos que uma espinha de peixe pode ficar presa na garganta. Sabe, estou tão cansada de ter medo de tudo. Basta sentar e sacudir como um gobião sábio - não importa o que aconteça! Eu entendo que todas essas advertências são coisas muito sérias. Mas, comemos apenas bacon salgado, tanto faz com a carne ou não. E nossas mães, avós e seus ancestrais durante toda a vida comeram apenas bacon salgado ... e nada. Algo que eu peguei completamente fora de controle! Vou fazer uma pesquisa agora. Um maravilhoso peito está esperando na geladeira. Vou cozinhar em duas versões diferentes e aguardar o relatório depois de amanhã. Eh, não me lembro bem, deuki!

Eu concordo, ter medo de lobos - não vá para a floresta. Se eu tivesse tempo de pular para a loja, também cozinharia o peito com prazer. Agora há pão no revisor.

Irinka, obrigada pela receita! Também me inspirei e salguei o peito à sua maneira. Depois de salgar, cozinhei bacon em três versões: fervi alguns pedaços em um saco de vácuo por 4 horas a t65 * (ainda não experimentei), outros cozinhei em um cuco por 30 minutos em uma luva de cozimento (resultou um pouquinho de parte de carne seca, e a parte gordurosa derretia na boca) e fervi a terceira opção em solução salina por 15 minutos, e depois fumei na Marca 6060 por 10 minutos com uma fumagem fria e 20 minutos com uma quente . Ficou simplesmente incrível! Fotos de bacon defumado:

Agora quero comprar banha sem carne e salgá-la crua. Obrigado novamente pela master class!

Irinka, obrigada pela receita! Também me inspirei e salguei o peito à sua maneira.Depois de salgar, cozinhei bacon em três versões: fervi alguns pedaços em um saco de vácuo por 4 horas a t65 * (ainda não experimentei), outros cozinhei em um cuco por 30 minutos em uma luva de cozimento (resultou um pouquinho de parte de carne seca, e a parte gordurosa derretia na boca) e fervi a terceira opção em solução salina por 15 minutos, e depois fumei na Marca 6060 por 10 minutos com uma fumagem fria e 20 minutos com uma quente . Ficou simplesmente incrível! Fotos de bacon defumado:

Agora quero comprar banha sem carne e salgá-la crua. Obrigado novamente pela master class!

Bem, agora com certeza vou comprar um fumeiro! Há muito tempo que olho na direção dela. Também vou fumar bacon e me gabar!

Sim, ficou um pouco mole, mas levando em conta o que guardo no freezer, é normal, só o corte é problemático))))). Vamos tentar por meia hora. Lena, vou esperar o resultado. Os cortes de carne devem ser preparados? E há um Temko legal sobre minhocas ou alguma outra coisa desagradável.)))

Bem, embora com um pequeno atraso, relato meus truques. Resumindo, eu queria cozinhar de duas maneiras, mas fiz apenas uma, mas com muito sucesso. Fervi o peito em salmoura por 15 minutos: 5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal por 1 litro de água + algumas folhas de lavrushka. Na mesma salmoura, ela esfriou (à esquerda durante a noite). Pela manhã tirei, enxuguei com papel toalha e deixei sobre a gradinha secar meia hora. Aí, conforme a receita principal, passei, passei, sequei um pouco mais, depois num pano e na geladeira.
Resumo: embora eu não goste de bacon termicamente processado, com toda a franqueza direi "Muito saboroso". ALTAMENTE!!! As veias são todas macias, a pele é macia, mas o peito em si não é frouxo, como cozido demais, mas elástico e suculento.
Infelizmente, meu marido é tão amante da banha com sal crua quanto eu. Foi ele quem me pediu para não cozinhar mais banha com macarrão. Assim, o segundo método, no qual eu queria primeiro salgar banha à maneira de Irishkin e depois multivisá-la por 30 minutos para um casal, desapareceu por si mesmo. Portanto, aponte desculpas, meninas, não importa o quanto eu gostaria de experimentar, mas vocês não podem pisar no seu marido! Boom coma cru!
Aliás, fiz um creme de manteiga bem simples para banha: muito alho, pimenta preta moída, pimenta doce moída vermelha e ervas secas (endro, salsa). Fallout acabou!

Eu também não aguentei e hoje comprei três peças diferentes: bacon puro, raiado e muito carnudo. Agora estou pensando em qual receita se encaixa melhor. Sobre temperos ... qual da lista pode ser chamado de obrigatório, isto é, clássico para banha?

Eu também não aguentei e hoje comprei três peças diferentes: bacon puro, raiado e muito carnudo. Agora estou pensando em qual receita se encaixa melhor. Sobre temperos ... qual da lista pode ser chamado de obrigatório, isto é, clássico para banha?

Bem, os principais são alho, pimenta e lavrushka. E então todos "dançam" ao seu gosto.

E não usamos lavrushka para salgar banha, basicamente salgamos com sal, alho e pimenta-do-reino. Desta vez, as especiarias compradas em lojas foram adicionadas "Para salgar bacon"

E não usamos lavrushka para salgar banha, basicamente salgamos com sal, alho e pimenta-do-reino. Desta vez, as especiarias compradas em lojas foram adicionadas "Para salgar bacon"

Oh, Albin, eu mesmo adicionei lavrushka pela primeira vez, e mesmo assim durante o cozimento. Só sei que muita gente usa, porque o aroma dele é simplesmente incomparável.

Não gostamos de banha cozida, mas salgamos de um leitão recém-cortado.

Não gostamos de banha cozida, mas salgamos de um leitão recém-cortado.

Oooh! Burguês!
Irina transformou lavrushka em pó, se não me engano. Devemos tentar também. Mas não será em breve. Eu me irritei tanto que agora é o suficiente para vários meses.

Anteriormente, salgávamos um leitão descongelado. Temos a mesma região do Extremo Norte. E agora temos 2 lugares onde os porcos estão sendo "abatidos"