Pãezinhos finlandeses * Olhos oleosos * (Voisilmäpullat)

Pãezinhos finlandeses * Olhos oleosos * (Voisilmäpullat)
Categoria: Pão de fermento
Cozinha: Finlandesa
Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo cerca de 900 g
(14 dl)
1/2 litro de leite
(ou 5 dl)
Sal 2 colheres de chá
Açúcar 2 dl
Margarina
ou manteiga sem sal (faço com manteiga) 200 g
Fermento fresco 50 g
Cardamomo 1 colher de sopa eu.
Ovo 1 unidade.
O preenchimento:
Manteiga 100 g
Açúcar 4 colheres de sopa. eu.
Cardamomo 1,5 colher de chá
Açúcar baunilha 2 colheres de chá
Para lubrificação - 1 ovo.
Método de cozimento

Polvilhe por cima com açúcar de confeiteiro ou açúcar fino.
1. Aqueça o leite à temperatura ambiente, adicione o fermento e deixe fermentar
2. Derreta a margarina enquanto o fermento fermenta
3. Quando o fermento ferver e se formar uma * tampa * no leite, acrescente o ovo, o açúcar, o sal, o cardamomo e a margarina derretida. Misture tudo bem
4. Aos poucos, adicione a farinha, mexendo sempre.
5. Sove a massa até ficar lisa e firme.
6. Deixe a massa crescer 2 vezes em um lugar quente
7. Enquanto a massa sobe, faça o recheio. A margarina é derretida, misturada com açúcar, cardamomo e açúcar baunilha. O recheio está pronto.
8. Quando a massa crescer pela segunda vez, bata novamente um pouco até que assente.
Fazemos pãezinhos. Arrancamos ou cortamos pequenos pedaços com uma faca do tamanho de uma pequena maçã. Tornamos cada pedaço perfeitamente liso e redondo para fazer uma bola.
9. Coloque todas as bolas em uma assadeira e deixe-as subir novamente (deve aproximadamente dobrar)
10. Quando as bolas aumentarem, faça um buraco bem fundo com uma faca ou dedos no meio de cada futuro pão.
11. Despeje o recheio no buraco com uma colher de chá (cerca de 2/3 colher de chá por pão)
12. Lubrifique a parte de cima com um ovo e leve ao forno pré-aquecido a 225 graus por 6-7 minutos (fiz 200 por 10-12 minutos. Aliás, nos comentários desta receita, os usuários recomendam untar por cima não com um ovo, mas com água / xarope de açúcar ou o próprio recheio, mas não me arrisquei)
Acabou sendo muito simples adaptar a receita para uso em uma panificadora - a quantidade de ingredientes é reduzida pela metade, em vez do fermento comum usei 1 sachê (12 g) seco. Se a massa ficar muito líquida, adicione a farinha com uma colher de sopa, como de costume.

Observação
Recentemente entrei para este fórum graças à máquina de fazer pão doada e decidi adicionar meu próprio toque para a reposição do banco de dados do fórum. Espero que alguém goste desta receita)
Infelizmente, não há fotos devido à falta temporária de uma câmera funcionando.
Se estiver interessado, posso postar uma foto da Internet.

Por conta própria, quero acrescentar que esses pãezinhos finlandeses cravaram em minha alma para sempre. E desde o momento em que experimentei esta invenção de especialistas culinários, tive um pensamento obsessivo - encontrar uma receita e prepará-la. Na Rússia, nunca comi nada assim (talvez haja receitas semelhantes em Runet com outros nomes, mas não conheci, para ser honesto). Portanto, assim que comecei a entender mais ou menos a língua finlandesa, minha primeira ação foi pesquisar na Internet finlandesa por esta receita. Encontrei, com dificuldade, mas traduzi, assava e não me decepcionava em nada.

O orifício fica uniforme durante o cozimento? Eu gostaria de uma foto ...

Não, não nivela com o peso do recheio)
Foto da Internet:

Eu fico com a mesma coisa, só que menos ... uh ... até)

Sim, os pães são aparentemente legais! Eu gostaria de reproduzir, portanto, uma pequena pergunta - 200 dl de açúcar é um copo comum incompleto, certo?

Eu também fiz essa pergunta.
1 dl = 100 ml

Eu também fiz essa pergunta.
1 dl = 100 ml

Bem, também ponderei e cheguei à conclusão de que este é um pouco menos que um copo padrão de 250 ml.

Eu tenho um copo finlandês. E na Europa, como foi repetidamente notado, a escala é menor) Ou seja, para 1 dl em um copo finlandês, há cerca de 110 ml em um copo russo.
Peço desculpas por não traduzir imediatamente, de alguma forma eu nem pensei (
Estou feliz por não ter gostado dos únicos pães)

Eu tenho um copo finlandês. E na Europa, como tem sido repetidamente observado, a escala é menor)

E eu não percebi! Eu medi na escala russa com óculos alemães e vice-versa, e pelo menos henna!

Stеrn, figs sabe. Talvez a escala seja diferente por causa do fabricante. Mas meus óculos claramente têm mililitros diferentes)