Ravioli de ovo por Donato De Santis

[Receitas de Massa Donato de Santos]

Ravioli de ovo por Donato De Santis

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
COLAR:
Farinha de trigo	300g
Ovo	2 pcs
Gemas de ovo	2 pcs
Sal	pitada
Água	1-2 colheres de sopa eu
O PREENCHIMENTO:
Queijo ricota	600 g
Folhas de espinafre)	punhado
Sal, pimenta, noz-moscada	em um sussurro
Ovo	1-2 pcs
Parmesão (ralado)	3-4 colheres de sopa. eu
Gema de ovo (ovos de codorna)	20 pcs
MOLHO:
Abobrinha	1-2 pcs
Manteiga	150 g
Sal	gosto
Você também precisará de:
parmesão
Óleo de trufa	2-3 gotas
Brigadeiro	1 PC

Método de cozimento

• Faça uma pasta. Depois de amassada, a massa deve "descansar" e colocar sob uma toalha e uma tampa de vidro.
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• Espinafre em uma panela (sem óleo, deixe cozinhar no próprio suco), sal um pouco. Misturar constantemente. Retire da panela, esprema o excesso de água. Pique bem.
• Passe a ricota por uma prensa de batata. Adicione o espinafre, ovo (2 se necessário), sal, pimenta, noz-moscada, parmesão. Misturar.
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• Corte a pele da abobrinha grossa e corte essas tiras em cubinhos.
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• Abra bem a massa. Faça o alinhavo sobre a massa com uma forma e coloque o recheio no centro com a ajuda de um saco culinário em forma de ninho. Despeje delicadamente a gema no centro.
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• Cubra com uma segunda camada de massa. Marque novamente com a forma, expelindo cuidadosamente o ar. Pressione bem e corte com uma forma. Passe pelas bordas e verifique se estão bem vedadas.
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• Derreta a manteiga em fogo bem baixo. Remova a espuma.
• Coloque a abobrinha fatiada em uma frigideira, adicione 100-150 ml de água e cozinhe até que a água evapore.
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• Em seguida, acrescente a manteiga, descascada da espuma, às abobrinhas, retire do fogo.
• Ferva o macarrão em água com sal e coloque em um prato. Coloque algumas fatias de trufa por cima (eu tenho sem elas). Regue com óleo de abobrinha. Cubra com algumas lascas de parmesão e algumas gotas de óleo de trufas brancas. Sal ligeiramente.
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Observação

Fiz uma quantidade menor de ricota (originalmente 1 kg), então contei o número de ovos na massa. Restou um pequeno teste
No assunto Receitas de Massa Donato de Santos, Admin deu a receita exata para esta pasta.
Na versão original são usados ​​ovos de faisão (pelo que entendi são menores em comparação com um ovo normal), tentei fazer com o ovo C2 (foto, onde as marcações estão em quadrados), mas para mim são ravióli muito grande e usei ovos de codorna.
No final, de acordo com a receita, é preciso polvilhar com pedaços de trufa, mas na falta eu fiz sem
Você precisa pingar muito pouco óleo com trufa, 2-3 gotas, caso contrário, você pode estragar o prato. O azeite tem um sabor distinto.

Muito interessante! E tinha azeite com trufas! Tudo é quase como o original! Anotou

[Ira]

Ira, BRAVO!

Haveria um desejo, tudo seria encontrado imediatamente, e cortar ravióli e substituir produtos equivalentes, tudo tinha que estar no lugar e a massa estava certa

Também gostei desses raviólis de bardana, mas na hora de mirar ... você me bateu, BRAVO!
E também pensei que precisaria de ovos de codorna, eles só vão cair no aprofundamento da coalhada em tamanho

Também gostei desses raviólis de bardana, mas na hora de mirar ... você me bateu, BRAVO!
E também pensei que precisaria de ovos de codorna, eles só vão cair no aprofundamento da coalhada em tamanho

Sim, por muito tempo minhas mãos coçaram para fazer
Eu estava carregando óleo com trufas da Finlândia, tive sorte na loja. A ponta de uma forma de pão crespa - eu estava me divertindo em geral
Os ovos de codorna, na minha opinião, são os mais em tamanho
Tenho pelo menos 13 receitas de vídeo, embora ainda não tenha delineado tudo. Então, vamos continuar às escondidas

Tenho pelo menos 13 receitas de vídeo, embora ainda não tenha delineado tudo. Então, vamos continuar às escondidas

Isso, SIM! É bom que existam receitas de massa corretas e haja um lugar para espionar uma master class! E o professor é muito bom!

Esses raviólis de bardana são bons para servir na mesa dos convidados, parentes surpresa, está muito bonito! E um par de bardanas por porção - e pronto, caia da mesa!