Melão em conserva

Melão em conserva
Categoria: em branco
Ingredientes
Melão 3,5 kg
Cloves 20-30 pcs.
Pimenta da Jamaica 30-40 ervilhas
Pedaços de canela 10 unid.
Água 1,5 l
Açúcar 500 g
80% de essência de vinagre 20 g
Método de cozimento

Para a decapagem, são usados ​​melões maduros com polpa densa. As frutas são lavadas com pincéis em água fria, descasque uma camada de casca de no máximo 1,5 cm de espessura, corte em rodelas e limpe as fibras e sementes.
As fatias limpas são cortadas em cubos com 1,5 cm de lado e escaldadas em água fervente por 3-4 minutos, depois resfriadas com água corrente, deixando escorrer. Em potes limpos e secos (0,5 l) coloque 2-3 peças. cravo, 3-4 ervilhas da pimenta da Jamaica, 1 pedaço de canela quebrada e pedaços de melão picados.
Preparação do derramamento da marinada. Água e essência de vinagre são despejados em uma panela de esmalte, coberta com açúcar granulado e a solução é fervida por 10-15 minutos, depois filtrada por 3-4 camadas de gaze. A solução filtrada é levada à fervura novamente e pedaços de melão colocados em potes são vertidos a quente (não inferior a 80 ° C). Os potes são tapados com tampas, colocados em uma panela de água quente e pasteurizados. Tempo de pasteurização a uma temperatura de 85 ° С para latas de 0,5 l -, 10 minutos, 1 l - 15, l latas - 25 minutos
MELÃO
1 kg de melão doce maduro, 3-4 botões de "Cravinho" KAMIS, 0,5 "Tubos de canela" KAMIS.
Para a marinada: para 1 litro de água - 200 ml de vinagre de mesa ou vinho branco, 200-400 g de açúcar.
Preparação:
Lave o melão, corte ao meio. Retire as sementes. Usando uma colher, corte as bolas da polpa. Coloque as bolas em potes limpos e secos, enchendo-os até os ombros.
Dissolva o açúcar em água quente, acrescente a canela e o cravo. Ferva por 10 minutos, deixe descansar, escorra. Adicione o vinagre e leve para ferver. Despeje a marinada sobre o melão. Cubra os frascos com tampas limpas e esterilize. Sele com tampas usando uma máquina de costura, deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro.
Melão em conserva
Para latas de 10 litros:
8 kg de polpa de melão sem sementes,
1 kg de açúcar em pó
10-12 colheres de chá de gengibre branco,
100 botões de cravo,
3 litros de vinagre a 5%.
Corte a polpa do melão em pequenos pedaços, polvilhe com uma mistura de açúcar de confeiteiro e gengibre, regue com o vinagre e deixe por um dia. Depois, escorra o líquido, acrescente o cravo e leve para ferver. Coloque os pedaços de melão na marinada fervente, leve para ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o melão junto com a marinada nos potes e feche-os.
Os melões para decapagem são preparados da mesma forma que para as compotas. Os cubos cortados são escaldados em água fervente por 3-4 minutos, resfriados com água fria e colocados em potes. Em uma jarra de meio litro, coloque cerca de 390 g de melão e despeje 160 g do recheio. O recheio de marinada para 10 latas de meio litro deve ser preparado com cerca de 1,75 litros. Para isso, despeja 1,4 litro de água em uma panela esmaltada e 490 g de açúcar. A mistura é fervida por 10-15 minutos, filtrada quente através de 3-4 camadas de gaze. Após a filtração, o xarope é reaquecido em uma panela e são adicionados 22 g de essência de vinagre 80%. Deve ser medido com um copo medidor ou cilindro.
Em potes de meio litro preparados, os temperos são colocados primeiro: 3-4 ervilhas pimenta da Jamaica, 1 pedaço de canela, 2-3 pcs. cravos. Em seguida, são colocados os pedaços de melão preparados, que são derramados com marinada quente (80-85 ° C). As latas cheias são cobertas com tampas envernizadas fervidas, colocadas em um recipiente com água aquecida a 60-70 C, e pasteurizadas a 85 ° C: meio litro - 10 minutos, litro - 15, dois litros - 20, três litros - 25 minutos.
Melão em conserva com cerejas
Descasque o melão fresco e corte em cubos. Misture sal e água para fazer uma marinada. Coloque o melão em uma tigela grande e cubra com a marinada. Deixe durante a noite. Ralo.
Coloque na água, vinagre, canela, cravo e açúcar em uma panela grande e leve para ferver. Quando o açúcar se dissolver, acrescente o melão e a cereja. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora, até que o melão fique transparente e macio.
Transfira para frascos aquecidos e esterilizados e feche bem. Mantenha por cerca de 1 mês antes de usar.
Composição:
* - 2,2 l de água para a marinada
* - 900 gr. melões
* - 2 colheres de sopa. colher de sal
* - 225 gr. cerejas
* - 150 ml. vinagre
* - 1 pau de canela
* - 1 colher de chá de cravo moído
* - 450 gr. Açúcar, * - 400 ml. agua

O prato é projetado para 10 latas de 0,5 l
Observação
Se você encontrar um melão de sabor não muito agradável, pode picá-lo - e usá-lo como aperitivo, tempero para carne, como acompanhamento, etc. etc.

Aqui encontrei várias receitas para marinar melões - receitas foram coletadas em páginas da Internet em momentos diferentes (graças aos autores).

Marinei melão de acordo com a minha receita, com a minha própria marinada - pode ver no tópico do meu autor "Cozinhar o melhor que posso".
Ficou muito gostoso e 3/4 do melão foi comido em conserva

Espero que essas receitas sejam úteis