Pão artesanal sem amassar com fermento

Uma receita interessante para ZAKVASK Bookmark urgentemente

[Serenidade]

Serenidade, Olya, vou fazer de novo, Mona?
Mas você escreve que agora deixa um pedaço de massa em vez de fermento no caminho. pão e guarda na geladeira, certo?

E por quanto tempo essa massa pode ser armazenada tanto quanto possível, por que estou perguntando, não asso pão com muita frequência, em algum lugar ele sai uma vez a cada 10-14 dias, quanto tempo dura ou vai azedar?
Obrigado !

[Trishka]

Trishka, Guardo a massa por uma semana no máximo. Acho que ainda podem viver 10 dias. Tente e conte depois
Ou você pode pegar a massa em uns cinco dias, mexer a farinha, deixar crescer e esconder no saco novamente. Como fazemos com o fermento.

[Serenidade]

Serenidade, Olya, obrigado!
Vou tentar, cancelar!

[Serenidade]

Serenidade, Olga, Estou carregando um relatório, foi o que aconteceu ...

Borrou um pouco, tinha gosto azedo, sinceramente meu, gostei mais sem fermento, embora esse pão fosse com farinha de trigo, mas com fermento de centeio, não alimentei demais.
Deixei um pedaço de massa, vou ver o que vem a seguir. se der certo!

Obrigado pela receita!

[Trishka]

Trishka, apenas um ótimo pão acabou
acidez do fermento de centeio, parece-me. à medida que a massa velha é reutilizada, ela enfraquece e desaparece.

[Serenidade]

Serenidade, Olya, eu também acho !!

[Serenidade]

Serenidade, Olya, estou trazendo mais um agradecimento pelo pão!
Muito gostoso, assado mais de uma vez!

E, hoje teve um experimento, tive preguiça de ligar o forno em um ambiente tão abafado, e fiz um bolo na Princesa, muito sucesso!

[Trishka]

Trishka, excelente! Quanto tempo leva para assá-los nessa frigideira?

[Serenidade]

Serenidade, Ol, eu assei por cerca de 20-25 minutos, não me lembrava exatamente, porque ficava constantemente espiando, para não queimar!

E ainda assim este é o PÃO MAIS SABOROSO))) Já experimentei muitos pães (saborosos, moles), mas este (talvez para a nossa família) é o principal connosco. Eu assei com frequência. OBRIGADO pela receita

Eu levei para os favoritos. Obrigado pela receita!

[nebes]

nebes, só agora vi feliz que você gostou da receita, leve ao forno para a saúde!

Adicionado na terça, 05 de julho de 2016 às 10:05

Tatok, de jeito nenhum, estamos esperando fotos

[Ol]

Olque receita legal. Definitivamente irei executá-lo. Com o seu amor pelo fermento fermentado, é pecado não usar esta receita. Obrigado !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, para sua saúde! Estamos esperando fotos

Serenidade, vou agradecer novamente. Fiz o seu pão (e agora o nosso de cada dia) com fermento integral. Saboroso com acidez. Eu faço este pão em uma máquina de fazer pão.

Diga-me, como você faz isso em uma máquina de fazer pão?

Por fim, assei pão ralado de borracha! Obrigado pela receita! Não há nada de supérfluo na receita, é fácil de cozinhar. Assei na panificadora, mas reduzi as proporções (200 fermento + 150 água + 200 farinha + 8 g de sal). Depois da geladeira na farinha, dobrei 4 vezes, coloquei no formato de uma máquina de fazer pão e deixei esquentar por cerca de uma hora. Em seguida, o programa de cozimento por 1 hora. Como o pão não ocupava mais da metade do molde, a crosta superior ficou completamente branca e as laterais e a base douraram. Este é o único negativo.
Aliás, na primeira vez que assei 12 horas depois de amassar, não senti o azedume, e na segunda - depois de um dia, já senti.

Obrigado pela receita durante um mês inteiro fiz só esse pão. Assado com 20% de farinha de milho e linhaça, gostei muito do resultado.

Finalmente cheguei a este pão ... como se molda sem fôrma, não sei ... é líquido ... flutua ... sou assado na forma, o pão é delicioso, gostei ... ainda vou assar ...

Assei novamente este pão, com mudança de forma, 100 g de fermento de centeio, alimentado com 100 g de soro de leite e 100 g de trigo integral, quando o fermento cresceu, substituindo 300 g de soro de leite e 400 g de farinha premium ...