Steamer: Livro de Receitas

De acordo com a onipresente Internet, cozinhar no vapor é uma das maneiras mais saudáveis ​​e fáceis de cozinhar ingredientes frescos.
Esse método é usado há séculos na culinária asiática: peixes, carnes ou vegetais são colocados sobre uma panela com água fervente ou caldo. A fumaça quente sobe da panela e cozinha os alimentos em seu próprio suco.

Cozinhar a vapor não requer gordura ou óleo, pois a umidade que sobe impede que os alimentos grudem nas paredes ou sequem. Este é um dos métodos de cozimento mais saudáveis. Além disso, devido ao fato dos produtos não terem contato direto com o líquido, muitas substâncias úteis permanecem neles durante o tratamento térmico.
Os tachos com pastilhas foram substituídos por electrodomésticos de 2, 3 e até 8 níveis, o que é especialmente importante se a sua cozinha tiver pouco espaço.
Você pode colocar de dois a oito níveis, criando tantas combinações e sabores diferentes quanto possa imaginar.
Você pode usar um banho-maria de diferentes maneiras: desde cozinhar vegetais, peixes, carnes, cereais e sobremesas. Peixes e aves são especialmente bons para absorver mais aromas das ervas e especiarias com que são cozidos.
O caldo fervente aromático usado no vaporizador pode ser servido como molho ou molho, misturado com quaisquer sucos resultantes que fluam para a tigela abaixo. Adicionar vinho, ervas ou raspas de limão ao caldo fervente adicionará um sabor especial ao prato de cima.
Alimentos cozidos no vapor permanecem macios e suculentos, mas tome cuidado para não cozinhar demais os ingredientes, pois é difícil dizer o tempo exato de cozimento.

Vamos tentar dominar este dispositivo fácil de usar !!!
Proponho-me recolher receitas para o Steamer neste Temka, e decorar as já testadas e dignas de nota, como de costume, com Temko separado !!

[Salmão cozido no vapor com pak choy e gengibre]

Salmão cozido no vapor com pak choy e gengibre
Se você tiver um pequeno vaporizador, cozinhe dois filés de cada vez. Em uma tigela, misture 4 penas de cebola verde picadas, 5 cm de gengibre descascado e fatiado, 4 colheres de sopa de xerez, 1 1/2 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de açúcar. Coloque 4 cabeças de pak choy (couve chinesa) em banho-maria. Cubra com 4 filés de salmão e adicione cerca de 3/4 do molho. Cozinhe por 4-5 minutos. Sirva o salmão com repolho, polvilhe com molho de gengibre por cima.
Pudins de marmelada
Bata 110 g de açúcar com 110 g de manteiga, misture 1/2 colher de sopa de essência de baunilha e 1 ovo. Junte 110 gramas de farinha peneirada. Coloque 2 colheres de sopa de geléia ou doce de laranja no fundo de 4 formas grandes e cubra com a massa do pudim. Coloque um círculo de pergaminho e um pedaço de papel alumínio por cima, para que as bordas possam ser dobradas. Cozinhe por 35 minutos no vapor e depois vire em pratos, de baixo para cima.
Frango no vapor com cogumelos, espinafre e queijo
Pique 1/2 cebola, frite levemente em uma mistura de manteiga e óleo vegetal. Adicione 160 g de cogumelos shiitake e cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione 2 punhados de espinafre picado e um pouco de vinho branco. Tempere e cozinhe até ficar bem macio. Faça cortes em 4 peitos de frango, recheie-os com o recheio resultante e acrescente os pedaços de queijo (talegio, por exemplo). Embrulhe cada peito em papel alumínio e cozinhe por 15-20 minutos ou até ficarem macios.

Sobremesa de baunilha
Bata 4 gemas, 4 colheres de açúcar, 425 natas e sementes, descascadas de 1 vagem de baunilha. Divida em 4 latas e cozinhe por 20-25 minutos. Estas sobremesas são deliciosas e quentes e frias com fruta ou compota de fruta.

Caldo de camarão tailandês
Em 1 1/4 l de caldo de vegetais, ferva 3 cebolinhas, 1 talo de capim-limão, 1 colher de sopa de coentro picado, 1 colher de sopa de caldo de peixe, 1 colher de sopa de molho de soja, 4 fatias de gengibre e 1 pimenta vermelha picada por 20 minutos com a tampa coberta. Leve para ferver e adicione 1/2 bok choy picado e 200 gramas de espigas de milho jovens e muito pequenas, picadas ao meio (adicione aletria neste momento se este for seu primeiro prato). Cozinhe 400g de camarões tigre crus sobre o caldo cozido até ficarem rosados ​​ou macios. Sirva em tigelas fundas com coentro fresco.
Repolho recheado com porcoMisture 500g de carne de porco picada com 1 lata de castanhas de água em conserva (chillim) picadas, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 pedaço grande de gengibre ralado, 4 cebolas verdes picadas e muito sal e pimenta. Retire 4 folhas da cabeça do repolho verde jovem e recheie cada uma com a mistura de carne de porco. Cubra com outra folha e cozinhe por 10-15 minutos. Sirva com arroz refogado e molho de pimenta doce.
Cuscuz picante
Frite 1/2 da cebola picada. Adicione 1 pimenta vermelha e 1 talo de aipo picado. Junte 1/2 colher de sopa de extrato de tomate, 1/2 colher de sopa de cominho, 1/2 colher de sopa de páprica e 1 dente de alho picado. Tempere, adicione 220 ml de água e cozinhe. Enquanto isso, coloque 225g de cuscuz em uma tigela. Despeje 400 ml de água fervente, 1 colher de sopa de óleo vegetal e um pouco de sal. Deixe por 5 minutos. Em seguida, mexa o cuscuz com os vegetais e cozinhe no vapor por 5-6 minutos. Afrouxe com um garfo e sirva quente.
Peixe no vapor com alecrim e chá
Pegue 4 filés de percas ou de truta e tempere com suco de limão, sal e pimenta. Faça 570 ml de chá de bergamota (Ear Grey - não em um saquinho) e leve para ferver. Coloque algumas folhas de couve chinesa em banho-maria e coloque o peixe e 3 ramos de alecrim por cima. Cozinhe por 15-20 minutos até o peixe ficar macio.
Salada de batata com espargos, hortelã e laranja
Coloque 550 g de batata jovem em banho-maria com 2 ramos de hortelã e as raspas de meia laranja. Cozinhe por 5-10 minutos, quase até ficar macio. Adicione 200 gramas de aspargos (aspargos) - estará pronto em apenas alguns minutos. Junte 1 colher de sopa de hortelã fresca, sal, pimenta e molho francês.

Nódulos de frutas com canela
Coloque cerca de 1 1/2 kg de frutas em uma tigela (por exemplo, ameixas picadas, peras rosa e frutas congeladas). Polvilhe com uma pitada de açúcar mascavo e canela. Divida em 4 folhas duplas de papel alumínio, acrescente um pedaço de manteiga, dê um nó e cozinhe no vapor por 25 minutos.

[Pimentos recheados]

Pimentos recheados

Fazemos carne picada de filé de frango, picamos cenouras, cebolas e alho. Adicione um pouco de arroz e um tomate (tomate) e o que está ruim na geladeira. Hoje comi pepino, folhas de couve chinesa e um talo de aipo. Sal, pimenta, acrescente especiarias. Você pode adicionar um pouco de água. Recheamos os pimentões e colocamos com o lado aberto em banho-maria por 30 minutos.Servir com ervas e creme de leite.
Receita Maraiva.

COXA DE FRANGO
Enxágue as coxas, corte cada pedaço do tipo treliça (para melhor embebição dos temperos e melhor cozimento, pois há osso nas coxas).
Coloque as coxas em uma tigela (outros pratos), adicione sal, pimenta, "10 vegetais" - tempero, lúpulo suneli, corte o alho em 5-6 dentes (para recheio), 2 fatias são suficientes. fatias de alho para 1 coxa. Spray de grelha BQ (como fumaça líquida, se não houver BQ, então a fumaça líquida também pode ser pulverizada) polvilhe bem. Adicione especiarias e alho a seu gosto. Mantenha por 15 minutos - marinar.
Embrulhe 2 peças em papel alumínio (embrulhe bem) Coloque em banho-maria, excluindo, deixe repousar por 15 minutos em papel alumínio - marinar.

1 o recipiente está vazio, coloque no segundo com furos, coberto com uma tampa e por 40-45 minutos

Receita: Belchi.
FRANGO DE FRANGO COM QUEIJO
Ingredientes:
Peito de frango 2 unid .; 3 cenouras; cebola; 1 ovo
Para o recheio: queijo e endro, alho se desejar (você pode adicionar manteiga).
Método de cozimento:
Moa os filés de peito, a cebola e as cenouras em um moedor de carne. Adicione o ovo à carne picada, sal e pimenta. Pique o queijo, as ervas. A partir da carne picada é necessário fazer "panquecas", no centro das quais colocar um pedaço de queijo, manteiga e endro, e depois embrulhar tudo como tartes e cozer no vapor. Para que o suco não escorra, eu cozinho costeletas em uma tigela para cozinhar arroz

LÂMINAS DE BERINGELA
Um jantar simples e rápido. Retiramos os pratos de berinjela da amargura. Carne picada (eu tenho esse filé de frango com cenoura, cebola, alho, arroz, temperos, sal e pimenta) coloque em pratos de berinjela e leve ao banho-maria por meia hora. Sirva com ervas.
Receita Maraiva.

ROLO DE FRANGO COM FRUTA SECA
Ingredientes:
* filé de frango 500 g
* raspas com 1/2 limão
* damascos secos, passas - um punhado
* maçãs pequenas 1/2 pc
* pitada de alecrim
* sal a gosto
* azeite 1 colher de sopa
* pimenta pequena
Batemos um pouco o filé de frango. Fazemos um recheio de damascos secos, passas, maçãs, raspas de limão com a adição de pimenta, alecrim e sal (pode adicionar óleo). Nós embrulhamos o rolo. Você pode colocá-lo na manga de cozimento. Colocamos em banho-maria por meia hora. Desfrute de sua refeição!
Receita da Nikon.

PEITO DE FRANGO COM MOLHO DE MOSTARDA

Pegue de 2 a 4 peitos de frango, cortados em tiras finas.
Coloque em uma tigela e encha com suco de 1-2 limões.
Adicione 1 º. colher de azeite e reserve por uma hora.
Enquanto a carne é marinada, faça o molho - 2 colheres de sopa. colheres não são picantes, você pode mostarda Dijon e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de maionese com teor de gordura normal.
Adicione à carne e misture bem. Você não precisa de sal.
Cobrimos o banho-maria com papel alumínio para que as bordas fiquem penduradas nas laterais em 10-20 cm.
Espalhamos os peitos de frango preparados, envolvemos as bordas do papel alumínio, mas não com força.
Ligamos por 25-30 minutos.
Este prato pode ser consumido sozinho com qualquer acompanhamento de vegetais ou salada.
Você pode esfriar, adicionar abacaxi cortado em cubinhos, enlatado fresco ou sem açúcar e temperar com maionese e molho de azeite, na proporção de 1: 2.
Receita de LENusik !!

Informações do site: parovarky. Obrigado aos autores !!!!

[Peixe no vapor com alecrim e chá]

Peixe no vapor com alecrim e chá
Pegue 4 filetes de percas ou de truta e tempere com suco de limão, sal e pimenta. Faça 570 ml de chá de bergamota (Ear Grey - não em um saquinho) e leve para ferver. Coloque algumas folhas de couve chinesa em banho-maria e coloque o peixe e 3 ramos de alecrim por cima. Cozinhe por 15-20 minutos até o peixe ficar macio.
Obrigado aos autores !!!

Vou trazer o tema para a vida
Usei esta receita duas vezes em SKOROVARKE Liberty SOBRE peixes de rio de leitos de repolho - Pelengasa
e Em folhas de repolho marinho Natoteniya - gostei mais deste
Steam it! E saboroso e saudavel

E eu vou reviver ...
Eu olhei para este tópico - gostaria de expressar minha gratidão ao autor pelo trabalho em uma seleção de receitas dietéticas que são muito convenientes para perder peso.
Obrigado pela receita de cuscuz. Eu tenho como graxa de sapato, mas de alguma forma não é dado para mim. Vou experimentar esta receita.

E vou adicionar receitas e informações Eu cozinho em banho-maria, tenho certeza que saudável pode ser saboroso

Obrigado pela seleção de receitas. E vou estudar com prazer.

[mamusi]

mamusi, para sua saúde!