Pão de centeio de trigo no kvass em uma panificadora

Pão de centeio de trigo no kvass em uma máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo, qualidade premium	400 g
Farinha de centeio descascada	100g
Água	160 ml
Kvass	200 ml
Sal	1,5 colher de chá
açúcar mascavo	3 colheres de sopa. eu.
(pode ser normal, mas com marrom o resultado é um pouco melhor)
Óleo vegetal	1-1.5 Art. eu.
(de preferência azeitona)
Fermento seco	1,5 colher de chá
Coentro moído e sementes de cominho (você pode passar sem eles - uma questão de gosto)	1 º. eu.
Panifarin	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Despeje em um balde o fermento, a farinha e outros ingredientes secos por cima, coloque cuidadosamente a água com kvass e, por fim, óleo vegetal. Lançamos o programa "Rye" (Panasonic - 3,5 horas com um lote em 13 minutos). Todo! O pão é alto, bem cozido e com excelente elasticidade.

Programa de culinária:

Forno Panasonic SD-255, programa

Observação

Peguei uma receita de pão de cerveja dinamarquesa: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=11835.0 e mudou ao seu gosto. A receita original é saborosa também, mas eu, minha família e colegas gostamos mais desta.

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E eu asso pão de acordo com aproximadamente a mesma receita, só que em vez de pão kvass adiciono soro de leite e acrescento kvass de pão seco à farinha.
Se eu adicionar 2 colheres de sopa de pão kvass, resulta um pão de centeio escuro com um ótimo sabor, e se você adicionar 3 colheres de sopa - é quase como "Borodinsky"

Mas e se não houver panifarin? Você quer esse pão !?

Acho difícil responder o que vai acontecer sem panifarin. Em princípio, posso tentar fazer pão sem ele e emitir um relatório.

E eu asso pão de acordo com aproximadamente a mesma receita, só que em vez de pão kvass adiciono soro de leite e acrescento kvass de pão seco à farinha.
Se eu adicionar 2 colheres de sopa de pão kvass, resulta um pão de centeio escuro com um ótimo sabor, e se você adicionar 3 colheres de sopa - é quase como "Borodinsky"

Quanto soro de leite e quanta água? Não vi kvass seco à venda aqui (obviamente, não prestei atenção).

Em geral, reduzi a quantidade de líquido em 15 ml. e acrescentou um pequeno ovo em vez de panifarin. O esplendor, é claro, funcionou um pouco, mas não muito.

Quanto soro de leite e quanta água? Não vi kvass seco à venda aqui (obviamente, não prestei atenção).

Eu substituo completamente kvass de pão líquido e água por soro de leite.
E eu compro pão seco kvass em padarias de marca, com menos frequência em supermercados.

e aqui estou com o relatório)))
o primeiro pão com farinha de centeio - fiquei com medo tanto que minhas mãos tremiam)))
mordaça:
4 colheres de sopa. Adicionei colheres de farinha, já que a massa estava líquida,
adicionado apenas Art. uma colher de coentro, porque o cominho caseiro odeia))
e todo o resto está estritamente de acordo com a receita!))))
pão delicioso acabou !!!
Te agradece!